烘焙入门必看：围边黄桃慕斯蛋糕

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烘焙入门必看：围边黄桃慕斯蛋糕烘焙入门必看：围边黄桃慕斯蛋糕还在担心慕斯蛋糕不好脱模么？还在担心脱模后的蛋糕形状会塌掉吗？那就给蛋糕围 个边边嘛分离蛋清蛋黄。蛋黄加20克细砂糖。打发至颜色发白，体积膨胀。蛋白加20克细砂糖打至湿性发泡。将少许蛋白加入蛋黄糊中。用手动打蛋器以画圈的方式搅匀。取1/2的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再将蛋黄糊倒入剩下的1/2蛋白中。翻拌均匀成蛋糊。分次筛入低粉，翻拌至完全均匀的面糊。将面糊装入裱花袋中，在垫有油纸的烤盘上挤出围边的形状。180度烤12分钟。烤好的围边一边用刀切整齐，排入6寸圆模中。再做蛋糕夹层，用剩下的面糊挤出合适大小的两片圆形蛋糕片。取一片垫在圆模底部。慕斯预拌粉用温水溶解。加入果酱拌匀。加入打至6成发的淡奶油，拌匀成慕斯糊。在圆模中倒入一半的慕斯糊。放上另一片圆形蛋糕片。倒入剩下的慕斯糊，轻轻震荡使表面平整。装饰上喜欢的果肉，在冰箱冷藏过夜即可。本文作者：烘焙时光