《陕北美食活动方案(广本项目)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《陕北美食活动方案(广本项目)（14页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 广本餐厅在六月份举办的“东南亚风情”美食日受 到客人的一致好评。为了丰富菜品口味，餐厅将会继 续创新，将在9月28日推出一次”陕北风味”美食日， 此次活动以陕北小吃为主要特色。陕北美食不提则已 ，一提一箩筐，餐桌上见的，书里写的，口口相传的 ，还有深藏不显的。说不完，道不尽，吃不遍 。餐厅 特派出公司美食小组的陕西师傅推出此次活动，希望 能再次为大家带来不一样的视觉、味觉。餐厅根据就餐坏境及硬件设施，餐厅为大家设计一套陕 西风味小吃菜单，明细如下：类 别名 称小 吃陕西茄汁烩麻食 羊肉泡馍岐山臊子面鸡蛋炒洋芋叉叉 牛肉拉面热 菜陕西八大碗 清炒牛心菜凉 菜凉皮凉糕杂 粮玉米主 食米饭水 果
2、西瓜、葡萄汤 粥 疙瘩汤、棒渣粥活动细节活动细节一、美食活动名称：“陕北风味美食日”二、时间：2011年9月28日； 三、宣传形式：餐厅入口及显眼处张贴美食节的宣 传图（后附宣传图样） ； 餐线以外增设“凉菜、沙拉专区”； 增加现场制作品种，以烘托现场的气 氛；美食节宣传图样四、强烈推荐：羊肉泡馍 传说当年大宋皇帝赵匡胤称帝前 受困于长安，终日过着忍饥挨饿的 生活。某一日，他穷困潦倒到怀里 只剩下一个干馍，正饥肠辘辘之间 ，路过一家买牛羊肉的小店。掌柜 见其可怜，遂将他的干馍掰碎后用 一勺肉汤在火上煮透。自然，饿坏 了的他吃的是狼吞虎咽，感到其味 是天下最好吃的美食。后来，赵匡 胤黄袍加身，做
3、了皇帝，一日出巡 长安，同文武大臣又来到这家小店 ，命店主做一碗牛羊肉泡馍。多年 后他再食泡馍，仍感鲜美无比，胜 过山珍海味，于是龙心大悦，当即 给店主赏银百两。此事很快传遍长 安，来吃这种羊肉汤泡馍的人越来 越多。岐山臊子面 古时，周人由豳（今陕西彬县 、旬邑一带）迁至岐之周原（今陕 西岐山县），在渭河边和北原上繁 衍生息。后渭河有一恶龙为祸，大 旱三年，民不聊生。周氏族人不忍 离开经过数代开拓出的家园，奋起 反击，大战七日才将恶龙杀死，饥 饿的人们为庆祝胜利，将龙杀了和 面群体食之，觉得鲜美无比。于是 在以后庆祝这次胜利时，便用猪代 替龙和面集体食之。后来扩展至其 他节日和祭祀。这臊子面也
4、渐渐传 开，而其做法也渐渐流传中得到了 发展。 鸡蛋炒洋芋叉叉陕西番茄烩麻食四、亮点服务： 牛肉拉面；为烘托现场气氛，本次活动将牛肉拉面设计为 现场制作。 具有陕北特色的凉皮、凉糕等 需要协商事宜：“用餐时间”为了让所有客人均可品尝到当日 的菜品，我方建议能够将用餐的时间略做调整：BBR的人员是否 可以先行用餐，且在广安、保安用餐前可放五至十分钟空档，这 样厨房也可将所有菜品再略做调整，务必使所有客人均吃到最新 鲜的菜品； 需要提供的餐具：为了配合此次的美食日活动，需大量的餐具 、承装器皿以备使用，如：小白盘100 个、大红碗100 个、电炸锅 1个、分羹勺10 个、打菜夹6 个、玻璃煲6 个
5、为了将活动做到更细，如当日以150人核算，我们对美食日菜单 进行成本分析；预计当日收入：2000元左右预计当日成本：2988.2元预计超出部分：988.2元具体明细如下:名称成本分析明细（150人） 陕西茄汁烩麻食 （154元）五花肉8*14=112元、西红柿3*1.5=4.5元 、豆腐5*2=10元、小葱 0.5*1=0.5元、油菜2*3=6元、猪耳朵7*3=21元 羊肉泡馍 （422.5）样棒骨10*6=60 羊油3*4=12 细粉条1*3.5=3.5 羊肉15*16=288 枸杞0.5*30=15 油菜3*3=9 木耳0.2*40=8黄花0.5*18=9 香菜0.5*7=3.5 青蒜1*
6、2.5=2.5 面粉8*1.5=12岐山臊子面 （264.2元）胡萝卜2*1.2=2.4 韭菜1*1.8=1.8 木耳0.2*40=8 黄花0.5*18=9 后后尖肉 15*15.5=232.5 面粉7*1.5=10.5 洋葱炒洋芋叉叉 （83元）鸡蛋10*5=50 青椒2*2.5=5 红椒2*3.5=7 蒜苗2*4=8 土豆10*1.3=13牛肉拉面 （410元）牛棒骨6*6=36 牛油5*5=25 牛建子18*18=324 青椒1*1.5=1.5 香菜 0.5*7=3.5 白萝卜2*1=2 面粉12*1.5=18 陕西八大碗 （750）小酥肉20*17=340 丸子18*17=306 木耳0.5*40=20 白豆腐10*2=20 血豆 腐8*2.5=20 海带5*3=15 香菇0.5*40=20 粉条3包*3=9 清炒牛心菜 （24元）牛心菜30*0.8=24凉皮 （107.5元）黄瓜5*1.7=8.5 绿豆芽3*1=3 陈醋3*8=24 芝麻酱0.2*60=12 凉皮 15*4=60 凉糕 （73元）江米10*3.5=35 红枣2*10=20 蜂蜜1*18=18玉米、汤粥100元 主食调料合计300元 西瓜、葡萄300元总合计2988.2元以上是我司“陕北风味美食日”活动的方案及建议，如有需改进的地方请贵司及时提出，以便解决！
