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1、 一提到“垃圾食物”很多人直觉会联想到 所有快餐店所贩卖的、号称为外来食 物的汉堡、薯条、炸鸡、比萨、可乐 等才是所谓的垃圾食物，其实并非如 此，垃圾食物真正的定义指的仅仅是 提供一些热量，别无其他营养素的食 物。或是提供超过人体需求，变成多 余成分的食品。如：罐头、酱菜中的 盐分常常会造成过多的钠滞留体内， 成为多余的垃圾。 那么哪些是垃圾食物呢？ 很多人可能还不知道，传统小吃就有不 少垃圾食物的存在，如葱油饼、油炸饼 、奶油饼，早餐常吃的油条、烧饼，或 是许多人通宵熬夜会吃的泡面，这些东 西都是只含有油脂与面粉，没有其他太 多的营养素，只纯粹提供了热量，都是 地道的中国口味的垃圾食物。 世
2、界卫生组织评出十大垃圾食品 (名单) 1油炸食品 此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质 ，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠 心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生 大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸 食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃 或极少进食油炸食物的人群。 2罐头类食品 不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营 养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几 乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常 常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养 价值大幅度“缩水”。还有，很多水果类罐头含 有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体， 使糖分的吸收率因之大为增高了可在进食后短 时
3、间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同 时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。 3腌制食品 在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类 食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者 肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还 有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质 亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增 高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠 道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃 疡的发病率较高。 4加工的肉类食品 （火腿肠等） 这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可 能有导致癌症的潜在风险。此外，由于 添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成 人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品 大多为高钠食品，大量进食
4、可导致盐分 摄入过高，造成血压波动及肾功能损害 。 5肥肉和动物内脏类食物 虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和 矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含 有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确 定为导致心脏病最重要的两类膳食因素 。现已明确，长期大量进食动物内脏类 食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶 性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风 险。 6奶油制品 常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至 出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋 糕等，还会降低食欲。高脂肪和高糖成 分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管 反流。很多人在空腹进食奶油制品后出 现反酸、烧心等症状。 7方便面 属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质 一类食
5、物。一方面，因盐分含量高增加 了肾负荷，会升高血压；另一方面，含 有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），对 心血管有相当大的负面影响。加之含有 防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的 不利影响。 8烧烤类食品含有强致癌物质三苯四丙 吡。 9冷冻甜点 包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大 问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖 ；因高糖，可降低食欲；还可能因为温 度低而刺激胃肠道。 10果脯、话梅和蜜饯类食物 含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成 潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等 添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高 盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重 。 “垃圾食品”对青少年影响极大 大量食用“垃圾食品”对儿童
6、的智力、身 高发育会产生很大的影响。一份由上海 体育科学研究所和上海市青少年体质与 评价中心合作的抽样调查显示，上海市 66%的孩子身高不理想。“垃圾食品”还是紫癜病的祸首 。 据哈尔滨市生活报报道，哈尔滨市 一家医院对近两千名紫癜病患儿跟踪调 查和流行病学研究发现，这些患儿都爱 吃汉堡包、炸鸡、炸薯条等快餐食品以 及虾片等儿童爱吃的膨化小食品。我们建议： 远离“垃圾食品”，保持科学、均衡的饮 食习惯！世界卫生组织公布的最佳食品榜 (名单) 最佳水果： 依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、 猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。 最佳蔬菜： 红薯既含丰富维生素，又是抗癌能 手，为所有蔬菜之首。其次是芦笋 、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、 甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金 针菇、雪里红、大白菜。 最佳肉食： 鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有 益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白 质的最佳来源” 。最佳护脑食物： 菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、 菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小 青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃 、花生、开心果、腰果、松子、 杏仁、大豆等壳类食物以及糙米 饭、猪肝等。 最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤 还有防治感冒、支气管炎 的作用，尤其适于冬春季 饮用。 最佳食油： 玉米油、米糠油、芝麻油等 尤佳，植物油与动物油按10 5的比例调配食用更好。
