《人教版教学课件2009年广东地区生物(必修一)生命活动的主要承担者——蛋白质课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《人教版教学课件2009年广东地区生物(必修一)生命活动的主要承担者——蛋白质课件（43页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 第2节 生命活动的主要承担者-蛋白质制作者：信宜中学 陆德峰2004年4月，中央 电视台经济半 小时曝光安徽 阜阳假奶粉事件 ，全国各地惊现 大头婴儿惨案 大豆制品：如豆浆、豆腐、腐竹、 豆饼、豆炸等。奶类制品：如奶粉、酸奶、袋装奶 、豆奶等。肉蛋类食品：如牛肉、烤肉、肉肠 、鸡蛋等。1. 含量:占细胞干重的 以上。50%2 . 基本组成单位：_4. 结构通式与特点：氨基酸3. 种类 ：组成蛋白质的氨基酸有_种20A.氨基酸分子结构通式:CNH2COOHHR羧基氨基H2NCCOHHOR或 （组成元素: C、H、O、N,某些蛋白质中还含有P、S等）B.特点a. 至少含一个 -NH2和一个 CO
2、OH ，且都有一个-NH2和一个COOH连 接在同一个碳原子上b. 氨基酸的不同,在于R基的不同。附：人体有8种必需氨基酸，12种非必需氨基酸。氨基酸的判断依据：-NH2与COOH是否连在同一个“C”上。练习1思考练习2： 1.课后练习2(P24)各位哥哥姐姐： 你们要会根据通 式来判断氨基酸 哦！练习2：CHNH2COOHCH3CCNH2COOHHHCH3CH3CNH2COOHHCHCH3CH3下面属于氨基酸的是_NH2COOH大家要会根据通式来判断哦！幻灯片7思考 1.有些食品中要添加某些氨基酸,请回答 添加的是哪些氨基酸?为什么要添加这些 氨基酸?2.有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种
3、习惯好不好？青少年长期偏食会导致营养不良 。 这是因为体内缺乏（ ） A.葡萄糖 B.脂肪酸 C.必需氨基酸 D.无机盐蛋白质的功能参考第二教材P13-14二.蛋白质的主要功能（1）结构蛋白：是构成细胞和生物体的重 要物质，如羽毛，肌肉，头发等的主要成分（2）催化蛋白：起生物催化作用，如绝大 多数酶（3）运输蛋白：如血红蛋白（4）调节蛋白：如蛋白质类激素（胰岛素 和生长激素等）（5）免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体1112131、据报道，科学家在治疗“非典”病人时，将病愈个体血清注射入病人体内，其有效成分属于（） A、脂质 B、糖类 C、蛋白质 D、核酸2、下列生理活动与蛋白质功能无关的是（ ）
4、 A、氧气在血液中运输 B、二氧化碳进入叶绿体 C、葡萄糖在细胞内氧化分解 D、细胞识别CB4.氨基酸分子的结合方式 ：CCOOHHNR1R2OHHCNH2C OHH脱水缩合：指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时失去一分子水的过程。脱水缩合HCOOHCHNR2HOHR1CNH2CHOOH HR1CNH2CHOCOOHCHNR2HH2O肽键二肽：结合方式：脱水缩合勿忘我肽键R1CNC HOCOOHCHNR2HR3CNH2CHOH三肽三个氨基酸脱水缩合而成 多肽 由多个氨基酸脱水缩合而成含有多个肽键的化合物(链状肽链）返回22小结n 个 氨 基 酸肽 链蛋 白 质 分 子脱
5、水 缩 合一条或几条肽链（肽链 间通过化学键连接）螺旋、折迭、盘曲成 复杂的空间结构2、蛋白质分子结构的形成:氨基酸 二肽蛋白质 分子三肽多肽1、蛋白质的合成场所：核糖体空间结构下列哪些属于肽键的正确写法？NHCO CONHCN OHCN OH1、氨基酸数与肽键数、脱去的水分子数的关系：1条肽链肽链N条肽链肽链氨基酸数目mm肽键肽键 数脱去的水分 子数m-1m-Nm-1m-N35计算肽键肽键数脱水数氨基酸数肽链数2、设某蛋白质中的氨基酸总数为m，平均相对 分子质量为a，则此蛋白质的相对分子质量是？（1）、肽链数为1时，等于： ma(m 1) 18 (2)、肽链数为N时，等于： ma(m N)
6、18水(肽 键)21注：蛋白质相对分子质量=氨基酸总数氨基酸平均相对分子质量 （氨基酸总数肽链数） 18例1、胰岛素是含有51个氨基酸的小分子蛋白 质，相对分子质量为6000，胰岛素分子有靠两 个二硫键结合的A链（21个氨基酸）与B链（30个氨基酸）。问：胰岛素分子中总共含有多少 个肽键？形成时脱去了多少个水分子？49返回2.血红蛋白的分子由条多肽链组成，共 含574个氨基酸，那么该分子中含有的肽键 数和脱去的水分子数分别是（ ）A.570和570 B.572和570 C.574和574 D.578和578例2.已知20种氨基酸的平均相对分子质量为 a，现有某蛋白质分子由n条肽链组成，相对 分
7、子质量为b，此蛋白质分子中的肽键数为 :(b an)/(a 18) 3.组成生物体某蛋白质的12种氨基酸的 平均相对分子质量为128，一条含有100 个肽键的多肽链的相对分子质量为（ ） A.12928 B.11128 C.12800 D.110003、蛋白质分子中含有游离的氨基数和羧基 数为：（注：游离即是不参与肽键的形成） （1）、当肽链数为1时： 氨基数：1（至少为1个）羧基数： 1（至少为1个） （2）、当肽链数为N时： 氨基数：N（至少为N个） 羧基数： N（至少为N个）2415(有几条肽链，就至少有几个游离 的氨基和羧基）为什么说是至少？原因是氨基酸分子的R基中可能含有氨基或 羧基
8、。如： 谷氨酸： HOOCCH2CH2CHCOOHNH2赖氨酸： H2NCH2CH2CH2CH2CHCOOHNH2返回通式特点1.人体免疫球蛋白中，由4条肽链构成， 共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至 少含有游离的氨基和羧基数分别是（ ）A.764和764 B.760和760 C.762和762 D.4和42.谷氨酸的基为，一分子谷氨 酸含有的、原子数依次是（ ） .、 .、 .、 .、例3. 谷胱甘肽（C10H17O6N3S)是存在于动 植物和微生物细胞中的重要三肽，它是由谷氨酸（C5H5O4N)、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为: C3H11O2NS
9、“H2O”说勿忘我！1.人的头发和肌肉的主要 成分都是蛋白质，但两者却 有很大差异。 2.同一片草原上的牛和羊 吃了同样的草，但牛肉和羊 肉的味道却有很大差异。1.头发和肌肉的蛋白质结构 存在差异。2.牛和羊的蛋白质结构存在差异 。6.蛋白质分子结构的多样性-氨基酸种类不同-氨基酸数目不同-氨基酸排列顺序不同肽链空间结构不同362、重金属中毒后，为什么医生 往往让病人喝鸡蛋清？ 3、为什么高温可以消毒？ 4、使用加酶洗衣粉时，能不能 用高温的水？蛋白质的性质蛋白质的变性:蛋白质分子在物理或化 学因素的影响下，原有的空间构象发 生改变，从而造成蛋白质分子原有的 理化性质和生物活性的改变。使蛋白质
10、变性的理化因素： 物理因素：加热、紫外线、X线、超声波、 剧烈振荡等 化学因素：强酸、强碱、生物碱试剂、 重金 属盐、高浓度尿素、盐酸胍、有机溶剂等 。一、高温可以使蛋白质变性：如 1、为什么高温可以消毒？因为细菌是 由蛋白质构成 2、鸡蛋煮熟了，蛋清（蛋白质）就变 成固体了 3、酶是蛋白质，加酶洗衣粉使用温度 不能过高也是避免蛋白质变性 二、重金属也可以使蛋白质变性重金 属中毒后，医生往往让喝鸡蛋清，这样 蛋清和金属就沉淀了 .通常情况下，分子C63H103O65N17S2 的多肽化合物中最多含有肽键个数: A. 16 B. 17 C . 63 D. 62 2.一种蛋白质有两条肽链组成，共有
11、100 个氨基酸，若每个氨基酸的相对分子质量 平均为120，则该蛋白质的相对分子质量约 为: A.12000 B.10236 C.10218 D.13764.构成人血红蛋白的主要元素有 ： A. C、H、O、N B. C、H、O C. C、H、O、N、P D. C、H、O、N、P、Fe .下列面料中，从物质组成的主要化学成分上看，不属于同类的是：A、棉麻织品 B、丝织品 C、毛织品 D、皮革制品.若某蛋白质的相对分子质量为 10972，在合成这个蛋白质分子的 过程中脱去水的相对分子质量为 1728，假设氨基酸的平均相对分 子质量为127，则组成该蛋白质分 子的肽链有：A、1条 B、2条 C、3条 D、4条.已知某蛋白质由条肽链构 成，共含有35000个肽键，这个 蛋白质分子含有氨基酸约为多 少种？（ )A. 35000 B. 35006 C. 27500 D. 20肽键数=氨基酸个数1肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系 ：(1)(2)肽键数=氨基酸个数218二级结构1627
