《首届“临家杯”闽南乡土菜肴烹饪大赛圆满结束》由会员分享，可在线阅读，更多相关《首届“临家杯”闽南乡土菜肴烹饪大赛圆满结束（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、首届“临家杯”闽南乡土菜肴烹饪大赛圆满结束为弘扬闽南乡土民俗饮食文化，寻找道地闽南古早美味，由临家闽南乡土酒楼主办的“2011 首届临家杯闽南乡土菜肴征集与烹饪大赛”于 3 月 15 日隆重开赛。历时近一个月的火热征集，最终由评审团从网络海选的人气 40 强当中，精选 20 道独具特色的乡土菜肴入围决赛。2011 首届“临家杯”闽南乡土菜肴征集与烹饪大赛临家闽南乡土酒楼董事长邱尚振为本次大赛致辞担任本次大赛的嘉宾评委闽南乡土菜肴大征集，在传承中创新临家酒楼 7 周年店庆之际，发起全民关注即将失忆的闽南乡土饮食的保护与发展活动，打造 “绿色天然营养美味”的科学消费新理念。此次大赛结束之后，将根据
2、大赛期间以厦门百姓选送的推荐菜整合汇编成“百道闽南乡土推荐菜”书籍，保护闽南乡土饮食文化，筛选菜色举行大赛。大赛的特别宗旨得到了闽南人士的关注，草根们在菜色征集期间走访乡间巷里，推荐菜色，挖掘食谱。那股绿色那束天然那丝营养那般美味，融入在临家闽南乡土菜肴中来，沉淀的那份闽南情，是那白发苍苍的闽南人，说着句句的闽南，描述着怀旧味道的闽南菜，随着草根的发现挖掘，走进本次“临家杯”闽南菜乡土菜肴的大赛中。今日，巧妇能婆带着遗失的味道，古早推崇者凭着儿时的记忆，经过草根挖掘、激烈网络竞票、民间美食家的筛选的重重关卡，夹着那写着美食奇缘的味觉，入围决赛。3 柄金勺尘埃落定此次大赛于 4 月 12 日下午
3、 2 点在临家酒楼集美店隆重举行，评审团通过地域特色、原辅料及调味品、加工手法、成品品质、稀缺性与创新性，以及典故与传承六个方面，对参赛作品进行综合考量。经过四轮分组比赛，综合所有得分，分别评定出金勺奖三名、银勺奖七名、铜勺奖十名，以及最佳网络人气奖一名。比赛现场厦门市闽南文化研究会名誉会长，原餐饮同业公会副会长彭一万老先生点评参赛作品下酒风干拼盘参赛作品阿嘉姜母鸭参赛作品孝敬四碗菜参赛作品十香醉排骨参赛作品沙爹牛肉在福建省旅游学会副会长、厦门市闽南文化研究会名誉会长，原餐饮同业公会副会长彭一万老先生等七位评委的舌根品评下，经过激烈的角逐，选出了当天的优胜者，位列前三甲的金勺奖菜肴分别为：一等
4、奖：由陈增加主厨的“阿嘉姜母鸭”;二等奖：由邱连治主厨的薯圈粿;三等奖：由许奋前主厨的番茄浸桂鱼。位列三甲的参赛选手优胜选手与嘉宾评委合影留念此次大赛的优胜者获得 24K 纯金打造的珍藏版金勺子一柄，同时十强选手均可获得“临家美食终生享”的尊崇待遇。临家，致力传承闽南美食文化谁人没有家乡情，谁家没有家乡味。 “两信潮生海接天，鱼虾入市不论钱”赞赏闽南海鲜丰廉的艳羡;更有陈嘉庚先生那声感叹“还是吃一碗家乡的番薯粥，炣几尾小鱼仔吃起来舒服” ，一碗番薯粥，牵着厦漳泉人的一生闽南情。闽南地处山海之合，丘陵多而海岸线长，早期主食以番薯、米粉和面线为主，渔村喜食海鲜。临家作为土生土长的闽南酒楼，常常深入
5、闽南农村，发现一道道美味佳肴的背后，都还流淌着一段段奇风妙俗，回归一方属于家乡天成美味的泥土清香。挖掘出来的美味，都是深受顾客喜爱的招牌佳肴。在健康与绿色成为食品安全主旋律的今天，临家掀起“原料革命” ，不断为菜肴加工做减法，杜绝食品添加剂，精选原料，不在复杂的调味里纠缠，只在微妙的火候里认真，唯本色为美，本味为香。 “用最朴拙的方法做菜”正成为临家出品的新标准。经典，来自执着的开拓。在健康与绿色成为食品安全主旋律的今天，新鲜简约式临家菜肴的又一亮点，本次大赛的意义更是别样般不同，推崇现代人适当追随古早，追求简约清楚，保证原料的原汁原味。在吃完每一道菜后，菜盘中没有复杂的残渣，只有酽酽的汤汁，清清楚楚，舒舒服服。经典，来自于对细节的完美追求!此次大赛现场气氛热烈，有效的宣传了闽南乡土民俗饮食文化，对即将失传的闽南乡土饮食的保护与发展起到了良好的作用。同时，大赛打造的“绿色天然营养美味”的科学消费新理念也由此深入人心!至此，本次大赛取得圆满成功!PS：本文来自台海网。
