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1、张红 2003年6月至今，担任技术经理，主要负责保健食品，药品，化妆品等工业行业。 主要的产品包括磷脂，胶原蛋白，亲水胶体，淀粉，豆粉等。 From June 2003 to now, working as technical manager in Cargill Texturizing Solutions, mainly focuse on technical support in food, pharmaceutical and cosmetic industry application, and the related products including lecithin, colla
2、gen, hydrocolloids, starch as well as soy protein etc.胶原蛋白为例看健康配料的发展趋势张红 嘉吉亚太食品系统（北京）有限公司 2009 Cargill Incorporated. All rights reserved1. 嘉吉公司简介 2. 健康问题的相关市场数据 3. 嘉吉能够带来的健康问题解决方案 4. 水解胶原蛋白在食品中的应用 乳品和饮料 糖果 营养棒3内容 2009 Cargill Incorporated. All rights reserved嘉吉简介 成立于1865年，从爱 荷华州的一个谷仓起 家 家族企业 总部设在明尼苏
3、达州 的明尼阿波利斯市4 2009 Cargill Incorporated. All rights reserved 粮食和牲畜 食品 健康和药品我们的主要业务 金融和风险管理 工业5 2009 Cargill Incorporated. All rights reserved嘉吉的嘉吉的业务业务业务业务 遍及全球遍及全球6363个国家个国家 其中有其中有1515个在个在亚亚亚亚太地区太地区嘉吉业务所 涉及的国家6 2009 Cargill Incorporated. All rights reserved地理分布北美 投资总额的57% 57,000 名员工拉丁美洲 投资总额的12% 37,
4、000 名员工欧洲/非洲 投资总额的23% 17,000 名员工亚太地区 投资总额的8% 31,000 名员工Updated: 20057 2009 Cargill Incorporated. All rights reserved自70年代至今嘉吉中国8 2009 Cargill Incorporated. All rights reserved回顾 70 年代嘉吉在中国的历史1971年- 在台湾高雄设立饲料加工厂1972年 一个来自嘉吉公司国际分支机构 Tradax 的代表团来华进行了访问，并于次年展开了贸易活动9 2009 Cargill Incorporated. All rights
5、 reserved 1974年 嘉吉总裁 Pete Mcvay 作为美国首次访问中国的贸易代表团成员之一访 问了中国 1975年 在台湾台中设立了饲料加工厂 1978年 嘉吉接待了来自中国的代表团, 对嘉吉公司的总部、试验农场以及嘉吉所 属的港口进行了访问回顾 70 年代 （续）嘉吉在中国的历史10 2009 Cargill Incorporated. All rights reserved11 2009 Cargill Incorporated. All rights reserved1. 嘉吉公司简介 2. 健康问题的相关市场数据 3. 嘉吉能够带来的健康问题解决方案 4. 水解胶原蛋白在
6、食品中的应用 乳品和饮料 糖果 营养棒12内容 2009 Cargill Incorporated. All rights reserved13控制体重市场需求控制体重市场需求现在 9000万2002年 6000万1992年 3000万2亿u在城市，12的成人 和8的儿童肥胖，这 一比例在过去10年增加 了97！u城市儿童超重人数以 每年10的速度增长！中国超重人数中国肥胖人数减肥行为 2005调查 减肥人群中：超重的占18.8%，体重正常的占33.8%，体重不足的占3.8%性别差异：女性明显多于男性年龄差异：2030岁 31.2%，4150岁26.8%， 6170岁 6.3%减肥目的：保持体
7、形 46%，有利健康 42%，其他12 2009 Cargill Incorporated. All rights reserved14美容市场需求美容市场需求一个发展速度比房地产、IT业 还快的产业，美容业未来5年，中国老百姓的美容 消费将翻一番2005中国美容经济年度报告 u 近年来美容业一直保持15 的快速增长u 与发达国家相比，我国人均 美容消费的水平还很低u 中国美容业的产值超过1800 亿元，占国民经济的1.8； 预计到2010年，将超过3000 亿元。 2005年中国美容市场研究报告 2009 Cargill Incorporated. All rights reserved15
8、脑健康市场需求脑健康市场需求u 中国人集中力、记忆力相关信息（WHO)儿童成长发育 青少年学习的压力 高考市场 老年人脑保健 我国现有老年痴呆患者500600万人，每年平均增加30 万人。 二十一世纪中，老年痴呆症患者大约为16002000万。 2009 Cargill Incorporated. All rights reserved16关节和骨健康市场需求关节和骨健康市场需求中国人对补钙已达成共识，市场需求巨大 风湿病、腰椎间盘突出、骨质疏松等老年病成为大众病。 中国约有8800多万原发性骨质疏松症患者。 每3个女性中就有一个患骨质疏松症:中国已成为全球骨质疏松症患者数量最多的国家!-上海
9、市医学会骨质疏松学会主任、上海市老年学会骨质疏松专业委员会朱汉民教授补钙重要，固钙更重要！2030岁 1550岁以上 506070岁 5070 2009 Cargill Incorporated. All rights reserved17心脑血管健康市场需求心脑血管健康市场需求35-74岁成人中 32.8%即1.5亿人血胆固醇高于 200毫克/分升 28.2%血压高（我国15岁以上 人群高血压患病率为14%，比 30年前增加了1倍） 5.2%糖尿病-He et al, 2004. Circulation 111:405-411到2030年，中国将有9百万人死于心脑 血管疾病，一半以上会发生在
10、35 64岁的人中。 -Source: Asia-Pacific battles rising cancer, heart disease 现 状u 社会人口老龄化：到2025年我 国老龄人口将达到2.8亿，占总 人口的19%；我国已进入老龄化 社会。u 膳食结构的改变：摄取过多脂 肪和胆固醇有关。u 心血管病专家赵培真分析，在 我国35-64岁人群中，2/3的人 具有冠心病发病危险因素：高 血压、高胆固醇血症、吸烟、 肥胖和糖尿病。原 因 2009 Cargill Incorporated. All rights reserved1. 嘉吉公司简介 2. 健康问题的相关市场数据 3. 嘉吉带
11、来的健康问题解决方案 4. 水解胶原蛋白在食品中的应用 乳品和饮料 糖果 营养棒18内容 2009 Cargill Incorporated. All rights reserved19功能成功能成 分分功能原料功能原料功能宣称功能宣称心脑血管健康心脑血管健康骨骨/ /关节健康关节健康美容美容脑健康脑健康控制体重控制体重赤藓糖醇抗性淀粉水解胶原蛋白磷脂酰胆碱磷脂酰丝氨酸水解胶原蛋白磷脂酰胆碱植物甾醇 2009 Cargill Incorporated. All rights reserved1. 嘉吉公司简介 2. 健康问题的相关市场数据 3. 嘉吉带来的健康问题解决方案 4. 水解胶原蛋白在
12、食品中的应用 乳品和饮料 糖果 营养棒20内容 2009 Cargill Incorporated. All rights reserved新功能性因子水解胶原蛋白在食品中的应用水解胶原蛋白的法规情况21行政许可审查意见告知书 卫食新告字2011第0006号嘉吉德国有限公司：你单位提交的关于ARTHRED TM水解胶原蛋白（ 猪皮）（卫食新进申字（2009）第0020号）的 行政许可申请，经技术审查 ，专家评审意见为 “终止审批”。胶原蛋白天然存在于猪皮中，是天然的食物成分 。该产品是以猪皮为原料经蛋白酶酶解制成的 胶原蛋白类物质，在我国也有一定的食用历史，可作为普通食品生产经营 。2011年
13、1月17日 中华人民共和国卫生部制 2009 Cargill Incorporated. All rights reserved新功能性因子水解胶原蛋白在食品中的应用22Arthred 以牛皮、猪皮或鱼皮为原料研究证实 加工过程中的强烈条件，如碱处理、酸处理以及之后的其他步骤可以完全破坏BSE病原体. FDA将水解胶原蛋白列为大众安全食品（GRAS).平均分子量: 3kDa 效期: 5 年 水溶液中: 经过灭菌后的溶液可以稳定存在 1年以上 。脱脂碱处理/UHT酸处理热变性酶水解离子柱交换纯化过滤灭菌喷雾干燥水解胶原蛋白的生产工艺, 产品特性 2009 Cargill Incorporated
14、. All rights reserved23新功能性因子水解胶原蛋白在食品中的应用水解胶原蛋白的氨基酸组成平均分子量: 3kDa 产品中不含脂肪、 碳水化合物、嘌呤 或胆固醇，不添加 任何防腐剂。 2009 Cargill Incorporated. All rights reserved24新功能性因子水解胶原蛋白在食品中的应用水解胶原蛋白的生产工艺, 产品特性氨基酸Arthred 中的 含量%其它蛋白中平 均值%丙氨酸8.79.0精氨酸8.44.7天冬酰胺2.04.4天冬氨酸3.65.5谷氨酰胺3.53.9谷氨酸6.76.2甘氨酸20.67.5组氨酸0.62.1羟脯氨酸11.3-羟赖氨酸
15、1.0-异亮氨酸1.24.6亮氨酸3.07.5赖氨酸3.87.0蛋氨酸0.61.7苯丙氨酸2.33.5脯氨酸14.04.6丝氨酸3.37.1苏氨酸2.06.0酪氨酸0.53.5缬氨酸2.86.9 2009 Cargill Incorporated. All rights reserved四新功能性因子水解胶原蛋白在食品中的应用l 口服ARTHRED后,大部分ARTHRED在肠道内经酶转化为相应的氨基酸。l 约10-20%的ARTHRED以完整的分子形式进入体内。l 大分子的胶原蛋白（分子量十几万到几十万道尔顿） 3000道尔顿水解胶原蛋白ARTHRED的生物利用度3000道尔顿80-90% 游
16、离氨基酸 10-20% 3000道尔顿关节骨骼皮肤25 2009 Cargill Incorporated. All rights reserved26人体数据 (急性试验试验)短期研究: 口服 ArthredTM 后，体内相应氨基酸的变化。(Greiling et al. 1998, personal communication) 口服Arthred后，人体血清中 胶原蛋白特有的氨基酸：如 羟脯氨酸、羟赖 氨酸、以及 甘氨酸和脯氨酸浓度均显著 升高。新功能性因子水解胶原蛋白在食品中的应用ARTHRED的生物利用度 2009 Cargill Incorporated. All rights reserved27人体数据 (慢性试验试
