本图书由 （landstar2008）为您整理制作 更多 txt 好书 敬请登录 齐民要术·序 《史记》曰：“齐民无盖藏 ”如淳注曰：“齐，无贵贱，故谓之齐民者，若今言平民也 后魏高阳太守贾思勰撰 盖神农为耒耜，以利天下；尧命四子，敬授民时；舜命后稷，食为政首； 禹制土田，万国作乂；殷周之盛，诗书所述，要在安民，富而教之 《管子》曰：“一农不耕，民有饥者；一女不织，民有寒者 ” “仓廪 实，知礼节；衣食足，知荣辱 ”丈人曰：“四体不勤，五谷不分，孰为夫 子？”传曰：“人生在勤，勤则不匮 ”古语曰：“力能胜贫，谨能胜祸 ” 盖言勤力可以不贫，谨身可以避祸故李悝为魏文侯作尽地力之教，国以富 强；秦孝公用商君，急耕战之赏，倾夺邻国而雄诸侯 《淮南子》曰：“圣人不耻身之贱也，愧道之不行也；不忧命之长短， 而忧百姓之穷是故禹为治水，以身解于阳盱之河；汤由苦旱，以身祷于桑 林之祭……神农憔悴，尧瘦癯，舜黎黑，禹胼胝由此观之，则圣人之忧 劳百姓亦甚矣故自天子以下，至于庶人，四肢不勤，思虑不用，而事治求 赡者，未之闻也 ” “故田者不强，囷仓不盈；将相不强，功烈不成 ” 《仲长子》曰：“天为之时，而我不农，谷亦不可得而取之。
青春至焉， 时雨降焉，始之耕田，终之簠、簋，惰者釜之，勤者钟之矧夫不为，而尚 乎食也哉？” 《谯子》曰：“朝发而夕异宿，勤则菜盈倾筐且苟无羽毛， 不织不衣；不能茹草饮水，不耕不食安可以不自力哉？” 晁错曰：“圣王在上，而民不冻不饥者，非能耕而食之，织而衣之，为 开其资财之道也……夫寒之于衣，不待轻暖；饥之于食，不待甘旨饥寒 至身，不顾廉耻一日不再食则饥，终岁不制衣则寒夫腹饥不得食，体寒 不得衣，慈母不能保其子，君亦安能以有民？……夫珠、玉、金、银，饥不 可食，寒不可衣……粟、米、布、帛，……一日不得而饥寒至是故明君 贵五谷而贱金玉 ”刘陶曰：“民可百年无货，不可一朝有饥，故食为至急 ” 陈思王曰：“寒者不贪尺玉而思短褐，饥者不愿千金而美一食千金、尺玉 至贵，而不若一食、短褐之恶者，物时有所急也 ”诚哉言乎！ 神农、仓颉，圣人者也；其于事也，有所不能矣故赵过始为牛耕，实 胜耒耜之利；蔡伦立意造纸，岂方缣、牍之烦？且耿寿昌之常平仓，桑弘羊 之均输法，益国利民，不朽之术也谚曰：“智如禹、汤，不如尝更 ”是 以樊迟请学稼，孔子答曰：“吾不如老农 ”然则圣贤之智，犹有所未达， 而况于凡庸者乎？ 猗顿，鲁穷士，闻陶朱公富，问术焉。
告之曰：“欲速富，畜五 ” 乃畜牛羊，子息万计九真、庐江，不知牛耕，每致困乏任延、王景，乃 令铸作田器，教之垦辟，岁岁开广，百姓充给燉煌不晓作耧犁，及种，人 牛功力既费，而收谷更少皇甫隆乃教作耧犁，所省庸力过半，得谷加五 又燉煌俗，妇女作裙，挛缩如羊肠，用布一匹隆又禁改之，所省复不赀 茨充为桂阳令，俗不种桑，无蚕织丝麻之利，类皆以麻枲头贮衣民惰窳， 少粗履，足多剖裂血出，盛冬皆然火燎炙充教民益种桑、柘，养蚕，织履， 复令种紵麻数年之间，大赖其利，衣履温暖今江南知桑蚕织履，皆充之 教也五原土宜麻枲，而俗不知织绩；民冬月无衣，积细草，卧其中，见吏 ----------------------- 页面 2-----------------------则衣草而出，崔寔为作纺绩、织纴之具以教，民得以免寒苦安在不教乎？ 黄霸为颍川，使邮亭、乡官，皆畜鸡、豚，以赡鳏、寡、贫穷者；及务 耕桑，节用，殖财，种树鳏、寡、孤、独有死无以葬者，乡部书言，霸具 为区处：某所大木，可以为棺；某亭豚子，可以祭吏往皆如言龚遂为渤 海，劝民务农桑，令口种一树榆，百本薤，五十本葱，一畦韭，家二母彘， 五鸡。
民有带持刀剑者，使卖剑买牛，卖刀买犊，曰：“何为带牛佩犊？” 春夏不得不趣田亩，秋冬课收敛，益蓄果实、菱、芡吏民皆富实召信臣 为南阳，好为民兴利，务在富之躬劝农耕，出入阡陌，止舍离乡亭，稀有 安居时行视郡中水泉，开通沟渎，起水门、提阏，凡数十处，以广溉灌， 民得其利，蓄积有余禁止嫁娶送终奢靡，务出于俭约郡中莫不耕稼力田 吏民亲爱信臣，号曰“召父” 僮种为不其令，率民养一猪，雌鸡四头，以 供祭祀，死买棺木颜斐为京兆，乃令整阡陌，树桑果；又课以闲月取材， 使得转相教匠作车；又课民无牛者，令畜猪，投贵时卖，以买牛始者，民 以为烦，一二年间，家有丁车、大牛，整顿丰足王丹家累千金，好施与， 周人之急每岁时农收后，察其强力收多者，辄历载酒肴，从而劳之，便于 田头树下，饮食劝勉之，因留其余肴而去；其惰孏者，独不见劳，各自耻不 能致丹，其后无不力田者，聚落以致殷富杜畿为河东，课民畜 牛、草 马，下逮鸡、豚，皆有章程，家家丰实此等岂好为烦扰而轻费损哉？盖以 庸人之性，率之则自力，纵之则惰窳耳 故《仲长子》曰：“丛林之下，为仓庾之坻；鱼鳖之堀，为耕稼之场者， 此君长所用心也是以太公封而斥卤播嘉谷，郑、白成而关中无饥年。
盖食 鱼鳖而薮泽之形可见，观草木而肥 之势可知 ”又曰：“稼穑不修，桑果 不茂，畜产不肥，鞭之可也；杝落不完，垣墙不牢，扫除不净，笞之可也 ” 此督课之方也且天子亲耕，皇后亲蚕，况夫田父而怀窳惰乎？ 李衡于武陵龙阳泛州上作宅，种甘橘千树临死敕儿曰：“吾州里有千 头木奴，不责汝衣食，岁上一匹绢，亦可足用矣 ”吴末，甘橘成，岁得绢 数千匹恒称太史公所谓“江陵千树橘，与千户侯等”者也樊重欲作器物， 先种梓、漆，时人嗤之然积以岁月，皆得其用，向之笑者，咸求假焉此 种植之不可已已也谚曰：“一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木 ” 此之谓也 《书》曰：“稼穑之艰难 ” 《孝经》曰：“用天之道，因地之利，谨 身节用，以养父母 ” 《论语》曰：“百姓不足，君孰与足？”汉文帝曰： “朕为天下守财矣，安敢妄用哉！”孔子曰：“居家理，治可移于官 ”然 则家犹国，国犹家，是以家贫则思良妻，国乱则思良相，其义一也 夫财货之生，既艰难矣，用之又无节；凡人之性，好懒惰矣，率之又不 笃；加以政令失所，水旱为灾，一谷不登，胔腐相继：古今同患，所不能止 也，嗟乎！且饥者有过甚之愿，渴者有兼量之情。
既饱而后轻食，既暖而后 轻衣或由年谷丰穰，而忽于蓄积；或由布帛优赡，而轻于施与：穷窘之来， 所由有渐故 《管子》曰：“桀有天下，而用不足；汤有七十二里，而用有 余，天非独为汤雨菽、粟也 ”盖言用之以节 《仲长子》曰：“鲍鱼之肆，不自以气为臭；四夷之人，不自以食为异： 生习使之然也居积习之中，见生然之事，夫孰自知非者也？”斯何异蓼中 之虫，而不知蓝之甘乎？ 今采捃轻传，爰及歌谣，询之老成，验之行事，起自耕农，终于醯、醢， ----------------------- 页面 3-----------------------资生之业，靡不毕书，号曰《齐民要术》 凡九十二篇，束为十卷卷首皆 有目录，于文虽烦，寻览差易其有五谷、果、蓏非中国所殖者，存其名目 而已；种莳之法，盖无闻焉舍本逐末，贤哲所非，日富岁贫，饥寒之渐， 故商贾之事，阙而不录花草之流，可以悦目，徒有春花，而无秋实，匹诸 浮伪，盖不足存 鄙意晓示家童，未敢闻之有识，故丁宁周至，言提其耳，每事指斥，不 尚浮辞览者无或嗤焉 齐民要术·杂说 夫治生之道，不仕则农，若昧于田畴，则多匮乏只如稼穑之力，虽未 逮于老农；规画之间，窃自同于“后稷” 。
所为之术，修列后行 凡人家营田，须量己力，宁可少好，不可多恶假如一具牛，总营得小 亩三顷——据齐地大亩，一顷三十五亩也每年一易，必莫频种其杂田地， 即是来年谷资 欲善其事，先利其器悦以使人，人忘其劳且须调习器械，务令快利； 秣饲牛畜，事须肥健；抚恤其人，常遣欢悦 观其地势，干湿得所，禾秋收了，先耕荞麦地，次耕余地务遣深细， 不得趁多看干湿，随时盖磨著切见世人耕了，仰著土块，并待孟春盖， 若冬乏水雪，连夏亢阳，徒道秋耕不堪下种无问耕得多少，皆须旋盖磨如 法 如一具牛，两个月秋耕，计得小亩三顷经冬加料喂至十二月内，即 须排比农具使足一入正月初，未开阳气上，即更盖所耕得一遍 凡田地中有良有薄者，即须加粪粪之 其踏粪法：凡人家秋收治田后，场上所有穰、谷积等，并须收贮一处 每日布牛脚下，三寸厚；每平旦收聚堆积之；还依前布之，经宿即堆聚计 经冬一具牛，踏成三十车粪至十二月、正月之间，即载粪粪地计小亩亩 别用五车，计粪得六亩匀摊，耕，盖著，未须转起 自地亢后，但所耕地，随饷盖之；待一段总转了，即横盖一遍计正月、 二月两个月，又转一遍 然后看地宜纳粟：先种黑地、微带下地，即种糙种；然后种高壤白地。
其白地，候寒食后榆荚盛时纳种以次种大豆、油麻等田 然后转所粪得地，耕五、六遍每耕一遍，盖两遍，最后盖三遍还纵 横盖之候昏房、心中，下黍种无问 谷，小亩一升下子，则稀穊得所 候黍、粟苗未与垅齐，即锄一遍黍经五日，更报锄第二遍候未蚕老 毕，报锄第三遍如无力，即止；如有余力，秀后更锄第四遍油麻、大豆， 并锄两遍止，亦不厌早锄谷，第一遍便科定，每科只留两茎，更不得留多 每科相去一尺两垅头空，务欲深细第一遍锄，未可全深；第二遍，唯深 是求；第三遍，较浅于第二遍；第四遍较浅 凡荞麦，五月耕；经二十五日，草烂得转；并种，耕三遍立秋前后， 皆十日内种之假如耕地三遍，即三重著子下两重子黑，上头一重子白， 皆是白汁，满似如浓，即须收刈之但对梢相答铺之，其白者日渐尽变为黑， 如此乃为得所若待上头总黑，半已下黑子，尽总落矣 ----------------------- 页面 4-----------------------其所粪种黍地，亦刈黍了，即耕两遍，熟盖，下糠麦至春，锄三遍止 凡种小麦地，以五月内耕一遍，看干湿转之，耕三遍为度亦秋社后即 种至春，能锄得两遍最好 凡种麻地，须耕五、六遍，倍盖之。
以夏至前十日下子亦锄两遍仍 须用心细意抽拔全稠闹细弱不堪留者，即去却 一切但依此法，除虫灾外，小小旱，不至全损何者？缘盖磨数多故也， 又锄耨以时谚曰：“锄头三寸泽” ，此之谓也尧汤旱涝之年，则不敢保 虽然，此乃常式古人云：“耕锄不以水旱息功，必获丰年之收 ” 如去城郭近，务须多种瓜、菜、茄子等，且得供家，有余出卖只如十 亩之地，灼然良沃者，选得五亩，二亩半种葱，二亩半种诸杂菜；似校平者 种瓜、萝卜其菜每至春二月内，选良沃地二亩熟，种葵、莴苣作畦，栽 蔓菁，收子至五月、六月，拔诸菜先熟者，并须盛裹，亦收子讫应空闲 地种蔓菁、莴苣、萝卜等，看稀稠锄其科至七月六日、十四日，如有车牛， 尽割卖之；如自无车牛，输与人即取地种秋菜 葱，四月种萝卜及葵，六月种蔓菁，七月种芥，八月种瓜，二 月种；如拟种爪四亩，留四月种，并锄十遍蔓菁、芥子，并锄两遍葵、 萝卜，锄三遍葱，但培锄四遍白豆、小豆，一时种，齐熟，且免摘角 但能依此方法，即万不失一 ----------------------- 页面 5-----------------------卷一 耕田 《周书》曰：“神农之时，天雨粟，神农遂耕而种之。
作陶，冶斤斧， 为耒耜、锄、耨，以垦草莽，然后五谷兴助，百果藏实 ” 《世本》曰：“倕作耒耜 ” “倕，神农之臣也 ” 《吕氏春秋》曰：“耜博六寸 ” 《尔雅》曰：“斪 谓之定 ”犍为舍人曰：“斪 ，锄也，名定 ” 《纂文》曰：“养苗之道，锄不如耨，耨不如铲铲柄长二尺，刃广二 寸，以铲地除草 ” 许慎 《说文》曰：“耒，手耕曲木也。