《西式宴会摆桌服务工作标准》由会员分享,可在线阅读,更多相关《西式宴会摆桌服务工作标准(1页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。
文件名 西式宴会摆桌服务工作标准电子文件编码 码 1 备餐具和其他用具按照宴会规格备足干净餐具和用具,包括桌布和餐巾、小刀叉、汤勺、主刀叉、面包刀、甜品叉勺、咖啡勺、咖啡碟、奶罐、蜡烛桌、菜单、火柴、 鲜花等。摆 台(1)铺桌布要平整,中缝向上,方向一致;(2)摆餐巾花,位置、方向要一致, 间距相等;(3)摆放餐具。主刀摆在餐巾的右侧,小叉摆在主叉的左侧,甜品叉摆在餐巾的上方,叉把朝向左边,甜品勺摆在甜品叉上方,勺把朝向右边,面包刀的刀刃向左放在面包盘上,摆在小叉的左侧,黄油碟 摆在面包盘的上方, 红酒杯摆在主刀的上方,水杯摆在红酒杯的左上方,白酒杯摆在红酒杯的右下方。