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1、兰兰 州州 商商 学学 院院本科生毕业论文（设计）本科生毕业论文（设计）论文（设计）题目：论文（设计）题目：电子商务环境下乳业供应链的成本管理 学学 院、院、 系：系： 工商管理学院工商管理学院 专专 业业 ( (方方 向向) )： 物流管理物流管理 年年 级、级、 班：班： 2009 级物流管理班级物流管理班 学学 生生 姓姓 名：名： 王海晶王海晶 指指 导导 教教 师：师： 严一时 20132013 年年 4 4 月月 0606 日日摘 要经过半个世纪的发展，中国的乳品行业已经成为一个在食品行业中的朝阳产业， 乳品行业的竞争已经成为不争的事实。面对竞争，乳业巨头结合进乳业供应链的供 应链
2、成本管理理念，策略和方法的电子商务，从产品，渠道，网络，配送等方面着 手改进乳业供应链物流，以提高效率，降低不必要的成本。本文以乳品供应链成本 管理中的各种问题的案例研究为核心，寻求提高整体竞争力和性能的乳品供应链的 方法。通过对乳品供应链的成本管理方法的详细描述，分析原材料，成品产品，需 求预测，库存，分销，和相关信息的乳品供应链物流管理现状和存在的问题，结合 乳品行业的做法和特点，利用供应链管理，物流和信息流的管理理论分析，提出电 子商务乳品供应链成本管理信息，库存，配送，协调和管理的建议策略。关键词关键词：乳业供应链；供应链成本管理；电子商务目目 录录引 言.7 第一章供应链成本管理概述
3、.8 1.1 供应链.8 1.2 供应链成本管理 1.3 供应链成本管理产生的必要性.8 第二章.乳业的供应链成本管理.10 2.1 乳业供应链的基本结构.10 2.2 乳业供应链成本管理中的各类问题分析.10 第三章.电子商务环境下乳业供应链的成本管理.13 3.1 利用电子商务来降低乳业供应链中的成本.13 3.2 提高乳业供应链成本管理的策略.14 第四章.乳业供应链成本管理案例研究和启示.17 4.1 案例背景资料.17 4.2 原因分析.17 4.3 供应链成本的控制.18 结 论.19 致 谢.20 参考文献.21 论文概要（中英文）.221引 言管理学大师德鲁克曾经说过：“21
4、世纪将不再是企业与企业的竞争，而是供应链与供应链的竞争。”我们要是仅从单个企业本身的角度来考虑问题，实现最优化是很难的，必须上升到供应链的角度进行管理和优化。由于企业内部制度成本管理方法的日渐完善与成熟，通过提高劳动生产率和节约资源来提高利润的空间将逐步缩小，因此，开壁利润增长的新源泉供应链成本管理是有必要的。乳制品市场在我国食品行业的新兴产业中发展空间巨大。 在过去的 10 年里，中国乳业发展惊人，成为世界乳品行业大国。现阶段，我国乳业在生产组织形态、科技含量、加工水平、品种和质量、流通方式、消费水平、国际化程度都显著增加，我国居民牛奶及其制品的消费也在快速增长。据分析，未来 10 15 年
5、是我国乳业发展十分迅速时期。 乳品行业十分特殊，它的特殊性在于它产业链很长，结合了第一产业（农业与畜牧业） 、第二产业（食品加工业）和第三产业（分销、物流等） 。我国乳业的快速发展，带动了奶牛饲养业、饲料养殖、运输业、乳品机械制造业、包装印刷业、零售业等相关产业的发展。特别有助于解决“三农”问题、带动农民致富等问题。但是，由于它较长的供应链，我国乳制品市场呈现诸多问题，如分销需求预测困难,难以保证精确度；乳业供应链分销商管理库存的问题；配送管理的问题；分销物流管理费用高的问题等等。所以，将供应链管理理念、策略和方法结合电子商务导入乳业供应链,从产品、渠道、网络、配送等方面着手改进乳业供应链物流
6、的效率,减少不必要的开支，使农民利益得到有效保障，更好地促进经济的协调发展。第一章供应链成本管理概述1.1 供应链1.1.1 供应链的定义纪作哲（2002）认为：“供应链是围绕核心企业，通过对信息流、物流、资金流的控制，从采购原材料开始，制成中间产品以及最终产品，最后由销售网络把产品送到消费者手中的将供应商、制造商、分销商、零售商直到最终用户连成的一个整体的功能网络结构模式。”丁庭选、严玲玲（2007）认为：“供应链是指从供应商的供应商到顾客的顾客所组成的网络系统，其功能在于获取材料、生产产品，并把产品送达最终顾客。”范歆（2007）认为：“供应链是指从最初供应商的原材料生产到最终形成产品并送
7、达顾客手中的整个过程 。”综上所述，可将供应链简要定义为：由供应商、制造商、仓库、配送中心和渠道商等构成的从原材料供应商到最终顾客的物流、信息流、资金流的网链结构模式。同一企业可能构成这个网络节点的不同组成部分，但在更多情况下，是由不同的企业构成这个网络中的不同节点。比如，在某个供应链中，可能同一企业既在制造商、仓库节点，又在配送中心节点等占有位置。在要求较高的专业与分工的供应链中，不同节点基本上是由不同的企业组成。在供应链各成员单位间流动的原材料、在制品库存和产成品等就构成了供应链上的货物流。1.1.2 供应链成本定义刘刚（2004）认为：“在供应链上生产和提供有关服务，开展各项活动等所占用
8、和消耗的活劳动和物化劳动的货币表现就是供应链成本，也称供应链费用。”桂良军（2006）认为：“供应链成本是供应链网链中，从原材料供应商到最终消费者整个供应链上发生的活劳动和物化劳动的货币表现，既包括有形的成本也包括无形的成本。” 由此可见，供应链成本可定义为从原材料供应商到最终顾客的物流、信息流、资金流所发生的各种成本。1.1.2 供应链管理的内涵供应链管理是一种集成的管理思想和方法，它执行供应链中从供应商到最终用户的物流的计划和控制等职能。从单一的企业角度来看，是指企业通过改善上、下游供应链关系，整合和优化供应链中的信息流、物流、资金流，以获得企业的竞争优势。 1.2 供应链成本管理1.2.
9、1 供应链成本管理的内涵供应链成本管理（Cost Management in Supply Chain）主要是指对整个供应链所发生的各种成本进行管理。整个供应链所发生的各种成本主要包括供应链设计和构建成本、运输成本、配送成本、物料成本、库存成本、生产成本、售后服务成本等。供应链成本管理是构建在为客户创造价值为前提,以供应链成本最小为目标,从而实现对整个企业供应链成本管理。供应链成本管理可以说是以成本为手段的供应链管理方法，也是有效管理供应链的一种新思路。 供应链成本管理是一种跨企业的成本管理，其视野超越了企业内部，而是将成本的含义延伸到了整个供应链上企业的作业成本和企业之间的交易成本，其目标是
10、优化、降低整个供应链上的总成本。1.2.3 供应链成本管理的方法1目标成本法目标成本法是丰田（TOYOTA）在 60 年代开发出的成本管理方法，这一方法目前已经得到了广泛采用。目标成本法的目的在于将客户需求转化为所有相关流程的强制性竞争约束，以此来保证将来的产品能够创造出利润。 目标成本法的流程主要包括三个部分：在第一个部分，市场驱动型成本核算是确定产品的准许成本。这是产品在预期销售价格下销售，并且保证一定利润水平时所能发生的最高成本，准许成本是由目标销售价格减去目标利润得到的；第二个部分就是确定可完成的产品层次的目标成本；第三部分就是设定产品包含的每个组件的目标成本。 2作业成本法作业成本法(Activity-based Costing) 以作业为成本核算对象，基于这样的理念：作业消耗资源，产品和服务耗费作业。其目标是将成本动因引起的资源消耗更合理地分配到产品或服务中去。企业可以通过作业成本法识别出那些与最终顾客的效用无关的作业，并通过减少或完全剔除这类无增值作业来降低成本，这样企业就可以更好地
