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1、高中生物学实验教学课件撰 稿：黎建强 沈惟玉单 位：湖南临湘市一中制 作： 风沙工作室 E-mail：高中生物学（必修本）实验五探索淀粉酶对淀粉 和蔗糖的水解作用1、温度对酶活性的影响实验过程（动画演示）实验结论： 在最适宜温度下酶的活性最高 ，温度偏高或偏低酶的活性都 会明显降低。2、 pH对酶活性的影响实验过程（动画演示） 实验结论： 在最适宜PH值下酶的活性最 高， PH值偏高或偏低酶的 活性都会明显降低酶的相关实验复习高中生物学(必修本)实验五 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用一、目的要求1、初步学会探索酶催化特定化学 反应的方法2、探索淀粉酶是否能催化这两种 化学反应二、实验原理 、
2、淀粉和蔗糖都是非还原糖，葡萄糖 、果糖、麦芽糖都是还原糖、斐林试剂能鉴定溶液中有无还原糖、淀粉酶能催化淀粉水解，不能催化 蔗糖分解斐林试剂：是由质量浓度为0.1g/ml的 NaOH溶液和质量浓度为0.05g/ml的CuSO4溶 液配制而成斐林试剂鉴定还原性糖的原理1、CuSO4 + 2 NaOH = Cu（OH）2 （淡蓝色）+ Na2SO42、还原性糖分子中都含有醛基或酮基3、显色反应：还原性糖（醛基）+ Cu（OH）2（淡蓝色）羧酸（羧基）+ Cu2O（砖红色沉淀）+ H2O淀粉分子的结构示意图（直链和支链淀粉 ）淀粉（非还原性） 麦芽糖（还原性）淀粉酶蔗 糖 葡萄糖 + 果 糖（非还原性
3、） （还原性） （还原性） 蔗糖酶蔗糖、麦芽糖分子结构示意图三、实验材料1、试 剂：质量分数为2%的新鲜淀粉酶 溶液，质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，质量 分数为3%的蔗糖溶液，质量分数为0.1g/ml的 NaOH溶液，质量分数为0.05g/ml的CuSO4溶液 ，热水。2、仪 器：试管，烧杯，量筒，滴管， 温度计，试管夹，三角架，石棉网，酒精灯， 火柴。四、实验步骤序号项 目试管1试管21注入可溶性淀粉溶液2mL2注入蔗糖溶液2mL3注入新鲜的淀粉酶溶液2mL2mL4振荡混匀，将试管在60 左右热水中，保温5min。 5取出试管，各加入2mL斐林 试剂2ml 淡蓝色2ml 淡蓝色 6将两支试
4、管沸水浴，观察 颜色变化砖红色黑色或 淡蓝色图示图示图示五、练 习 题1、淀粉酶只能催化 分解为 ； 酶 只能催化蔗糖水解成 和 。这说 明酶的催化作用具有 性。2、下列关于淀粉酶的叙述，错误的是（ ）A、是一种具有高效性的生物催化剂 B、是一种具有专一性的生物催化剂 C、是一种具有多样性的生物催化剂 D、是一种具有生物催化作用的蛋白质淀粉麦芽糖蔗糖 葡萄糖果糖 专一C3、在探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用的实验中，下列操作符合要求的是（ ）A、裴林试剂应提前一天配制并混合均匀B、蔗糖溶液可以是一星期前配制好的C、实验前最好用裴林试剂检验一下淀粉 和蔗糖的纯度D、隔水煮沸用的热水，可提前煮沸备用C D、请根据图回答下列问题(1)图中的A表示 ，判断的理由是 。 (2)若图中的B为麦芽糖，现C、D为 ，A是 酶， 这是酶的 。 (3)一份淀粉酶能使一百万份淀粉水解，这是酶的 性 (4)生物体内生化反应种类多，需要的酶的种类 ，这一特 点是 。 (5)图中反应现象属于( ) A.脱水缩合 B.聚合 C.水解 D.水合作用酶 催化反应前后本身不发生变化 葡萄糖 麦芽糖 专一性 高效 多 酶的多样性 C 制 作：风沙工作室谢 谢 指 导再 见
