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1、食品科学专业毕业论文食品科学专业毕业论文 精品论文精品论文 猴头菌子实体寡糖的提取、猴头菌子实体寡糖的提取、分离及结构研究分离及结构研究关键词：猴头菌关键词：猴头菌 寡糖寡糖 分级醇沉分级醇沉 提取分离提取分离摘要：猴头菌（Hericium erinaceus）隶属于担子菌门、猴头菌科，是我国著 名的药食两用菌。它富含多种有益菌多糖和人体必需氨基酸以及微量元素，具 有利五脏、助消化、滋补和抗癌功效，主要用于治疗消化不良、胃溃疡、胃癌、 十二指肠癌、贲门癌等消化系统的疾病和肿瘤。有关猴头菌活性物质的研究报 道有很多，但多数为猴头菌多糖的研究1-3，有关猴头菌寡糖，特别是猴头菌 子实体寡糖的研究是
2、少之又少。 寡糖（Oligosaccharides） ，是指由 2-10 个 单糖聚合而成的化合物，它具有改善脂质、降血糖、抗氧化、改善肠道环境等 多种生物活性，被广泛应用在食品，饲料，药品及化妆品行业中。目前寡糖的 生产主要利用转移酶、水解酶催化的糖基转移反应合成，从天然植物中直接提 取获取寡糖的报道并不是很多，而有关食用菌寡糖的研究更是非常有限。本文 首先通过分级醇沉法对猴头菌子实体中的提取物进行分离，采用 DNS 试剂检测 各组分的还原糖含量，从而确定猴头菌寡糖的主要醇沉范围，结果发现 85以 上的醇沉提取物中寡糖含量丰富。然后通过水提醇沉去多糖法获得粗寡糖，得 率为 2.75，含量相对
3、较高。再用阴离子交换层析（DEAE Sepharose F.F.） 及凝胶层析（Bio-Gel P-2）对粗寡糖进行分离，获得 4 各不同组分，分别为盐 相组分 HEOF-S-A 及水相组分 HEOF-W-A，HEOF-W-B 和 HEOF-W-C。为了进一步确 定各组分的具体含量及结构组成，我们通过高效液相色谱，电喷雾串联质谱及 气质联用技术分析了各组分的含量及结构，确定 HEOF-W-A 为一种分子量 5000 Da 左右的非糖组分，微溶于水；HEOF-W-B 为一种由 3 个 Ara 组成的寡糖，分子 量 414 Da，白色结晶，极易吸水；HEOF-W-C 是由阿拉伯糖和甘露糖以 5.4
4、9：1 的含量组成的游离单糖混合物。正文内容正文内容猴头菌（Hericium erinaceus）隶属于担子菌门、猴头菌科，是我国著名 的药食两用菌。它富含多种有益菌多糖和人体必需氨基酸以及微量元素，具有 利五脏、助消化、滋补和抗癌功效，主要用于治疗消化不良、胃溃疡、胃癌、 十二指肠癌、贲门癌等消化系统的疾病和肿瘤。有关猴头菌活性物质的研究报 道有很多，但多数为猴头菌多糖的研究1-3，有关猴头菌寡糖，特别是猴头菌 子实体寡糖的研究是少之又少。 寡糖（Oligosaccharides） ，是指由 2-10 个 单糖聚合而成的化合物，它具有改善脂质、降血糖、抗氧化、改善肠道环境等 多种生物活性，被
5、广泛应用在食品，饲料，药品及化妆品行业中。目前寡糖的 生产主要利用转移酶、水解酶催化的糖基转移反应合成，从天然植物中直接提 取获取寡糖的报道并不是很多，而有关食用菌寡糖的研究更是非常有限。本文 首先通过分级醇沉法对猴头菌子实体中的提取物进行分离，采用 DNS 试剂检测 各组分的还原糖含量，从而确定猴头菌寡糖的主要醇沉范围，结果发现 85以 上的醇沉提取物中寡糖含量丰富。然后通过水提醇沉去多糖法获得粗寡糖，得 率为 2.75，含量相对较高。再用阴离子交换层析（DEAE Sepharose F.F.） 及凝胶层析（Bio-Gel P-2）对粗寡糖进行分离，获得 4 各不同组分，分别为盐 相组分 H
6、EOF-S-A 及水相组分 HEOF-W-A，HEOF-W-B 和 HEOF-W-C。为了进一步确 定各组分的具体含量及结构组成，我们通过高效液相色谱，电喷雾串联质谱及 气质联用技术分析了各组分的含量及结构，确定 HEOF-W-A 为一种分子量 5000 Da 左右的非糖组分，微溶于水；HEOF-W-B 为一种由 3 个 Ara 组成的寡糖，分子 量 414 Da，白色结晶，极易吸水；HEOF-W-C 是由阿拉伯糖和甘露糖以 5.49：1 的含量组成的游离单糖混合物。 猴头菌（Hericium erinaceus）隶属于担子菌门、猴头菌科，是我国著名的药 食两用菌。它富含多种有益菌多糖和人体必
7、需氨基酸以及微量元素，具有利五 脏、助消化、滋补和抗癌功效，主要用于治疗消化不良、胃溃疡、胃癌、十二 指肠癌、贲门癌等消化系统的疾病和肿瘤。有关猴头菌活性物质的研究报道有 很多，但多数为猴头菌多糖的研究1-3，有关猴头菌寡糖，特别是猴头菌子实 体寡糖的研究是少之又少。 寡糖（Oligosaccharides） ，是指由 2-10 个单糖 聚合而成的化合物，它具有改善脂质、降血糖、抗氧化、改善肠道环境等多种 生物活性，被广泛应用在食品，饲料，药品及化妆品行业中。目前寡糖的生产 主要利用转移酶、水解酶催化的糖基转移反应合成，从天然植物中直接提取获 取寡糖的报道并不是很多，而有关食用菌寡糖的研究更是
8、非常有限。本文首先 通过分级醇沉法对猴头菌子实体中的提取物进行分离，采用 DNS 试剂检测各组 分的还原糖含量，从而确定猴头菌寡糖的主要醇沉范围，结果发现 85以上的 醇沉提取物中寡糖含量丰富。然后通过水提醇沉去多糖法获得粗寡糖，得率为 2.75，含量相对较高。再用阴离子交换层析（DEAE Sepharose F.F.）及凝胶 层析（Bio-Gel P-2）对粗寡糖进行分离，获得 4 各不同组分，分别为盐相组分 HEOF-S-A 及水相组分 HEOF-W-A，HEOF-W-B 和 HEOF-W-C。为了进一步确定各组 分的具体含量及结构组成，我们通过高效液相色谱，电喷雾串联质谱及气质联 用技术
9、分析了各组分的含量及结构，确定 HEOF-W-A 为一种分子量 5000 Da 左右 的非糖组分，微溶于水；HEOF-W-B 为一种由 3 个 Ara 组成的寡糖，分子量 414 Da，白色结晶，极易吸水；HEOF-W-C 是由阿拉伯糖和甘露糖以 5.49：1 的含量 组成的游离单糖混合物。猴头菌（Hericium erinaceus）隶属于担子菌门、猴头菌科，是我国著名的药 食两用菌。它富含多种有益菌多糖和人体必需氨基酸以及微量元素，具有利五 脏、助消化、滋补和抗癌功效，主要用于治疗消化不良、胃溃疡、胃癌、十二 指肠癌、贲门癌等消化系统的疾病和肿瘤。有关猴头菌活性物质的研究报道有 很多，但多
10、数为猴头菌多糖的研究1-3，有关猴头菌寡糖，特别是猴头菌子实 体寡糖的研究是少之又少。 寡糖（Oligosaccharides） ，是指由 2-10 个单糖 聚合而成的化合物，它具有改善脂质、降血糖、抗氧化、改善肠道环境等多种 生物活性，被广泛应用在食品，饲料，药品及化妆品行业中。目前寡糖的生产 主要利用转移酶、水解酶催化的糖基转移反应合成，从天然植物中直接提取获 取寡糖的报道并不是很多，而有关食用菌寡糖的研究更是非常有限。本文首先 通过分级醇沉法对猴头菌子实体中的提取物进行分离，采用 DNS 试剂检测各组 分的还原糖含量，从而确定猴头菌寡糖的主要醇沉范围，结果发现 85以上的 醇沉提取物中寡
11、糖含量丰富。然后通过水提醇沉去多糖法获得粗寡糖，得率为 2.75，含量相对较高。再用阴离子交换层析（DEAE Sepharose F.F.）及凝胶 层析（Bio-Gel P-2）对粗寡糖进行分离，获得 4 各不同组分，分别为盐相组分 HEOF-S-A 及水相组分 HEOF-W-A，HEOF-W-B 和 HEOF-W-C。为了进一步确定各组 分的具体含量及结构组成，我们通过高效液相色谱，电喷雾串联质谱及气质联 用技术分析了各组分的含量及结构，确定 HEOF-W-A 为一种分子量 5000 Da 左右 的非糖组分，微溶于水；HEOF-W-B 为一种由 3 个 Ara 组成的寡糖，分子量 414 D
12、a，白色结晶，极易吸水；HEOF-W-C 是由阿拉伯糖和甘露糖以 5.49：1 的含量 组成的游离单糖混合物。 猴头菌（Hericium erinaceus）隶属于担子菌门、猴头菌科，是我国著名的药 食两用菌。它富含多种有益菌多糖和人体必需氨基酸以及微量元素，具有利五 脏、助消化、滋补和抗癌功效，主要用于治疗消化不良、胃溃疡、胃癌、十二 指肠癌、贲门癌等消化系统的疾病和肿瘤。有关猴头菌活性物质的研究报道有 很多，但多数为猴头菌多糖的研究1-3，有关猴头菌寡糖，特别是猴头菌子实 体寡糖的研究是少之又少。 寡糖（Oligosaccharides） ，是指由 2-10 个单糖 聚合而成的化合物，它具
13、有改善脂质、降血糖、抗氧化、改善肠道环境等多种 生物活性，被广泛应用在食品，饲料，药品及化妆品行业中。目前寡糖的生产 主要利用转移酶、水解酶催化的糖基转移反应合成，从天然植物中直接提取获 取寡糖的报道并不是很多，而有关食用菌寡糖的研究更是非常有限。本文首先 通过分级醇沉法对猴头菌子实体中的提取物进行分离，采用 DNS 试剂检测各组 分的还原糖含量，从而确定猴头菌寡糖的主要醇沉范围，结果发现 85以上的 醇沉提取物中寡糖含量丰富。然后通过水提醇沉去多糖法获得粗寡糖，得率为 2.75，含量相对较高。再用阴离子交换层析（DEAE Sepharose F.F.）及凝胶 层析（Bio-Gel P-2）对
14、粗寡糖进行分离，获得 4 各不同组分，分别为盐相组分 HEOF-S-A 及水相组分 HEOF-W-A，HEOF-W-B 和 HEOF-W-C。为了进一步确定各组 分的具体含量及结构组成，我们通过高效液相色谱，电喷雾串联质谱及气质联 用技术分析了各组分的含量及结构，确定 HEOF-W-A 为一种分子量 5000 Da 左右 的非糖组分，微溶于水；HEOF-W-B 为一种由 3 个 Ara 组成的寡糖，分子量 414 Da，白色结晶，极易吸水；HEOF-W-C 是由阿拉伯糖和甘露糖以 5.49：1 的含量 组成的游离单糖混合物。 猴头菌（Hericium erinaceus）隶属于担子菌门、猴头菌
15、科，是我国著名的药 食两用菌。它富含多种有益菌多糖和人体必需氨基酸以及微量元素，具有利五脏、助消化、滋补和抗癌功效，主要用于治疗消化不良、胃溃疡、胃癌、十二 指肠癌、贲门癌等消化系统的疾病和肿瘤。有关猴头菌活性物质的研究报道有 很多，但多数为猴头菌多糖的研究1-3，有关猴头菌寡糖，特别是猴头菌子实 体寡糖的研究是少之又少。 寡糖（Oligosaccharides） ，是指由 2-10 个单糖 聚合而成的化合物，它具有改善脂质、降血糖、抗氧化、改善肠道环境等多种 生物活性，被广泛应用在食品，饲料，药品及化妆品行业中。目前寡糖的生产 主要利用转移酶、水解酶催化的糖基转移反应合成，从天然植物中直接提
16、取获 取寡糖的报道并不是很多，而有关食用菌寡糖的研究更是非常有限。本文首先 通过分级醇沉法对猴头菌子实体中的提取物进行分离，采用 DNS 试剂检测各组 分的还原糖含量，从而确定猴头菌寡糖的主要醇沉范围，结果发现 85以上的 醇沉提取物中寡糖含量丰富。然后通过水提醇沉去多糖法获得粗寡糖，得率为 2.75，含量相对较高。再用阴离子交换层析（DEAE Sepharose F.F.）及凝胶 层析（Bio-Gel P-2）对粗寡糖进行分离，获得 4 各不同组分，分别为盐相组分 HEOF-S-A 及水相组分 HEOF-W-A，HEOF-W-B 和 HEOF-W-C。为了进一步确定各组 分的具体含量及结构组成，我们通过高效液相色谱，电喷雾串联质谱及气质联 用技术分析了各组分的含量及结构，确定 HEOF-W-A 为一种分子量 5000 Da 左右 的非糖组分，微溶于水；HEOF-W-B 为一种由 3 个 Ara 组成的寡糖，分子量 414 Da，白色结晶，极易吸水；HEOF-W-C 是由阿
