名特蔬菜栽培复习资料

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1、名特蔬菜栽培考试复习题及答案第一章：概述1、 “广义蔬菜” 、 “狭义蔬菜”？名特蔬菜？天然温室（特质云南省低海拔河谷地带，冬季气温较高，湿度较低，有利于开展冬春反季节喜温蔬菜生产的区域）？2、云南蔬菜发展的两大特点？答：一 .“天然温室”的冬春反季；二.“夏无酷暑”的夏秋反季；三.地方特菜、野生蔬菜资源丰富。3、名特蔬菜在蔬菜产业中的地位（名特蔬菜的开发给农民带来了丰厚的收益，名特蔬菜的开发给市民带来了丰富的菜肴，名特蔬菜的开发提高整个城市的品味）？它的发展历史背景？4、云南蔬菜分区：主要低海拔干热层和中海拔温暖层，高海拔冷凉层。5、名特蔬菜在蔬菜产业发展中的地位如何？（云南依靠优越、独特的

2、地理环境 优势，发展具有优势的名特蔬菜品种和产业。）第二章：蔬菜的生物学特性1、植物学分类的优缺点？2、食用器官分为5 类？（根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类）3、农业生物学分类12 类（根菜类、 白菜类、甘蓝类、芥菜类、绿叶菜类、 葱蒜类、 茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜类、多年生蔬菜类、食用菌类）？4、为何洋葱、大蒜属于叶菜类（洋葱的鳞茎和大蒜的蒜瓣是叶的变态）？5、蔬菜对温度要求的不同将蔬菜分类为五类（耐寒蔬菜、半耐寒蔬菜、耐寒的多年宿根蔬菜、喜温蔬菜、耐热蔬菜）？6、蔬菜的温周期（蔬菜植物适应温度一天中呈昼高夜低的变化，才能正常生长的现象）？光周期（指日照长短对蔬菜植物的生

3、长发育的诱导作用）？未熟抽苔（指还没形成产品 器官而先抽薹的现象）？7、对日照长短要求严格的蔬菜植物，在我国南北方引种栽培中要注意的问题？8、水分条件 (一般性了解 ) 9、气体条件中CO2- O2-浓度？（二氧化碳时进行光合作用的原料，光合效率最高的时候是二氧化碳01.%左右时，而空气中的二氧化碳含量仅为0.03%，所以在设施栽培中可以进行二氧化碳施肥以提高产量。）10、有害气体还有哪些？（so2、so3、 Cl2、NH3 、乙烯等）第三章：根菜类1、根菜类的共性？2、Eutrama Wasabl MAXIM( 山萮菜 )：十字花科？食用器官分（带有叶痕的肉质根）？佐料蔬菜；山萮菜的繁殖方式

4、有哪些（无性繁殖、有性繁殖）？其种子寿命？（低温保存，不能高温，干燥，寿命短）3、大头菜主要食用其.肉质根；大头菜的品种按叶型分为板叶和花叶大头菜，花叶类型又可细分为大花叶、细花叶、鸡爪叶等。花叶品种较为耐旱，适宜缺水的山地栽培。4、心里美萝卜原产地（北京郊区） ？用途 （装饰用的蔬菜、生食） ？三月萝卜原产地？（滇 池周围的斗南、梅子、江尾等地）芜菁又名（园根）？科（十字花科）？5、牛蒡的肉质根中含有丰富的菊糖？食用器官（肉质根）？如何繁殖（种子繁殖）？6、辣根属于（十字花科）？科，一般以无性繁殖为主；婆罗门参属于菊科科植物，主要食用器官肉质根。7、美洲防风伞形花科；主要食用器官是肉质根。9

5、、根芹菜属于伞形花科；原产于地中海？10、根用甜菜属于菊科；一般用作雕花装饰菜肴。第四章：甘蓝类1、甘蓝类蔬菜共性（甘蓝类蔬菜的染色体数都是2n=18，但形态上有很大区别）？2、青花菜主要食用器官为？；青花菜四季栽培中如何选用不同的类型？产于我省的建水青花，其主要产品器官为？按熟性分为早花和迟花。3、抱子甘蓝起源于地中海沿岸；抱子甘蓝食用器官为小芽球，其蛋白质含量高达4.9%；赤球甘蓝食用器官主芽形态的叶球？羽衣甘蓝食用器官叶片？既可观赏又可食用。4、芥蓝原产地中国华南地区？食用器官幼嫩花苔？第五章：绿叶菜类1、生菜菊科，食用器官叶片、叶球？生菜四季栽培中如何选用不同的类型？云南栽培生菜的优势

6、季节？生菜夏季育苗过程中，为何采用低温催芽（生菜种子休眠期高温不易发芽） ？2、西芹为伞形花科草本植物。原产于地中海沿岸？其植株较中国的本芹高大，主要食用器官为？西芹夏季育苗为何采用低温催芽？（西芹种子休眠期高温不易发芽）西芹栽培过程中，适宜的土壤PH 范围为 6-7，低于 5 易患缺钙症，高于7 易患缺硼症。3、明日叶为伞形花科植物，其组织内含有高浓度的有机锗 和一般植物性食物很少有的维生素 B12，作为蔬菜其主要食用器官为幼嫩的叶片 。多年生的老根用来泡酒。其嫩叶、老叶、根系都可以综合开发利用。4、菊苣为菊科植物，栽培上常见的有软化形和非软化型，菊苣作为蔬菜主要食用器官为叶 球和叶片 ?软

7、化栽培？5、番杏番杏科，原产新西兰、大洋洲、东南亚、智利等地，食用器官幼嫩的茎叶。6、红菜苔食用器官花苔 。7、结球茴香伞形花科；食用器官叶柄基部变态膨大形成的叶球；紫背天葵落葵科；藜蒿菊科？；马齿苋马齿苋科；叶用甜菜藜科 ；冬寒菜 锦葵科 ；落葵落葵科，有红落葵和绿落葵；紫苏用途 蔬菜、香料 ；京水菜十字花科，叶用甘薯 旋花科 。第六章芥菜类1、榨菜属于茎菜类蔬菜；榨菜栽培季节（冬季）？一般食用方法肉质茎加工第七章葱蒜类1、葱蒜类共性？2、大蒜栽培中由于环境条件不适往往形成独头蒜和二次生长等畸形蒜发生。3、独头蒜？独头蒜产生的原因有哪些？独头蒜特色栽培上如何提高独头蒜比率(栽培技术 要点)？

8、答：独头蒜：蒜畸形生长的结果，是营养不足的表现。诱因： 1.播种时选用的蒜瓣太小；2.播种期偏晚；3.光照不足（同化物积累少，植株长势弱； 4.植株密度高； 5.肥水不足； 6.播种过深； 7.药害虫伤等； 8.种蒜低温处理时间过长。栽培技术要点：1.选地整地：沙土或沙壤土，薄施基肥（亩施有机肥2000kg，过磷酸钙50kg，硫酸钾10kg） ，精细整地。2.种瓣选择： 12g 较小种瓣。 3.种瓣低温处理：25，处理 5060 天。 4.播种时间：春分至寒露时段。5.博中密度：点播：4x5cm；铲播： 5x7cm；适当密植。 6.适当深播。 7.实行套作。 8.肥水管理：追肥减半，N 肥少施

9、或不施，控水控肥。9.12 月下旬，分批采收，及时采收。4、马尾蒜 (二次生长 )？形成因素？如何避免？答：马尾蒜是算的一种畸形生长的结果，是营养过剩的一种表现，蒜瓣多、密、小，子芽细小像马尾一样。成因： 1.播种过早。 2.鳞茎膨大期N 肥施入过多。3.品种差异。 4.暖冬、短日照易引发二次生长。 5.种瓣低温处理不过关。6.病虫害。5、不同纬度之间洋葱引种要注意的关健问题？（日中长短）6、洋葱小鳞茎栽培？其目的是（避开高温季节不出芽，产品提前成熟）？7、根用韭菜为韭葱地方的特产蔬菜？其根系为肉质根系。藠头食用器官？8、各种葱蒜类蔬菜的繁殖方式？（有性？无性繁殖？）9、云南冬春早熟洋葱栽培中

10、发生先期抽薹的原因（播种期、种子属性）?如何预防。10、韭葱属？科，适应性极强，可以周年栽培。尤其在夏季作为青蒜苗的代替品。以种子繁 殖为主。第八章：茄果类1、茄果类蔬菜的共性？2、彩椒对温度环境的要求有哪些（转色其高温，昼夜温差大）？涮辣被称为“辣椒之王”。为云南特有的辣椒种植资源。3、樱桃番茄生产上栽培较多的是?型(有限 -无限生长型 )。栽培过程中，常采取单干 整枝技术。一般樱桃番茄单果重都小于30g。4、茄果类蔬菜属于中光性植物，光周期影响不大，只要温度适宜即可做到四季栽培。5、保山白绿茄皮色多为浅紫色？(判断对错 ) 第九章瓜类1、黑子南瓜为云南省的特色瓜类蔬菜，黑子南瓜的用途（砧木

11、嫁接）？黑籽南瓜为云贵川的特产瓜类蔬菜品种，其抗性极强， 近年来用其幼苗作瓜类蔬菜的嫁接枮木，具有抗瓜类枯萎病的特点。有绿花皮和白皮类型。2、姜饼瓜，为云南易门县的特产瓜类品种。其幼果市场商品性极好。3、蛇瓜又名蛇豆，属于？科作物，其主要食用器官为幼嫩的瓠果。4、西葫芦的蔓性特点有？5、佛手瓜葫芦科；主要食用器官为幼嫩果实、块状根6、辣椒瓜葫芦科科；主要食用器官为小嫩果？其最大的特点瓠果较小，一般仅有8-16g。第十章豆类1、豆类蔬菜的共性？2、豆类名特蔬菜大都属于喜温耐热蔬菜植物，只有豌豆、蚕豆属于喜冷凉植物。3、白芸豆在云南主要分布在海拔为2200-2600m 的地区。白云豆的类型？4、菜

12、豌豆的主要类型？（扁、圆、硬、软）简述云南菜豌豆栽培的特点（反季节栽培）。5、简述四棱豆的生态学特性。主要分布（滇西南）？第十一章薯芋类1、魔芋属于喜荫作物；魔芋天南星科；肥大的球茎中含有较丰富的葡甘露聚糖，高达4065%，是魔芋精粉的主要成分，其膨胀率高达50 倍，粘着力极强，是一种保健型蔬菜，在工业和轻工业上应用都较为广泛。玉米与魔芋套种的作用？2、山药薯蓣科；主要食用部分为.块根（块茎）。块茎 (根)中含有大量的薯芋皂甙，是治疗心血管疾病药物中的重要成份。零余子（茎上膨大的块状茎）？4、大芋头属于天南星科魁芋类型的粗魁芋副型，有名的品种有弥渡大芋头、开远、建水的 人头芋等。“干芽芋”？“

13、水芽芋”？第十二章水生类1、草芽是云南的一种特色水生蔬菜，主产于建水等地，属于香蒲科东方香蒲。其主要食用部分为 地下肥嫩、洁白的茎。可炒、煮。2、茭白在初生短缩茎长出后，由于受黑穗菌的寄生和刺激，其先端数节畸形发展，膨大充实形成肥嫩的肉质茎供食。肉质茎发育后期如果受到厚垣孢子的侵染，茭肉变成灰黑色，称为“ 灰茭 ” 。不堪食用。 “雄茭”？茭白的繁殖方式（分根繁殖）？4、莲藕的后把叶？中止叶？浅水藕？ 5、慈菇 泽泻科 ；食用器官 球茎？第十三章多年生及杂类1、洋蓟又名朝鲜蓟、法国百合等，它是菊科菜蓟属 中以花 蕾的花色和花托供食的多年生草本植物。叶片和茎干还可以用来制作意大利开胃酒。 蓝色的

14、花冠开放时具有较好的观赏价值。是一种高档外向型特色蔬菜。2、黄秋葵为 锦葵科木槿属植物，原产于北非高原，云南省德宏、瑞丽等有零星栽培，作为蔬菜食用，其产品部分为幼嫩的果实3、芦笋为雌雄异株蔬菜植物。属于百合科天门冬属多年生宿根草本植物。主要食用器官为嫩茎 ，栽培上采用不同的技术措施可以形成白 芦笋和绿芦笋 ；白芦笋的栽培管理中的 措施（芦笋不见光，软化栽培）？定植丘？ 芦笋的拟叶（芦笋真正进行光合作用的场所，是地上茎伸长后分枝处产生的针状小枝）？4、香椿楝科；简述香椿的集约化栽培过程？第十四章芽苗类1、芽苗菜的定义？（利用植物的种子或者营养储存器官在黑暗或光照的条件下直接长出可供食用的嫩芽、幼

15、苗、幼茎等一类蔬菜。）2、芽苗菜栽培过程中，一般夏季生长周期长，冬季生长周期短。名特优蔬菜栽培考题名特蔬菜 : 在一定范围内，某一时期，生产规模小，产品稀少，人们尚未熟悉， 消费量不大或特别地方栽培历史悠久，知名度高，具有特殊风味和营养价值的 特色蔬菜。 蔬菜的光周期：是指蔬菜植物的生长发育对日照长度的反应，是植物生长发育 的重要因子。 蔬菜的温周期：蔬菜植物适应温度一天中呈昼高夜低的变化，才能正常生长发 育的现象。 洋葱的小鳞栽培： 是人为调整播种育苗时间 , 避开由于提前播种幼苗过大 , 在 低温下易通过春化的特性 , 依据洋葱在高温长日照条件下无论植株大小都易形 成鳞茎的特点 , 适当扩

16、大苗种的繁殖系数。 定植丘：芦笋拟叶：是指针状的部分，在植物学上相当于枝，它是枝的变态即叶装枝， 为易于分辨称为拟叶。 芽苗菜： 芽苗菜也称豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的 “芽菜” ，也称“活体蔬菜” , 又被称为如意菜。 填空 1. 请根据课堂介绍举出四种绿叶菜类名特蔬菜：明日叶、西芹、菊苣、番杏。 2. 黄秋葵为 锦葵科 木槿属植物，原产于北非高原，我省德宏、瑞丽等有零星栽 培，作为蔬菜食用，其产品部分为嫩果。 3. 西芹为 伞形科 两年生草本植物。原产于地中海沼泽地，其植株较中国的本芹 高大，主要食用器官为肥嫩的茎。 4. 朝鲜蓟属 菊科 菜蓟属中以花蕾供食的多年生草本植物。叶片和茎干还可以用 来制作意大利开胃酒。其花冠呈紫蓝色，犹如蓝宝石般绚丽多彩，是一种高档 外向型特色蔬菜和观赏植物。 5. 名特蔬菜按农业生物学分类方法分类可以分为根菜类、水生蔬菜类、薯芋类、 瓜类、茄果类、葱蒜类 。 （任意举出五类蔬菜） 6. 请根据课堂介绍，列出其中四种甘蓝类名特蔬菜：结球甘蓝、 青花菜、抱子甘 蓝、花椰菜。 7. 牛蒡的 肉质根 中含有丰富的菊糖