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1、上海服务业发展报告 第二章 商 贸 服 务 业一、 零售业发展态势年，由于经济增长速度整体放缓、市场消费需求不足，零售业增速有所回落。全年零售市场限额以上消费品零售额达到 亿元，比上年增长 ，增速比上年下降 个百分点。面对复杂多变的经济环境，零售企业加快创新步伐，积极转变经营模式，力求降本增效，实现良性健康发展。（一）大型综合超市年，上海大型综合超市实现销售额 亿元，比上年增长 。其中上海市内零售额为 亿元，比上年减少 。截至年末，全市共有大型综合超市门店家，比上年末增长 。年，全市新开大型综合超市门店家，关闭门店家。年大型综合超市发展主要呈现四大特点：扩张速度放缓，布局向郊区转移面临成本上涨
2、较快、同业竞争激烈、电子商务冲击等多方面挑战，加之前期扩张过快造成人才、资金紧缺等问题逐渐显现，年，全市大型综合超市新增门店明显减少，扩张速度大幅放缓，开店计划趋于审慎。随着郊区新城建设加快，人口导入日益增多，迅速扩充的市场需求和相对低廉的运营成本，吸引大型综合超市加快布局郊区门店。年全市新开家大型综合超市门店中，家分布在郊区。探索多元化、差异化的电子商务发展模式由于网络零售快速发展，消费习惯逐步改变，客流量下降，大型综合超市纷纷加快发展电子商务，线上线下相结合的发展模式成为大部分企业的共识。因所处发展阶段、资源禀赋不同，大型综合超市各自探索适合自身的电子商务发展模式。一是麦德龙模式，即多渠道
3、并举，差异化发展。年，麦德龙自建网上商数据来源：上海连锁经营协会 第二章 商 贸 服 务 业 城，仅面向批发商、酒店餐饮业及企事业单位等机构客户，该商城与麦德龙淘宝旗舰店、阳光一号进口食品网购商城，共同组成麦德龙电子商务业务的三大板块。二是沃尔玛模式，即收购扩张，多元化发展。年，沃尔玛正式投资收购号店，利用其已有的成熟团队提供经营管理及技术支持和已拥有的山姆会员商店网上商城、自行开发的新网购平台共同组成沃尔玛电子商务的三大渠道。三是农工商模式，即利用资源优势，创新发展。上海农工商集团利用强大的物流配送系统和广泛的网点资源独创一种“自主配送到店取货”的网络、电话相结合电子商务模式。缩小经营面积，
4、提高单店效益为应对客流量减少及劳动力成本、租金、水电费用等刚性成本上涨，大型综合超市积极转型，推广中型超市，采取缩小经营面积、降低建设运营成本等综合策略。一是通过降低硬件投入、减少租金支出压缩建设和运营成本，从而扩大盈利空间；二是减少商品种类，调整商品结构，提高综合毛利率，提升整体效益。年沃尔玛大规模推广中型超市，主要销售食品和家居生活品；卜蜂莲花未来五年推出的“千店计划”，其中主力军即为中型超市。扩大自主经营商品种类，提高经营能力开发自有品牌是零售商降低成本、提高盈利水平的有效途径。面对严峻的内外部挑战，大型综合超市积极扩大自主经营品牌份额，加快经营模式转变步伐，谋求更高的顾客忠诚度和更强的
5、盈利能力。年，世纪联华超市自有品牌商品达 多个，占所有商品左右，自有品牌销售额超亿元。家乐福开发 个自有品牌产品单品，品类由食品、杂货延伸至生鲜、家电、纺织品等。高鑫零售集团旗下大润发和欧尚增加包括文具、餐具等多种自有品牌产品，集团计划在两年内使自有品牌销售额占总销售额的比例由增至。（二）超市年，上海标准超市实现销售额 亿元，比上年减少 。其中上海市内零售额为 亿元，比上年减少 。年末，全市共有标准超市门店 家，比上年末减少 。年超市发展主要呈现三大特点：积极调整谋求转型增效随着零售业整体增速放缓，标准超市积极调整、拓展渠道、转型发展。屈臣氏调数据来源：上海连锁经营协会 上海服务业发展报告 整
6、商品结构，提升单店效益，并大力发展电子业务。年新开市内门店家，单店零售额比上年增加 ，同时开通天猫商城旗舰店并推出掌上商店手机应用。捷强超市调整定位，转型为烟酒专卖店，并加速转型扩张，年捷强新开家门店，首家旗舰店“”开业，市内零售额比上年增长 。深耕社区增强服务功能贴近社区、扎根社区，通过增加便民、利民等服务性功能实现差异化竞争，已经成为标准超市重要的盈利模式之一。年，上海超市重点聚焦服务类项目开发，从商品销售和价格竞争，逐渐转向综合性、创新服务竞争。上海华联超市提供便民服务，帮助社区居民临时照看宠物和小孩，为社区内行动不便的老年人送货上门，解决日常生活小困难等。 超市推出个性化服务，食品区除
7、试吃外，还定期进行现场烹饪教学，教顾客挑选食材，介绍日常营养搭配知识，制作食谱进行派发。加快生鲜商品供应链建设年，上海超市加强供应链整合和优化，通过产地直采，减少产业链中间环节，降低成本，同时加快建设生鲜物流配送和加工中心，进一步提高了生鲜商品经营能力。联华超市在上海已拥有家蔬菜直采基地，农超对接商品销售 亿元，占蔬果整体销售近，综合收益率达 。（三）便利店年，上海便利店实现销售额亿元，比上年增长 。其中上海市内零售额 亿元，比上年增长 。年末，全市共有便利店门店 家，比上年末减少 。年便利店发展主要呈现三大特点：优质网点争夺激烈，外资呈追赶之势年末，上海内资便利店网点共 家，外资 家，整体格
8、局中内资仍占据网点优势，外资则加速网点扩张，以寻求采购、配送、销售方面的规模化优势。外资便利店重点布局中央商务区和高档社区，一是置换原内资便利店网点，二是结合轨道交通网络布局新网点。年，全家新增家网点，开放加盟，以低成本加快扩张。全年外资便利店市内零售额 亿元，比上年增加。与外资扩张调整战略相对应，内资便利店采取收缩调整战略，主动关闭经营不良门店，提高选址准确度，逐渐撤出租金成本相对较高的商务区，深耕居民社区网点。年内资便利店市内零售额为 亿元，比上年增加 。数据来源：上海连锁经营协会 第二章 商 贸 服 务 业强化供应链管理，增强盈利能力增加鲜食种类，扩大门店餐座空间，提供各类速食、简餐，已
9、经成为便利店盈利的重要途径。为保障鲜食供应，便利店在鲜食供应链管理和冷链物流配送方面不断作出努力。年，内资便利店主要深化零供合作，与相关供应商签订合同，由供应商统一配送。外资便利店多采取自有全产业链模式，全家在上海自建中央厨房，罗森自建鲜食厂。先进的供应链模式加上完备的冷链配送，确保了食品供应和安全，使得外资便利店占据鲜食供应的明显优势，盈利能力更胜一筹。借助电子商务，提升服务功能多元化、个性化、特色化服务是便利店实行差异化发展的长期策略。年，借助电子商务拓展特色服务成为趋势。一是增设自助终端。全家推出虚拟货架多媒体终端，提供话费充值、优惠券打印、商品预购等服务，部分门店增设银行机；好德和中国
10、福利彩票合作，便利店内增设彩票投注站；快客安装火车票自助售取一体机。二是与电商合作拓展线下服务。全家携手亚马逊推出线上下单，线下付费取件的自提服务；可的与支付宝合作推出手机付款，允许便利店消费使用支付宝付款，目前已覆盖 家门店。（四）百货店 根据上海市商业信息中心对全市家重点百货店的销售监测显示，年全市家百货店实现零售额亿元，比上年减少 ，出现自世博年以来的首次负增长。年上海百货店发展主要呈现三大特点：加速转型谋求突破为应对消费者流失，突破同质化经营瓶颈，百货业积极调整，转型发展。一是拓展销售渠道，随着网络零售快速发展，传统百货店探索发展电子商务，年，徐家汇商城网站成立，整合多家百货店供应链资源。二是转变经营管理模式，缩减联营比例、扩大自营规模，实行差异化经营从而提高百货店核心竞争力，改善毛利水平。东方商厦建立买手体系和销售分析数据库，其欧洲精品皮具馆、法国商品周等由买手团队到原产地直接采购。三是调整商品、品牌结构，增加黄金珠宝等畅销商品及国际时尚品牌比重。太平洋百货调整近的品牌商，引进黄金珠宝钟表等名品店；第一八佰伴、久光百货重点引进了 ，等品牌。数据来源：上海市商业信息中心
