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1、第六章养牛生产 Cattle production1. Terminology Bull： A Mature Male Cow： A Mature Female Lactation ： Span of time that a cow is giving milk Steer（阉公牛）：A Castrated Male Heifer（青年母牛）：An Immature Female Calf（犊牛）：Male or female dairy animal under one year of age Springer（临产母牛）: heifer within 2 to 3 months of ca
2、lving Dry cow（干奶牛）: cows not producing milk; they are usually made to go 60 days prior to the next calving and lactation Calving（产犊）： The act of Giving Birth is called Gestation ： 283 days Colostrum（初乳）: the lacteal secretion 15 days before and 5 days after parturition. It is rich on the antibodies
3、needed to provide passive immunity to the newborn Butterfat (milkfat，乳脂率)- percent of fat in the milk Milk production(产奶量） -amount in kg of milk that a cow produces during a lactation period 1. Terminology14. 乳脂率(Butterfat ) 标准乳：4乳脂率的乳 标准乳（0.4+15F） MF乳脂率M产奶量1. Terminology第一节 牛的生物学特性一、牛在生物分类学上的地位 脊椎动
4、物门 哺乳纲-单子宫亚纲 偶蹄目- 反刍亚目 洞角科- 牛亚科 牛属：家牛、牦牛、亚洲野牛、欧洲野牛 水牛属：亚洲水牛和非洲水牛第一节 牛的生物学特性二、牛的采食习性 草食反刍动物，上颚无门齿，靠舌卷唇肋，切 齿断草 采食量大：日采食青草占体重911 采食和反刍时间约占2/3第一节 牛的生物学特性三、牛的消化生理特点(一）反刍动物消化系统的基本功能解剖学（Basic Functional Anatomy of the Digestive System of Ruminants ）Digestive Tract of Beef CattleEsophagus （食道）Rumen（瘤胃）Omasu
5、m（重瓣胃）Reticulum （网胃） Abomasum （皱胃）PancreasLiverGall bladder （胆囊 ）Cecum （盲肠 ）Small intestineLarge intestineRectum（直肠）第一节 牛的生物学特性（一）反刍动物消化系统的基本功能解剖学 口腔、食道、肝、胰、胆囊、小肠和大肠的生理 功能与单胃动物相似 胃- 胃的结构和功能是单胃动物和反刍动物最主要 的区别- 牛胃由4个胃组成：瘤胃（rumen） 、网胃（ reticulum） 、瓣胃（omasum）和皱胃（ abomasum）Parts of the Ruminant StomachFig
6、ure 64: Digestive system of the ruminant. Ruminants: 4 compartment “stomach” -Designed for fiber digestion with a high capacity -microorganisms in rumen to digest fiber symbiotic relationship Capacities of different parts?80%8%5%9%反刍动物的胃 （Parts of the Ruminant Stomach）n瘤胃（Rumen）是一个很大的、厌氧的发酵 罐（Large,
7、 anaerobic fermentation vat）瘤胃的容积（Rumen Capacity）种属（Species）Normal capacityMaximum capacity母牛（Cow ,1000 lb)25-30 gallons55-60 gallons母羊（Ewe，150 lb)3-5 gallons5-10 gallons反刍动物的胃 （Parts of the Ruminant Stomach）n瘤胃（Rumen） 瘤胃中充满了微生物 P原虫（Protozoa） 100,000 /g瘤胃液 P细菌/真菌（Bacteria/fungi） 1亿 /g瘤胃液 瘤胃微生物的功能 P消
8、化粗饲料（roughages），产生挥发性脂 肪酸 （ Volatile Fatty Acids ，VFAs), 和微 生物蛋白质以及vitaK and 和B族维生素 瘤胃可以吸收VFAs 第一节 牛的生物学特性4. 牛的特殊消化生理现象（1）瘤胃发酵：瘤胃微生物对进入瘤胃中的饲料营养物质进行发酵，产生挥发 性脂肪酸及各种气体(如CO2、CH4、H2S、NH3等)。（2） 嗳气：牛把瘤胃发酵产生的气体排出体外的动作Taken from “Digestive Physiology of Herbivores” http:/arbl.cvmbs.colostate.edu/hbooks/pathp
9、hys/digestion/herbivores/第一节 牛的生物学特性4. 牛的特殊消化生理现象（3）反刍：牛将吞入瘤胃的食物，逆呕至口腔，进行再咀嚼再吞咽的过程（4）食道沟反射：哺乳期的犊牛在吸吮乳汁时食道沟出现闭合的过程 Figure 5: Side view (right side) of the rumen.Is the rumen functional in newborn ruminants?Digestive System Parts and Functions of RuminantsParts of the Ruminant Stomachn网胃（Reticulum ） 表
10、面呈蜂窝结构（ Lining has a honeycomb structure.）P捕获食入的硬物 Parts of the Ruminant Stomachn皱胃（Abomasum）真胃，腺胃（其分泌物是什么？）独特的特征是分泌溶菌酶（ lysozyme）P用于分解细菌的细胞壁Digestive Process - RuminantsNonprotein N (NPN)Feed proteinsFatsCarbohydratesCelluloseStarches Hemicellulose SugarsMicrobial protein (essential AA)Volatile fat
11、ty acids (VFAs)VFAsRUMEN/ RETICULUMRUPMicrobial proteinPeptidesOMASUMABOMASUMSMALL INTESTINEPeptidesAmino acidsFatsFatty acids = main site of absorption= some absorptionRDP = rumen degraded protein; RUP = rumen undegraded protein;第一节 牛的生物学特性四、 牛的其它生物学特性（1）牛对环境的适应性：耐寒畏热，特别不能耐受高温； 最适温度范围为1020 。 （2）牛的抗
12、病力第二节 牛的品种一、牛的种类和经济类型1、牛的种类 普通牛（又称家牛）：奶牛、肉牛、黄牛 瘤牛 水牛 牦牛等第二节 牛的品种2、普通牛的经济类型 乳牛 肉牛 兼用牛 第二节 牛的品种二、各经济类型的代表品种 乳用品种See web site: http:/www.ansi.okstate.edu/breeds/index.htm 荷斯坦牛、娟姗牛、三河牛 2. 肉用品种 See web site: http:/www.ansi.okstate.edu/breeds/index.htm 夏洛来、海福特、安格斯、肉用短角牛、利木 赞牛 3.兼用品种 ：西门塔尔牛第二节 牛的品种4. 黄牛品种
13、北方牛：蒙古牛、哈萨克牛、延边牛 中原牛：秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛 南方牛：海南牛、台湾牛 水牛品种 江河型：摩拉水牛、尼里-瑞菲 沼泽型：中国地方水牛品种第三节 奶牛的饲养管理4. 黄牛品种 北方牛：蒙古牛、哈萨克牛、延边牛 中原牛：秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛 南方牛：海南牛、台湾牛 水牛品种 江河型：摩拉水牛、尼里-瑞菲 沼泽型：中国地方水牛品种Purpose of the Dairy Cattle Industry in the World- The purpose of the dairy industry is to make use of resources man ca
14、nnot use and produce food man can use.- 2/3 of the feed energy for dairy cows is from forages- waste materials from agronomy are also fed to dairy cattle corn stalks, etc.- dairy cows are very efficient- milk production is the most efficient2. Milk Production Countrymillions of cows kg per cow each
15、yearUS9.16278001Ukraine7.1531920Canada1.256500France4.56 5400Germany5.205500Netherlands1.6668002New Zealand3.263600Russia16.2012090UK2.1568003US Dairy Industry 9.2 million dairy cows 90,000 dairy herds 93% Holstein About 50% recorded for milk yield, less for some other traits About 75% bred using ar
16、tificial insemination3. Dairy Cattle Breeds See web site: http:/www.ansi.okstate.edu/breeds/index.htm Breed animals of common origin with characteristics that distinguish them from other group of same species - 300 world-wide3. Dairy Cattle Breeds Purebred purity of ancestry; pedigrees recorded in their breed registry
