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1、低聚糖、水苏糖和宝塔菜林翔云低聚糖低聚糖，也称寡糖，是由2-10个单糖分子通过 糖苷键构成的聚合物，并根据糖苷键不同而有 不同的名称，如低聚木糖、低聚果糖、低聚甘 露糖等。它作为双歧杆菌生长促进因子， 是上个世纪70年代日本东京大学光罔教授发现 的。因其具有独特的生理功能，而广泛使用在 食品和饲料生产中，并为各国政府批准，承认 它们可以促进双歧杆菌生长，有着良好的整肠 功效。功能性低聚糖，经长期广泛的研究被证实，它能被 肠道有益菌双歧杆菌利用，而不能为肠道有害细菌产气 荚梭菌所利用，其主要生理功能归纳如下：肠道腐败细菌受到抑制、腐败产物显著减少。双歧杆菌发酵食物中的碳水化合物，产生醋酸、丙酸、
2、丁酸 和乳酸，促进肠道蠕动，解除便秘，粪便臭味减少。降低血液和肝脏中的胆固醇和甘油三酸脂，促使血脂正常化 。改善机体对食物中的矿物质的吸收。合成B族维生素。提高免疫力，防止癌变发生。热值低，不会引起血糖升高。各种功能性低聚糖，被肠道细菌利用的难易程度有 所不同，故它们所起的双歧杆菌因子效果也会不相 同，大量试验表明：水苏糖、低聚木糖、低聚果糖 、大豆低聚糖等，只能被双歧杆菌、乳酸菌利用， 而不能被大肠杆菌、沙门氏菌，尤其是产气类膜梭 菌等腐败菌所利用。由于难消化的低聚糖在体内不 能消化吸收，食用后直入大肠，为大肠中有益细菌 所利用，发酵产生有机酸，合成维生素，促进矿物 质吸收，同时抑制腐败菌生
3、长，刺激动物免疫机能 ，通过免疫途径发挥营养作用。 作为双歧菌因子，因肠道微生态和体质的不同，对 低聚糖的反应也不同，有效日摄取量以低聚木糖和 水苏糖最少，一个成年人日摄取0.7克低聚木糖或1.0 克水苏糖即可促进双歧杆菌大量增殖，其他低聚糖 一般为每日3.0克至20.0克。在低聚糖出现的20年来，由于其独特的生理功效而得到 迅速发展。据有关资料显示，1990年，全球大豆低聚糖 市场规模已达4.6亿美元，全球低聚糖产量在1995年时 即达6.5万吨，日本19种功能性低聚糖的消费量达4.7万 吨，产值超过百亿元；比利时、西班牙等欧洲国家年消 费量也达3万吨以上。 2000年已达到30多万吨，主要
4、用 于保健食品、医药、饲料等方面。目前日本年需求低聚 糖10万吨，欧美各国年需求120万吨，预计在10年内， 功能食品所占的比例将为普通食品的2530。 日本应 用低聚糖生产的各种食品总价值每年高达4亿多美元， 可见低聚糖是一种新颖的，具有很大发展潜力的食品功 能因子。 据有关部门预测，目前东南亚地区需求量在1 万吨以上 ，国内需求量在15万吨以上，产品销售市场增长较大 ，预测每年以20的速度增加。我国于1996年开始生产各种低聚糖，目前产量 约3万吨，主要是低聚异麦芽糖，年产量近1万吨 ，远远满足不了需求，销售状况比较好。而更为 优良的大豆低聚糖（主要成分为水苏糖）则基本 上由日本垄断。大豆
5、低聚糖由于其来源和纯度问 题，在我国尚未形成较大的市场规模。我国国内 大豆低聚糖的年需求量为1.5万吨，其间存在巨 大的市场空白。水苏糖所有的豆类食品都含有水苏糖，如大豆、黄豆、绿豆等 等，但水苏糖的含量均较低，一般在24之间。大 豆低聚糖就是大豆综合利用的产物。豆类发芽时，水苏 糖会很快消失，所以食用豆芽菜并不能补充水苏糖。 常用的中药泽兰，也属于唇形科，但它的味道较苦，一 般不作为蔬菜食用。药典上记载：泽兰具有活血化淤， 行水消肿的治疗作用。泽兰中也含有丰富的水苏糖，但 由于提取的时候，苦味物质很难消除，且纯度较低，组 成复杂，一般很少用来提取水苏糖。 从中药之母地黄中提取的地黄寡糖，其主
6、要成分也 是水苏糖，现在有很多科研机构在研究地黄药理作用的 时候，常常用水苏糖直接代替地黄寡糖作临床试验，两 者生物活性基本没有区别。厦门牡丹香化实业有限公司 拥有用地黄提取地黄寡糖和地黄多糖的专利技术。 宝塔菜是提取水苏糖的最佳原料。 宝塔菜唇形科水苏属植物，学名银苗，俗名毛叶地笋、地牯牛、草食蚕 、甘罗、甘露子、地瓜儿苗、银条菜等，在西北地区俗称地灵。 宝塔菜含水苏糖、宝塔菜多糖、多种维生素、氨基酸、水苏碱、 胆碱、钙、磷、铁、镁等成分。（我们测过几个样品，每百克食 用部分含有蛋白质20克55克、脂肪03克、糖类17克20 克、维生素A 5个国际单位、维生素B1 0.2毫克-0.3毫克、维
7、生 素B2 0.1毫克-0.2毫克、维生素C 6毫克-8毫克、钙30毫克-32 毫克、磷80毫克-90毫克、铁0.6毫克-0.8毫克。）直接食用和药 用具有一定的改善肠道内环境的功能，能轻度降低血压、清热解 表、利胆利尿、镇静，治疗风热感冒、虚劳咳嗽、小儿疳积等。 著名产地有江苏扬州、河南偃师、湖北荆门和青海西宁等地。以 块茎供食用，肉质脆嫩，具有润肺益肾、滋阴补血的功能，可治 疗气喘、肺虚咳嗽、肾虚腰疼、淋巴结核、肺结核、咳血等疾病 。宝塔菜的腌制品是扬州酱菜中的上品，闻名中外。 宝塔菜在提取水苏糖的过程中不添加任何有害的化学物质，实现 了生产的无污染化，属纯天然，绿色环保产品。 用厦门牡丹
8、香化实业有限公司掌握的膜分离技术可以从宝塔菜同 时得到纯净的水苏糖和宝贵的宝塔菜多糖。宝塔菜的民间传说大唐贞观三年(公元629年)至贞观十九年(公元645年)佛学高僧玄奘从印度 取回真经，回到长安，受到了长安官民的隆重欢迎。唐太宗李世民对玄奘的 才华和见识极为欣赏，劝其还俗为官，被玄奘婉言谢绝。玄奘要求去少林寺 翻译佛经，太宗安排玄奘去弘福寺译经，玄奘欣然同意。临行前，玄奘对太 宗说，我取经途经西域屈支国(今新疆库车地区)，发现那里的百姓身体康健 且长寿，问当地人缘由时，当地人向我推荐了一种蔬菜，称作“地灵”。玄 奘由此给太宗讲起了一个美丽的传说：地灵原栽于玉皇大帝的御菜园，称“ 天灵”，是专
9、供玉皇大帝和王母娘食用的宫廷御菜，有长生不老的作用。有 一位御厨看到民间生计艰难，生命苦短，突发善心，偷偷将此菜种赠与屈支 国山民，并教授他们种植。后来被玉皇大帝发现，把御厨打入天牢。当地人 为纪念这位御厨，特将此菜称作“地灵”。玄奘说：“当地人告诉我，常吃 地灵具有益寿延年的作用，我已将地灵菜种带回，故特向太宗请假一月，回 原籍偃师，教稼同乡，种植地灵。” 唐太宗听后非常高兴，当即答应。斗转星移，地灵成了民间传说中的“唐僧肉”。一年以后，在玄奘的家乡 ，一种叶绿、花紫、根茎洁白如玉、光亮似银的植物成了当地进贡朝廷的贡 品。唐太宗吃后龙颜大悦，并将此菜御封为宫廷贡菜。清乾隆大帝举办千叟 宴时，
10、御膳房将地灵菜献上，众百官品尝后赞不绝口，赞誉为膳食一宝。从 唐朝起，地灵就被朝廷指定为专用贡菜，且由朝廷提供俸禄的专人种植。民 间百姓对地灵有着各种各样的神秘传说和传奇故事。民间部分地区有少数人 私种，主要用来做菜肴和调理肠胃疾病、养生之用。出于对玄奘的敬仰和怀 念，地灵在百姓中又被传称为长生不老的“唐僧肉”，也许这就是西游记 里“唐僧肉”长生不老的出处吧! 以天然水苏糖和棉子糖等主要成分的低聚糖原料，是唯一被美 国食品与药物管理局（FDA）认定为GRAS（一般认为安全）的 低聚糖产品。水苏糖是低聚糖家族中的新成员，功效优于其他各种低聚糖， 成本折算低于其他低聚糖，因而越来越受人们青睐。在许
11、多功 能性食品、专用食品和保健品中，出现了用水苏糖取代其他低 聚糖的趋势，因而水苏糖的潜在市场十分广阔。大豆低聚糖含 水苏糖30左右，目前市价为120元（人民币）/公斤，用宝塔 菜生产含量80以上的水苏糖，制作成本只要30元/公斤，其市 场潜力是显而易见的。另外，其它低聚糖在生产过程中都免不 了使用大量的化学物质，有的甚至使用强酸、强碱和有毒化学 品，而我们用宝塔菜提取水苏糖全部用“物理”方法，尤其是“膜 分离”工艺更是目前公认最符合绿色环保的高新技术，自始至终 没有用到一滴危险的化学品，也没有任何“三废”排出，完全有条 件到欧美日等国申请“有机认证”。国际上“有机认证”的商品价格 平均为其它
12、同类产品价格的3倍左右，水苏糖也是一样，这个经 济效益就更显著了。 水苏糖是国家重点开发科技成果项目，近几年， 科研工作者通过大量研究实验，已证实水苏糖能 有效地提高人体免疫力，对人体有多项保健功能 ，是新一代的天然健康食品添加剂，大量出口日 本及欧美国家。目前国内外年需求量达4000吨 以上，且以每年30%的速度递增，有着广泛的开 发和应用前景。若开发研制，综合利用，将带来 巨大的经济效益和社会效益，是一件利国利民的 大好事。以厦门牡丹香化实业有限公司的科研人 员从2000年开始研究水苏糖的制备、性能和应 用，已掌握了当前国际上提取高纯度水苏糖的最 先进技术。 高新技术膜分离法 厦门牡丹香化
13、实业有限公司利用膜分离法提取水苏糖技术在国内 是首创，在国际上也处于遥遥领先的位置，是目前国内外在生物 物质提取方面的最先进技术。其优点是可以用最低的能耗除 去非水苏糖的所有杂质（水苏糖的分子量是666.59，厦门牡丹香 化实业有限公司用一道膜分离掉分子量大于1000的蛋白质、多糖 、果胶等，再用一道膜分离掉分子量小于500的盐类、单双糖、 大部分水分等）。目前国外公司采用的技术是：用活性炭、离子 交换树脂等吸附除去大分子杂质和盐分，即使用到“膜分离”， 用的也是“超滤”技术，蔗糖不能除去，而蔗糖是水苏糖里最需 要去掉的杂质，因为糖尿病人的饮食不能含有蔗糖。第二个优势 是厦门牡丹香化实业有限公
14、司所采用的工艺和设备还可以用来从 其它富含水苏糖的材料里（如鲜地黄、泽兰根）提取出高纯度的 水苏糖，产品可以叫做“地黄寡糖”、“泽兰寡糖”等，主成分 一样，但“药性”有差别，这既可以满足国内外各种客户的特殊 需要，又因为原料的多样性，在生产成本方面有巨大的优越性。 例如以地黄为原料，根据近10年来的行情，有时1公斤十几块， 最低时1公斤2块钱（地黄含水苏糖30-40，宝塔菜是10-12） ，在地黄价格低落时，可大量收购来提取水苏糖，利润更大。利用厦门牡丹香化实业有限公司独家掌握并应用于 生产实践的纳滤膜分离技术从各种蔬菜和中药提取 高纯度水苏糖，能耗低（是一般浓缩方法的1/7左右 ），操作简便
15、，产品质量高，生产成本大大低于传 统工艺。该公司拥有的纳滤膜分离技术可保证在十 年内处于国内外同行业的领先地位。以宝塔菜生产 水苏糖为例，用膜分离方法每10吨新鲜的宝塔菜可 以提取80纯度的水苏糖1吨（副产品可以做高级饲 料添加剂），生产成本每吨3万元（人民币，下同） 。而目前国内外（尤其是日本）都是用大豆提取水 苏糖，含量30的大豆水苏糖销售价12万元，可想 而知用膜分离技术从宝塔菜提取高纯度水苏糖的利 润有多高！ 水苏糖是一种天然存在的四糖，简单的结构表示为果糖 -葡萄糖-半乳糖-半乳糖，属于低聚半乳糖，是一种能 显著促进双歧杆菌增殖的功能性低聚糖，被誉为“超强 双歧因子”。水苏糖分子式为
16、C24H42O21，分子量 为666.59，纯品为白色粉末，味稍甜，甜度为蔗糖的 22%，口感清爽，无任何不良味道。 类似于某些水溶性 膳食纤维，可直接食用，属易溶类物质。作为双歧因子 的一种，水苏糖对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌 等有益菌群有着极明显的增殖作用，能迅速改善人体消 化道内环境，调节微生态平衡。通过获得大量增殖的双 歧杆菌、乳酸杆菌，促进形成有益菌在消化道内的优势 菌地位，抑制产气产酸梭状芽孢杆菌等腐败菌的生产， 另外产生大量生理活性物质，调节肠道pH值、灭杀致病 菌，阻遏腐败产物生成，抑制内源致癌物的产生和吸收 。作为一种新的天然产物，水苏糖从天然的植物中提取 、精制而成，具有化学合成物、转基因产品难以具备的 使用安全性。能够平衡人体营养的吸收，可添加在食品 、化妆品、保健品、药品及饲料中。 目前水苏糖已在牛奶、咖啡伴侣、冰琪凌、雪糕 、面包、糖果中作为添加剂而广泛应用，受到越 来越多消费者的青睐。被国家航天医学工程研究 所选为航
