水产饲料原料质量控制探讨

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1、水产饲料原料质量控制探讨刘天骥 13882176209 E-Mail:Date1技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意水产饲料原料质量控制探讨前言 水产饲料原料标准体系制定 水产饲料原料合格供应厂商评估与筛选 水产饲料原料价值采购 水产饲料原料检化验控制 水产饲料原料的接收与贮存 常用水产饲料原料的质量控制Date2技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意前 言随着饲料工业的快速发展，规模饲料生 产企业在饲料配方技术、加工设备与工 艺上的差距越来越小，饲料产品同质化 趋势越来越强，但企业经营与产品质量 差异始终存在。据统计分析表明，饲料 原料占饲料总成本的80%以上，饲料产 品质量差异40%70

2、%来自原料质量的 差异。因此，某种意义上来说，经营饲 料就是经营饲料原料。 Date3技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意饲料成本的主要构成与比例序号项项目单单位（元/吨 ）比例%1原料成 本251895.531 2制造费费 用451.669 3销销售费费 用38.81.472 4管理费费 用351.328 -引自南方希望生产线路付通久重点 关注Date4技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意配合饲料最大的变异源来自原料67 %11 %22 %购进的原料投料/混合制粒-引自济南海华生物科技重点关 注！Date5技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意三聚氰胺事件的启示从“三鹿”奶粉到“咯咯哒”

3、鸡蛋，从“新民” 玉米酒精糟到“上兴”饲料、乌贼内脏粉 2008年的食品安全就是“三聚氰胺”造成 的？金融危机就是“次贷危机”造成的？ 其实是不诚信、贪婪、欲望膨胀引起的 。Date6技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意水产饲料原料质量控制探讨前言 水产饲料原料标准体系制定 水产饲料原料合格供应厂商评估与筛选 水产饲料原料价值采购 水产饲料原料检化验控制 水产饲料原料的接收与贮存 常用水产饲料原料的质量控制Date7技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意水产饲料原料标准体系的制定水产饲料原料标准体系包括：采样标准 、原料标准、检化验标准、贮存标准等 。 标准的制定必须具有科学性且符合本企 业

4、要求，它需要很强的技巧，太严买不 到所需的原料，无谓地增加质量成本， 太松又会失去品控的意义，控制不了原 料质量。 原料标准回归原料的基本面：品种、加 工工艺、卫生指标、营养指标等。从检 验标准中又分为感观指标及理化指标。 Date8技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意水产饲料原料标准体系的制定采样标准应注意：样品形态（液体、固 体 ），样品是否具有代表性。 原料标准应注意：能反映原料基本属性 的关键指标。 检化验标准：采用国标或行业标准，原 料供应厂提供标准。 注意有的原料供应 商钻检验标准的漏洞。CP、EE的检验。 贮存标准：原料属性、生产使用方便等 。Date9技术创新 优质安全 持续

5、改进 顾客满意饲料原料掺假钻标准及检测方法的 空子举例为提高粗蛋白而添加非蛋白氮，因检测 粗蛋白是检测N含量，CP=N6.25 从尿素-脲醛-淀粉糊化尿素-三聚氰胺- 叠氮化钙 CP值：255-188-240-417-600 用雷氏盐测定氯化胆碱含量，掺假者便 加入三甲胺和乌洛托品。 肌醇中加入甘露醇、葡萄糖。Date10技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意原料营养价值的测定与评定常规营养成分和特定成分的分析:样品应 该注明来源和性状,要有代表性 对感官的判断放在第一位:感官不合格的 原料没有检测的价值(色香味质感杂 质霉变) 卫生指标很关键:否定指标. 原料的新鲜度与可利用率很重要. 近红

6、外分析仪:快速检测.Date11技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意原原 料料 把把 关关原料供应商考察与价值评估进货、抽样及验货检验以值定价品质异常判断及处理合格不合格卫生指标合格卫生指标不合格卸货及品质控制仓储管理及分级存放投料及品质控制奖退货感官指标合格合适？Date12技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意水产饲料原料质量控制探讨前言 水产饲料原料标准体系制定 水产饲料原料合格供应厂商评估与筛选 水产饲料原料价值采购 水产饲料原料检化验控制 水产饲料原料的接收与贮存 常用水产饲料原料的质量控制Date13技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意水产饲料原料合格供应厂商 评估与筛选对原料

7、供应厂商的考察：规模、原料、 工艺、信誉、质量稳定情况等建立数据 化档案。 让配方师积极参与原料的价值采购:以营 养成分和可利用率判断原料的价值。 建立替代原料开发流程。 定期对原料分析检测数据分析,建立原料 供应商评估模版，为科学采购提供决策 依据。Date14技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意水产饲料原料合格供应厂商 评估与筛选对质量稳定、诚信经营的原料供应厂商 ，共同开发原料、提高质量或降低成本 ，建立战略合作伙伴关系。 对于供货多次不合格或规模小、质量不 稳定的供应厂商应淘汰。 集团化企业也可建立黑名单制度，对恶 意掺假的供应商列入黑名单，本公司及 集团所有公司永不与其发生供应关系

8、。Date15技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意水产饲料原料质量控制探讨前言 水产饲料原料标准体系制定 水产饲料原料合格供应厂商评估与筛选 水产饲料原料价值采购 水产饲料原料检化验控制 水产饲料原料的接收与贮存 常用水产饲料原料的质量控制Date16技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意加工工艺原料评估消化吸收嗜口性毒害成分营养指标品种水产饲料原料选择与价值采购菜粕双低/非双低95/200/混合单宁/ITC/OZT好/差高/低高/低Date17技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意双低菜粕加拿大是双低油菜品种选育推广和用双低菜籽 饼粕解决畜禽蛋白质饲料较为成功的国家。 1974年育成甘蓝型

9、双低品种Tower(托尔)，双 低种商品名称Canola。1977年育成低芥酸低 硫甙低纤维的三低白菜型新品种Candle（坎德 尔）推广应用于生产。到1978年，油菜籽总产 量达382.5万吨，占世界总产量的36% 普通菜籽粕硫甙含量达100mol/g180mol/g， 而双低菜籽粕硫甙含量仅为40mol/g. 我国1998-1999年双低油菜种植面积占油菜总 面积的27%-34%，2004年双低油菜种植超过 547万公顷，占油菜总面积的75%以上。 Date18技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意不同加工工艺菜籽粕的营养成分项目脱皮双低菜籽粕普通双低菜籽粕 粗蛋白质%46.837.2 中

10、性洗涤纤维%21.6838.25 中性洗涤纤维氮%0.963.15 硫苷mmol/g34.636.7 粗纤维%5.611.7 粗脂肪%0.91.0 粗灰份%7.87.7 水分%11.210.9 赖氨酸含量%2.141.301.80 赖氨酸消化率%93.0584.36 氮校正真代谢能kj/g11579.99922.5Date19技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意进口印度菜粕与国产菜粕的比较菜粕种类粗蛋白%粗脂肪%赖氨酸%蛋白溶解度% 进口菜粕373911.51.71.95064200型菜粕3638121.41.8354595型菜粕3539681.01.21418混合型菜粕 36390.511

11、.21.41226菜粕种类氨基酸总量 %噁唑烷硫酮异硫氰酸酯进口菜粕3335.5850885 mg/kg200型菜粕3234.5未检出120270mg/kg95型菜粕3034未检出58200mg/kg混合型菜粕3034.580130mg/kgDate20技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意草鱼试验不同菜饼（粕）的可消化值饲料 原料干物质DM%粗蛋白CP%粗脂肪EE%DMDDMCPDCP（消化率 ）EEDEE菜饼88.2460.5532.0224.91（77.81 ）6.695.44黄菜饼88.5366.2235.9030.88（86.03)6.855.60黑菜饼89.5561.1735.57

12、28.26（79.45 ）7.095.86双低菜 粕89.6859.5535.8930.92（86.15 ）3.412.41-西南农大林仕梅等中国水产科学2001.9Date21技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意不同质量的菜粕Date22技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意干燥方式 影响颜色Date23技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意不同工艺DDGS营养指标对比宜昌稻花香酒业DDGS营养指标%安徽丰源DDGS营养指标%水分灰份粗蛋白粗脂肪粗纤维中性洗涤纤维7.324.1128.79.4112.1633.15水分灰份粗蛋白粗脂肪粗纤维中性洗涤纤维8.56.5-7.0628-303.5

13、28.7/35.2/39.7Date24技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意DDGS的品质判断与选择1.目前各种加工工艺生产的DDGS质量状况颜色:浅黄黑色气味:变化无常，有的无发酵味CP=26-33%，EE=3-15%，CF=7-14%存在问题：只看CP、EE、H2O,而忽视感观 及内在品质,部分“DDGS”不应称其为 DDGS.Date25技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意不一不一样样样样的的DDGS!DDGS!DDGSDDGS产产产产品品质质质质量量变变变变异异http:/www.ddgs.umn. eduDate26技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意DDGS的品质判断与选择2

14、. 全粒法的最好EE 10% CF=7-9% NDF=32%3. 含DDS多的好 可溶性固形物含量=20-30%可溶性固形物包含:蛋白质、脂肪、纤维、游离AA 、矿物 质、糖、糖化曲、酵母、淀粉、发酵所产生的未知因子。磷 (P水溶性)高,Met游离=0.8%目前各公司用的DDGS可溶性固形物含量=5-30%,美国 DDGS的为30-40%Date27技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意DDGS的品质判断与选择4.中性洗涤纤维 中性洗涤纤维(NDF)的含义: DDGS的NDF变化范围大,目前在用DDGSNDF=30-70%,平均=45.4%(n=39)美国DDGS的NDF=29-32%(n=4

15、) 建议:把NDF作为DDGS的质量标准之一指标值定为NDF 9.0%ITC+OZT (mg/kg)GB/T13087 GB/T13089400040004000蛋白溶解度 35% PS 55% 35% PS 55%60%PS ，PS 30%粗纤维 *GB/T643412.0%14.0% 14.0%Date40技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意油脂的质量控制1.衡量脂肪变质: 水解-酸价-NaOH-失效 氧化-过氧化值-H2O2-失真 气味-难量化-引发争议 实际用的油脂易变质. 2.如何办? 新的质量关注点 测定脂肪被氧化的产物-丙二醛(TBA)测定皂化率Date41技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意.饲料用油脂质控要点(1)感观 ：不应有酸败气味，应呈半透明状，有此 种油脂固有的气味。(2)TBA（丙二醛）值 ：反映被氧化的程度，要求 TBA5ppm(3)皂化率：合理评价油的能量，皂化率98%（ 96%）也可测定其含皂量.(4)酸价：仍有一定参考意义，酸价5mgKOH/g(5)矿物油 ：不得检出，定性检测(6)石油醚不溶物1% ；生物柴油：不得