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1、乡镇机关单位食堂自查整改报告乡镇机关单位食堂自查整改报告乡镇机关单位食堂自查整改报告为进一步增强机关单位食品安全意识，进一步加强单位食堂食品安全监管，按照荥经县食品药品监督管理局关于转发进一步加强单位食堂食品安全监管工作的通知（荥食药监201640 号）文件要求，我乡 对乡机关食堂安全进行了一次详细的自查整改，现将相关情况报告如下：一、加强领导，强化责任为了加强对单位用餐卫生的安全，确保全乡干部职工身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。我乡成立了乡党委书记熊峻为组长，分管领导、副乡长关世杰为副组长，单位厨师张福琼，后勤管理人员丁泽彬为成员的食品卫生安全领导小组，领导小组分定
2、期和不定期相结合的方式对单位食堂卫生安全进行检查，发现问题及时整改。 二、查缺补漏，健全制度在单位食堂用餐的：现有乡干部职工 22 人。本着勤俭节约的原则，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。(一)卫生制度1.食品卫生： （1）应采购新鲜、卫生 、无污染的菜肉米面等食品，不得采购腐败、变质 、过期食品以及不符合卫生标准的食品。（2 ）食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用 。 （3）生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。 （4）加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。 （5 ）盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。 2.个人卫生
3、： （1）食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。 （2）要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。3.环境卫生： （1）餐厅、厨房等室内外环境必须每天打扫，保持清洁卫生 。 （2）灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。 （3）食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫 。（4）餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒 。 （5）食品及原料的贮存应符合卫生、安全 、整洁的要求。 （6 ）发现采购变质肉类、米面等食品，对人体健康造成危害的，食堂后勤分管领导负主要责任。 （7）采购的食品应符合食
4、品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。 （8）对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。 (二)就餐制度1.严格按单位规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。 2.要礼貌待人，不得使用粗暴语言。 3.开饭时及时检查饭菜数量，及时补充 ，确保足额供应。(三)食品验收制度1.凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。 2.验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。 3.未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真. 4.食堂工作人员要根据季节变化和当地实际 ，努力提高操作水平，力
5、求做到菜肴多样化，配餐科学化。(四)安全管理制度1.提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。 2.发现从业人员有可疑传染病者应立即向单位领导汇报采取相关措施。3.上班时要全面检查水、电 、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。 4.必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行 ，严防工伤事故。如不按规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿 。 5.食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。 6.积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向乡安全分管领导吴建刚汇报，并保护好现场 ，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。 三、存在的问题1.工作人员卫生防护措施不到位。 2.由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品，难以满足每个人的口味。 3.xx 乡距离县城 50 余公里，无法保证每餐吃到新鲜蔬菜。四、整改措施 1.建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。 2.进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工等所有管理环节进行细化并狠抓落实。 3.重视宣传教育，增强全乡干部职工食品卫生安全意识。经常利用乡干会有针对性地对干部职工进行食品卫生安全宣传教育。
