这样做拔丝地瓜,百分百成功

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这样做拔丝地瓜，百分百成功这样做拔丝地瓜，百分百成功拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜。此菜瓜块大小均匀、 色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。拔丝是鲁菜的一大特 色，几乎所有小孩都愿意吃。拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜，据说，拔 丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。 拔丝说起来很简单，不过把炸好的原料外面裹上 糖稀，其实这个糖就非常的考究了，早了，拔不出丝来，晚了，又糊又苦，味道不 好，卖象也不好。要讲究色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。瓜块大小均匀、色 泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香拔丝地瓜的特点是原料普 通、色泽鲜艳、口感脆甜，孩子和女士都爱吃。1.地瓜去皮洗净切方块2.白砂糖3.锅到油烧热，把地瓜块放入中小火炸制微微发黄4.捞出备用5.炒锅到少许油，放白糖6.小火慢慢把糖花开，直到出现拉丝状7.把炸好的地瓜放入，迅速翻均匀8.出锅倒入抹了油的盘子本文作者：经验下饭菜