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1、“餐厨垃圾”食品安全专题宣传什么是地沟油地沟油即垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用， 与空气中的氧接触， 发生水解、 氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物黄曲霉素的毒性则是砒霜的100 倍。地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。地沟油可分为三类：一是狭义的地沟油，即将
2、下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。地沟油五大流向1. 酒楼收集者酒楼、餐馆（低价购买）顾客餐桌2. 生产矿山选矿捕收剂（新技术）3. 养殖场（牲畜的饲料）4. 化工厂（生产化工产品）5. 工厂和学校食堂地沟油对人体的危害1、 “地沟油”会导致肠胃消化不良：在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地
3、沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。2、 “地沟油”会导致腹泻“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻， 重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。3、 “地沟油”会引发强烈腹痛“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。4、 “地沟油”可导致胃癌、肠癌：“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水( 泔水、残菜剩饭
4、等 ) 和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、等部位癌肿。肛肠专家提醒广大的消费者，一旦在饭店、 大排挡或是小摊贩处进食后出现了腹痛、恶心、呕吐等症状，一定要在第一时间内到医院进行救治，以免对您的身体造成更大的伤害。地沟油识别“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。一看看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中
5、，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。二闻每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油， 双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质 量有问题，有臭味的很可能就是地沟油; 若有矿物油的气味 更不能买。三尝用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。四听取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱” 声音的， 水分超标， 是不合格产品； 燃烧时发出 “噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。五问问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。举报电话： 81487178 联系人：王老师
