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主 讲： 罗 军 辉江西省上高二中蛋白质的复习1.蛋白质的元素组成有哪些？2.氨基酸的结构通式怎么表示？结构特点是什 么？蛋白质主要由C、H、O、N 4种元素组成，很 多蛋白质还含有P、S元素，有的也含有Fe、Cu 、Mn、I、Zn等元素。每种氨基酸分子至少都含有一个 氨基和一个羧基，并且都有一个氨基 和一个羧基连接在同一个碳原子上3、氨基酸是怎样构成多肽的？ 通过脱水缩合肽键结构式：NHCO 蛋白质中的相关计算：氨基酸数、肽链数、失去 水分子数、肽键数之间的关系失去水分子数肽键数氨基酸数肽链数，对于环肽来说：肽键数氨基酸数 氨基酸的平均相对分子质量与蛋白质相对分子质 量的关系蛋白质相对分子质量氨基酸平均相对分子质量氨基酸 数量失去水分子数水的相对分子质量 判断多肽中羧基数目、氨基数目 一个肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧 基，在肽链内部的R基中可能也有氨基和羧基。拓展注意 环肽 哦！注意R基里 面的氨基 、羧基哦 ！4.蛋白质结构多样性的原因是什么？蛋白质 多样性的根本原因是什么？5.举例说明蛋白质的功能。组成蛋白质的氨基酸种类、数量不 同，不同种类氨基酸的排列顺序千变 万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形 成的空间结构千差万别。根本原 因是基因中 碱基排列顺 序的多样性
