水果沙拉-多种制作方法

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1、水果沙拉-多种制作方法 在家宴客，常常是在撤席之后，给客人泡上一杯清茶时，奉上水果。过去是将 苹果和梨等一些水果拿出来，给客人每人一个，然而在饭后吃一个大苹果或梨 似乎嫌太多，也过于单调，如果将苹果、菠萝、橘子、猕猴桃、香蕉、西瓜、 哈密瓜、草莓等水果切成小丁，鲜红的、雪白的、橙黄的、翠绿的水果放在洁 白的瓷盘里，浇上相应的沙拉酱，犹如花团锦簇，格外鲜艳美丽，必然能登大 雅之堂，上餐桌宴客。 水果沙拉（A） 材料 小番茄 60 克，苹果丁 65 克，加州葡萄 30 克，新鲜樱桃 20 克，草莓 15 克； 配料 酸奶 50 毫升； 制作 将以上水果摆在盘内，淋上酸奶即可。 特点 甜酸可口，红白

2、相映。 水果沙拉（B） 材料 菠萝 50 克，苹果 50 克，猕猴桃 50 克，香蕉 50 克，小西红柿 8 个，樱 桃若干； 配料 红葡萄酒 1 杯，白糖少许； 制作 1、将菠萝、苹果、猕猴桃、香蕉切成方糖大小的丁，小西红柿 1 分为 4；2、加入白糖和红葡萄酒拌匀腌 1 个小时，同时放入冰箱；3、1 个小时从冰 箱取出，将樱桃去蒂放入，即可。 特点 爽口、消暑；红、黄、绿、白色均有。 水果沙拉（C） 材料 苹果 1 个，鸭梨 1 个，桔子 8 瓣，荔枝 2 个，菠萝 8 块，樱桃 2 个； 配料 白糖 1 汤匙，白兰地酒 1 汤匙，碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各 1 茶匙。 制作 1、将苹果、鸭

3、梨洗净削皮、挖核，切成厚片；桔子一切 2 半；荔枝切小 块；菠萝切厚片。2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内，加白糖、白兰地酒拌 匀，撒上碎杏仁，挤上奶油花，点缀樱桃即可。 贴士 可根据实际情况选择原料，除主料外一般均可用罐头代替，但须控干水分。特点 香味浓郁，具别国风味。 水果沙拉（D） 材料 苹果 1 个、菠萝 1 个、橘子 2 个、猕猴桃 2 个、圣女果 10 个； 配料 沙拉调料 100 克； 制作 1、将菠萝、猕猴桃分别切成一厘米和半厘米的扇形片，苹果去皮切成丁， 圣女果一分两瓣，橘子去皮。 2、准备一平盘，将每两个橘子对放，摆放一圈，将半个圣女果放在两瓣橘子中 间，然后由外向里依次摆

4、上猕猴桃片、菠萝片，中间放满苹果丁；3、最后将沙 拉调料挤在中间即克。 特点 造型美观，酸甜适口。 水果沙拉（E） 材料 香蕉 2 根、桔子 2 个、苹果 1 个（不宜太大）、猕猴桃 2 个、红樱桃 20 粒左右。 配料 冰激凌适量 制作 1、将香蕉、桔子、苹果、猕猴桃去籽、去皮，切块（大小随意）与红樱 桃一起放入玻璃器皿中；2、取冰激凌（多少随意，但多点好吃，最好能包住水 果块），搅拌均匀即可食用。 特点 色泽鲜艳，香甜爽口，做法简单。 水果沙拉（F） 材料 苹果丁 20 克、草莓 10 克、菠萝丁 40 克、梨丁 25 克、西瓜 50 克、松子 仁 10 克； 配料 沙拉酱 2 匙、果味酒

5、少许。 制作 1、将上列各项水果切丁混合后加入沙拉酱拌匀。2、将拌好的水果沙拉 放入沙拉碗中，上面撒上松子仁即可。 贴士 1、至少需四种以上颜色的水果拼盘，要求颜色各异、形状不同。2 盛器 用玻璃器皿可使造型更加美观。 自制沙拉酱 配料 色拉油 500 克、蛋黄 1 个、盐少许、香料少许。 制作 用一个不锈钢盒，将水分擦干，将蛋黄放入，用打蛋器抽打起泡，加入色 拉油继续抽打搅拌使油和蛋黄完全融和成粘稠状，加入盐、白糖即可。 沙拉酱介绍 丘比沙拉酱 保持了蛋黄的浓郁香醇，并且可与其他调味酱一起使用，制作出各 种口味的沙拉。 丘比沙拉酱（香甜味） 使用新鲜鸡蛋，口感清香细腻，最适合制作各种蔬菜、

6、水果沙拉。 丘比沙拉酱（全蛋型） 口感清淡，适合制作各种沙拉、三明治、汉堡包。 丘比千岛酱 使用新鲜鸡蛋并加入酸黄瓜，酸甜可口。适合制作各种蔬菜、火腿 及海鲜沙拉。 做水果沙拉的窍门 1、做水果沙拉时，可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油，其制出的 沙拉奶香味浓郁，甜味加重。 2、调制沙拉酱要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄。大致的比例约在 11 左右， 既 500 克色拉油放入 1 个或不足 1 个的蛋黄。当打蛋器随着色拉油徐徐倒入器 皿，或顺时针或逆时针不断搅动的时候，可闻着悠悠飘起的香气。 3、在沙拉酱内调入酸奶，可打稀固态的蛋黄沙拉酱，用于拌水果沙拉，味道更 好。 4、水果的种类数量

7、可随个人口味随意增减，同时水果沙拉原料要选新鲜水果， 水果切后装盘，摆放时间不宜过长，否则会影响其美观，也会使水果的营养降 低。 5、最简便的方法还是到商场买 1 瓶沙拉酱回来，这可以省去很多时间，直接 拌入水果就可以了。如果嫌沙拉酱偏酸，可以加入一些炼乳，比例约为 31,即 3 份的沙拉酱，1 份的炼乳。在烛光下，白色的沙拉酱，五颜六色的水果， 既好吃，又好看。 话你知 酸奶可当沙拉酱西瓜不能作沙拉 市场上出售的酸奶大都是各种水果风味的，用作沙拉酱可谓得天独厚，酸奶不 仅口感好，而且品种多，有各种风味和含脂成分不同的酸奶可供选择。 苹果、梨和香蕉是大众化水果，其共同点是肉质都显淡黄色或白色，

8、正好和乳 白色的酸奶相配。水果沙拉的用料分量可根据多少人用餐来定，一般来说，两 三个大苹果和梨，再加一根香蕉就可做成一盘沙拉，所用酸奶约两瓶。如果想 给沙拉添一点色彩，也可点缀一些其它颜色的酸奶，如红色的草莓酸奶和蓝色 的紫酱果酸奶，但要注意口感，不要因为追求色彩而破坏沙拉的纯正风味。也 可将上述三种水果中任何一样单独做成水果沙拉，其它水果如草莓、猕猴桃、 密瓜等，也可单独或混合在一起做成沙拉。个人还可以根据自己的喜好和所用 水果的品种，选用不同风味和颜色的酸奶作沙拉酱。 水果沙拉虽容易做，却有一些注意事项。首先，酸奶要选低脂的品种。高脂酸 奶往往太稠，作出沙拉不好看，也与水果的清爽特点不符。

9、第二，所选水果不 能是那种切成丁要出很多汁水的水果，因为这会使酸奶稀释，以至酸奶裹不住 水果丁。例如，西瓜就不能作水果沙拉。同样道理，罐头水果也不易做沙拉， 因为里面的水果都是糖水泡的，不容易控干水分，若用，必须控干水分才行。 第三，酸奶本身都带有一定酸味，因此做沙拉的水果甜度要高一些才好吃。香 蕉一般甜度足够，苹果和梨则因品种不同而甜度不一，需要挑选。 酸奶水果沙拉吃起来比较爽口好吃，孩子们一般爱吃。蔬菜沙拉 主料：胡萝卜、西芹嫩芽、青椒、黄椒、菜花、小红番茄 配料：沙拉酱 调料：盐、糖 制作： 1.将主料洗净、切块，根据个人喜好可以用开水烫一下，用冷水投凉 2.沙拉酱放少许盐和糖，拌匀 3

10、.把沙拉酱浇在蔬菜上，或用蔬菜直接蘸食 蔬菜沙拉 主料： 生菜、紫甘蓝、黄瓜。 辅料： 胡萝卜、青红椒、莴笋、洋葱、玉米、小西红柿。 调料： 盐、鸡精、胡椒、白醋、橄榄油。 做法： 1.将生菜切成块，黄瓜、胡萝卜、莴笋、洋葱、小西红柿切成片，青红椒、紫甘蓝切成丝，放入器皿中备用； 2.在器皿中加入适量白醋、橄榄油、盐、鸡精、胡椒搅拌均匀即可。 蔬菜沙拉 原料 净圆白菜 750 克，胡萝卜 500 克，青椒 250 克，葱头 100 克，芹菜叶 25 克，生菜油 50 克，精盐 15 克，胡椒粉少许，芥末酱 25 克，白糖 50 克，醋精 15 克。 做法 葱头切末，加入生菜油、盐、胡椒粉、芥末

11、酱、糖、醋精、适量冷开水，调匀成少司。 圆白菜、胡萝卜、青椒、芹菜叶分别洗净红细丝，拌匀，放盘中央，食用时浇上少司即可。 特点酸甜利口，清香开胃。 蔬菜沙拉 基本材料 菠菜 1000 克，大葱、大蒜各 50 克，鲜薄荷叶 4 片，酸牛奶 100 克，柠檬汁 10 克，黑胡椒粉、精盐各适量。 制法： 1、菠菜洗净后入沸水中烫熟，捞出挤干水分，切成碎末，大葱洗净，切成丝，大蒜去皮洗净后用刀拍碎，切成末，薄荷叶洗净切丝。 2、柠檬汁、葱末、精盐和胡椒粉放入菠菜碗中，拌匀，再加酸牛奶和蒜，撒上薄荷丝即成。 功效：提神醒脑。 蔬菜丝沙拉 用料: 洋白菜克、芹菜叶克、胡萝卜克、青椒克、芥末酱克、醋精克、洋

12、葱克、精盐克、生菜油克、胡椒粉少许、糖克。 做法: 、将洋葱洗净、切未、加生菜油、盐、胡椒粉、芥末酱、糖、醋精、适量开水、调成少司汁。 、将洋白菜、胡萝卜、青椒洗净，切细丝拌匀，放盘中央呈丘形，再浇上少司汁即可。 特点:解腻爽口 玉米蔬菜沙拉 主料：玉米粒、紫色甘蓝、葡萄干、橙子肉 调味料：盐、糖、醋、胡椒、橄榄油 做法： 1.紫色甘蓝洗净切丝备用。 2.将其他主料与切好的甘蓝丝混合,然后加入调味料拌匀即可。 特点：口感清爽，适合作为餐前开胃菜。 营养点评：有黄金食品之称的玉米和美艳的紫甘蓝相互搭配，好吃好看又营养。 厨师特别提示：如果感觉自己调配调味料相对麻烦，也可从超市购买蛋黄酱或千岛酱来

13、制作沙拉。 营养点评：海鲜中含丰富的蛋白质和多种矿物质，对身体的益处不言而喻。 TIPS: 1.制作沙拉时的用具、器皿和手要清洗干净。 2.蔬果必须新鲜且清洗干净。 3.拌沙拉前，果块或菜丝应先沥干水分。 4.颜色丰富的蔬菜多含有抗癌的植物性化学物质，所以拌沙拉时，应尽可能选择五颜六色的蔬菜。 5.制作蔬菜沙拉时，如果选用普通的蛋黄酱，可以在酱中加入少许醋、盐，这样调配更适合中国人的口味。 6.在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁或白葡萄酒、白兰地，可使蔬菜不变色。 回答：2005-12-12 15:44提问者对答案的评价：提问者对答案的评价：不选你还能选谁呢以下是特别推荐给您的相关问题以下是特别推荐给

14、您的相关问题怎样做沙拉？生菜沙拉是否一定要放橄榄油?沙拉酱可以直接吃吗?1 岁 4 个月的宝宝是否可以吃蔬菜沙拉？ null 分卡斯迪 0：1 沙拉曼了泡澡拯救牛皮癣白斑“药浴”这种治疗方式对治愈牛皮癣、鱼鳞病是一种独特疗法.狐臭-腋臭，有妙招！祛除狐臭、腋臭，异味难闻妙招除根！左旋肉碱-7 天减 10 斤大变美女，秀出火辣身材，左旋肉碱为你保驾护航！其它回答其它回答 共 4 条回答评论 紫衣轩子学长 材料： 椰菜半个、合掌瓜 1 个、青瓜 2 条、红萝卜 1 条（小）、青椒 1 个、车厘茄 20 粒（原粒）、西芹 2 条、黑橄榄 8 粒、磨菇 6 粒。沙律汁（日本醋 4 汤匙、橄榄油 4 汤

15、匙、黑、白胡椒粉各 1/4 茶匙、盐 1/2 茶匙、芥辣 1/2 茶匙、Tabasco 1/2 茶匙） 做法： 1.椰菜用滚水烫熟，隔去水份待冷； 2.用清水煮熟椰菜及合掌瓜； 3.西芹、青椒切幼丝； 4.青瓜切半圆薄片，橄榄、磨菇切片； 5.将材料倒入沙律盘，放入冰箱冷冻，食前放入沙律汁，即可。 贴士： 1.可以用生菜替代椰菜，也可以加菠萝或其它可以用来做沙律的蔬菜，视乎个人喜好而定； 蔬菜含有丰富的矿物质、维他命、食物纤维，每种蔬菜的营养含量各有不同，也各有特别的矿物质和营养素，要均衡的摄取蔬菜所含的钾、钙、铁质和维他命，最有效办法是各种蔬菜都吃。 回答：2005-12-12 15:44评

16、论 mantian0642新手 材料： 椰菜半个、合掌瓜 1 个、青瓜 2 条、红萝卜 1 条（小）、青椒 1 个、车厘茄 20 粒（原粒）、西芹 2 条、黑橄榄 8 粒、磨菇 6 粒。沙律汁（日本醋 4 汤匙、橄榄油 4 汤匙、黑、白胡椒粉各 1/4 茶匙、盐 1/2 茶匙、芥辣 1/2 茶匙、Tabasco 1/2 茶匙） 做法： 1.椰菜用滚水烫熟，隔去水份待冷； 2.用清水煮熟椰菜及合掌瓜； 3.西芹、青椒切幼丝； 4.青瓜切半圆薄片，橄榄、磨菇切片； 5.将材料倒入沙律盘，放入冰箱冷冻，食前放入沙律汁，即可。 贴士： 1.可以用生菜替代椰菜，也可以加菠萝或其它可以用来做沙律的蔬菜，视乎个人喜好而定； 蔬菜含有丰富的矿物质、维他命、食物纤维，每种蔬菜的营养含量各有不同，也各有特别的矿物质和营养素，要均衡的摄取蔬菜所含的钾、钙、铁质和维他命，最有效办法是各种蔬菜都吃。 回答：2005-12-12