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1、 中华人民共和国国家标准UDC 曰1 . 7 3 4 . 1. 4 口石 反石n食11： 嘴4 . 5R口 口/ / m J J N I f 9柠 檬 酸 钠一G B 6 7 8 2 - 8 6Fo o d a d d i t i v eS o d i u m c i t r a t e本标准适用于淀粉或搪质原料经发酵法I #_ 产制得的柠檬酸钠，在食品加1: L 1 1 作为调味剂、 乳化剂、 稳定剂等。化学名称：2一羚基丙烷一1，2，3一三梭酸钠分1 一 式： C 6 H 5 0 7 N a 3 2 H 2 0（ 1 i = 一C OON aI结构式： 1 10 一 c 一C O O N
2、aIc H z 一 COON a分r缺：2 9 4 . 1 0（ 按1 9 8 3 年国际原子4-L4L）1 技术要求1 . 1 性状：本品为白色或微黄色结晶粉末，尤臭，味咸， 在湿空气中微有潮 解性， 在热空气，I 。 有风 化性 。1 . 2 柠檬酸钠应符 合下表要求。 气一国家标准局1 9 8 6 0 8 一 2 6 发布1 9 8 7 一 0 6 一 0 1 实施一 一 一 一 一 一一 G B 6 7 8 2 - 8 6 一 一 一 一 一2 试验方法2 . 1 柠檬酸钠含Ik 测定2 . 1 . 1 试剂和溶液 ，。 ， ， ， ， ； 二 ， 短准凌访划各卞二 一 ； 一 ； ，
3、 一 巍茹G B 6 2 3 - 77 ) : 0 .1 N 标 准 溶 液 ， 按 G B 6 0 1 - 7 7 “ 学 试 剂杯 惬 俗 “ 币 “ 法 ” 制 备 与 标 份二 尸 。 ， 。 冶 ：七 。 。 ； n ， - “ 化 学 试 ，制 剂 及 制 品 制 备 方 法 ” 配 制 。2 . 1 . 1 . 2 结晶紫： 0 . 5 Yo冰乙酸溶液，fA( s 0” 助一“ % IL f - U A, 7 f9 u j ) 7 f n . , -. . 一 一2 . 1 . 1 . 3 冰乙酸 （ G B 6 7 6 -7 8 ) ,2 . 1 . 1 . 4 乙酸醉 ( G
4、B 6 7 7 -7 8 ) .2 . 1 . 2测 定 方 法 、l， ， ， n 。fll 执 % =键 F , 放 7l 。 加 乙 酸 醉 1 0 M I ， 加 0 .5 结jm 试 样 g 0 . 1 5 g（ 称 准 至 0 . 0 0 0 1 g ) , J II V 乙 酸 ” m , ” u .归 之 ，： 犷竺 二东 二 、 ， ； 认 t： “ 竺 了 了 工 一 毓 ， 沁 品 奋 ； 。 标 准 庭 滴 滴 定 至 溶 液 显 蓝 绿 色 ， 同 时 做 空 自 iE 1A K lca$ 1 7 T R It o晶 些 应 滴 2 滴 ， 用 U .问 剥渭鱿 TJ
5、、 1 比心 F “ 即 K- 1 - I F1 -一 一 一 2 . 1 . 3柠 檬 酸 钠 含 u 按 下 式 bt“ a o一， ， ， ， 、。 n 。 。 的。 一 二 ， 一 一一N ( v 一 V IA ) x 0 . 0 5 8 0 3一 ， n n 、 ， ，八7 L , 止二止匕一一二二二一一二二二石x 1 0 0柠 檬 酸 钠（ ， 以 C 6 H ; 0 7 N a 、 2 1 1 2 0 计 ） “ 一一一一 一丽一一一 一 i U 。式 ill : N -i5 氯 酸 标 准 当 以 浓 度 ， 二 ，一 ”一v 一 iA献 jfl i5 “T 排 7 : , m
6、 l ;v。，空白滴定耗用高氯酸标准溶液体积，m l ;m试样质Uf9 ，0 . 0 9 8 0 3 1 毫克 当 坡 柠 檬酸 钠的 质址 ， g o2 . 1 . 4 平 行测定允许绝对偏差柠檬酸钠含碳平 行测定允许绝对偏差为0 . 2 n n o2 . 2 酸度和碱 度测定2 . 2 . 1 试剂和溶液2 . 2 . 1 . 1 氢氧化钠 （ G B 6 2 9 -8 1 ) : 0 . 1 N溶液。： 粼 一： 篇 藻 拱 篇622 - 77 ): 0 .1 N J4(H G B 3039- 59 ) :液 ； 、 乙 ， 溶 液 ， 按 G ， 603 一 77 、 制 。2 乞2
7、测定方法 二 、 ， 二 ：， 。 ， 霖 最 葡 厂 夏 犷 111；水 溶 解 并 定 容 ji lo m l ， 加 ” bG 示 剂 2 ， 翅 呈 袋些 巴 少 盐 酸 溶 A 0 .2 m l应 褪 董 王 截茹 茄 丽 丽 耘剂 后 不 显 色 ， R 9 1jlio . 1 N 氢 氧 七 钠 溶 液 0 .2 m ， 应 显 淡 红 色 。2 . 3硫 酸 盐 （( S O ： 一 ） 含 = l , Jijj 定2 . 3 . 1 试N X溶液2 . 3 . 1 . 1 盐酸 （ G1 3 6 2 2 -7 7 ) . 2 4 。 溶液。2 . 3 . 1 . 2氯 化 钡
8、( G B 6 5 2 - 7 8 ) : 2 5 0 。 溶 液 。 ， ， 、二 、上 二，. rr I- ) 砷金 属锌 ( G I i 2 3 0 4 -8 0 ) .2 . 5 . 1 . 5 乙 酸铅棉 花： 按（ ； B 6 0 3 一7 7 配制。2 . 5 . 1 嗅 化 永试 纸： 按G B 6 0 3 一7 7 配 制。2 . 5 . 1 . 7砷 标 准 溶 液 ： 按 G B 6 0 2 一 7 7 配 制 。 1 m l 含 0 .0 0 1 m g 砷 。2 . 5 . 2 测定方法称 取 试 样 2 g （ 称 准 -J O . I g ) , 置 于 定 砷
9、瓶 中 ， 加 水 2 3 m 1 、 盐 酸 5 m l , 1 5 % 碘 化 钾 溶 液 5 m l f U 4 0 %氯 化 亚 锡 溶 液 5 滴 ， 摇 匀 。 在 室 温 放 置 1 O m i n ， 加 无 砷 锌 粒 2 g o 立 即 将 已 装 好 乙 酸 铅 棉 花 及 澳 化 汞 试纸 的 定 砷 管 塞匕放 置 于 2 5 一 3 0 暗 处 1 h , 澳 化 汞 试 纸 呈 现 色 泽 不 得 深 于 标 准 。标 准 是 取 砷 标 准 溶 液 2 . O m l ， 与 试 样同 时 同 样处 理。2 . 6 铁 （ F e )含址的测定2 . 6 . 1
10、 试剂 和溶液2 . 6 . 1 . 1盐 酸( G B 6 2 2 - 7 7 ) : 2 4 溶 液。2 . 6 - 1 . 2过 硫 酸 按 ( G B 6 5 5 - 7 7 ) , 1 溶 液 。2 . 6 . 1 . 3硫 氰 酸 被( G B 6 6 0 - 7 8 ) : 。 00 溶 液 。2 . 6 . 1 . 4 i i -: 丁 醇 ( 1 -1G 3 一1 0 1 2 -7 6 ) 。2 . 6 . 1 5 铁标准溶液1 m l 含 O . O l m 的 铁 ， 按 G B 6 0 2 一 7 7 配 制 后 再 稀 释 1 0 倍 使 用 。2 . 6 . 2 a
11、 l叨 定方法称 取 试 样 1 g （ 称 准 X 0 . 0 1 g ) , 加 * 3 5 m I 溶 解 后 ， JJ112 4 盐 酸 溶 液 3 m l 、 1 的 过 硫 酸 q 3 m I和8 0“n 硫 氰 酸 按 溶 液 3 m l ， 再 加 水 适 I IL 稀 释 5 0 m ！ ， 摇 匀 。 b ll il: J V41 2 0 m I ， 振 摇 ， 放 置 。 I1 I 如 显 色 ，与 标 准 铁 溶 液1 m l 用 同方 法 制 成 的 标 准 许 液 目 视 比 较 不 得 更 深 。2 . 7 草 酸盐含：lt的测定2 . 7 . 1 试剂 和溶液2
12、 . 7 . 1 1盐 酸 ( G 1 3 6 2 2 一 7 7 ） ： 3 8 。 。 溶液 。GB 8 7 8 2 一 8 62 . 7 . 1 . 2 盐酸苯脱 ( H G 3 -1 1 1 2 -7 7 ) . 1溶液。2 . 7 . 1 . 3 铁氮化钾 （ G B 6 4 4 -7 7 ) : 5溶液。2 . 7 . 1 . 4 草酸 （ H G 3 -9 8 8 -7 6 ) : 0 . 0 0 5 溶液。2 . 7 . 1 . 5 无砷金属锌 （ GB 2 3 0 4 -8 0 ) .2 7 . 2 测定方法称取试样0 . 4 g（ 称准至0 . 0 1 g ) 。溶于4 m
13、l 水中，加入3 8 盐酸3 ml 及锌粒1 g ,煮沸1 m i n 。 放置 2 m i n 后倾取清液， 加人盛有1 的盐酸苯阱溶液0 . 2 5 m ！ 的试管中，加热至沸，冷却后，倒人刻 度量 筒中，加 人等体积的3 8 盐酸和5 的铁氰化钾溶液0 . 2 5 m 1 ,振摇， 放置3 0 m i n 。 与标准管目视比 较， 其产生的 粉红色不深于 标准管。标准管的制备：吸取0 . 0 0 5 的草酸盐溶液4 m l ，与试样管同时同 样处理。2 . 8 钙 （ C a ） 含量的测定2 . 8 . 1 试剂和溶液2 . 8 . 1 . 1 9 5 乙醇 ( GB 6 7 9 -
14、8 0 ) .2 . 8 . 1 . 2 碳酸钙 （ H G 3 一1 0 6 6 -7 7 ） 。2 . 8 . 1 . 3 钙的乙醇标准溶液称取烘I 几 的碳酸钙 ( H G 3 -1 0 6 6 -7 7 ) 2 . 5 g ，溶于6 M乙酸 （ G B 6 7 6 - 7 8 ） 溶液1 2 m 1 中，加 水稀释至1 0 0 0 m 1（ 钙溶液） 。从，I ， 吸取1 0 0 m l ，用9 5 乙醇溶液稀释至1 0 0 0 m 1 ,2 . 8 . 1 . 4 钙标准溶液 （ 1 0 p p m）吸 取r _ 述钙 溶液 （ 2 . 8 . 1 . 3 ) 1 0 m 1 ， 加
15、 水稀释 至1 0 0 0 m 1 ,2 . 8 . 1 . 5 草酸按 ( H G 3 -9 7 6 -8 1 ) : 4 ( W V)溶液。2 . 8 . 1 . 6 乙酸 ( G B 6 7 6 -7 8 ) : 2 M溶液。2 . 8 . 2 测定方法吸取钙的乙醇标准溶液 （( 2 . 8 . 1 . 3 ) 0 . 2 m ！ 和4 草酸铁溶液1 m l 于比 色管中， 1 m i n 后再加人2 M 乙酸溶液1 m l 和试样溶液1 5 m 1（ 以柠檬酸钠试样5 m l 溶液加水l o m l 而得） ，摇匀，1 5 m i n 后与 标准管 目 视比 较，其乳白 度不得超过标准管。标准管的制备：吸取4 草酸按溶液1 m l 和 粥 准溶液l o m l 于比色 管中，再加人2 M乙酸溶液 1 m l 和水5 m l ,摇匀。静置1 5 m i n ，比色。2 . 9 钡盐 （ B a ） 含过的测定2 . 9 . 1 试剂和溶液2 . .9 . 1 . 1 氢氧化钠 （ G B 6 7 9 -7 7 ) : 2 M溶液。2 . 9 - 1
