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1、餐餐饮饮名名词词解解释释混合杯:一种混合料杯,一般是水或汽水,不含酒,一般用来冲淡酒量。房后:不露给公众的服务区酒吧缩写语和一般资料w/back:水混合杯 Pl.Grape.J:普通葡萄汁 W:水 Pl.Tonic:普通滋补药酒S:汽水 饮料前始终要写 “Tall”比如: 7:7 以上 Tall S-S,Tall V-Tonic 等。G:毯酒(杜松子酒) TW:混合酒coke:可口可乐 Gin:毡酒(金酒,杜松子酒)Tonic:滋补药酒(问是否要酸橙汁) Rum:酒(朗姆酒)PL.Water:普通水 B:波本酒PL.7UP:普通 7 个以上 V:伏特加酒 PL.Ginger:普通姜汁 S:苏格
2、兰酒PL.Coke:普通可口可乐 Br:白兰地酒PL.TJ:普通蕃茄汁 R:冰上酒PL.O.J:普通桔子汁 X:干XX:特干 Collins:歌连士(冰镇果子酒)写汤姆、约翰或指定其本组份酒吧服务员:给酒吧看管者供应酒吧需要的水果、果汁、酒、冰和类似物品的雇员餐厅清洁员:餐厅每道菜之后弄净桌子的人叫酒:客人要求的特殊规定的任何种类的酒领班:取食物订单并和服务员一起负责服务一个区域付款酒吧:客人付酒钱的私人酒吧设施大陆早餐:包括果汁、吐丝(烤面包)、面卷或甜面卷,咖啡(茶或牛奶)、(有些国家,只有咖啡和面卷)食品服务员:服务食物订单的人(仅饮料不是食品服务员,饮料带食品是食品服务员)双倍酒:含有
3、单一酒两倍数量的饮料一次饮:一种啤酒八十六:告诉服务员他们不能再从酒吧或厨房取饮料(无货)EP:欧沙计价质,房价不包括膳食主厨:负责厨房生产和管理的全部阶段的烹饪准备毯垫:桌垫、垫罩餐饮出纳:一般在靠近用餐地方门的厨房门合计餐厅帐单,收款并为服务员换零钱的人法式服务:每种食品由服务员单独地用大浅盘子端到桌子,而不是端上在厨房全部摆好的盘子完整酒吧布置:用酒,各种混合酒和饮料装饰物完整装备的酒吧全部免费:房间、膳食、电话、服务员或任何项目酒店全部不收费装饰物:加在饮料上的装饰水果掺姜汁啤酒的威士忌:和水或碳化饮料混合的好酒主人酒吧:饮料由主办人准备的私人酒吧设备(也称为主办酒吧或公开酒吧)最后呼
4、唤:表示酒吧即将关门,提醒服务员应检查每张桌,看看他们的顾客是否还订另一次饮料一升和半升容器:用于给客人送酒的容器混合饮料:非酒精饮料付款酒吧:一切饮料预先付款的私人酒吧设施,有时用饮料票优质酒,质量最好的酒冰上:冰上酒接待员:从贮藏区向餐厅供应食品的人服务酒吧:服务员取饮料的酒吧斟酒服务员:酒类服务员助理厨师:辅助管理厨房的厨师;大酒店有几个,每人负责具体餐厅少量汽水(掺威士忌等用):加入饮料的极少量混合料伙食管理员:一切非食品准备活动的厨房经理。监督清扫和公用工程(水、电、气)人员,负责卫生一直向上:无冰高杯饮料:以比普通杯高的杯供应的饮料V.I.P:贵宾室 酒:当牌子没有确定时酒吧倒的房间的酒