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1、基本礼仪：见食忘礼不可取http:/lady.QQ.com2008 年 06 月 29 日 21:47 晓梅说礼仪 评论 0 条餐桌也是个充满诱惑的地方，尤其当你饥肠辘辘的时候，人们往往难以抵御美食的诱惑，也容易表现得不雅和粗俗。我发现不少很在意举止修养的人，到了餐桌前却会松懈下来，忽略了这个时刻应该具有的风度和礼仪，泄露出暗藏的毛病和缺陷，让自己的良好形象大打折扣。用餐时保持良好的仪态修养，是显现个人品质最有效的时刻。如果在餐桌上能优雅而有教养，不仅能拉近与对方的距离，更能以完整的魅力打动人心。 守时是宝贵的品德 应邀出席一项活动之前，要核实宴请的主人，活动举办的时间地点，是否邀请了配偶，
2、以及主人对服装的要求。活动多时尤应注意，以免走错地方，或主人未请配偶却双双出席。在接受邀请之后，不要随意改动。万一遇到不得已的特殊情况不能出席，尤其是主宾，应尽早向主人解释、道歉，甚至亲自登门表示歉意。 出席宴请活动，抵达时间迟早、逗留时间长短，在一定程度上反映出对主人的尊重。应 根据活动的性质和当地的习惯掌握。迟到、早退、逗留时间过短都会被视为失礼或有意冷落。身份高者可略晚到达，一般客人宜略早到达，主宾退席后，其他人才能陆续告辞。 出席宴会，根据各地习惯，准点或稍微晚一两分钟抵达比较合适；在我国，一般则准点 或提前两三分钟到达最为适宜。 预约是必要的礼仪 越高档的饭店越需要事先预约。预约时，
3、不仅要说清人数和时间，也要说明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算，以便餐厅做一些特殊安排。 在预定时间内到达餐厅，是对主人或者召集人的基本礼貌。 休闲服难登大雅之堂 吃饭时穿着得体是基本常识。去高档的餐厅，要穿套装和有跟的鞋子。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着去餐厅。比如在美国比弗利山庄，有一个外观很不起眼的餐厅，但这是一家好莱坞明星经常出没的高档餐厅，这家餐厅是拒绝穿休闲装的人进入的。如果客人穿休闲装来进餐，侍者会拿来西服让客人换上，才被允许进入。 另外挑选进餐时的衣饰时，还要特别注意领口和袖口的设计，要选择方便进餐、不易走光的款式。 拿着筷子或
4、刀叉的手指很显眼，所以女士则更要注意指甲油 是否有脱落，以免失礼。 高雅举止从坐姿开始 最得体的入座方式是从椅子左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，男士应该帮助女士把椅子推进来，如果是几位女士来就餐，餐厅服务生应帮助推进座椅。入座时，当腘窝碰到后面的椅子时，就可以坐下来。 坐下后，身体要端正，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳，肘部不要放在桌面上。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。 坐姿应保持稳定，不要前后摇摆，腰板应挺直，上臂和背部尽量要靠向椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，膝盖放平。无论男女，用餐时跷起二郎腿都是不美观的，而且失礼。两脚交叉的坐姿
5、最好避免。应避免的类似举动还有：把两膝张开呈八字形、伸懒腰、松裤带、摇头晃脑、伸展双臂做体操等等，这些姿势都很失礼，而且不雅观。 用餐时，两只手都要放在桌面上。但要注意不能用手臂支撑身体靠在桌子上，也不能双手交叉在胸前，只是把手腕轻轻搭在桌上。手指要自然平稳地放在桌上，不可在桌上乱弹或玩耍餐具。 小餐巾大礼节 餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，可以在菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内折三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口，也不要压在桌上盘碟的下面，餐巾在就餐期间始终应当放在腿上。 在西餐厅，通常不提供纸巾或者毛巾，餐巾的主要功能是防止食物弄脏衣服，以及
6、擦掉嘴唇与手上的油渍，所以如果嘴部或者指尖弄脏了，需要用餐巾的另一面来擦，以免露出脏污的部分。而且使用自己的纸巾或者手帕来擦也是很失礼的，因为这个举动就表示“餐巾太脏不能用”。但是餐巾绝对不能用来擦鼻子，因为这样既不典雅也不卫生。 同样，如果用餐巾来擦拭餐具也是很不礼貌的举动，会造成餐厅或主人的难堪，表示你怀疑这些餐具的卫生状况。 如果不小心在餐桌上泼洒了东西，而且洒了很多的情况下，要叫服务员来清理你弄脏的地方，同时向其他客人表示歉意。如果污渍不能清除干净，服务员会给你再铺上一块新的餐巾，把脏东西盖住，然后再继续用餐。 如果遇到不好吃的食物或异物入口时，注意不要引起同桌吃饭的人的不快，但也不必
7、勉强把口中的东西硬吃下去。最好的方法是用餐巾盖住嘴，赶紧吐到餐巾上，让服务员来换块新的餐巾。 中途如果要离席，不要将餐巾直接放到桌子上，而是要把餐巾放在椅子面上或是搭在椅背上。如果用餐完毕，则可以将餐巾稍稍折叠放在桌子上。 中餐用餐前，比较讲究的餐厅会为每位用餐者递上一块湿毛巾。它只能用来擦手，不能擦脸、抹汗。擦手后，应该放回盘子里，由服务员拿走。 不做餐桌上粗俗的人 比起询问店员“你这儿有什么好吃的，请给我介绍几个”，还是具体地根据自己的嗜好告诉店员“我想吃这种材料做的菜，我喜欢这种味道”更为明确。 不可在餐桌边化妆；不能用餐巾擦鼻涕；用餐时打嗝是最大的禁忌，万一发生此种情况，应立即向周围的
8、人道歉。 拿取食物时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。 就餐时不可狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物也可以稍放一点放在盘中，以示礼貌。有时主人劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，而且主人也许会引以为荣。 在进餐尚未全部结束时，不可抽烟，直到上咖啡或茶表示用餐结束时方可吸烟。如果在左右有其他客人，应有礼貌地询问别人是否介意，还要注意是否是可以吸烟的区域。不过，假如主人或同时用餐的人不吸烟，建议你最好不要同桌吸烟。 进餐时应与左右客人交谈，但应避免高声谈笑。不要只同几个熟人交谈。自己左右的客人如不认识，可以先自我介绍。别人讲话时不要搭嘴插话。 因为是特意安排的聚会，所以，交谈时也要选择使宴会活
9、跃和谐的话题，说别人坏话、或者倾诉自己的烦恼，以及说“这家饭店的菜味道不好”等等，会使整个宴会的气氛低沉下来。 在一家餐厅里夸奖其他餐厅的菜时，一定要注意说话的分寸和方式，比如，说“那家店里的菜特别好吃”，往往会被别人误解为“这家的菜不好吃”，这样是很失礼的。 在餐厅里吃保健品或自己带来下饭的小菜，多有对餐厅的不尊重的意思。特意来餐厅享受营养丰富的美味，却自己拿出保健品或小菜，意思是不是说“这里的饭菜营养不够或不好吃”呢？ 进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣，男性客人可将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的物品放在餐桌上。 一般来说，用餐时接触食物和餐具以外的东西很不礼
10、貌，尤其是接触头发会让人觉得不卫生。 招呼服务生时，应和服务生目光相对，点头示意或手举到肩膀的高度，在服务生没注意到的时候，应该招呼说：“麻烦你。” 礼仪专家特别提示： 如何得体地中途离开餐桌？ 不可在进餐时中途退席，如有事确需离开，应利用上菜的空当向同席的人说明情况，表示歉意后再离开。如果女士需要补妆或去洗手间，也应该告知同桌的人暂时离席后再去，同时不能只带走化妆包，而要将手提包一起带走。 用餐时请注意这些细节： 细节 1：在给别人布菜时不要把筷子调过来用尾端夹菜，很不卫生，看起来也缺乏美感，还是应该用专用的公筷布菜。 细节 2：在夹菜时，为了避免将汤汁洒在桌上而用手当盘子接在下面的动作很不
11、雅观，用勺子或碟子接在下面就很方便、得体。 细节 3：喝汤时，中餐放下筷子，西餐放下刀叉，用汤匙喝，不要把碗端起来喝。 细节 4：就餐中不能边说边用筷子指指点点或乱翻菜肴。 细节 5：用餐或喝汤时应闭嘴咀嚼，不要发出咀嚼、喝汤的声音。不能吃得太快，要慢慢咀嚼。咽下口中的食物再吃下一口，嘴里有食物的时候不要说话。 细节 6：吃到骨、刺时，不要直接吐出来，应用餐巾或手掩口，取出放在骨碟里。 细节 7：要经常用餐巾擦拭手指与嘴部，否则油腻的手指和沾满碎屑的嘴，会让你形象全无。 细节 8：剔牙应以手遮口，用牙签剔齿缝，不能把方便筷折断剔牙。 细节 9：餐桌上放着盛玫瑰花或柠檬片的小杯水，是用手取食物前
12、洗手用的，切忌当作饮料喝掉。 细节 10：如果是不会喝酒的客人，当主人或服务生为其斟酒时，应用手指轻敲酒杯边缘以示谢绝，不能将酒杯倒扣在桌上。 细节 11：强行劝酒是失态无礼的表现，这一点是中国食客应特别注意的。 细节 12：不要帮助服务生收拾杯碗盘碟，高级餐厅使用的餐具大多是贵重考究的，要特别小心别把餐具弄坏了。 现代社交礼仪泛指人们在社会交往活动过程中形成的应共同遵守的行为规范和 准则。具体表现为礼节、礼貌、仪式、仪表等。 现代社交礼仪的原则 在社交场合中，如何运用社交礼仪，怎样才能发挥礼仪应有的效应，怎样创造 最佳人际关系状态，这同遵守礼仪原则密切相关。 真诚尊重的原则 苏格拉底曾言：“
13、不要靠馈赠来获得一个朋友，你须贡献你诚挚的爱，学习怎样 用正当的方法来赢得一个人的心。”可见在与人交往时，真诚尊重是礼仪的首要 原则，只有真诚待人才是尊重他人，只有真诚尊重，方能创造和谐愉快的人际 关系，真诚和尊重是相辅相成的。 真诚是对人对事的一种实事求是的态度，是待人真心实意的友善表现，真诚和 尊重首先表现为对人不说谎、不虚伪、不骗人、不侮辱人，所谓“骗人一次，终 身无友”；其次表现为对于他人的正确认识，相信他人、尊重他人，所谓心底无 私天地宽，真诚的奉献，才有丰硕的收获，只有真诚尊重方能使双方心心相印， 友谊地久天长。 当然真诚尊重是重要的，然而在社交场合中，真诚和尊重也表现为许多误区，
14、 一种是在社交场合，一味地倾吐自己的所有真诚，甚至不管对象如何；一种是 不管对方是否能接受，凡是自己不赞同的或不喜欢的一味的抵制排斥，甚至攻 击。如果在社交场合中，陷入这样的误区也是糟糕的。故在社交中，必须注意 真诚和尊重的一些具体表现，在你倾吐衷言时，有必要看一下对方是否是自己 真能倾吐肺腑之言的知音，如对方压根儿不喜欢听你的真诚的心声，那你就徒 劳了。另外，如对方的观点或打扮等你不喜欢、不赞同，也不必针锋相对地批 评他，更不能嘲笑或攻击，你可以委婉的提出或适度的有所表示或干脆避开此 问题。有人以为这是虚伪，非也，这是给人留有余地，是一种尊重他人的表现， 自然也是真诚在礼貌中的体现，就像在谈
15、判桌上，尽管对方是你的对手，也应 彬彬有礼，显示自己尊重他人的大将风度，这既是礼貌的表现，同时也是心理 上战胜对方的表现。要表现你的真诚和尊重，在社交场合，切记三点：给他人 充分表现的机会，对他人表现出你最大的热情，给对方永远留有余地。 平等适度的原则 在社交场上，礼仪行为总是表现为双方的，你给对方施礼，自然对方也会相应 的还礼于你，这种礼仪施行必须讲究平等的原则，平等是人与人交往时建立情 感的基础，是保持良好的人际关系的诀窍。平等在交往中，表现为不要骄狂， 不要我行我素，不要自以为是，不要厚此薄彼，更不要傲视一切，目空无人， 更不能以貌取人，或以职业、地位、权势压人，而是应该处处时时平等谦虚
16、待 人，唯有此，才能结交更多的朋友。 适度原则即交往应把握礼仪分寸，根据具体情况、具体情境而行使相应的礼仪， 如在与人交往时，既要彬彬有礼，又不能低三下四；既要热情大方，又不能轻 浮谄谀；要自尊却不能自负；要坦诚但不能粗鲁；要信人但不能轻信；要活泼 但不能轻浮；要谦虚但不能拘谨；要老练持重，但又不能圆滑世故。 自信自律原则 自信的原则是社交场合中一个心理健康的原则，唯有对自己充满信心，才能如 鱼得水，得心应手。自信是社交场合中一份很可贵的心理素质。一个有充分自 信心的人，才能在交往中不卑不亢、落落大方，遇到强者不自惭，遇到艰难不 气馁，遇到侮辱敢于挺身反击，遇到弱者会伸出援助之手；一个缺乏自信的人， 就会处处碰壁，甚至落花流水。 自信但不能自负，自以为了不起、一贯自信的人，往往就会走向自负的极端， 凡事自以为是，不尊重他人，甚至强人所难。那么如何剔除人际交往中自负的 劣根性呢？自律原则正是正确处理好自信与自负的又一原则。自律乃自我约束 的原则。在社会交往过程中，在心中树立起一种内心的道德信念和行为修养准则，以此来约束自己的行为，严以律己，实现自我教育，自我管理
