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1、学校食堂经常性卫生检查表（试行）检查环节检查内容最低扣罚（元）实际扣罚（元）小计从业人员卫生管理卫生管理制度不落实5 无专职或兼职卫生管理人员5 非食堂工作人员进入操作区域（有管理人员带领除外）5 从业人员在加工操作时抽烟、嗑瓜子等2 从业人员上班不戴帽子（按每人/次扣罚）2 从业人员上班不穿工作服（按每人/ 次扣罚）2 从业人员无有效体检、培训合格证（按每人/ 次扣罚）10 从业人员患有有碍食品卫生的疾病（按每人/ 次扣罚）10 从业人员有不良卫生习惯（按每人/ 次扣罚）2 从业人员不掌握基本卫生知识（按每人/ 次扣罚）2 其它：* 原料的采购与索证采购不符合食品卫生标准的食品及原料5 采购
2、无卫生许可证的生产经营者供应的原料或食品5 卫生许可证、质检报告已过期5 畜禽类未索取检疫证5 食品及其原料未索证、无验收记录5 其它：* 仓库的管理（米面仓库、鲜菜仓库、干杂仓库等）食品库房脏乱，与非食品混放5 未保持干燥通风2 各类食品未分类堆放或离开地面5 存放有毒有害物品、个人物品和杂物5 存有超过保质期和腐败变质的食品5 冷藏冷冻设备不能正常运转5 生熟混放5 其它：* 环境卫生厨房、餐厅内外环境不整洁2 操作间、餐厅内有苍蝇、蟑螂等5 墙壁、墙裙、天花板不洁2 洗手消毒设备运转不正常2 灭鼠设施不到位或效果不佳5 其它：* 加工设施、设备、工具（绞肉机、豆浆机、搅面机等）加工用设施
3、、设备、工具不能正常运转2 加工用设施、设备、工具不洁5 使用后未拆开清洗干净5 其它：* 冷藏、冷冻设施冷藏、冷冻设施不能正常运转10 冷藏、冷冻设施未保证24 小时供电5 冷藏、冷冻室内温度未达到所需要求5 生熟混放5 冰柜内未除霜2 冷藏、冷冻室内未保持洁净2 冷冻箱内不同进货批次的肉未用不同颜色的食品袋区分开10 冷藏、冷冻食品未用保鲜袋（膜）封闭5 其它：* 加工经营过程的卫生解冻原料或半成品等未满足安全防护（加网、加盖等）2 利用腐败变质及其他不符合卫生要求的食品及其原料加工食品10 有未割除腺体，售卖病禽肉、变质肉、注水肉10 肉类、蔬菜类等洗涤区或池未分开设置，且无明显标志5
4、蔬菜类未清洗干净，有泥沙、杂草、烂叶等5 肉类洗涤未使用专用洗涤区或池2 肉类洗涤后有血、毛、污等5 加工肉类、蔬菜类的操作台、用具、容器未分开使用，且无明显标志2 加工、操作间内的地面、水池、加工台、用具等使用后未清洗干净2 粗加工过程中动物性食品与植物性食品未分开2 加工后的原料、半成品、成品存放存在交叉污染5 用于原料、半成品、成品工具混用、不清洁2 食物没有烧熟煮透，中心温度705 烹调后至食用前存放时间超过2 小时的食物，存放条件不当（高于 60或低于 10）2 出售感官异常或变质、变味的食物5 隔餐隔夜的熟制品食用前未充分加热2 售卖时不使用工具（夹具、勺子、筷子等），直接用手接触
5、2 在加工清洗池内清洗拖布5 其它：* 试尝留样无专人负责试尝留样10 留样食品未留足100 克5 留样食品未存放在专用的容器内，未加盖保鲜膜5 每餐每样留样食品无记录5 留样冰箱内存放与留样食品无关的物品2 其它：* 餐饮具及消毒餐饮具未清洗、消毒10 保洁不符合要求5 其它：* 其它* 合计食堂管理人（签字）：检查人（签字）：检查时间：年月日超市 (小卖部 )日常检查表（试行）检查项目项次检查内容最低扣罚（元）实际扣罚小计场地卫生1 场内地面不干净，有纸片、瓜子皮等2 2 货架、商品未打扫除尘，有灰尘2 3 柜台不干净整洁2 4 墙面物品摆放悬挂不规范整齐2 5 其它 : * 员工形象行为
6、1 衣着不整洁，着奇装异服2 2 服务用语不文明规范2 3 服务态度不好，有师生举报2 4 其它 : * 日常管理1 电器设备不能正常运转2 2 线路安装不符合规范要求2 3 无应急照明灯或应急照明灯已坏5 4 消防设施未达到相应标准5 5 进货未通知管理员到位验货把关10 6 一次进货的量超出仓库的存放量5 7 无进货台账或台账不全2 8 不符合要求的货物未及时退货或无退货记录2 9 未按规范要求验货或无验货记录5 10 无供货商的经营许可证或许可证已过期10 11 仓库货物未分类、分区堆放5 12 易遭鼠害的商品未特殊存放2 13 仓库货物堆放超高，存在安全隐患10 14 冷柜、风扇等设备未按要求开启，温度不适宜5 15 货架上有残次、临期、过期商品销售10 16 未坚持打卡，收取现金5 17 售卖过程中使用一次性塑料袋2 18 其它 : * 其它1 * 合计食堂管理人：检查人：检查日期：年月日
