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1、 春天是一年中最美好的季节，随着气温的回升，病毒 性肝炎等肝病患者逐渐增多。要想让肝气顺应春天自 然之气，除了要注意调摄情志、适度运动，合理的饮 食也显得尤为重要。主要就有：省酸增甘、多食菠菜 、 以脏补脏 大白菜 ：白菜含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生 素C以及尼克酸、纤维素等人体必需及免疫功能。中国药膳记载：“白 菜性味甘、平、寒，无毒，可治口干烦渴，大小便不利等症。”白菜与豆 腐同食，良效益彰，故有“白菜豆腐保平安”之民谚。 性味甘平，可以化痰止咳、退烧解毒，适于减肥、防便秘、痔疮、胸闷、 头痛 番茄：番茄既可生吃又可熟食，是一身兼水果、蔬菜、药“三职”的食品。番茄 营养
2、丰富，含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、柠檬酸、苹果酸、果胶等。食之 可用于降血脂、降血糖、防止动脉粥样硬化、防治高血压、贫血等病症。番茄是 一种果蔬药兼优的食品，适量吃一些番茄，可增强抗寒和免疫能力。菠菜：性甘寒而无毒。“北方苦寒今未已，雪底菠棱如铁甲，岂知 吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。”这是北宋诗人苏东坡对菠菜的赞咏 。菠菜具有御寒祛火、通血润燥、去瘀积、通脉络等功效，具有肠 内“清道夫”的作用。 含有钙、镁、维生素C、维生素A、视黄醇、钾 、磷、钠、硒。菠菜味甘性凉，有养血通便之功效。菠菜可以煮汤 或烹制菠菜肝片等菜肴，均为春季佳肴。 芹菜：味甘、微苦、性凉，具平肝清热、清利湿热功效，适合
3、糖尿病人、更 年期妇女、水肿、高血压、血管硬化的人食用，但是脾胃虚弱的人慎食。 富含 视黄醇以及钾、钠、钙、磷等成分。与粳米煮粥，有“伏热、利小便”的作用，另 外，芹菜配百合清炒清淡开胃。 芥菜 ：性温味辛，有温中利水、宣肺豁痰、解表利尿、利九窍、明 耳目功能，用于咳嗽痰多、胸膈满闷等 .韭菜 ：富含糖类、蛋白质、视黄醇、维生素A、维生素B族、维生素C和 钙、钾等营养成分，且有调味和杀菌作用。春日食韭菜有辛辣助阳、促进 升发功效。中医认为，韭菜有温中散寒的作用，与猪肉、猪腰炒食都是营 养膳食的选择。 荠菜 ：荠菜富含蛋白质和10多种氨基酸，还含葡萄糖、蔗糖、 乳糖等，荠菜味甘性平，能调和脾胃，
4、且有明目的功效。用荠菜 煮粥营养丰富，味道甘美。胡萝卜：含有丰富的胡萝卜素，能保持眼睛和皮肤的健康。患有皮肤 粗糙和夜盲症、眼干燥症、小儿软骨病的人，食之大有裨益。胡萝卜可 以生食或与大米煮粥，都是春季的健康食用方法。一、瓜类蔬菜 夏季气温高，人体丢失的水分比其他季节要多，必须及时补充。 二、凉性蔬菜 夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。暑湿侵入人体后会导致毛孔张 开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调，食物消化不良。 三、“杀菌”蔬菜 夏季气温高，病原菌滋生蔓延快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节 。这时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病 冬瓜：味甘淡，性微寒。含蛋白、糖类、胡萝卜素、
5、多种维生素、粗 纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利 、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。黄瓜：性凉，味甘；入肺、胃、大肠经清热利水，解毒消肿，生津止渴。 主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。 抗肿瘤、抗衰老 苦瓜：苦，寒。归脾、胃、心、肝经。 清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈 。丝瓜：性凉，味甘；人肺、肝经。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙 、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶等。清热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络。主治热病身热口渴，痰 喘咳嗽，肠风痔漏，疗疮痈
6、肿，妇女乳汁不下等病症。佛手瓜 ： 果实含锌较高，对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功 能衰退疗效明显，可缓解老年人视力衰退。蛋白质和钙的含量比黄瓜还多，维 生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心 脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。 生姜：味辛、性微温，入脾、胃经。具有发汗解表，温中止呕，温肺止 咳，解毒的功效。主治外感风寒呕吐、风寒咳嗽， 解毒杀菌、抗衰老。促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗 、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消 化；可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性
7、、降低癌的毒害作用。 生姜生菜：富含水分，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。味甘、性凉,有莴苣素，具 清热、消炎、清肝利胆、养胃、催眠作用。生菜含热量低，生菜的主要食用 方法是生食，用叶片包裹牛排、猪排或猪油炒饭，也是一种广为应用的食用 法。生菜；大蒜：含挥发油约0.2，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大 蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基 组成的硫性温，味辛平；人脾、胃、肺经。醚用于痢疾泄泻、肺痨顿咳， 肠寄生虫病(钩虫、蛲虫病)，疮痈肿毒等症。1）既要营养滋补，又要易于消化吸收 2）少辛增酸 3）甘淡滋润食胡萝卜、冬瓜、银耳等以及豆类及豆制品，还有食用 菌类
8、、海带、紫菜等，经科学加工，做出色、香、味俱全的美味佳 肴 莲藕：甘，寒。凉血散瘀，止渴除烦。用于热病烦渴，咯血，衄血，吐血， 便血，尿血生用：清热，凉血，散瘀。治热病烦渴，吐血，衄血，热淋。熟用 ：健脾，开胃，益血，生肌，止泻。 海带：一种含碘量很高的海藻消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降 压、散结抗癌。用于瘿瘤、瘰疬、疝气下堕、咳喘、水肿、高血压、冠心 病、肥胖病。莴笋：味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏，通经脉， 清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症 ，莴笋中的含碘量高，莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，秋季爱患 咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。冬季人体遭受寒气冷风侵袭，寒
9、邪最易入肾而引起多种疾患，这时要注重 温肾抑阴护阳，以提高抗御风寒的能力。凡性温或有补肾作用的食物，均 在首选之列 如韭菜、辣椒、大头菜、香菜、胡葱、大蒜、生姜；多吃这类食物，就在于 它们均为性温，多为冬令滋补良品，且驱散寒冷，温肾而增加体热。其中列 举的蔬菜类又味辛，能使肺气宣达，有助于肾气固实。人们饮食所含热量偏高，体内容易积热，冬季也会时有肺火显盛的现象。适 当吃一点、属性偏凉的食物，如白萝卜、大白菜、芹菜、菠菜 白萝卜：一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。含芥子油、 淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用 。味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可
10、以治疗或辅助治疗多种疾病，性 平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安 脏等功效。萝卜中维生素C的含量比一般水果还多，它所含的维生素A、B以及 钙、磷、铁等也较丰富 辣椒：辛、热。 果：温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用 治冻疮，风湿痛，腰肌痛。根：活血消肿。外用治冻疮。番薯：富含维生素C，维生素B；块根味甘、性平、微凉，入脾、胃 、大肠经；可补脾益胃，生津止渴，通利大便，益气生津，润肺滑肠； 茎叶味甘、淡、性微凉，入肺、大肠、膀胱经；具有润肺，和胃，利小 便，排肠脓去腐；应用于肠燥便秘：红薯数个，煮熟，去皮，蘸蜂蜜吃 马铃薯：味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利 湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老 之功效。主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还 可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤 湿疹等症。
