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1、植物有效成分的提取专题六 教学目标 本专题中两个课题均依照课程标准中的具体 内容标准编排，其对应关系如下。 在本专题学习中，学生应当学会设计简易的 实验装置，应当了解提取植物有效成分的基 本原理和方法，并学习摸索提取有效成分的 最佳条件。具体内容标准对应课题 研究从生物材料中提取 某些特定成分课题 1、 课题 2 内容提要 本专题共分为2个课题“植物芳香油的提取”和“胡萝卜素的提取”。 在本专题中，将学习提取植物有效成分的基本方法，体验从植物中提取芳香油、从胡萝 卜中提取胡萝卜素的过程。课题1“植物芳香油的提取”中首先介绍了蒸馏、压榨和萃取等植物芳香油的提取方法以及它们的适用范围，然后以玫瑰精
2、油的提取为例，介绍了蒸馏法的具体操作过程。最后介绍了关于水蒸气蒸馏法的原理和装置、玫瑰精油的提取和分离过程；以橘皮精油的提取为例，介绍了 压榨法的具体操作过程。课题2“胡萝卜素的提取”首先介绍了有机萃取剂的相关知识，然后介绍了萃取的过程，最后讲述了胡萝卜素粗品的鉴定方法。 要点聚焦 本专题主要学习了提取植物有效成分的基本 方法，以及从植物中提取芳香油、从胡萝卜 中提取胡萝卜素的过程。其中所蕴含的方法 、技术是高考考查的重点。针对不同的植物 有效成分，根据特性选择相应的方法并说明 原理和设计类似实验，也会逐渐渗透在高考 命题当中。课题课题 1 植物芳香油的提取专题六课 堂 合 作 探 究2思 维
3、 创 新 升 华3知 识 体 系 构 建4课 时 作 业5课 前 预 习 导 学1课 前 预 习 导 学1.掌握提取植物芳香油的基本原理。(重、难点)2简述植物芳香油的提取技术和方法。3举例说出从生物材料中提取特定成分的过程。(重点)一、植物芳香油的来源、特点植物芳香油可以从50多个科的植物中提取。例如，工业生产中，玫瑰花用于提取_，樟树树干用于提取_。提取出的植物芳香油具有很强的_，主要包括萜类化合物及其衍生物。玫瑰油 樟油 挥发性 二、植物芳香油的提取方法提取方法主要有_、_和_等，具体采用的方法要根据_的特点来决定。1水蒸气蒸馏法(1)原理：利用水蒸气将_较强的植物芳香油携带出来，形成_
4、，冷却后，混合物又重新分出_和_。(2)分类：根据蒸馏过程中_，可以将水蒸气蒸馏法划分为_、水上蒸馏和_。蒸馏萃取压榨原料挥发性油水混合物油层水层原料的位置水中蒸馏水气蒸馏2萃取法(1)原理：芳香油易溶于_，溶剂挥发后得到芳香油。(2)步骤：将_、_的植物原料用_浸泡使芳香油溶解于其中，之后只需蒸发出_即可达到目的。(3)注意事项：用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去_，否则会影响芳香油的质量。有机溶剂粉碎干燥有机溶剂有机溶剂杂质三、玫瑰精油的提取1性质化学性质_，难溶于_，易溶于_，能随水蒸气一同蒸馏。2方法水蒸气蒸馏(_蒸馏)，玫瑰花瓣与清水质量比为_。稳定 水 有机溶剂 水中 1 4 水
5、蒸气蒸馏 氯化钠 无水硫酸钠 四、橘皮精油的特征及提取方法1橘皮精油的特征无色透明，具有诱人的_，成分主要为_，是_、化妆品和_的优质原料。2橘皮精油的提取(1)方法：一般采用_。(2)流程：_浸泡漂洗_静置再次过滤橘皮油。橘香味 柠檬烯 食品 香水配料 压榨法 石灰水 压榨 过滤 五、操作提示1玫瑰精油的提取蒸馏时温度不能_，时间不能_。如果要提高品质，就需_蒸馏的时间。2橘皮精油的提取橘皮在_中浸泡时间为10h以上，这样压榨时不会_，出油率_，并且过滤时不会堵塞筛眼。太高太短延长石灰水滑脱高用压榨法提取橘皮精油时为何需先用石灰水浸泡？石灰水作用是什么？石灰水的pH为12，属强碱性溶液，能够
6、破坏细胞结构，分解果胶，一方面可防止橘皮压榨时滑脱，另一方面可提高出油率。课 堂 合 作 探 究1.植物芳香油的来源、特点及应用(1)天然香料的主要来源来自动物和植物。植物芳香油可以从50多个科的植物中提取。某些植物的根、茎、叶、花、果实、种子等器官均可用于提取植物芳香油。植物芳香油的提取方法 (2)特点植物芳香油具有很强的挥发性，组成复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物。(3)应用广泛应用于轻工、化妆品、饮料和食品制造等方面。2植物芳香油的提取方法(1)水蒸气蒸馏法原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来、形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。分类：根据蒸馏过程中原料放
7、置的位置，可分成水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。玫瑰精油的提取可使用该方法。适用范围：只适用于具有挥发性的，能随水蒸气蒸馏而不被破坏，与水不发生反应，且难溶或不溶于水的成分的提取。(2)压榨法利用机械压力榨出芳香油。柑橘、柠檬芳香油的制备可使用该方法。 (3)萃取法原理：植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂。 方法、步骤：将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中之后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的植物芳香油了。胡萝卜素的提取可使用该方法。 缺点：用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会影响芳香油的质量。柑橘不适于用哪种提取方法( )A水气蒸馏 B水中蒸馏
8、C水上蒸馏 D压榨法解析 它不适于用水中蒸馏馏的方法，因为为水中蒸馏馏会导导致原料焦糊和有效成分水解等问题问题 。答案 B我们选择提取玫瑰精油的方法是( )A水气蒸馏 B压榨法C水中蒸馏 D萃取法答案 C解析 玫瑰精油能随水蒸气一同蒸馏馏，所以可以选择选择 水蒸气蒸馏馏法，又由于它的化学性质稳质稳 定，因此选择选择 水中蒸馏馏。1.玫瑰精油的提取(1)提取方法的选择。根据玫瑰精油的性质可知，水中蒸馏不会导致原料焦糊和有效成分水解等，因此采取水中蒸馏提取玫瑰精油更加简便易行。植物芳香油的提取 (2)水蒸气蒸馏的装置。(3)实验流程及注意事项。流程注意事项项 鲜鲜玫瑰花清水二者比例为为14水蒸气蒸
9、馏馏蒸馏馏温度太高、时间时间 太短，产产品 质质量就较较差，若要提高产产品品质质 ，就要延长长蒸馏时间馏时间 油水混合物分层层加入NaCl，分层层明显显 分离油层层用分液漏斗分液 除水加入无水Na2SO4除水 过滤过滤 得玫瑰油2.橘皮精油的提取(1)提取方法的选择。由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采用压榨法。(2)实验流程及关键点。橘皮的处理：为了提高出油率，需要将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，浸泡时间为10h以上。橘皮要浸透，这样压榨时不会滑脱，出油率高，过滤时不会堵塞筛眼。橘皮的压榨：a压榨前要充分考虑容器能够承受的压力
10、范围，防止容器破裂，导致实验失败。b为了使橘皮精油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量的0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH至78。注意事项：压榨是机械加压的过程，既要将原料压紧，防止原料滑脱，又要将油分挤压出来。解析 加入氯氯化钠钠是为为了增大盐盐水的浓浓度，利于玫瑰油与水的分层层，加入无水硫酸钠钠是为为了吸收精油中残留的水分，操作是利用过滤过滤 的方法除去固体硫酸钠钠。答案 C提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是( )A蒸馏 B压榨 C萃取 D分液答案 D解析 提取玫瑰精油是采用水蒸气蒸馏馏法，提取橘皮精油采用压压榨法，但二者得到的最初产产物均为为油水混合物，需用分液
11、漏斗分液。思 维 创 新 升 华蒸馏法、压榨法和萃取法的比较比较较 方法 优优点局限性实验实验 原理适用范围围方法步骤骤水蒸气 蒸馏馏法简单简单 易 行便于分 离水中蒸馏馏 会导导致某 些原料焦 糊和有效 成分水解利用水蒸气 将挥发挥发 性较较 强的芳香油 携带带出来 适用于提取玫 瑰油、薄荷油 等挥发挥发 性强的 芳香油水蒸气蒸 馏馏 分离油层层 除水过滤过滤压压榨法生产产成本 低，易保 持原料原 来的结结构 和功能分离较为较为 困难难，出 油率相对对 较较低通过过机械加 压压，压压榨出 果皮中的芳 香油 适用于柑橘、 柠柠檬等易焦糊 原料的提取石灰水浸 泡、漂洗 压压榨、过过 滤滤、静置 再次过滤过滤萃取法产产量高， 易分离使用有机 溶剂处剂处 理 不当会影 响提取物 的质质量 使芳香油溶 解在有机溶 剂剂中，蒸发发 溶剂剂后就可 获获得芳香油适用范围围广， 要求原料的颗颗 粒要尽可能细细 小，能充分浸 泡在有机溶剂剂 中粉碎、干 燥 萃取、过过 滤滤 浓缩浓缩温馨提示：(1)水蒸气蒸馏法有水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏三种方法，应根据不同的提取原料选择不同的蒸馏方法。(2)压榨法必须在常温条件下进行，否则会影响产物产量和质量。(3)萃取法就是根据相似相溶原理，根据不同物质的不同沸点来蒸发或分液。知 识 体 系 构 建答案 柑橘 NaCl Na2SO4 漂洗
