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1、要说这几年最流行的饮食，那一定是烤串了。“串吧” ，顾名思义，以吃各种烤串为特色，并伴以凉菜和一些简单的家常菜。串吧的食客几乎九成以上都是年轻人，其中除了学生族外，许多白领也是铁杆“串友” 的主力。“串吧”虽然面积小，但却装修大方干净，菜品丰富，价格公道，并最终以星火燎原之势迅速成了京城“草根”餐饮的又一新宠，一年能赚个十来万。为此，今年不少创业新人选择开“串吧”。记者注意到，“串吧”里的烤串与街头大排档的价格相差无几。而平常入菜的海鲜、时令蔬菜等也加入烤串行列，价格很是公道。由于成本上升，一些“串吧” 已经采取了涨价的对策。据一些店主介绍，开串吧特色和绝活可以说是关键所在。据了解，相对于开设
2、其他类型的餐馆，小型串吧店投资金额较小。不大的门脸儿，只需四五个店员，十万元左右的投资，受到不少普通投资者的青睐。而对于顾客来说，一元一串的肉串、三元一串的烤鱿鱼更是来得比快餐实惠和美味。风险提示开“串吧”并不是投入了资金就一定会赚钱。业内人士表示，要把投资风险降低，可以从几个方面着手：首先最好能保证较低的进货成本；其次，房租低廉也很重要，必须选在繁华地区，但又不能太贵；第三，是一定要有自己的特色，没特点不容易引来回头客；最后，老板一定要随和，与熟客要能打成一片。目前京城大大小小的各类串吧足有数千家，虽然不是今年才兴起，但却始终人气旺盛。，“串吧” 这种餐饮形式的兴起，符合了大众的消费口味。尤其是那种大家聚在一起边吃边烤的就餐氛围，比较迎合年轻人崇尚休闲、随意、健康、经济的口味。
