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1、成都火锅一直以来就以注重对食材的细节处理和变通见长，对特殊原料特殊的码味、浸氽、腌制，包括别具一格的刀工处理，都使成都火锅在味道上更醇厚多变，在口感上更鲜香诱人。成都火锅在多年的经营中融入了各地烹饪的精华，在口味上，在菜品上，完全做到了多样化，丰富化。在口味上改变传统火锅口感的单一性，发展出鸳鸯火锅，粥底火锅，药膳火锅，海鲜火锅等等，在菜品上更是丰富，天上飞的、地上长（跑）的、水中游（爬）的，无所不包。按原料的性质可分为海鲜、河鲜、家禽、家畜、蔬果等，凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。再加上各式各样的调味沾碟，更是满足了人们不同的口味需求。成都火锅，凭借天府之国得天独后的丰富农产品资
2、源条件，以即融合了各地的不同的饮食习惯，形成了味道上可变可换，多种品味轻松调整的特点，更是使成都火锅适合于大江南北。在展现川味火锅特色的同时亦符合于地方口味要求！项目特点：成都火锅经营相对灵活，投资较传统餐饮要低、口味大众化，消费不高，使得成都火锅适应能力很强，并技术易掌握，经营管理难度不大，对从业者的技术和管理要求都较低，并具有以下特点：口味大众化：在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求；再加上不同的味碟的调配，其适应性更加广泛，适合大众化之口味。用料更广泛：从传统火锅的牛杂 到今天的飞禽、家禽、山珍、海鲜等原料的增加，成都火锅的品种可以说数不尽数了；用一句话概括就是凡是能吃的食
3、物都可以在火锅中烫食。制作精细：调味的选料上乘，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放，烫食的艺术都十分的讲究有道理。乐意方便：火锅之乐，在于意趣，亲朋好友，宾客同伴，围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷，正如清代诗人严辰写的“围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中” 。养身健体：成都火锅汤锅所用食材，大多取以以辛辣为主的川椒，花椒为主，其本身就用袪湿，开胃，止痛的作用，对人体十分有益，对于治感冒有一定的疗效。还有含营养较高的药膳火锅，用以鱼头、甲鱼，并配以各种药材对保健强身，辅助治疗某些疾病也有一定的作用。经营方式灵活：成都火锅可以菜品每份的单价收费，也可以自助的方式进行经营，使
4、得消费者的选择更加灵活。无季节性：成都火锅一年四季都可销售，季节变化对销售影响不大。适应性强：成都火锅在多年的经营摸索，可根据不同地域，不同季节，对口味进行灵活多变的调整，使得成都火锅可以在全国各地经营。价格实惠，利润可观：成都火锅好吃，但价格还是相对便宜，一般荤菜每份的价格在 810 元左右，素菜每份的价格在 35 元左右，自助消费每人在 25 元左右。三五朋友，相聚一起，加上酒水消费不过百元左右。一般消费者都可以轻松承受。菜品平均的毛利可达到 45%以上，并且消费人数越多，毛利越高。项目运作方式：成都火锅因其适应性强，价格合理，在小区附近，商业街区只要是在人流量大的地方都可以开店经营。项目投资情况：成都火锅最重要的成本是门面租金、装修、设备等，以一家 100 平米的店铺为例：房租：季付 15000 元（5000 元 月）厨房设备（包括 20 套桌椅）：10000 元，装修只需安装大功率风扇几台，以做排气散热。大 5000 元左右即可。流动资金在 20000 元。合计：50000 元。项目利润情况：综合毛利在 50%以上。总结：成都火锅一直受到各地人们的喜爱，不少火锅品牌在不长的经营的过程中得到迅速的发展，更有甚者已经发展成全国性的品牌连锁，足以证明火锅这一特色的市场空间和发展的广阔。
