《蓝莓花色苷的降血脂和抗氧化作用》由会员分享，可在线阅读，更多相关《蓝莓花色苷的降血脂和抗氧化作用（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、食品与发酵工业 犞 狅 犾 犖 狅 （犜 狅 狋 犪 犾 ）蓝莓花色苷的降血脂和抗氧化作用李颖畅，孟宪军，孙靖靖， 于 娜（ 渤海大学生物与食品科学学院， 辽宁 锦州， ）（ 沈阳农业大学食品学院， 辽宁 沈阳， ）（ 辽宁医学院， 辽宁 锦州， ）摘 要 研究蓝莓花色苷（ ， ） 对实验性高脂血症大鼠的血脂水平和抗氧化能力的影响。将 大鼠分成正常对照组， 高脂组， 低、 中、 高剂量蓝莓花色苷组， 测定其血脂水平及血清和肝脏总抗氧化能力（ ） ， 谷胱甘肽过氧化物酶（ ） 、 超氧化物歧化酶（ ） 活性和 含量。结果表明： 摄入蓝莓花色苷后高脂血症大鼠血脂水平和动脉粥样硬化指数（ ） 均较高
2、脂组显著降低， 而血清和肝脏 、 和 活性明显增强， 的生成量显著减少。关键词 蓝莓花色苷， 高脂血症， 降血脂， 抗氧化第一作者： 博士， 副教授（ 孟宪军为通讯作者） 。 收稿日期： ， 改回日期： 高血脂、 动脉硬化等心脑血管疾病的增加已成为 当今社会影响人类健康的一大难题， 因此， 具有降血脂、 抗动脉硬化的药品和保健品一直受到人们的广泛重视， 黄酮类化合物在这方面具有较好的疗效， 花色苷属于黄酮类物质， 李进等人研究表明， 黑果枸杞色素具有降低高脂血症小鼠血脂的作用。蓝莓（ ） ， 又 称 越橘、 蓝浆 果， 属杜 鹃 花 科 （ ）越橘属（ ） 多年生落叶或常绿 灌木。蓝莓果实呈深
3、蓝色， 含有丰富的花色苷， 具有促进视红素再合成、 抗炎症、 提高免疫力、 延缓衰老、抗癌等多种生理活性功能，。国内外对蓝莓花色苷生理功能的研究主要集中在清除自由基作用、 抗癌等方面， 而其对体内生理活性影响的研究还很少。本文探讨蓝莓花色苷对高脂血症大鼠血脂和抗氧化的影响， 为蓝莓花色苷功能食品的开发提供理论依据。 材料与方法 实验材料 蓝莓花色苷的制备 取一定质量蓝莓果， 破碎， 用 的体积分数 乙醇溶液按 的比例混合均匀， 于 下浸提后抽滤， 收集滤液， 减压浓缩得 到红色粘稠的粗提液， 经 大孔树脂纯化， 减压浓缩得到纯化的蓝莓花色苷浓缩液， 真空干燥得到紫黑色粉末。纯化后莓花色苷的色价
4、为 ， 水分含量为 。 大鼠饲料 基础饲料由辽宁省沈阳市于洪区动物实验饲料厂提供， 高脂 饲 料配 方： 基础 饲 料 ， 蛋黄粉 、 猪油 ， 胆固醇 、 牛胆酸钠， 由 辽宁省沈阳市于洪区动物实验饲料厂轧制， 低温保存。 实验动物 清洁级雄性 大鼠 只， 体重（ ）， 由 辽宁省中医学院实验动物中心提供。 实验试剂 总胆固醇（ ） 测定试剂盒、 甘油三脂（ ） 测定试剂盒、 高密度脂蛋白胆固醇（ ） 测定试剂盒、低密度脂蛋白胆固醇（ ） 测定试剂盒， 购自北京中生北控生物科技股份有限公司； 总抗氧化能力（ ） 测定试剂盒、 谷胱甘肽过氧化物酶（ ） 活力测定试剂盒、 丙二醛（ ） 测定试剂
5、盒、 超氧化物歧化酶（ ） 测定试盒、 考马斯亮兰蛋白质测定试 剂盒， 购自南京建成生物工程研究所； 胆固醇、 牛胆酸钠， 购自北京奥博星生物科技有限公司； 分析所用的其他化学试剂均为国产分析纯。 实验仪器 电热恒温水浴锅， 国华仪器有限公司； 漩涡混合器， 上海精科实业有限公司； 型紫外可见分光光度计， 北京瑞利分析仪器公司； 型真空干燥箱， 上海精宏仪器设备有限公司； 电子天平 ， 北京赛多利斯仪器系统有限公司。 实验方法 实验动物分组 将实验大鼠用普通饲料喂养， 适应环境后， 按研究报告 年第 卷第 期（ 总第 期） 体重随机分成组： 阴性对照、 高脂模型、 低、 中、 高个蓝莓花色苷剂
6、量组， 每组 只， 分别按实验设计饲以不同的饲料， 开始进入实验期。 动物饲养及处理 将各组大鼠按组分笼饲养， 除对照组饲以基础饲料外， 其他组饲以高脂饲料。各组每天灌胃处理如下： 低、 中、 高蓝莓花色苷剂量组分别给予 花色苷 体重、 花色苷 体重、 花色苷 体重， 对照组和高脂模型组给予同样体积的生理盐水。自由摄食饮水， 饲养时间 。 后， 禁食 ， 颈总动脉采血， 离心 分离血清， 测血脂水平和抗氧化指标。动物饲养在沈阳农业大学牧医学院清洁级动物实验室完成。 检测指标及方法 血脂水平测定 以大 鼠 血 清 为 材 料， 分 析 、 、 、 等血脂项， 同时计算动脉硬化指数（ ， ） ，
7、按照公式 （ ） 和 计 算 各 组 大 鼠 的 ， 以反映机体发生 的危险性的大小。 肝组织匀浆液的制备与蛋白质含量测定 肝组织匀浆液的制备与蛋白质含量测定： 取肝组织在冷的生理盐水中漂洗， 除去血液， 滤纸拭干， 称重， 用灭菌生理盐水做匀浆介质，下制得 肝匀浆， 将肝匀浆液 、离心 ，取上清液分装，保存备用， 考马斯亮蓝法测定蛋白 质含量。 血清和肝匀浆总抗氧化能力、 活性、 、 的测定 总抗氧化能力、 活性、 活性、 含量的测定方法按照试剂盒说明书进行， 用分光光度计测定。 实验数据处理 以 统计软件进行单因素方差分析， 实验数据用表示。 结果与分析 蓝莓花色苷对高脂血症大鼠血脂水平的
8、影响 由表可以看出， 模型组甘油三酯（ ） 、 总胆固醇（ ） 、 低密度脂蛋白胆固醇（ ） 含量显著（ ） 高 于 阴 性 对 照 组， 高 密 度 脂 蛋 白 胆 固 醇 （ ） 含量显著（ ） 低于阴性对照组。个蓝莓花色苷剂量组 、 、 含量显著（ ） 低于模型组， 低、 高蓝莓花色苷剂量组之间差异 达到显著水平。个蓝莓花色苷剂量组 含量相对模型组显著（ ） 升高，个蓝莓花色苷剂 量组之间 含量差异显著（ ） 。由此说 明蓝莓花色苷具有降低高脂大鼠血清中 、 、 的作用， 提高 的作用， 并存在一定的 量效依赖性。表 灌胃不同剂量蓝莓花色苷对实验大鼠血脂水平的影响组 别鼠数（）甘油三酯
9、总胆固醇 高密度脂蛋白胆固醇 低密度脂蛋白胆固醇 对照组 模型组 低 组 中 组 高 组 注：新复极差法的多重比较， 不同英文小写字母表示 水平的差异显著， 相同字母差异不显著， 表表同。 蓝莓花色苷对高脂血症大鼠动脉硬化指数的影 响由表可知， 大鼠经高脂诱导后， 其动脉硬化指数 （ ） ） 和 （ ） 显著（ ） 升高，个蓝莓花色苷剂量组的 和 均较模型组显著降低（ ） ，个蓝 莓花色苷剂量组之间 差异达到显著水平（ ） ， 高剂量蓝莓花色苷组 已降到正常水平。 高剂量蓝莓花色苷组与低剂量蓝莓花色苷组 差 异显著。表 灌胃不同剂量蓝莓花色苷实验大鼠的动脉硬化指数组 别鼠数（） 对照组 模型组
10、 低 组 中 组 高 组 食品与发酵工业 犞 狅 犾 犖 狅 （犜 狅 狋 犪 犾 ） 蓝莓花色苷对高脂血症大鼠总抗氧化（ ） 能力的影响 大鼠血清和肝脏 结果（ 表） 表明， 经高 脂饲料诱导后， 模型组大鼠血清和肝脏的 较 阴性对照组均显著（ ） 降低， 灌胃蓝莓花色苷 后，个剂量组大鼠血清和肝脏中的 均较模 型组显著（ ） 升高。在大鼠血清中， 中、 高剂量蓝莓花色苷组较阴性对照组显著（ ） 升高， 低 剂量蓝莓花色苷组与阴性对照组相比差异不显著。 在大鼠肝脏中， 高剂量蓝莓花色苷组较阴性对照组显 著（ ） 升高； 低、 中蓝莓花色苷剂量组 与阴性对照组无显著性差异。说明蓝莓花色苷具有 提高大鼠血清和肝脏的 能力， 并表现剂量依 赖性。表 灌胃不同剂量蓝莓花色苷大鼠血清和肝脏的总抗氧化能力组 别鼠数 （）血清 肝脏 蛋白质对照组 模型组
