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1、文件名 西餐厅经理岗位职责电子文件编码 码 1受餐饮部经理督导，负责 公司西餐部餐饮出品和服 务以及各项行政管理工作。制定本部年度、月度的营业计 划， 领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。推广餐饮销售，根据市场 情况和不同时期的需要，制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。制 订服务标准和操作规程、服务规则， 检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品( 饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。控制餐饮出品的标准、规 格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，减少生产中
2、的浪费，降低 费用、增加盈利。处 理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究， 调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境。建立物资管理制度，保管好餐 厅的各种器具、物品。制 订服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。对 各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行 业务知识及工作业绩考核，不断提高业务能力和工作水平。抓好 员工队伍建设，熟悉和掌握 员工的思想情况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通 过组织员工活动，激发员工的积极性。参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议，与公司各部门建立良好的沟通关系，互相协作、配合，保证营业工作顺利进行。抓好 设备、 设 施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，防止事故发生。抓好 卫生工作及安全工作， 组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、饼房、库房的安全。
