添加剂使用信息管理系统公众查询操作手册

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1、食品添加剂食品添加剂 使用信息管理系统使用信息管理系统 公众查询操作手册公众查询操作手册福建省质量技术监督局福建省质量技术监督局 一、基本概况“食品添加剂使用信息管理系统软件”从质监部门对食品添加剂使用监管的实际出发，运用计算机网络技术 从根本上解决了GB2760族标准检索难、判断不一致的问题 ，帮助基层监管人员快速、准确地对食品生产加工企业所 使用的食品添加剂作出是否符合GB2760族标准的判断，实 现了对食品添加剂使用信息的查询、统计，给食品添加剂 使用环节的监管提供了强有力的技术支撑。不仅适用于专 业人员使用,也同样适用于非专业人员使用;不仅适用于食 品安全监管部门的日常监管，也同样适用

2、于食品生产加工 企业的添加剂使用管理。1 1、软件的技术要点、软件的技术要点1.1、理清了GB2760族标准和GB14880标准中 各类、各种食品与添加剂种类之间的对应关系（ 即理清各类、各种食品的添加剂使用规定），降 低标准的查询、检索难度，解决了食品难归类的 问题。 1.2、解决了QS28大类与GB2760族标准这两套食品分类系统的对接问题。本软件已将QS28 类的每个单元甚至品种与本软件系统的GB2760食品类别进行对应，在确定食品的QS类别后，操 作人员只须在对应的几种，最多十几种GB2760食品类别中选择就可以了。1.3、对GB2760标准的判定原则进行了梳理，确保自动判断的准确性。

3、操作人员只要确定了 GB2760食品类别，系统就可以自动按以上原则确定该食品所允许使用的添加剂及其最大使用量 。当录入食品添加剂使用信息时，软件就可以对 其实现自动判断，判断其是否符合GB2760族标准的要求。2 2、软件的主要特点、软件的主要特点操作人员通过一些简单的操作（如：产品种类或添加剂名称等），软件就可以对所录入的添加剂使用信息作 出准确判断，判断其是否符合GB2760族标准的要求，即判 断其是否超品种（即该添加物超出GB2760族标准规定的食 品添加剂品种范围）、超范围（即该食品超出了GB2760族 标准规定的该食品添加剂所允许使用的食品范围）、超量 （即该食品添加剂的使用量超过G

4、B2760族标准规定的最大 使用量）。对同一种功能的食品添加剂混合使用时累计是 否超量软件也能作出准确判断，对同一食品的不同成分在 GB2760族标准中所允许使用的添加剂不同的情况，本软件 采取了分别判断的方法。二二、系统功能介绍1 1、添加剂使用信息录入、自动判断功、添加剂使用信息录入、自动判断功 能能 实现对食品加工企业食品添加剂的实现对食品加工企业食品添加剂的 使用信息的录入和维护。使用信息的录入和维护。 通过较简单的操作，系统就可以帮通过较简单的操作，系统就可以帮 助操作人员对所录入的食品添加剂使用信助操作人员对所录入的食品添加剂使用信 息作出是否符合息作出是否符合GB2760GB27

5、60标准的判断。标准的判断。 2 2、添加剂标准查询功能、添加剂标准查询功能作为辅助功能管理系统将作为辅助功能管理系统将GB2760-2007GB2760-2007食食品添加剂使用卫生标准品添加剂使用卫生标准 、 GB14880-1994GB14880-1994营营养强化剂使用卫生标准养强化剂使用卫生标准 标准及其所有增补版都标准及其所有增补版都录入到系统中，并提供了多种查询方式，使用人录入到系统中，并提供了多种查询方式，使用人员不用在厚厚的标准以及众多的增补版中进行查员不用在厚厚的标准以及众多的增补版中进行查询，这极大地方便了标准的查询工作。询，这极大地方便了标准的查询工作。 三、管理系统框

6、架三、管理系统框架1.1.添加剂使用信息模块添加剂使用信息模块1.11.1添加剂使用信息管理添加剂使用信息管理1.11.1添加剂使用信息管理添加剂使用信息管理实现对食品加工企业食品添加剂使用信息实现对食品加工企业食品添加剂使用信息 的录入、判断和维护。最重要的是对录入的添加的录入、判断和维护。最重要的是对录入的添加 剂使用信息作出是否符合剂使用信息作出是否符合GB2760GB2760标准的判断。标准的判断。 录入的食品添加剂使用信息由企业信息、录入的食品添加剂使用信息由企业信息、 产品信息、添加剂信息三部分组成。产品信息、添加剂信息三部分组成。“ “ 添加剂使用信息管理添加剂使用信息管理” ”

7、操作操作1.1.1“1.1.1“企业列表企业列表” ”的操作的操作 1.1.2“1.1.2“产品列表产品列表” ”的操作的操作1.1.3“ 1.1.3“添加剂列表添加剂列表” ”的操作的操作1.1.1“1.1.1“企业列表企业列表” ”的操作的操作“ “企业信息企业信息” ”内容包括以下几个部分内容包括以下几个部分: :企业名称企业名称 、联系电话、注册地址、生产地址、企业档案号、联系电话、注册地址、生产地址、企业档案号 。增加企业信息1、点击 该按钮， 弹出下面 的网页对 话框。2、录入企业信息后 ，点击“保存”键保存 录入的信息。1.1.2“1.1.2“产品列表产品列表” ”的操作的操作1

8、.1.2.11.1.2.1产品信息产品信息1.1.2.2 1.1.2.2产品组成或半成品产品组成或半成品 1.1.2.31.1.2.3更新信息更新信息1.1.2.11.1.2.1产品信息产品信息 “ “企业产品信息企业产品信息” ”内容包括以下几个部分内容包括以下几个部分: :食品名食品名 称、食品类别、添加剂标准对应类别、生产许可称、食品类别、添加剂标准对应类别、生产许可 证、执行标准号、产品档案号。其中证、执行标准号、产品档案号。其中“ “食品类别食品类别” ” 及及“ “添加剂标准对应类别添加剂标准对应类别” ”的录入至关重要，这决的录入至关重要，这决 定了系统对添加剂使用信息判断的准确

9、性。定了系统对添加剂使用信息判断的准确性。3、点击”保存“键2、录入产品信息增加产品信息增加产品信息1、单击该按 钮，弹出“增 加产品网页 对话框”1、单击该按钮 ，弹出“选择QS 食品类别网页 对话框”2、找出对应的 QS食品类别QS28类增加产品增加产品“ “食品类别食品类别” ”录入录入3、点击”保存“键系统将对话框内的食品类别按不同的分类原则分为4种类型：A型、B型（与 A型的分类原则不一样）、C型（为产品的包衣或外皮）、D型（为产品的 馅料或夹心）。分区的目的主要是为了录入人员的选择更方便、更准确。1、单击该按钮 ，弹出“选择 GB2760食品类 别网页对话框 ”2、在选中的食品类别

10、前的 方框中打勾。对话框列出该QS类别所对应 的GB2760的所有食品类别3、点击”保存“键。增加产品增加产品“ “添加剂标准对应类别添加剂标准对应类别” ”录入录入1.1.2.21.1.2.2增加产品组成或半成品增加产品组成或半成品产品组成：产品组成：当当GB2760GB2760标准对产品某一组成部标准对产品某一组成部 分所使用的添加剂规定与整个产品的要求不一样分所使用的添加剂规定与整个产品的要求不一样 时，应对该部分单独进行录入，即在录入该产品时，应对该部分单独进行录入，即在录入该产品 之后通过点击之后通过点击“ “增加产品组成或半成品增加产品组成或半成品” ”按钮对该按钮对该 组成部分进

11、行单独录入。如夹心饼干，夹心部分组成部分进行单独录入。如夹心饼干，夹心部分 应单独录入，即在录入饼干之后，通过点击应单独录入，即在录入饼干之后，通过点击“ “增加增加 产品组成产品组成” ”单独录入夹心部分。单独录入夹心部分。半成品：半成品：当产品的某些配料由企业自己生产当产品的某些配料由企业自己生产 且不对外销售时，由于该配料所允许使用的添加且不对外销售时，由于该配料所允许使用的添加 剂与产品有所不同，因此应对这些半成品单独进剂与产品有所不同，因此应对这些半成品单独进 行录入。行录入。3、录入产品组成或半成品信息4、点击”保存“键。1、单击所选 中的产品增加产品组成或半成品增加产品组成或半成

12、品2、单击该按钮 ，弹出对话框1.1.2.31.1.2.3更新信息更新信息添加剂信息更新：当食品加工企业某个产品添加剂信息更新：当食品加工企业某个产品 所使用的添加剂所使用的添加剂发生变化时，应对该产品的信息发生变化时，应对该产品的信息 进行更新。进行更新。目的：被更新信息的产品其原录入的添加剂目的：被更新信息的产品其原录入的添加剂 信息中信息中不符合标准的添加剂信息不符合标准的添加剂信息作为作为历史记录历史记录予予 以保留，在以保留，在“ “综合查询统计综合查询统计” ”模块可查询到历史记模块可查询到历史记 录，以便分析统计。录，以便分析统计。 更新信息更新信息1、点击所要更新添加剂信息 的

13、产品前面的”更新“键2、点击”确定“键后，系统将该 产品已录入的不合格添加剂信息 作为历史记录保留起来3、对添加剂使用信息按更新后 的情况进行修改1.1.3 “1.1.3 “添加剂列表添加剂列表” ”的操作的操作这部分的操作是录入添加剂使用信息，并判断这部分的操作是录入添加剂使用信息，并判断 其是否符合其是否符合GB2760GB2760标准及其增补规定的要求。内标准及其增补规定的要求。内 容包括以下几个部分容包括以下几个部分: :添加剂商品名称、添加剂标添加剂商品名称、添加剂标 准名称、复合添加剂用途、本企业使用量、使用单准名称、复合添加剂用途、本企业使用量、使用单 位、备注、判断方式、是否进

14、口、添加剂来源、来位、备注、判断方式、是否进口、添加剂来源、来 源详细信息、生产许可证号、添加剂生产企业（进源详细信息、生产许可证号、添加剂生产企业（进 口商）、执行标准号、操作时间、操作人。口商）、执行标准号、操作时间、操作人。1、单击该按钮， 弹出下面对话框21、录入添 加剂信息3、点击”保 存“键22、如该产 品没有使用添 加剂，则在“无 添加剂类型”前 的方框内打钩添加剂使用不符合标准规定有三种情况：添加剂使用不符合标准规定有三种情况：1.1.超品种：超品种：所使用的添加剂超出标准规定的食品所使用的添加剂超出标准规定的食品 添加剂品种范围。添加剂品种范围。2.2.超范围：超范围：所录入

15、的产品超出该食品添加剂允许所录入的产品超出该食品添加剂允许 使用的范围。使用的范围。3.3.超量：超量：食品添加剂的使用量超过了标准规定的食品添加剂的使用量超过了标准规定的 最大使用量。最大使用量。添加剂使用信息结果判断添加剂使用信息结果判断是否符合标准的提示是否符合标准的提示 如有不符合添加剂标准现象，添加剂商品名如有不符合添加剂标准现象，添加剂商品名 称处会显示红色，挪动鼠标至该处系统就会称处会显示红色，挪动鼠标至该处系统就会 提示不符合添加剂标准的具体情况：提示不符合添加剂标准的具体情况：“ “超品超品 种种” ” 或或“ “超范围超范围” ”或或“ “超量超量” ”。复合添加剂的判断复

16、合添加剂的判断 系统对复合添加剂的判断分为两个步骤，系统对复合添加剂的判断分为两个步骤， 当我们无法知道该复合添加剂的具体成分当我们无法知道该复合添加剂的具体成分 时，系统可以先不对其是否符合时，系统可以先不对其是否符合GB2760GB2760标标 准作出判断；当能够获得复合添加剂的具准作出判断；当能够获得复合添加剂的具 体成分及含量时，可以通过系统对其成分体成分及含量时，可以通过系统对其成分 逐一进行判断。逐一进行判断。 插入图片插入图片企业信息导入企业信息导入1 11、点击“企业信息导入” 按钮，进入该操作界面2、点击“浏览”按钮选 择本地excel文件 3、在本地电脑上查找存 储企业基本信息的excel 文件，单击点中4、单击“打开”按钮企业信息导入企业信息导入2 25、点击“上传“按钮上