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文件名 派菜服务程序电子文件编码 码 1 菜名派菜服务员上前向客人报菜名并展示菜品。姿 势(1)派菜服务员 左手垫上餐巾将菜盘托起，右手拿派菜用的叉匙，腰部稍弯，稳站在客人左侧进行分派。(2)边派菜边向客人介 绍菜品的特色和风味，注意讲话时头部不要距离客人太近，呼吸要均匀。派菜(1)派菜时要掌握好分量，做到分配均匀。(2)派菜时要做到一勺准，不可将一勺菜分给两位客人，更不允许从宾客盘中向外拨菜。
