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1、茶香豆腐干1、 大豆腐买来放蒸笼用刀切小块。2、 蒸 10 分钟蒸熟。3、 放锅里， 加适量水、茶叶、红糖、酱油一起煮就行了。红糖和酱油的比例自己调整，想当菜吃就多放点酱油，想当零食吃就少放酱油。豌豆烧茄子原料：茄子、豌豆、酱油、油、盐做法：1茄子斜切成段，洒上盐抓匀，腌10 分钟；豌豆在滚水里煮熟。2. 炒锅烧热倒油， 先放入腌出水的茄子段， 翻炒 3 分钟左右， 炒至茄子变色软 塌。3. 调入一点点酱油，如果茄子比较干可加点水，放入豌豆粒炒匀即可出锅。喜 欢吃辣的可加一些辣椒圈。贴心提示：1. 茄子的品种有很多，具体的翻炒时间要根据实际情况调整。2. 豌豆马上就要过季了，可以多买点冷冻起来
2、，能吃到冬天。百吃不厌的椰汁水果捞我最喜欢的椰汁水果捞，在微博发过好几次了。微博的优势是信息量大，但 正因为信息量太大，往往容易漏掉错过。所以，还是发一篇博客跟大家分享吧。 这是由水果沙拉改良而来的， 水果的选择可依个人喜好。 我的固定搭配是： 火龙 果、香蕉、牛油果，都是香甜软糯的，换了别的总感觉差一些。每年从初夏火龙 果、牛油果上市开始，一直吃到下市，真的是百吃不厌。原料：两人份用量：火龙果1 个、香蕉 2 根、牛油果 1 个 、椰汁 1 罐、草莓： 若干（可有可无，点缀一下即可）做法：所有的水果去皮切成小丁，装在大碗里，倒入一罐椰汁拌匀即可。用红色果肉的火龙果，比白色的贵两倍。出于好奇买
3、了一个，口感上没有太大 差异，看着红红样子应该含有很多花青素吧。无蛋无油素沙拉土豆牛油果沙拉一直很喜欢土豆沙拉， 常常拌上一大碗当饭吃。 做土豆沙拉一定要用口感粘 腻的酱拌了才好吃。 以前就买现成的沙拉酱， 后来想吃得健康点， 曾按照食谱书 上的方子， 尝试用橄榄油和杏仁自制沙拉酱，结果很失败， 总是达不到半凝固的 状态。很久都找不到合适的替代品，直到我发现了牛油果。牛油果也叫鳄梨， 或酪梨，是一种热带水果。 单从名字就能相像出它的口感 像牛油奶酪一样香软滑腻， 当然脂肪含量也不低， 不过所说牛油果中的脂肪是对 身体有益的。 过去牛油果只在大超市的冷柜里能见到，三四十元一个的价格让我 连买一个
4、尝尝的念头都没有。近两年街头开了不少平价水果店，10 元一个就能 买到。我最喜欢用来拌沙拉，可以切成丁，也可以压成泥，无论是水果沙拉还是 蔬菜沙拉、土豆沙拉，都适用，沙拉酱的问题终于圆满解决。原料：土豆、黄瓜、甜玉米粒、牛油果、盐、白胡椒粉做法：1. 土豆去皮切丁，煮熟，晾凉；甜玉米粒煮熟；黄瓜切丁。2. 成熟的牛油果去皮去核，用勺子压成泥，加一点盐和白胡椒粉拌匀。成熟的牛油果外皮是紫黑色，果肉是绿色。3. 将土豆、玉米、黄瓜混合，拌入牛油果酱即可。贴心提示： 1. 牛油果去皮后要马上吃，否则暴露在空气中很快会变黑。2. 牛油果中脂肪含量高，一次吃一个就够了，不要多吃。香喷喷的素炸南瓜丸子原料
5、：南瓜、胡萝卜、香菜、面粉、油、盐、五香粉做法：1. 将南瓜去皮，用擦菜板擦成细丝。因为南瓜不够，所以我又加了一根 胡萝卜，如果南瓜数量足就不用加。 再加入洗净切碎的香菜， 洒上盐腌半个小时。2. 南瓜腌出水后，一点点加入面粉，边加边搅拌均匀，直至成粘稠状，最后加 少许五香粉调味。将混合蔬菜团成丸子。3. 起油锅，油热放入南瓜丸子，炸透即可。现炸现吃比较好，放久了丸子会回 软，口感不脆。没吃完的剩丸子可以在做打卤面时一起放入卤中，也很好吃。最好吃的白萝卜味噌海带萝卜去年在香港出差的时候， 我住的酒店附近没有素食餐馆。为解决晚餐， 我常常去 大排档吃面条。配菜有荤有素，可以自选，店家给加到面碗里
6、一起盛上来。我最 喜欢的是炖得烂烂的大块白萝卜，香香的油豆泡（豆卜），再来一瓶豆浆，一餐 下来 30 几块港币，便宜又好吃。回来以后，自己在家稍做改良，先将黄豆、海 带、萝卜煮软，再用味噌调味，用来下饭或是配面都好吃。原料：白萝卜、海带、油豆泡、黄豆、魔芋丝做法：1. 干黄豆和海带提前用清水浸泡一夜；白萝卜去皮切成厚圆片。2. 将发好的黄豆、海带、白萝卜放入锅内，加入清水，烧开后小火慢炖1 小时。3. 加入油豆泡、魔芋丝、味噌、盐，煮5 分钟即可。（味噌是一种由大豆发酵 制成的酱，如果没有，可用生抽调味）吃最有营养的豆子五香黄豆嘴黄豆及其制品对于素食者来说尤为重要，因为这是补充优质蛋白质的最佳
7、途 径。以前看过台湾姜淑惠医师的书，知道发芽的豆子最有营养， 这一说法是有充 足的科学依据的。 最近看了一档电视节目， 由营养专家范志红老师和一位美食专 家联手介绍豆类。 范老师在节目里说， 黄豆在发芽时， 其内部原有的阻碍营养吸 收的物质大幅减少， 因而提高了营养利用率。 所以，今后无论是打豆浆还是直接 吃黄豆（黑豆），最好先让它们发一点点芽再吃。这种发了一点点芽的黄豆就叫 做黄豆嘴。节目最后，美食专家介绍了一道五香黄豆嘴的做法，方法虽然简单， 味道却是非常地好。另外，专家还说了，煮过黄豆的水不要倒掉，黄豆水里的蛋 白质被分解成氨基酸， 用来炖素菜是绝好的提鲜剂， 过去清朝宫延素菜就是这么
8、做的。这期节目没有白看，收获大大滴。原料：黄豆嘴（发芽黄豆）、大料、盐做法：1. 黄豆嘴中加入 2 倍清水，放 2 个大料（八角）、适量盐，煮开后再煮半小时 关火。2. 盖锅盖焖着，自然晾凉即可。黄豆发芽的方法1. 将干黄豆用清水浸泡一夜，把水倒掉，盖上湿布，放在避光处。2. 每天早晚两次给豆子淋水，保持豆子湿润但又不能泡在水里，现在的气温条 件，两三天以后即可出芽。鲜香可口的小油菜面筋煲记得几年前曾经和一帮朋友去一家上海风味的餐馆吃饭，朋友们都不吃素，菜 很快就点好了。而我翻遍了菜谱，只有这一道小油菜面筋煲是纯素的，菜量 小，怕不够吃，只好点了两份。这顿饭我是吃了两道一模一样的菜，可谓是印象
9、 深刻。面筋煲里用到了油面筋和蘑菇，炖煮出汤汁，鲜香可口，非常下饭。前些 天再去那家餐馆，发现素菜品种增加了不少，再也不用发愁没的吃了。原料：油面筋球、香菇、杏鲍菇、小油菜做法：1. 将油面筋球在热水里焖泡一会，至软塌；香菇和杏鲍菇洗净切片；小油菜用 开水焯过。2. 炒锅烧热入油，先放入香菇和杏鲍菇，炒出香味，调入生抽，移到砂锅中， 加开水没过所有原料，放入油面筋，盖上锅盖小火炖煮15 分钟。3. 最后加入烫好的小油菜，调入盐和香油即可起锅。贴心提示：我这次用的是鲜香菇，如果用干香菇，把泡发香菇的水留着，加到汤 里，味道会更好。老幼皆宜的家常五彩豆腐一道好菜讲究的是色香味俱全，丰富而漂亮的色彩
10、令人愉悦，从而能刺激食欲。 速冻甜玉米、 甜豌豆和干香菇是我家的吉祥三宝，除了炒饭时必加以外， 用来做 汤，炖豆腐都可以。推荐这道五彩豆腐，做法简单，营养丰富，老幼皆宜。原料：韧豆腐、甜玉米、甜豌豆、干香菇、胡萝卜、油、盐、生抽、淀粉、香油做法：1. 干香菇用冷水泡发；胡萝卜去皮切丁；甜玉米和甜豌豆解冻；韧豆腐切成小 块。2. 炒锅烧热放油， 先加入胡萝卜和香菇略炒， 再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。 然后注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味。3. 盖上锅盖，炖煮 10 分钟，最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。普罗旺斯炖土豆（地中海炖菜）今天上个喜庆点的菜吧， 红彤
11、彤的普罗旺斯炖土豆， 也是从瑞士的素食菜谱书上 学来的。普罗旺斯的烹调特色就是橄榄油、大蒜和番茄。不过说实话，这种西式 的做法我不太习惯，和番茄酱相比，我更喜欢酱油炖土豆的味道。原料：土豆、番茄、大黄椒、橄榄油、番茄酱、盐、辣椒粉、大蒜、红糖、红酒、 现磨胡椒、百里香、马郁兰、迷迭香、欧芹（我用的是现成的混合好的香料）做法：1. 土豆去皮，切成滚刀块，在淡盐水里煮熟，沥干备用。2. 番茄用开水烫过，去皮去籽，切成小块；大黄椒洗净切成丁。3. 橄榄油烧热，把蒜片炒香，下番茄酱略炒，然后加入番茄块，调入香料（盐、辣椒粉、红糖、现磨胡椒、百里香、马郁兰、迷迭香），再倒入100 毫升红酒， 小火煮 1
12、5 分钟。煮的过程中要注意适当添水，别烧干了。将煮好的酱料盛出。4. 另起锅烧热橄榄油，放入煮好的土豆翻炒片刻，加入黄椒丁，最后浇上煮好 的番茄酱汁， 搅拌均匀即可盛出， 摆盘时洒上欧芹做装饰。 （我没有新鲜的欧芹， 就洒了点干的）贴心提示：原方中的大蒜和红酒我没有用， 味道肯定会有所偏差。 上述做法我是按原方写的， 供不忌蒜和酒的朋友参考。瑞士农家秘方果酱原料：桃子、李子、糖做法（做法文字来源于灯不鲁姑所著到瑞士一书）：1 水果削皮切成小丁，加水煮开后，再用中火煮一阵至果肉变软。2. 放适量的糖（糖和果肉的比例大概是1 ：2，根据水果的甜度调整）。用小火继续熬煮，边煮边用木勺搅拌，熬至黏稠，
13、关火，用大的玻璃盆盛放，静置一 天一夜这个程序很重要， 果子内在的风味、 质地、香气，在此过程慢慢苏醒。我用勺子把果肉捣碎成泥。3. 第二天回锅再煮一次，使其更浓稠，趁热装入消毒好的小瓶子，盖紧盖子， 瓶口朝下晾凉（防止空气进入瓶内，达到“抽真空”的效果），凉至常温再翻转 过来，这样的果酱，未开瓶保鲜期是半年。4. 如果是不起粘胶的水果， 如柠檬、蜜瓜等，通常工厂里是添加明胶来做果酱， 但米舍琳娜的“瑞士农家传统做法”不放任何化工产品，她用“天然苹果胶 ”来 解决这个问题。5. 天然苹果胶的做法是：榨取苹果汁，熬制，并加糖，直至浓缩即可。6. 做柠檬、蜜瓜等果酱， 第二天再煮时加入苹果胶， 注
14、意此前第一次煮时要减 少糖的用量。抗感冒英式柠檬姜茶我们中国人擅长用姜， 除了做菜时调味以外， 每当风寒感冒时， 喝一碗热辣辣的 姜糖水，出一身透汗，病就好了一半。西方人也喜欢用姜，他们把姜和柠檬搭配 在一起做成茶，柠檬的香气中混合着微微的姜辣，大冷天喝上一杯，身心皆暖。自入冬以来， 我们店里的柠檬姜茶大受欢迎，常常处于断货状态， 我被催得没办 法了，经过尝试，搞出个 DIY 版的，感觉味道接近正品， 大家可以自己动手做做。原料：柠檬、生姜、蜂蜜做法：1. 将柠檬去皮去籽，切成小块；生姜去皮切成细丝。2. 一层柠檬姜丝， 一层蜂蜜， 依次放入到一个干净无油的玻璃瓶中，盖紧瓶盖， 放入冰箱保存，
15、三天后即可饮用。3. 取一勺柠檬姜丝及析出的汁液，置于杯底，冲入温水即可。贴心提示：为防止变质，一次不要做太多，做好后需放冰箱保存，一周内饮完。懒得自己做的，或外出时旅行时，可以考虑选购我们店里的柠檬姜茶 茶包。清凉甜美果酱冰茶原料：红茶（下午茶）、果酱（杏酱，也可用草莓酱）做法：1. 将一勺果酱盛入杯中，冲入热开水，放入茶包，盖上盖子，焖泡三分钟。2. 取出茶包， 搅拌均匀， 晾凉，放入冰箱冷藏 2 小时或直接加入冰块即可饮用。自制无添加剂的纯正英式奶茶做奶茶一定要选用味道强劲厚重的红茶品种，比如阿萨姆、正山小种、祁门，或 者直接用英式早餐茶， 这是由印度红茶和斯里兰卡红茶混合调配而成的。牛
16、奶则 要用品质好的全脂鲜牛奶，不要用淡奶油和奶精。原料：红茶（阿萨姆）、牛奶、砂糖做法：1. 先用开水将茶杯温热，再倒掉。目的是避免茶杯过冷而使水温降低，影响红 茶的冲泡。2重新注入开水，水量至茶杯的二分之一处。3. 放入茶包，注意不要用勺子挤压茶包，以免产生苦涩味。4. 迅速盖上茶碟，焖泡1-2 分钟。5. 时间到，去掉茶碟，来回晃动茶包数次，使茶汤颜色均匀。取出茶包，倒入 牛奶至茶杯的三分之二处， 喜欢甜味的可加入白砂糖， 用茶勺搅拌均匀即可饮用。 可搭配酥脆的饼干、松饼等茶点一起食用。提示：1. 茶水和牛奶的比例为2:1 ，也可根据自己的喜好调整。2. 牛奶使用常温即可，不必加热。意式红酱：批萨好吃的无敌神器主材：西红柿、洋葱、大蒜配料：综合香草（或批萨草）、黑胡椒碎、番茄酱调味料：盐1、洋葱半个、大蒜7 粒切碎，西红柿两个切小块。2、小火起锅放 20 克黄油，熔化后放入洋葱和大蒜碎慢慢炒出香味，加西红柿块翻炒。3、边炒边用铲子把西红柿切碎，炒成糊状后加少量白糖、适量香草和现磨黑胡椒碎，继续小火翻炒出香味。4、加入适量原味番茄酱调色，加盐调味，炒至酱
