高血压病与冠心病膳食营养治疗

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1、高血压病与冠心病 膳食营养治疗 食品营养学高血压病膳食营养治疗 高血压病是一种常见的全身性慢性疾病，以 体循环动脉血压持续性增高为特征的临床综 合征，又称为原发性高血压病。高血压病与 超重与肥胖、大量饮酒、精神神经因素及膳 食因素有关。 一、膳食营养因素对血压的影响 研究表明，当血压水平超过理想值 16.0/10.7kPa（120/80mmHg）时，随着血压 水平的升高，心血管病的死亡率逐渐增加。保 持血压在理想水平，是预防心血管病的重要措 施之一。膳食可影响血压，不合理的膳食是引 起血压水平升高，乃至发生高血压的重要危险 因素。下列因素被认为与高血压的发生有关。 （一） 钠、钾 膳食中高钠低

2、钾是高血压的危险因素已得到较为 一致的公认。食盐摄入量与高血压病显著相关， 食盐摄入量高的地区，高血压的发病率高，限制 食盐的摄入可改善高血压。人体摄入含钠量较高 的食物会增加钠吸收和钠在体内积蓄，导致血容 量增加和心脏做功加强，血管平滑肌细胞反应增 强。钠还会增加血管对升压物质的敏感性引起小 动脉痉挛，外周血管阻力增高，而导致高血压乃 至并发症的发生和发展。我国多数地区普遍存在膳食钠摄入量过 多，钾的摄入量偏低。根据 1992年全国 营养调查结果，平均每个标准人每日钠 的摄入量达 7116mg，相当于食盐 18.2g ，钾的摄入量为 1871mg。因此，改变 我国人群高钠低钾的膳食结构是预防

3、高 血压的主要措施之一（二） 能量 肥胖是导致高血压病的原因之一，肥胖 往往与摄入过多能量有关。当体重超出 标准体重的 10% ，血压将会升高 0.88kPa（6.6mmHg）。肥胖者高血压发 病率比正常体重者显著增高，限制膳食 总能量的摄入，体重减轻后，血压会有 所降低。 （三） 蛋白质 人群动物蛋白质的平均摄入量与收缩压 和舒张压均值呈显著负相关，此外不同 来源的蛋白质对血压的影响也不同，大 豆蛋白虽无降压作用，但也有预防脑卒 中发生的作用。 （四） 脂肪和脂肪酸 膳食中总脂肪摄入过多，与超重和肥胖有关， 但目前还未能证实膳食中总脂肪对血压的独立 作用。但不同脂肪酸对血压的影响不同，饱和

4、脂肪酸摄入量与人群血压均值呈显著正相关， 而多不饱和脂肪酸与血压呈负相关。食用含较 多单不饱和脂肪酸的橄榄油可使血压处在较低 水平。服用含 n-3多不饱和脂肪酸的鱼油制剂 可使高血压患者的血压降低。 （五） 饮酒 长期大量饮酒是高血压的重要危险因素。研究 表明男性中，每周饮酒 300 499ml（相当于 每日饮用 55白 酒 75 125 g）者，其 收 缩 压 和 舒 张 压 水 平 比 不 饮 酒 者 高 0.36 kPa（2.7mmHg）和 0.21kPa（1.6mmHg ）。如每周饮酒多于 500ml，其收缩压和舒张 压水平比不饮酒者高 0.61kPa（4.6mmHg）和 0.40kP

5、a（3.0mmHg）。在我国农村调查发现，男性持续饮酒者 高血压发病的相对危险性比不饮酒者高 40% 。重度饮酒，不仅引起高血压，还 可增加心律不齐，心肌病和脑出血的危 险。 （六） 膳食中的钙 一些流行病学研究表明膳食钙摄入量与 血压呈负相关，一些人群干预试验表明 补钙有降压效果。增加钙的摄入量可促 进钠的排出，有利于降血压。镁缺乏时 ，血管紧张肽和血管收缩因子增加，可 引起血管收缩，导致外周阻力增加。 （七） 其他营养素 维生素 C 和 B 族维生素，对改善脂质 代谢，对血管结构和功能有益。 二、营养治疗 （一） 限制食盐，适当补钾 每日食盐摄入量从 10g减少至 5g，收缩 压和舒张压可

6、下降 1.33/0.67kPa（ 10/5mmHg）。应提倡每日盐摄入量少于 6g，而且需长期坚持，否则降压效果不 好。另外过多的盐摄入会影响降压药的 效果和增加药物的用量。钾能阻止过高食盐引起的血压升高，对 轻型高血压还具有降压作用，其机制可 能与肾素释放减少有关。增加钾摄入量 有利于钠和水的排出，有利于高血压病 的防治。含钾高的食物有龙须菜，豌豆 苗、莴笋、芹菜、丝瓜、茄子等。 （二） 控制能量 肥胖病人限制能量摄入，体重将会降低，血压 也随之下降。对肥胖或超重的高血压病人，限 制能量的摄入是控制高血压病的重要措施。对 于轻度肥胖者需限制脂肪、糖类，使总能量摄 入低于消耗量，增加体力劳动和

7、活动，使每月 的体重下降 0.5 1kg，努力使体重达到或接 近标准体重。中度以上肥胖者宜限制每日摄入 能量、每日 5016kJ（1200kcal）以下，或每千 克标准体重 63 84kJ（15 20kcal）（三） 限制饱和脂肪酸，限制胆固醇 每日供给 40 50g脂肪，饮食胆固醇在 300 400mg/d。清淡饮食利于高血压防 治，而油腻饮食过量，不仅致使消化不 良，还可使气血流通失常，而发生卒中 猝死。 （四） 补充钙和镁 钙有利尿降压作用。摄入富含钙的食物 ，能减少患高血压病的可能。增加镁的 摄入，能使外周血管扩张，血压下降。 尤在病人使用利尿剂时，尿镁排泄亦增 多，更应注意补镁。富含

8、钙的食物有牛 奶、虾、鱼类、蛋类。富含镁的食物有 香菇、菠菜、豆制品类、桂圆等。 （五） 补充足量维生素 多吃新鲜蔬菜水果有利于补充各种维生 素，尤其是维生素 C 和叶酸等，有利于 降血压。 （六）限酒 高血压病人应询问饮酒史， 应提倡少饮酒（每日饮酒量应少于 50g 白酒）或完全戒酒，鼓励生产低酒精含 量和无酒精的饮料。 (七)食物选择 1.多吃有保护血管和降压及降脂作用的食 物。有降压功能的食物有芹菜、胡萝卜 、番茄、荸荠、黄瓜、木耳、海带、香 蕉等。降脂食物有山楂、香菇、大蒜、 洋葱、海鱼、绿豆等。此外，草菇、香 菇、平菇、蘑菇、黑木耳、银耳等营养 丰富，味道鲜美，对防治高血压病，脑 出

9、血、脑血栓均有较好的效果。 2.少吃过咸的食物、腌制品以及辛辣的刺 激性食品，不宜喝浓茶、浓咖啡等。 3.膳食要求 少量多餐，每日 4 5餐为 宜，避免过饱和暴饮暴食。食物种类齐 全，不挑食偏食，使膳食均衡全面。 冠心病膳食营养治疗 一、冠心病流行病学和危险因素 冠心病（coronaryheartdisease，CHD ） 是冠状动脉粥样硬化，使冠状动脉血流 减慢、狭窄或阻塞导致心肌缺血缺氧而 引起的心脏病。 冠心病是危害人类健康的一个主要的非 传染性疾病，在工业化国家冠心病死亡 率占总死亡率的 1/3左右。我国由于经 济快速增长、生活方式的改变和膳食结 构的变迁，使人群中致冠心病危险因素 增

10、高，冠心病的发病率和死亡率 30年来 逐渐升高，卫生部统计资料显示，我国 心血管疾病死亡率占总死亡率的 1/3以 上。 冠心病的危险因素被报道的有 200多种 ，目前认为高脂血症、高血压病、糖尿 病、吸烟、肥胖和缺少体力活动等是冠 心病的最主要的危险因素。 二、冠心病的饮食营养治疗 营养治疗目的是通过膳食中各营养素合 理调整，预防动脉粥样硬化发生和发展 ，防止冠心病的病情恶化，对危险因子 进行饮食干预治疗，减少死亡率，延长 寿命。饮食治疗的基本措施是控制总能 量、减少脂肪总量、饱和脂肪酸和胆固 醇的摄入量，供给充足的微量营养素， 提高机体抗氧化能力，改善冠状循环， 保护血管壁。 （一） 控制总

11、能量的供给及其比例能量摄入量以维持理想体重为宜，如果 超重或肥胖，应减少能量的供给。在发 生急性心肌梗死时，能量摄入应控制， 每日供能一般在 4184kJ（1000kcal）以 内。三大营养素的比例应适宜：蛋白质 占总能量的 10% 15% 、脂肪摄入量 不应超过 30% 、碳水化合物 65% 左右 为宜。 （二） 控制膳食总脂肪，改变脂肪酸的构成 饱和脂肪酸可使血清总胆固醇水平增加，LDL- C 含量增加，尤其是十二碳 十六碳的饱和 脂肪酸具有明显的升高血脂的作用。多不饱和 脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸、EPA、DHA 有降 低血胆固醇的作用，此外还有降低甘油三酯、 抗血小板凝集、降低血压等作用

12、。但是当用多不饱和脂肪酸替代部分饱和 脂肪酸时，可以使具有抗冠心病作用的 HDL-C 含量降低。而单不饱和脂肪酸在 降低血胆固醇和 LDL-C 的同时，对降 低 HDL-C 的作用不明显。膳食中总脂 肪的摄入量要求不超过 30% 总能量，饱 和脂肪酸摄入量建议控制在 10%总能量以内，如果血总胆固醇控制不好， 饱和脂肪酸的供能应低于 7% 的总能量 。饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱 和脂肪酸摄入量的比例以 111 为宜 。建议增加鱼类的和坚果类食品的摄入量 ，以提高 n-3多不饱和脂肪酸摄入量。 （三） 限制胆固醇 作为预防饮食时，食物胆固醇每日供给 应限制在 300mg以下，治疗饮食中胆

13、固 醇量不应超过 200mg。禁用高胆固醇食 物，如猪皮、猪爪、带皮蹄膀、内脏、 脑髓、鱼籽、虾脑、虾皮、蟹黄、奶油 、腊肠及鸡蛋黄等。 （四） 适量碳水化合物和蛋白质 过多的糖摄入易导致血中的甘油三酯升高，碳 水化合物应占总能量的 65%左右，宜多选用复 合碳水化合物，多吃粗粮、蔬菜、水果等含纤 维素高的食物，对防治高脂血症、糖尿病等均 有益。限制含简单糖和双糖高的食品，如甜点 心、各种糖果、冰淇淋、巧克力、蜂蜜等。蛋 白质供给要注意动物性蛋白和植物性蛋白的合 理搭配。动物性蛋白摄入时饱和脂肪酸和胆固 醇也相应摄入增加。故提倡动物性蛋白摄入量 占总蛋白质摄入量的50% 。大豆制品，可降低 血

14、胆固醇的水平。 （五） 控制钠的摄入 冠心病病人往往合并高血压，尤在合并心功能 不全时，由于肾血管有效循环血量减少，肾小 球滤过率下降，导致水钠潴留，血容量增加， 心脏负担加重，更应控制钠的摄入，一般应控 制每日钠盐摄入 5g以下，中度以上心功能不全 病人每日钠盐应控制在 3g以下。水的摄入量也 应适当控制，特别对难治性心功能不全病人， 每日水供应量应控制在 800ml左右。 （六） 供给充足的抗氧化营养素和 B 族维生素 冠心病病人有动脉粥样硬化的基础。维生素与动 脉粥样硬化有密切的关系。维生素能改善心肌代 谢和心肌功能，维生素 B6能降低血脂的水平。维 生素 C 能使部分高胆固醇血症的病人

15、的血胆固醇 水平下降，还能增强血管的弹性，保护血管壁的 完整性，防止出血。尤对心肌梗死的病人，维生 素 C 能促进心肌梗死的病变的愈合。 维生素 E 是抗氧化剂，能防止脂肪过氧化， 改善冠状动脉血液供应，降低心肌的氧耗量。 增加膳食中抗氧化营养素，如维生素 C、维 生素 E、类胡萝卜素的摄入量，可降低冠心 病发病率、死亡率、减少心肌梗死、冠心病猝 死和冠心病死亡的事件。 （七）B 族维生素 近年来研究表明，血清同型半胱氨酸升高是冠 心病的新的危险因素。增加叶酸、维生素B6、 B12摄入量可降低血清同型半胱氨酸的水平，有 利于降低冠心病的发病率和死亡率。对冠心病 患者或高危人群每日补充含叶酸 400g的多种 维生素，可安全有效的防治冠心病的进展。B 族维生素广泛存在于动、植物食品中，如肝脏 、绿叶蔬菜、豆类、土豆、麦胚等食品中。 THE END