发酵原理和代谢工程的基本概念

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1、发酵原理和代谢工程的发酵原理和代谢工程的基基 本本 概概 念念*1张星元：发酵原理（讲座）1. 微生物细胞能为其自身提供代谢能 2. 细胞能量转换机构的组成 3. 微生物代谢中的电子流和电子回路 4. 生物氧化和辅酶的再生 5. 生化反应途径和代谢途径 6. 生化反应网络和代谢网络 7. 代谢网络的联网问题 8. 代谢流和碳架物质流 9. 代谢主流介绍 26 个基本概念：Date2张星元：发酵原理（讲座）10.载流途径与载流路径 11.代谢主流的变动性和选择性 12.理想载流途径 13.微生物生物工程的难题 14.代谢网络的节点及其刚性 15.工业发酵的五字策略 16.代谢网络的刚性 17.代

2、谢网络的刚性 18.微生物活细胞和细胞的经济性 Date3张星元：发酵原理（讲座）19.正常代谢和竞争型细胞经济 20.异常代谢和导向型细胞经济 21.细胞经济受到严格的制约 22.信息流指导下的工业发酵 23.限制性遗传信息之谜 24.从发酵工程到代谢工程 25.代谢工程（定义） 26.代谢流及其控制的分析 介绍两个网址Date4张星元：发酵原理（讲座）1. 微生物细胞能为其自身提供代谢能微生物细胞的生存方式与动物、植物 等高等生物的细胞不同，微生物细胞能独 立存在，自主生活。因此每个微生物细胞 都具有能量转换机构，这种机构可把其它 形式的能量转换成能被其自身直接使用的 能量 （ 如 ATP

3、，GTP 和储存在膜上的质 子运动势 P ），暂且把它们称为代谢能 。在代谢能的直接支撑下，活细胞才能维 持其高度有序的状态。 Date5张星元：发酵原理（讲座）2.细胞能量转换机构的组成微生物细胞的能量转换机构包括： 需要代谢能来激活的代谢途径的有关的 酶和这些酶的辅酶、原核微生物的细胞 质膜和真核微生物线粒体的内膜，以及 这些膜上的电子传递链和ATP酶，还有 在能量代谢和主动输送中起辅助作用的 有关载体系统。 Date6张星元：发酵原理（讲座）3.微生物细胞代谢的电子流和电子回路工业发酵普遍使用的化能异养型微 生物靠生物氧化把化学能转化为可被微 生物直接利用的代谢能。微生物细胞的 生物氧化

4、过程必须借助于辅酶，并且其 生物氧化过程和跨膜的主动输送过程伴 随着电子（或质子）的流动，形成微生 物代谢的跨膜的质子回路。【下续】Date7张星元：发酵原理（讲座）ATPATP酶呼吸链Date8张星元：发酵原理（讲座）4.生物氧化和辅酶的再生在微生物活细胞中，参与生物氧化反应 的脱氢酶的辅酶本身不能跨过膜，被局限在 其所在的细胞空间内。它们必须被再生，才 能回用，以维持能量代谢。脱氢酶的辅酶在 细胞的氧化还原反应中接受电子而被还原成 还原型辅酶，还原型辅酶把电子释放给电子 受体，从而实现脱氢酶的辅酶的再生。根据 最终电子受体的类型，可把生物氧化分成有 氧呼吸、无氧呼吸和发酵三种类型。Date

5、9张星元：发酵原理（讲座）5.生化反应途径和代谢途径一系列按序进行的生物化学反 应构成生化反应途径；若这条途径 在活细胞里运行，则为代谢途径。Date10张星元：发酵原理（讲座）6.生化反应网络和代谢网络生化反应途径按生物化学规律 汇成生化反应网络；代谢途径与跨 膜输送系统按代谢规律汇成（物质 ）代谢网络。Date11张星元：发酵原理（讲座）7.代谢网络的联网问题代谢中间化合物都在代谢网络上，有些有 机化合物虽然不在代谢网络上但仍有可能与代 谢网络“联网”。所谓“联网”就是用化学或生物 化学反应把指定的化合物连接到代谢网络上去 ，从而使它与微生物的代谢建立联系。“联网” 可以用化学或生物学方法

6、（ 含DNA重组技术 ）来实现。 广义的 “联网” 包含代谢网络细节 不同的生命有机体之间接力赛式的代谢联系。 已在“网” 上或者可以“联网” 的化合物都可能 被开发为工业发酵的产物或原料。 Date12张星元：发酵原理（讲座）8.代谢流和碳架物质流代谢物在代谢网络中流动形 成代谢流。广义的代谢流还包括 能量流和信息流。在代谢分析和 代谢工程中，代谢流往往首先是 指有机物流（碳架物质流）。Date13张星元：发酵原理（讲座）9.代谢主流 在一定的培养条件下，代谢 物在代谢网络中流动，流量相对 集中的代谢流叫做该培养条件下 的代谢主流。代谢主流的流量测 定是代谢工程的重要组成部分。Date14张

7、星元：发酵原理（讲座）10.载流途径与载流路径从字面上讲，有代谢物流通过的代 谢途径即载流途径。载流路径是工业发 酵领域的术语。在工业发酵的目的产物 生产阶段，碳架物质从原料到目的产物 流经的各段代谢途径（即载流途径）， 按流经的先后次序首尾衔接，组合成载 流路径。代谢工程没有必要研究所有的 载流途径，但必须研究载流路径上的代 谢流，也就是生产阶段的代谢主流。Date15张星元：发酵原理（讲座）11.代谢主流的变动性和选择性 微生物的代谢主流的方向、流量 甚至所流经的途径都可能发生变化。 这就是微生物代谢主流的变动性和代 谢主流对代谢网络中的途径的选择性 。这种变动和选择的根据在微生物细 胞的

8、遗传物质，选择的原因是微生物 所处的环境条件的变化。Date16张星元：发酵原理（讲座）12.理想载流路径为了提高产物对原料的转化率， 就要求代谢主流（根据代谢分析的结 果）经设定的载流路径流到目的产物 。因为这样的载流路径是带有主观导 向性的虚拟的载流途径，所以把它们 叫做理想载流路径。Date17张星元：发酵原理（讲座）13.微生物生物工程的难题既然微生物的代谢主流对网络中 的途径有自主的选择性，而工业发酵 的目标又是要微生物的代谢主流经理 想载流途径，流到目的产物，因此就 有必要去解决理想载流途径的设计问 题和对代谢主流的合理导向问题。Date18张星元：发酵原理（讲座）14.代谢的“五

9、段式”在工业发酵生产中，培养器中的微 生物细胞的代谢是分步进行的。胞外营 养物质（一般要经胞外酶降解后）从培 养介质跨膜进入细胞，（一般要）经过“ 向心途径”、“中心途径”和“离心途径”等 三段连续的代谢途径的代谢，才能在胞 内生成目的产物，最后，目的产物跨过 细胞质膜排出细胞回到培养介质。【下续】Date19张星元：发酵原理（讲座）因此，典型的理想载流途径 应该由以上五段承担不同代谢分 工的依次衔接的代谢途径组成。 这就是载流途径的“五段式”。在 这条载流途径上流动的代谢主流 对应地也有五段，这就是代谢主 流的“五段式”。Date20张星元：发酵原理（讲座）15.工业发酵的五字策略在“ 载流

10、路径 ” 、“ 代谢主流 ” 和“ 五段式 ” 等概念的基础上，从 统筹的角度出发，提出能作为一个 整体用于设计育种以及发酵工艺控 制的 的五字策略 ： “ 进、通、节、 堵、出 ” 【下续】Date21张星元：发酵原理（讲座）进，促进细胞对碳源营养物质的吸收 ；通，使来自上游和各个注入分支的 碳架物质能畅通地流向目的产物； 节，阻塞与目的产物的形成无关或关 系不大的代谢支流，使碳架物质相对集 中地流向目的产物； 堵，消除或削弱目的产物进一步代谢 的途径； 出，促进目的产物向胞外空间分泌。Date22张星元：发酵原理（讲座）16. 代谢网络的节点及其刚性 微生物代谢网络中的途径的交叉点 （代谢

11、流的集散处）叫做节点（node）， 微生物自动抵制节点处代谢物流量分配比 率的改变的特性叫做节点的刚性。节点的 刚性取决于微生物代谢的自动调节机制。 因此在应用 “ 五字策略 ” 制订育种方案时 必须认真考虑节点刚性问题，尽量采用解 除调节的育种手段。Date23张星元：发酵原理（讲座）17.代谢网络的刚性微生物自动抵制代谢网络中代 谢物流量分布的改变的特性叫做代 谢网络的刚性。代谢网络的刚性与 主要刚性节点的刚性大小、分布及 数量密切相关。Date24张星元：发酵原理（讲座）18.微生物活细胞及其经济性 微生物活细胞是个远离平衡 状态的开放体系，是一种靠消耗 能量而维持低熵的稳定动态的特 殊

12、结构耗散结构。 【下续】Date25张星元：发酵原理（讲座）从微生物细胞对能量和化学物质的 内外交换、增收节支、协调自律等客观 规律出发，把微生物细胞作为按特殊的 经济规律运行的经济实体来看待，并且 把这种按特殊的经济规律运行的有利于 生存竞争（生存保障）的新陈代谢特性 叫做细胞经济性。细胞的经济性可以以 生成细胞的重量与消耗基质的重量之比 值细胞经济系数来衡量。Date26张星元：发酵原理（讲座）19.正常代谢和竞争型细胞经济 微生物在生存竞争中进化的方向是发 展其自身的适应能力和提高细胞运行的经 济系数。经生存竞争而幸存下来的野生型 微生物在其所栖身的环境中是富有竞争能 力的，并且它们的代

13、谢中间物在代谢网络 中的分布及细胞经济运行状况有利于细胞 生长、繁殖和在竞争中获胜。在上述条件 下，细胞处于正常代谢状态，细胞经济体 系呈现竞争型细胞经济的特色。Date27张星元：发酵原理（讲座）20.异常代谢和导向型细胞经济 如果工业生产要求微生物在胞外累积 某种代谢中间产物，则须对微生物的代谢 流进行导向。根据已获得的代谢分析的信 息，应用“五字策略”有可能设计理想载流 途径和配套的发酵培养工艺路线和工艺条 件，进而改造菌种、调整工艺，将代谢主 流导向理想载流途径。在导向成功的情况 下，细胞处于异常代谢状态，细胞经济体 系呈现导向型细胞经济的特色。Date28张星元：发酵原理（讲座）21

14、.细胞经济受到严格的制约 工业发酵依靠细胞群体的代谢来获得 产品，导向型细胞经济固然有利于特定的 代谢产物的生产，但竞争型细胞经济向导 向型细胞经济的转化受到能量代谢、还原 力的平衡等条件的严格制约（以保证有熵 的输出），表现出代谢网络的刚性。若细 胞经济实体的运行状态过度偏离竞争型运 行状态，活细胞的高度有序状态将走向无 序，最终导致细胞经济的崩溃。Date29张星元：发酵原理（讲座）22.信息流指导下的工业发酵在工业发酵生产中，可以把微生物 细胞看作是细胞机器，它们进行能量代 谢和物质代谢；同时又可以把它们看作 是信息处理器，它们复制和传递自己的 生物信息，接收细胞内外的物理、化学 甚至生

15、物信息，并在对内外信息流进行 综合处理的基础上，发出代谢调控的指 令，在网络刚性的范围之内控制微生物 细胞自身的生命活动。Date30张星元：发酵原理（讲座）23.限制性遗传信息之谜可以推测在每个微生物细胞的遗传 物质中必有其限制性的生死攸关的遗传 信息，它们规定微生物细胞生命活动的 基本的代谢网络及其调节机制。这些遗 传信息是微生物细胞能够自主生活与独 立存在的依据，也是微生物对环境的有 限的适应性以及设计育种的计划往往不 能完全兑现的内在原因。Date31张星元：发酵原理（讲座）24. 从发酵工程到代谢工程微生物生物工程（现代发酵工程） 基本理论在对代谢流及其控制做出了定 性或半定量的分析

16、，并在此基础上建立 了工业发酵的策略思想。这就为代谢流 （及其控制）的定量分析架起了桥梁。 基因工程原理和已走向成熟的分子生物 学技术又为我们提供了进行精确而有效 的遗传修饰的手段。于是，代谢工程水 到渠成了。Date32张星元：发酵原理（讲座）25.代谢工程（定义）代谢工程是这样一种生物工程技 术：在对代谢流及其控制进行定量分 析的基础上，提出精确的遗传修饰方 案并借助分子生物学技术付诸实施。 如此按部就班反复进行实践，从代谢 的整体上改善细胞的性能和应用前景 。Date33张星元：发酵原理（讲座）26.代谢流及其控制的分析1.代谢途径的综合分析（ Metabolic Pathway Synthesis）2.代谢流量分析（Metabolic Flux Analysis ）3.代谢控制分析（Metabolic Control An