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1、 安全知识竞赛天津科技大学食品工程 与生物技术学院比赛规则（1）必答题。每题10分。每支队伍轮流作答。每队派出一位选手作 答，其他选手不得提示，每题答题时间为1分钟，答对一题加10分， 不答、答错，不得分也不扣分。必答题每队3题。(2）抢答题。每题10分。各队通过传气球进行抢答，几支队伍同时开 始传递气球，气球传到第一排的人手里，最先捏爆气球的队伍获得答 题权。在主持人念完题说“开始”后，选手方可开始传递气球，若抢 先传递，则本次抢答题无效，扣10分。抢题后每队由一名队员主答， 同队队员可以提示、补充，选手答题后，要说“回答完毕”，且不得 再进行补充；抢到题后不能作答、答错或作答时间超过1分钟
2、的扣10 分，答对的加10分。必答题共20题，抢答完为止。（3）简述题。每支队伍依次抽取主题（体育安全、食品安全、消防 安全、实验室安全、网络电信安全），每个队伍有5分钟准备时间， 围绕题目进行简述，展示时间不得超过5分钟，由评委进行打分。必答题每题10分。每支队伍轮流作答。每队派出一位 选手作答，其他选手不得提示，每题答题时间 为1分钟，答对一题加10分，不答、答错，不 得分也不扣分。必答题每队3题。1. 1.下列下列防范食品污染采取的错误措防范食品污染采取的错误措 施是施是( )( )A.A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.B.买消毒牛奶，不食用未经加工的买消毒
3、牛奶，不食用未经加工的 牛奶牛奶C.C.菜刀、菜板用前都应清洗干净，菜刀、菜板用前都应清洗干净， 先切生食，后切熟食先切生食，后切熟食C C2. 2.以下以下哪一项是烫伤急救的方法：哪一项是烫伤急救的方法： （ ） A.A.将烫伤部位立即用干净的冷水冲将烫伤部位立即用干净的冷水冲 洗洗 B.B.立即将衣服脱掉再进行冲洗立即将衣服脱掉再进行冲洗 C.C.不冲洗立即送医院不冲洗立即送医院 A A3. 3.你你在网购过程中，如接到电话或短在网购过程中，如接到电话或短 信称信称“您网购的商品因系统升级导致您网购的商品因系统升级导致 下单失败，需要联系淘宝客服办理解下单失败，需要联系淘宝客服办理解 冻，
4、电话是冻，电话是*，网址是，网址是*”*”，正确，正确 的做法是的做法是（ ）A A登录官方网站查询订单详情登录官方网站查询订单详情B B拨打对方提供的客服号码进行咨询拨打对方提供的客服号码进行咨询C C登录对方提供的网址进行查询登录对方提供的网址进行查询A A4. 4.下列下列物质会引发爆炸的是物质会引发爆炸的是（ ）。）。 A A 氧化锌氧化锌 B B 三硝基甲苯三硝基甲苯 C C 四氯化碳四氯化碳 D D 氧化铁氧化铁 B B5. 5.苯酚苯酚毒性非常大，实验室发生苯酚泄毒性非常大，实验室发生苯酚泄 露时，应该采取的措施是露时，应该采取的措施是（ ）。）。 A A 用水冲洗用水冲洗 B
5、B 不用处理，直接扫走不用处理，直接扫走 C C 用沙土，干燥石灰或苏打灰混合覆用沙土，干燥石灰或苏打灰混合覆 盖盖 D D 加酸处理加酸处理 C C6. 6.实验室实验室常用的重铬酸钾洗液，当常用的重铬酸钾洗液，当 它失效时洗液颜色变为它失效时洗液颜色变为（ ）。）。 A A 绿色绿色 B B 无色无色 C C 暗红暗红 D D 黄色黄色 A A7. 7.酚酚灼伤的急救方法是灼伤的急救方法是（ ）。）。 A A 用大量水洗至无酚味即可用大量水洗至无酚味即可 B B 先用酒精洗，再用清水洗先用酒精洗，再用清水洗 C C 立即脱掉被污染衣物，用立即脱掉被污染衣物，用10%10%酒精酒精 反复擦拭
6、，再用大量清水洗至无酚味反复擦拭，再用大量清水洗至无酚味 ，然后用薄荷硫，然后用薄荷硫 D D 用醋酸或硼酸中和用醋酸或硼酸中和 C C8. 8.下列下列物品不属于剧毒化学品的物品不属于剧毒化学品的 是（是（ ）。A A 氰化钾氰化钾 B B 氯化汞氯化汞 C C 铊铊 D D 甲醛甲醛 D D9. 9.易燃易爆易燃易爆试剂应放在试剂应放在（ ）。）。 A A 在铁柜中，柜的顶部要有通风口在铁柜中，柜的顶部要有通风口 B B 在木柜中，柜的顶部要有通风口在木柜中，柜的顶部要有通风口 C C 在铁柜中，并要密封保存在铁柜中，并要密封保存 D D 在木柜中，并要密封保存在木柜中，并要密封保存 A
7、A10.10.烟头中心温度可达烟头中心温度可达（ ），），它超过它超过 棉，麻，毛织物，纸张，家具等可燃棉，麻，毛织物，纸张，家具等可燃 物的燃点，若乱扔烟头接触这些可燃物的燃点，若乱扔烟头接触这些可燃 物，容易引起燃烧，甚至酿成火灾物，容易引起燃烧，甚至酿成火灾A 100A 100200200B 200B 200300300 C 700C 700800800C C11.11.对于对于食品卫生问题的举报投诉，食品卫生问题的举报投诉， 可以采用何种形式可以采用何种形式 ( ) ( ) A A 采用书信投诉采用书信投诉 和采用举报电话投和采用举报电话投 诉诉B B 找卫生行政部门当面投诉和采用找卫
8、生行政部门当面投诉和采用 电子邮件等方式进行投诉电子邮件等方式进行投诉 C C 前二者均可前二者均可C C12.12.食品食品研究人员每人应有研究人员每人应有（ ）以以 上的工作服，食品加工人员应配备上的工作服，食品加工人员应配备 浅色浅色工作服工作服A A 一套一套B B 两套两套C C 四套四套B B13.13.提高提高粮食加工精度主要损粮食加工精度主要损 失的是失的是 ( ( ) )A A 脂肪脂肪B B 水溶性维生素和无机盐水溶性维生素和无机盐C C 碳水化合物碳水化合物B B14.14.发现发现以下哪种情况时说明食以下哪种情况时说明食 品可能变质品可能变质 ( ( ) ) A A 啤
9、酒冒泡多啤酒冒泡多B B 罐头胖听，盖子鼓起来罐头胖听，盖子鼓起来C C 虾、蟹烧熟后颜色变红虾、蟹烧熟后颜色变红B B15.15.据据统计，火灾中死亡的人统计，火灾中死亡的人 有有80%80%以上属于以上属于（ ）A A 被火直接烧死被火直接烧死B B 烟气窒息而死烟气窒息而死C C 跳搂或惊吓致死跳搂或惊吓致死B B16.16.烧烤烧烤加工卫生要求原料、半加工卫生要求原料、半 成品应分开放置成品应分开放置，（，（ ）应有应有 专用存放场所，避免受到专用存放场所，避免受到污染污染A A 原料原料B B 半成品半成品C C 成品成品C C17.17.下列下列紫外线消毒灯安装方式紫外线消毒灯安装
10、方式 哪种是正确的？哪种是正确的？( ( ) ) A A 任何方式均可以任何方式均可以B B 离地离地2 2米悬挂米悬挂C C 离桌离桌2 2米悬挂米悬挂B B18.18.下列下列方法中属于消毒的是方法中属于消毒的是 ( ( ) )A A 将食品或原料置于冰点温度以将食品或原料置于冰点温度以 下，使食品或原料保持冰冻状态下，使食品或原料保持冰冻状态B B 用紫外线灯对凉菜间内环境照用紫外线灯对凉菜间内环境照 射射C C 用洗洁精清洗餐用具用洗洁精清洗餐用具B B19.19.凡凡患有有碍食品卫生的疾患有有碍食品卫生的疾 病的，不得参加接触病的，不得参加接触（ ） 的的工作工作A A 直接入口食品
11、直接入口食品B B 非直接入口食品非直接入口食品C C 食品食品A A20.20.属于属于禁止生产食用的食品是禁止生产食用的食品是 ( ( ) ) A A 含有寄生虫的食品含有寄生虫的食品B B 含有微生物的食品含有微生物的食品C C 含有致病性寄生虫、微生物含有致病性寄生虫、微生物 的食品的食品C C21.21.食品卫生法食品卫生法规定，国规定，国 家实行家实行 ( ( ) ) A A 食品卫生监督制度食品卫生监督制度B B 食品卫生管理制度食品卫生管理制度C C 食品卫生评价制度食品卫生评价制度A A22.22.如果如果在游泳时腿抽筋了，首先正在游泳时腿抽筋了，首先正 确处理是：确处理是：
12、( )( )A.A.马上在水中进行马上在水中进行按摩按摩B.B.不慌乱，想办法求救，采取仰游不慌乱，想办法求救，采取仰游 姿势，并向岸边靠拢姿势，并向岸边靠拢C.C.站立水中站立水中 D.D.大声呼救大声呼救B B23.23.吃吃水果的最佳时间水果的最佳时间 ( )( )A.A.起床起床后后B B. .睡睡前前C C. .饭前饭前1 1小时小时DD. .任何时间任何时间C C24.24.引起引起过敏反应最常见的食过敏反应最常见的食 物有：（物有：（ ） A.A.坚果坚果 B B. .奶制品和鸡蛋奶制品和鸡蛋 C C. .以上都是以上都是 C C2525. .过敏过敏休克是严重的的过敏休克是严重
13、的的过敏 反应，可以导致患者出现：反应，可以导致患者出现： （ ） A A. .呼吸困难呼吸困难 B B. .脉搏细弱、血压下降脉搏细弱、血压下降 C C. .以上都是以上都是 C C26.26.出现出现黑眼圈是由于体内缺黑眼圈是由于体内缺 乏（乏（ ）元素。）元素。A.A.铁铁 B B. .锌锌 C C. .铜铜 DD. .镁镁A A27.27.以下以下急救措施错误的是急救措施错误的是( ( ) )A.A.背着哮喘病人去看病背着哮喘病人去看病B.B.用冷水清洗农药中毒的人用冷水清洗农药中毒的人C.C.将外伤离断的肢体迅速放入干净将外伤离断的肢体迅速放入干净 的冰罐中保存送医院的冰罐中保存送医院D.D.急性腹痛时不吃止痛药急性腹痛时不吃止痛药A A28.28.对于对于运动中的肌肉酸痛下列运动中的肌肉酸痛下列 处置方法不合适的是处置方法不合适的是( )( )A A热敷热敷B B伸展伸展练习练习C C增加运动负荷增加运动负荷 DD按摩按摩C C29.29.对于对于运动中肌肉痉挛下列处置方运动中肌肉痉挛下列处置方 法不合适的是法不合适的是( ) ( ) A A对痉挛部位的肌肉做对痉挛部位的肌肉做牵引牵引B B按摩、揉捏、叩打痉挛部位按摩、揉捏、叩打痉挛部位C C点压委中、承山、涌泉穴等点压委中、承山、涌泉穴等穴穴 位位DD冷敷痉挛部位冷敷痉挛部位D D30.30.根据根据
