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1、1本科生毕业设计（论文）本科生毕业设计（论文）干豆皮生产设备设计干豆皮生产设备设计学生姓名：_学 号：_班 级: _专 业：_指导教师：_2018 年 4 月2目目 录录目 录.2摘 要.4ABSTRACT.5第一章 绪论.61.1 课题研究背景.61.2 豆腐皮机械化生产研究现状.71.2.1 豆腐皮传统手工生产加工流程.71.2.2 豆腐皮机械化生产设备研究现状.81.3 课题研究内容及意义.9第二章 豆腐皮生产设备的总体设计.102.1 豆腐皮生产设备的设计参数.102.1.1 主要技术经济指标.102.1.2 豆腐皮生产加工工艺参数要求.112.2 豆腐皮生产设备的总体方案.112.2
2、.1 进浆系统.122.2.2 结皮系统.122.2.3 回浆系统.132.2.4 烘干系统.132.2.5 切割系统.132.2.6 总体结构图.14第 3 章关键机械装备详细设计.153.1 进浆系统设计.153.2 结皮系统设计.153.2.1 结皮槽设计.163.2.2 加热装置设计.163.3 回浆系统设计.1733.3.1 泵的选择.173.3.2 管道的布置.193.4 烘干系统设计.193.4.1 传动方案.193.4.2 电动机的选择.203.4.3 轴设计.213.4.4 键的强度校核.223.4.5 链传动设计.223.4.6 加热装置设计.243.4.7 传动滚筒的设计
3、.253.5 切割系统设计.25第 4 章 成本及经济效益分析.26第 5 章 结论.27致 谢.28参考文献.294摘摘 要要豆腐皮是蛋白质分子在加热变性过程中通过疏水键与脂肪结合形成的大豆蛋白质脂类薄膜。它是一种营养价值很高的素食品，有“素中之荤”的誉称深受广大人民的喜爱随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，传统的手工生产加工方式已不符合们对豆腐皮品质和卫生指标越来越高的要求。因此急需开发豆腐皮加工的成套设备，同时研究其相应的加工工艺，从而使其生产、加工过程实现机械化、自动化，提高劳动生产率，改善成品质量，使豆腐皮的生产能够满足国内外市场的需求。本文首先阐述了豆腐皮传统手工生产的加工流程
4、及其机械化生产的研究现状，按照豆腐皮的加工工艺流程，考虑到对加工过程中关键参数的控制，首先制定了豆腐皮机械化生产线的总体设计方案，然后对关键机械设备进行了设计，尤其对烘干系统带传动进行了详细选型设计并绘制了图纸。关键词：豆腐皮、机械化、烘干系统5ABSTRACTBean curd is protein molecules in thermal denaturation process through hydrophobic and fat binding formation of the soybean protein lipid films. It is a very high nutrit
5、ional value of food, “meat in the meat,“ the reputation of the majority of the people.With the improvement of peoples living standard and the change of consumption concept, the traditional manual processing mode has not meet the requirements of the quality of bean curd skin and health indicators. So there is an urgent need to develop bean curd processing complete sets of equ
