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1、旅游专业建设讲座河北农业大学旅游系柳瑞武n联系方式：n办公电话：0312-7528779n手机：13032023388nE-mail:一、专业分析1、行业背景分析随着社会的发展和人们生活水平的提高，旅游 已成为人们的一种日常生活方式，旅游业也逐 步成为我国支柱产业之一。2009年,全年共接待 入境游客1.26亿人次,实现国际旅游（外汇）收 入396.75亿美元；国内旅游人数19.02亿人次， 收入10183.69亿元人民币；中国公民出境人数 达到4765.63万人次；旅游业总收入1.29万亿元 人民币，占GDP的3.84%。 n我省是旅游资源大省，拥有丰富的自然和 历史文化资源。但我省旅游业还
2、存在很多 问题，体现在旅游产业结构不尽合理、缺 乏创新意识，旅游资源规划配置和利用效 率不高等。河北省充分利用国务院关于 加快发展旅游业的意见（国发200941 号）的出台，把旅游业上升为国家战略的 难得机遇，进一步更新思想观念，加快转 变发展方式、提升发展质量，推动全省旅 游业向前发展，为全省保增长、调结构、 扩内需、惠民生做出积极贡献。 2、岗位人才需求分析旅游业的飞速发展，自然导致此方面人才 的大量需求。旅游服务行业是最大的第三 产业，需要大批的中级技能人才，旅游专 业的就业有很好的前景。随着大旅游战略 的出台和实施，外出旅游的人群将日益增 大，与之相配套的各类宾馆、酒店、饭店 将会越来
3、越多，规模越来越大，市场竞争 力将进一步增强。这就预示着旅游服务行 业对人才的需求将越来越多。 n据有关部门预计，未来10年，中国每年将 增加旅游从业人员近百万人，而到2009年 末，全国共有高等旅游院校及开设旅游系 （专业）的普通高等院校852所，在校生 49.84万人，中等职业技术学校881所，在 校生45.41万人，每年提供的毕业生合计 只有20万人，旅游专业人才十分紧缺。 3、人才培养模式的调研分析目前，我国旅游业已进入了快速发展时期，对 本专业人才的数量和质量要求也发生了新的变 化。旅游市场已发生了明显的转变，由原来的 走马观花式旅游向文化考查型、生活体验型转 变，它需要导游人员有更
4、多的文化内涵，有更 高的服务水平和相当强的组织能力。因此，人 才培养模式也必须适应这一变化趋势，从制定 旅游服务与管理专业教学体系的指导思想、专 业人才培养计划的改革思路和创新人才的基本 要求等方面入手，对人才培养模式进行积极改 革。二、目前开设的旅游专业（一）本科开设专业1.旅游管理学科：管理学 门类：工商管理类 专业名称：旅游管理 2.森林资源保护与游憩学科：农学 门类：森林资源类 专业名称：森林资源与保护游憩 3.旅游管理与服务教育学科：教育学门类：职业技术教育类专业：旅游管理与服务教育4. 烹饪与营养教育学科：教育学门类：职业技术教育类专业：烹饪与营养教育（二）中职开设专业n酒店管理方
5、向n旅行社管理方向n旅游风景区管理方向n会展旅游管理方向n餐饮管理方向n休闲娱乐管理方向n旅游行政管理方向等三、目前存在的问题1.规模庞大，缺乏特色到2009年末，全国共有高等旅游院校及开 设旅游系（专业）的普通高等院校852所 ，在校生49.84万人，增加5.83万人；中 等职业学校881所，在校学生45.41万人， 增加4.95万人。两项合计，旅游院校总数 1733所，在校学生为95.24万人。 n规模虽然在增长，旅游专业在办学理念等 方面却存在着很多问题：例如，培养目标 定位不准确，单纯追求理论性，对实践能 力要求不够；对创造性能力的培养重视不 足；知识结构不够合理，专业学习过程中 的针
6、对性不强；办学缺乏特色，文化课设 置统得太死，教学侧重理论性的内容而跟 实际结合的内容则很少，且与时代联系不 紧密，等等。难以完成培养旅游高等技术 应用型人才的任务。2.专业同质用同一个模式来培养大量综合性旅游人才，在我 国旅游处于初级发展阶段的时候有一定的时代 背景，同时也是我国旅游学科建设不成熟的直 接反映。但是随着旅游者需求的多样化，旅游 业的快速成熟化，同质化的专业人才培养显然 已经和时代之需明显脱节。反映到人才培养上 就形成了学科知识的大杂烩杂而不精，就 业市场的需求和旅游专业人才的知识供给错位 专业人才不专业，学科重点的泛化学 术研究流于肤浅。3.学不致用理论和实践脱节是一直困扰中
7、国教育领域的常 见问题。旅游业属于外向型经济，更加强调人 才的实践能力，学不致用成为相当一部分旅游 专业的学生面对市场就业时面临的最大困难。 学不致用一方面表现为旅游宏观环境变化带来 的知识更新，不断出现的新问题使得旧的知识 体系面临修改、扩充；另一方面则表现为书本 知识与实践能力不能有效的结合，部分院校安 排的锻炼实践操作技能的学习课程流于形式， 没有切实提高学习主体对实践重要性的认识和 相关层面的实践技能。 4.课程体系不合理1）课程体系呈现出“大而全，小而全”的特点， 导致许多课程在内容上出现大量重复，学生和 教师无所适从。首先，在基础理论方面涉及到 管理学类、经济学类和旅游学类课程，而
8、在旅 游学类课程中又涉及到经济学、心理学、地理 学、文化学、美学、法学等若干一级学科的基 本理论知识，呈现出“大而全”的特点。其次，在 专业课内部，由于分化出饭店管理、旅行社管 理与旅游景点管理等多个专业方向，其专业方 向之间的课程设置呈现出“小而全”的特点，即都 会包含经营管理、市场营销、人事管理、财务 运作等类似课程，显然是专业方向分化而缺乏 有效综合的结果，导致大量课程内容的重复。 2）专业基础课方面，旅游学类课程极不 成熟，基本上丧失了专业基础课的基本效 用。旅游学科的主干课程，如旅游心理学 、旅游经济学、旅游地理学、旅游文化学 ，由于课程建设时间较短，其性质基本属 于旅游学与相关学科
9、交叉而形成的应用性 较强的学科，具有交叉性、边缘性、应用 性等特点。但这些课程多给人一种“什么 都学了一点，什么又都没学透，不知道该 学些什么”的感觉，往往理论性过强，专 业实践结合性较弱。 3）技能课不能做到熟练掌握技术，管理技能很 少得到训练。很多院校开设的实践课程流于形 式，学生只能走马观花的在某个岗位上实践很 短的时间，无法达到培养技能的目的。在实习 课程中，旅游企业要求学生顶岗实习，利用其 廉价的劳动力降低经营成本，实习岗位几乎全 部是一线服务岗位。同时为了节省培训时间， 规定在实习期间不能串换岗位。这样一来，学 生既不能熟悉多个部门岗位工作，也很难接触 到最基层的管理岗位，更不要说
10、中层以上的管 理岗位了，管理技能无从得到锻炼与提高。 4）选修课和知识拓展课所占比重低，学 生论文流于形式。很多院校开设的选修课 均为管理学基础、文化比较等基础理论课 ，课时少的同时，系统性差，每门课程几 乎都是点到为止，不能有效拓展学生的专 业技能，不能培养学生的文化素质。学生 毕业论文纸上谈兵，理论性也不强，也不 结合岗位实际，流于形式。 5.师资培养不畅缺乏旅游专业的师资，大多学校的师资是 从经济、管理、历史、地理等专业转行而 来的，知识的专业性系统性差。教师缺乏 行业实践，“双师型”教师队伍尚未形成， 老师的实践能力有待提高；教师进修、培 训提高的渠道不畅，缺少培训计划。 6.教材建设
11、滞后教材的发展明显落后于旅游业的发展，知 识更新速度慢，由此也导致了教学内容的 陈腐。在教材的编写内容与方式上，剪辑 性成果多、研究性成果少；理论内容多、 操作性内容少；传统内容继承的多，创新 内容少。且多停留在“纸上谈兵”，与旅游 行业需求相隔甚远。教材之间缺乏合理的 设计与安排，理论性强，知识重复。 7.教学方法呆板作为一门应用性很强、实践技能要求高的 专业，很多学校还是沿用传统的应试型教 育教学手法，采用满堂灌的形式，教师念 笔记，学生记笔记；讲授多，讨论少；理 论阐述多，案例分析少；学生处于被动学 习状态，技能得不到锻炼，对专业的兴趣 也越来越缺乏。n校外实习一般选择旅游饭店、旅行社等
12、， 其设施完备，但不能或不可能按教学要求 安排实习，实习的时间、岗位必须由实习 所在单位来决定，实习过程的管理也相对 薄弱，整个的实习可能成为一种廉价打工 。这些都不利于培养学生的综合职业能力 。四、专业建设指导思想n立足本地，面向京津，辐射周边，以市场 需求为导向，以素质教育为特色，全面提 升学生的综合职业能力和竞争力，提高学 生就业率。五、专业建设（一）培养体系建设1.明确人才培养定位我国的旅游院校长期以来在人才素质的培养上定 位不清，不同办学背景的院校在人才的培养上 侧重点不同。例如经贸类院校办旅游专业易突 出学生经济意识的培养 ,而外语院校办旅游专业 则侧重于学生外语能力上的培养。过窄
13、的专业 教育,过薄弱的人文教育和明显的功利主义状况 在旅游教育与培训中表现得极为突出。同时我国旅游教育“应试教育”倾向严重 ,导 致了教师教学思想的收敛性 ,在教学过程 出现过分强调学科体系的独立和完备、忽 视相邻学科的兼容和渗透的现象，从而导 致学生专业思想的两极分化:一方面是对旅 游专业的强烈认同和归属感 ,另一方面是 对旅游专业的失去信心和厌烦感。这种分 化造成了旅游人才培养质量的隐性失控。n旅游专业是一个应用型的新型专业，研究 生教育、本科教育、专科教育、中职教育 构成了我国旅游教育的金字塔结构。不同 层次的旅游教育必须有明确的人才培养定 位，例如本科教育应定位于培养经营管理 型人才，
14、专科教育应定位于培养服务管理 型人才。在不同人才培养定位的指导下， 构建旅游专业的人才培养模式。 2.专业设置定位目前国内各学校旅游专业的培养目标大多 定位的较为广泛，且大同小异，通常表述 为：培养外语熟练，德、智、体、美全面 发展，有较强的理论基础，掌握旅游行业 基本管理技能及业务管理常识，具有良好 的职业道德、健康体魄和较强业务本领的 旅游行业工作者及各旅游行业的初、中级 管理人才。n这种目标定位培养的几乎是“万金油”般的 旅游专业人才，但是这种“复合型”人才在 实际工作中往往不受欢迎：谈到理论功底 ，他们似懂非懂；谈到专业技能，他们一 知半解；做一线的业务员，他们心存不甘 ，认为大材小用
15、；做管理人员，他们又难 以胜任。这也是造成行业内人员流动较大 的原因之一。n要想真正培养出适销对路的旅游专业人才 ，首先最重要的就是明确专业设置定位， 根据目标定位设计专业方向，再按专业方 向进行能力与技能分解，并进一步进行课 程设置和开发，使培养出的人才有明确的 专业就业方向，成为某一领域内的专门工 作人员。大量培养旅游管理的“通才”，往 往造成专业的不精和就业的不畅。 n在旅游教育中 ,应使学生打下扎实的专业 知识基础和掌握运用专业知识的能力,培养 学生强烈的事业心、敬业精神和职业道德 和组织纪律性,培养学生较强的情绪自控能 力、较好的与人合作能力与社会适应能力, 以及面对挫折与失败的耐受
16、力、较好的身 心素质等。由于旅游人才属于涉外型的人 才 ,因此要把英语水平、计算机水平、人 际关系处理能力的提高作为一项重要内容 。n（二）课程体系建设n我国的旅游专业人才培养模式与国外高校 存在着相当大的差异，首先，在能力培养 方面国外的旅游院校大都重视操作能力， 实践性很强；而中国的旅游院校综合性强 ，理论知识与实践技能同时培养，往往造 成学生理论与实践都不强的结果。 n其次，在课程设置方面，国外的旅游院校 通常专业方向广，课程设置门类很细，课 程设置与专业方向结合紧密；国内的旅游 院校往往各专业方向的课程设置很相近， 普适性强，但往往造成人才培养的专业性 不强的结果； n最后，在课时分布上，国外的旅游院校课 时量大且集中在专业课上；而国内的旅游 院校在课时量本身就少的前提下，还要开 设许多与专业无关的思想教育课，学习专 业知识的时间少的可怜，几乎不可能完成 与国外旅游院校同样的专业知识。 n我国的旅游教育应结合当今旅游业对人才 的需求，有针对性的对教学内容和课程体 系进行调整和完善，科学设计旅游专业的 教学内容和课程体系。可
