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文件名 西厨厨师岗位职责电子文件编码 码 1西厨主厨的领导下，严 格按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季， 协助总厨检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求， 发现问题，及时向领班、主管汇报。遇到 货源变化、时令交替 时， 协助设计、创新烹制新菜式。按 总厨分工，完成大型宴会、酒会的菜品制作任务。协 助管理和爱护本岗位各项设备用品，有 损坏及时补 充及报修。总 厨做好年终、月终所有 设备用品的盘点工作。负责 运送与提取经批准的各种食品。清理工作台面，保持工作区域的清洁卫生，及 时冷藏食品、蔬菜及剩余物品，以减少浪费。清 扫冰箱、冷库，各种食品须放入适当的容器，并在货架上码放整齐。
