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1、|概述|生物学特性|品种与栽培期|栽培技术滑菇栽培概述一、分类地位 二、栽培历史 三、营养价值 四、药用价值返回本章一、分类地位又名：光帽鳞伞，光滑锈伞、珍珠菇等 担子菌纲，伞菌目，丝膜 菌科，鳞伞属 位置返回本节滑菇属于低温出菇型食用菌，并且在 出菇阶段培养基及菇体都需要大量的水 分供应，因此，它又属于水性食用菌， 在生产实践中只有紧紧围绕上述特点进 行管理，才能获得较高产量和最佳经济 效益。 二 滑菇的栽培历史及现状日本是人工栽培滑菇最早的国家（1921年用段木）60年代，箱式栽培，产量增加。w我国1979年从日本引进菌种进行栽培。辽东试栽，80年代，成为滑菇生产大国。w目前是我国主要出口
2、品种，产量第一位。返回本节返回本节三 营养价值返回本节滑菇味道鲜美，营养丰富，倍受消 费者喜爱。每百克鲜滑菇中含有蛋白质 1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物2.5克， 矿物质以磷、钙为主，磷33毫克，钙3 毫克。滑菇干品中粗蛋白含量高于香菇 ，另外附着在滑菇菌伞表面的粘性物质 是一种核酸，对保持人体精力和脑力大 有好处 返回本节四 药用价值滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。 返回本节生物学特性一、形态特征 二、生活条件返回本章一、形态特征返回本节1.菌丝体 滑菇的菌丝从外表面来看呈绒毛状 ，初期颜色呈白色，逐渐变为奶油 黄色或淡黄色 返回
3、本节2、子实体子实体中小型，丛生，菌盖半球形 ，表面有粘液，黄褐色至深黄色，光线 不足时菌盖淡黄色，商品菇菌盖1.5 4.0厘米，菌柄长5厘米左右，菌柄粗 0.31.0厘米，有菌环。 返回本节二、生活条件返回本节1.营养 滑菇是分解木质素、纤维素能力较强的木 腐菌。要求的营养物质主要是碳水化合物、含氮 有机物、矿物质及生长素。人工栽培滑菇培养料主要以木屑为主，配 合米糠、麦麸等。在目前的营养配方中，木 屑至少占20%。返回本节o滑菇属低温型菌 变温结实性o菌丝体 2025o出菇温度 715o极早熟子实体要求20 早熟15 中熟 10 晚熟10以下。o子实体分化时要求722温差2.温度返回本节3
4、、湿 度培养料含水量为60%65%发菌期空气相对湿度60%70%出菇期空气相对湿度85%95%返回本节4、空气 滑菇是好气性菌，菇房要保持通风良好，防止杂菌滋生。 菌丝生长阶段，对氧气的需求量少，但 培养料的通气性差和封口过严，不透气时， 会降低菌丝生长速度。 子实体生长阶段，需要在空气新鲜的环境下，才能生长良好。 返回本节5、光照 菌丝体生长阶段，光线过强会抑制菌 丝生长。 子实体形成，则需要散射光，光线 是诱导子实体形成的重要因素之一，在 完全黑暗条件下，则不易出菇。适宜的 光照强度为300-800勒克斯。 6、酸碱度菌丝生长培养基适宜pH范围为5-6，一般以自然的酸碱度就能满足其生长。
5、返回本节品种与栽培期一、品种 二、栽培期返回本章返回本节一、品种一、品种滑菇主要栽培品种有有丹东市林科所选 育的丹滑8号（中早生种），丹滑9号（中 早生种），由国外引进的品种奥羽32号 （中生种），CTE（早生种），森14（早生种）。 二、栽培期二、栽培期返回本节一年一周期 一般为春种秋收形式。辽宁地区在气温稳定为05时就可以播 种，即二月至三月， 四月以后播种易污染 ，这个期限为滑菇半熟料栽培的“保险期” 。 牡丹江市郊的栽培时间以3月中下旬为宜 。此时日平均温度较低（一般在1-2），利 用低温季节的特点，减少杂菌污染。栽培技术一、栽培前准备 二、栽培期管理返回本章返回本节一 栽培前准备1.
6、栽培场地与菇房建造 四周开阔栽培场地环境清洁通风良好地势平坦水质纯净无污染菇房座北朝南钢筋，木杆做骨架房顶：塑料薄膜，草帘， 秸杆架层间距：宽4045 厘米，架层间距35 40厘米，68层 作业道宽80100厘米返回本节 主要原料有木屑，麦麸或米糠， 木屑应选用以柞木为主的硬杂木屑，使用 前，应在露天堆放半年以上并经雨水浸湿，采 用这样的木屑栽培滑菇发菌快，产量高，混有 大量松木屑的原料不宜使用。 麦麸或米糠必须新鲜，无霉变，不结块，如果存放过久，闻道异味时则不能使用。 2. 采用优质原料返回本节（1）配方 A：木屑85，麦麸14，石膏1。 B：木屑50，玉米芯粉35，麦麸14 ，石膏1。 C
7、：木屑54，豆秸粉30，麦麸15， 石膏1。 （2）配料：将配方中各原料充分混匀，用喷壶洒入清水 使含水率达5860，将加水后的混合物放 入蒸锅内进行蒸料. 3. 配制培养基 整个蒸料过程应按“见气撒料”的要求进行，撒料完毕，封严锅口后待锅口缝隙冒出 大量热气时，持续蒸料2小时，整个蒸料过 程要做到火旺气足，经过蒸料过程培养基的 含水率会增加到6263，达到适应含水 率，蒸料完毕，闷锅5060分钟后趁热出 锅并包盘。返回本节 时机：培养基冷却到20以下时进行。 地点：接种室或室外干净的场地。 要求环境清洁，四周无杂菌污染源，地面不起浮尘。室外接种，要选择无风天气，保证不起灰尘 ，减少接种时的杂
8、菌污染。接种前，先将菌种掰成0.51.0cm的小块，迅速将菌种块均匀撒在培养基表面，覆盖好。 4. 接种栽培返回本节二、栽培期管理1. 发菌管理 （1）发菌前期：从接种到滑菇菌丝长满培养料，约需15 25天，接种后上面及四周覆盖草帘，农作物秸 杆等，防止菌盘冻结。此期间管理重点是：既要保温又要通风换 气，保持盘与盘之间温度在37度，最佳温度 为46度。一般在发菌前每一周倒垛一次，将 位于垛上部的菌盘倒至底部，原来底部的菌盘 移到上部，发菌前期应倒垛23次。 返回本节菌丝体基本长满到穿透整个菌袋的时期。 此期间温度缓慢回升，中午最高温度可达15 度，因此进入发菌中期，应注意菇房内通风 换气，确保
9、菌丝有充足的氧气供应，此期间 需2530天。 （2）发菌中期返回本节（3）发菌后期菌丝体穿透整个培养基到表面形成桔黄 色蜡质层的期间 管理的重点： 增加菇房内散射光线，促进蜡质层的正常 形成 继续保持菇房正常通风 要给菇棚降温，可通过加大遮荫度来解决 ，也可以向菇棚内外喷洒井水来实现降温。 返回本节2. 打包划面正常情况下，丹东地区的划面时间在8月25日 至9月5日，个别寒冷的地方可适当早开。 用消毒的水果刀每隔3cm划开蜡层，共划6 7行，根据蜡层的厚度确定划面深度，一般为0.2 0.5cm。打包划面的时间应视环境和滑菇品种而定菇房最高温 度稳定在早生品种：24以下时开盘中晚生品种：22 以
10、下开盘返回本节3. 出菇管理 水分： 停水阶段：开盘划面后45天内，不要喷水 ，待划口长出新生菌丝体后进行喷水管理。 配水管理：轻水阶段：最初的45天，向表面喷少量雾 状水，保持湿润，主要是向空间和地面喷水， 将环境湿度增大到8590，34次天。重水阶段：从第6天开始，向表面喷水，增加 一次夜间喷水，时间可在晚8点10点，或凌晨 23点，使菌盘含水率在1520天内达到70 。 返回本节 温差刺激，加强通风温差刺激后1015d菌块即可形成原基 此时应勤喷水，空气相对湿度85%90%。 增加散射光照射的时间，以促进出菇整齐。 加强通风换气，降低菇房内二氧化碳浓度， 保持菇房内空气新鲜。出菇温度根据
11、不同品种而异，极早生型的出 菇温度以719为宜，早生型为716，中 生型为614，晚生型为513。 返回本节当子实体菌盖尚未展开，菌膜没有破裂， 菌盖直径已达到12厘米，柄长23厘米时， 就可以采收采收时注意：采大留小，注意不要伤到小菇蕾 采完一潮菇后，清理掉死菇和残菇碎片，停 止喷水45天，待伤口上菌丝恢复生长后，再 喷水保湿，诱导下一潮菇长出 采收 返回本节4 越夏管理 为什么越夏管理虽然菌块发菌、转色均正常，菌丝体也已达 到生理成熟，可以出菇，但是，由从23月份 接种，经过几个月的发菌之后，此时正逢夏季 高温酷暑到来，外界气温已达26以上，不具 备出菇的条件，所以需要越夏管理保藏。降温、通风 ，防止污染，避免过分失水干 燥，防止虫蛀。 越夏管理要点
