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1、Q B / T 2 4 9 1 一2 0 0 0前言低聚异麦芽精是功能性低聚精的一种， 主要功能性成分为异麦芽精、 潘糖、 异麦芽三糖及四搪以上 的低聚搪。本标准的试脸方法中感官要求、 干物质( 固形物) , p H , 透光率的溯定采用Q B / T 2 3 1 9 -1 9 9 7 ( 液体 葡萄 糖 ; 水分、 洛解度的测定采用Q B / T 2 3 2 0 -1 9 9 7 ( 麦芽栩精 。葡萄精转昔醉是重要的原辅材料之一， 醉活力的侧定没有统一的方法， 无法正确评价醉的质量， 因 此， 在附录 A中给出了葡萄抢转昔醉的定义和侧定方法。本标准的附录A为提示的附录。本标准由国家轻工业局提
2、出。本标准由全国食品发醉标准化中心归口。本标准起草单位: 中国食品发醉工业研究所、 江苏省徽生物研究所、 山东环宇集团公司、 上海正广和 有萄糖厂、 新班纵横股份有限公司、 山东天绿原生物工程公司。本标准主要起草人: 鲍元兴、 郭新光、 杨维亚、 刘宗利、 丁盛金、 孙兆龙、 刘永星。2 0 5中华人民共和国轻工行业标准Q B / T 2 4 9 1 一2 0 0 0 低 聚 异 麦 芽 糖1 范.本标准规定了低聚异麦芽格的定义和分类、 技术要求、 试验方法、 检验规则和标志、 包装、 运输、 贮存要求。本标准适用于以淀粉为原料、 酶法生产的I MO - 5 0 型低聚异麦芽糖。2 引用标准下
3、列标准所包含的条文， 通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时， 所示版本均 为有效。所有标准都会被修订， 使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。G B 1 9 1 -2 0 0 0 包装图示标志G B / T 6 0 1 -1 9 8 8 化学试荆滴定分析( 容f分析) 用标准溶液的制备G B / T 6 0 3 -1 9 8 8 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备G B 4 7 8 9 . 2 -1 9 9 4 食品卫生徽生物学检验菌落总数测定G B 4 7 8 9 . 3 -1 9 9 4 食品卫生徽生物学检验大肠菌群测定G B 4 7 8 9 . 4 -1
4、 9 9 4 食品卫生徽生物学检验沙门氏菌检验G B / T 5 0 0 9 . 1 1 -1 9 9 6 食品中总砷的测定方法G B / T 5 0 0 9 . 1 2 -1 9 9 6 食品中铅的测定方法G B / T 6 6 8 2 -1 9 9 2 分析实验室用水规格和试验方法G B 7 7 1 8 -1 9 9 4 食品标签通用标准Q B / T 2 3 1 9 -1 9 9 7 液体有萄糖Q B / T 2 3 2 0 -1 9 9 7 麦芽糊精3 定义和分类3 . 1 定义 3 . 1 . 1 低聚异麦芽糖i s o m a l t o o l i g o s a c c h a
5、 r i d e ， 简称I M O是淀粉糖的一种， 主要成分为* 1 , 6 糖昔键结合的异麦芽糖( T G 2 ) 、 潘糖( P ) 、 异麦芽三糖( I G , ) 及 四搪以上( G . ) 的低聚糖。3 . 1 . 2 I MO - 5 0型I G 2 + P + I G , + G)5 0 ( 占 总糖) 的产品。3 . 2 分类按形态分为糖浆和糖粉。4 技术要求4 . 1 感官要求糖浆为无色或浅黄色， 透明的粘稠液体。甜味柔和， 无异味， 无肉眼可见杂质。国家轻工业局 2 0 0 0 一 1 0 一 3 1 批准2 0 0 1 一 0 4 一 0 1 实施2 0 6Q 9 /
6、T 2 4 9 1 一2 0 0 0搪粉为白色无定型粉末。味甜柔和， 无异味， 无肉眼可见杂质。4 . 2 理化要求应符合表 1 规定。表 1项目指标掩浆格粉水分， %S千物质( 固形物) + 写7 5p H4 . 0 - 6 . 0透光率， %，)9 5溶解度 %9 9 . 0栩精， %成1 0 . 01 2 . 0硫酸灰分， %城0 . 3I M O含!( 占总铭) ， %耍5 0I G , +P + I G , 含it( 占 总枯) ， 纬)3 54 . 3 卫生要求应符合表2 规定。 表 2项目指标砷( 以A s 计) . m g / k g(0 5铅( 以P b 计) , m g /
7、 k g簇0 1 5菌落总数, c f u / ( g 或. L )(1 5 0 0大肠菌群, MP N / ( 1 0 0 g 或1 0 0 m L )摇3 0致病菌( 沙门氏菌)不得检出5 试脸方法试验方法中所用水应符合G B / T 6 6 8 2 三级( 含三级) 以上的水， 所用试荆除特殊注明外均为分析纯。 5 . 1 感官检验 5 . 1 . 1 搪浆取约3 0 m L样品于无色、 洁净干燥的样品杯( 或5 0 m L小烧杯) 中， 置于明亮处， 用肉眼观察其色泽 和橙清度; 检查其有无肉眼可见杂质; 并用玻瑞捧取适f样品放人口中， 品尝其滋味( 品尝第二个样品 前， 必须用清水漱
8、口 ) 。做好记录。 5 . 1 . 2 摘粉取适量样品， 在自然光的光线下， 用肉眼观察样品的颜色和形态， 有无杂质; 取少量样品， 放入口中， 仔细品尝其味( 品尝第二个样品前， 须用清水漱口) ， 做好记录.52 水分按 QB / T 2 3 2 0 -1 9 9 7中 6 . 2 . 1 测定。2 0 7Q a / r 2 4 9 1 一 2 0 0 05 . 3 干物质( 固形物)按 Q B / T 2 3 1 9 -1 9 9 7中 5 . 2 . 2 测定。5 . 4 p H按QB / T 2 3 1 9 -1 9 9 7中5 . 2 . 3 测定。5 . 5 透光率按 QB /
9、 T 2 3 1 9 -1 9 9 7中 5 . 2 . 4 侧定。5 . 6 溶解度按 QB / T 2 3 2 0 -1 9 9 7中 6 . 2 . 3 测定。5 . 7 糊精5 . 了 . 1 方法提要糊精经盐酸水解为葡萄糖后， 在加热条件下， 直接滴定标定过的费林溶液， 以次甲基蓝为指示剂， 根据样品液消耗体积， 计算有萄糖含t， 再换算成糊精含量。5 . 7 . 2 试剂 5 . 7 . 2 . 1 l g / L葡萄箱标准溶液: 准确称取于1 0 0 士2 C 烘干至恒重的基准无水葡萄锗l g ， 称准至 0 . 0 0 0 1 g ， 加水溶解， 再加入5 m L盐酸， 移人1
10、 0 0 0 m L容量瓶中并稀释至刻度， 摇匀， 备用; 5 . 7 . 2 . 2 费林A液: 称取硫酸铜1 5 g 、 次甲 基蓝。 . 0 5 g ， 加水溶解， 移人1 0 0 0 m L容童瓶中并用水稀释 至刻度， 摇匀， 放里两天后过滤于棕色瓶中; 5 . 7 - 2 . 3 费林B 液: 称取酒石酸钾钠5 0 g , 氢氧化钠7 5 g , 溶于水中， 再加人4 g 亚铁帆化钾， 完全溶解 后， 移人1 0 0 0 m L容量瓶中并用水稀释至刻度， 贮存于橡胶塞玻瑞瓶中; 5 . 7 - 2 . 4 无水乙醉; 5 . 7 . 2 . 5 8 0 %乙醉水溶液: 用无水乙醉配制
11、; 5 . 7 - 2 . 6 浓盐酸; 5 . 7 . 2 . 7 2 0 0 g / L氢氧化钠溶液: 称取2 0 g 氢氧化钠， 用水定容至1 0 0 m L .5 . 7 . 3 分析步软 5 . 7 . 3 . 1 费林溶液的标定先吸取费林B液、 再吸取费林 A液各 5 . O m L于 1 5 0 m L锥形瓶中， 加水 l O mL ， 加人玻璃珠 3 粒, I 于铺有石棉网的电护上加热， 控制瓶中液体在1 2 0 5 士1 5 5 内沸腾， 并保持徽沸， 以粗萄箱标准溶液滴定至无色为终点， 整个滴定操作应在 3 mi n内完成。记录消耗葡萄糖标准溶液的体积。 5 . 7 - 3
12、 . 2 费林溶液A, B各5 m L相当于葡萄糖的质It按式( 1 ) 计算:RPmi Xv , 1 0 0 0(1)式中: R P 费林溶液A, B各5 m L相当于葡萄糖的质童, g ;从 、 一 一称取基准无水葡萄糖的A g ;v ， 一 一 消耗葡萄糖标准溶液的体积， mL ;1 0 0 。 一 一 配制有萄糖标准溶液的总体积, m L , 5 . 7 . 3 . 3 试样的制备准确称取样品1 -2 g . 称准至0 . 0 1 g , I于烧杯中， 用1 6 m L沮水溶解， 在搅拌下级缓加人无水乙醉 6 4 m L ， 放f 1 2 h以上， 使糊精沉淀， 用滤纸过滤， 并用少量
13、8 0 %乙醉分两次洗涤滤纸和沉淀。将撼纸和 沉淀部分用 7 0 mI热水洗人 2 5 0 mI锥形瓶中， 加浓盐酸 5 mL， 在 1 2 1 “C 1 0 0 k P a压力) 高压锅内燕煮 3 0 m i n ， 使糊精水解为有萄搪， 自 然冷却后取出， 过滤， 用2 0 0 g / L氢氧化钠溶液中和， 用p H试纸判断终 点， 洗人 2 5 0 mL容量瓶中， 用水定容至刻度。5 . 7 - 3 . 4 试样的测定以试样代替葡萄糖标准溶液， 按 5 . 7 . 3 . 1 进行滴定， 测定其葡萄糖含量。Q B / T 2 4 9 1 一2 0 0 05 . 了 . 3 . 5 分析结
14、果的表述样品的糊精含t按式( 2)计算:Xl 二XI O O XO . 9 ( 2)式中: X ， 样品的糊精含童， 9 / 1 0 0 9 ;R 尸 费林溶液A、 B各s m L相当于葡萄糖的质盆， 9 ;m Z 一一取样t， 9 ;25。 配制样液的总体积飞 m L ;V ， 滴定消耗试样的体积， mL;0 . 9 换算系数计算结果保留至一位小数。5 . 了 . 3 . 6 允许差同一样品两次测定结果之差， 不得超过平均值的 5 %。5 . 8 硫酸灰分按 Q B / T2 3 1 9 一1 9 9 7中 5 . 2 ， 8测定。5 . g I MO含童 5 . 9 . 1 高效液相色谱法
15、( H P L C ) 5 . 9 . 12 方法提要同一时刻进人色谱柱的各组分， 由于在流动相和固定相之间溶解、 吸附、 渗透或离子交换等作用的 不同， 随流动相在色谱柱两相之间进行反复多次的分配， 由于各组分在色谱柱中的移动速度不同， 经过 一定长度的色谱柱后， 彼此分离开来， 按顺序流出色谱柱， 进人信号检测器， 在记录仪上或数据处理装置上显示出各组分的谱峰数值， 根据保留时间用归一化法或外标法定t。5 . 9 . 1 . 3 仪器 5 . 9 . 1 . 31 高效液相色谱仪( 配有示差折光检测器和柱恒温系统) ; 5 . 9 . 1 . 3 . 2 流动相真空抽滤脱气装t及0 . 2
16、 拜 m 、 0 . 45拜 m微孔膜; 5 . 9 . 1 . 3 . 3 色谱柱a )钙型阳离子交换树脂柱: A m i n e xH P X 一 4 2 A( B 1 0 一 R A D ) ， 填料粒径: 5 ” m; 柱尺寸; 价 7 . s m m只 3 0 0 m m， 或分析效果相类似的其他色谱柱;b ) 氨基健合柱: T S Kge1 A m i d e 一 8 。 ， 填料粒径: 5 拌 m; 柱尺寸: 拟. 6 m mx2 5 O m m或分析效果相类似的其他色谱柱; 5 . 9 . 1.3.4 分析天平: 感量0 . 0 O 0 1 9 ; 5 . 9 . 1 . 3 . 5 徽t进样器: 1 0 拌 L 。 5 . 9 . 1 . 4 试剂 5 . 9 . 1 . 4 . 1 水: 二次蒸馏水或超纯水;5 . 914 . 2 乙脑: 色谱纯; 5 . 9 . 14 . 3 葡萄糖、 麦牙
