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1、第四章第四章切花采后生理及采后处理切花采后生理及采后处理营养液营养液 处理处理切花生产及采后过程示意图切花生产及采后过程示意图批发市场批发市场栽植栽植日常管理日常管理采收采收运输运输处理包装处理包装冷藏贮藏冷藏贮藏零售商零售商最终最终 消费者消费者影响切花货架寿命（shelf life） 或瓶插寿命 （Vase life）的主要环节： 1 种和品种特性种和品种特性 2 采前栽培管理、环境因子采前栽培管理、环境因子 3 采收时花枝的发育阶段采收时花枝的发育阶段 4 采收时间采收时间 5 贮藏、运输环境（温度、湿度、气体）贮藏、运输环境（温度、湿度、气体） 6 瓶插环境瓶插环境 7 保鲜液保鲜液采
2、采 后后 措措 施施第一节第一节 影响切花产品品质的因素影响切花产品品质的因素一、一、 鲜切花采收阶段鲜切花采收阶段 切取原则：保证在切花使用时刚切取原则：保证在切花使用时刚刚开放，并使未开放的花蕾能够刚开放，并使未开放的花蕾能够继续开放，争取有最长的观赏期继续开放，争取有最长的观赏期和最好的观赏效果。和最好的观赏效果。蕾期（花蕾紧实）采收的优点：蕾期（花蕾紧实）采收的优点： 1. 缩短生产周期、提早上市，提高生产空间的利用效率缩短生产周期、提早上市，提高生产空间的利用效率 2. 花朵紧凑，便于采后处理，节省贮运空间花朵紧凑，便于采后处理，节省贮运空间 3. 降低切花对采后处理和贮运期间所遇到
3、的高温、低温、降低切花对采后处理和贮运期间所遇到的高温、低温、乙烯危害，对机械损伤耐受性强乙烯危害，对机械损伤耐受性强 4. 降低生产成本，延长切花采后寿命。降低生产成本，延长切花采后寿命。根据花朵在开放时对养分来源的依赖，可分为根据花朵在开放时对养分来源的依赖，可分为： 1、正常开放型、正常开放型此类花卉开花所需的养分主要依赖母此类花卉开花所需的养分主要依赖母 体，他们必须要在植株上正常开放后再采收，若在花蕾期体，他们必须要在植株上正常开放后再采收，若在花蕾期 采收，及不能正常开放。如：大丽花、非洲菊、一品红等。采收，及不能正常开放。如：大丽花、非洲菊、一品红等。 2、离体开放型、离体开放型
4、这类花卉在花蕾期采切后，花蕾能够这类花卉在花蕾期采切后，花蕾能够 继续生长、开放。如百合、唐菖蒲、翠菊等。继续生长、开放。如百合、唐菖蒲、翠菊等。 3、居间开放型、居间开放型这类花在单花微绽，或花序上的小花这类花在单花微绽，或花序上的小花 部分开放后，其单花或花序上的其他小花才能正常开放，部分开放后，其单花或花序上的其他小花才能正常开放， 属于居间开放型。如马蹄莲、满天星、月季等。属于居间开放型。如马蹄莲、满天星、月季等。蕾期（花蕾紧实）采收应注意的问题蕾期（花蕾紧实）采收应注意的问题 一些切花在嫩蕾期采切不能正常开放，或枯萎，如月一些切花在嫩蕾期采切不能正常开放，或枯萎，如月 季、非洲菊；一
5、些切花在蕾期采切，需要处理才能够季、非洲菊；一些切花在蕾期采切，需要处理才能够 开放（开放（bud-opening solution）；）； 一些穗状花序（乌头、飞燕草、随意草）需在花序基一些穗状花序（乌头、飞燕草、随意草）需在花序基 部部1-2朵花开放时才能采切；朵花开放时才能采切； 一些种类需要完全开放后才能采切（雏菊）；一些种类需要完全开放后才能采切（雏菊）； 当地销售的切花无须蕾期采切。当地销售的切花无须蕾期采切。可在蕾期（可在蕾期（tighttight- -bud stage bud stage ）采收种类：采收种类： 鹤望兰、香石竹、菊花、唐菖蒲、鸢尾、月季、鹤望兰、香石竹、菊花、
6、唐菖蒲、鸢尾、月季、金鱼草等金鱼草等 必须完全开放后采收切花种类：必须完全开放后采收切花种类： 兰花、大丽花、蓍草、秋牡丹、翠菊、山茶等兰花、大丽花、蓍草、秋牡丹、翠菊、山茶等十种大宗切花产品的采切标准十种大宗切花产品的采切标准 采收阶段还受种类和品种特性的影响以及季节采收阶段还受种类和品种特性的影响以及季节影响影响许多切花夏季采收的阶段要早、冬季宜晚一些，许多切花夏季采收的阶段要早、冬季宜晚一些，保证蓄积足够的营养，能正常开放。保证蓄积足够的营养，能正常开放。二、采收时间最适宜的采收时间需考虑不同的因素最适宜的采收时间需考虑不同的因素 上午采收上午采收 优点：可保持切花细胞较高的膨压、含水量
7、多；优点：可保持切花细胞较高的膨压、含水量多； 缺点：由于露水，较潮湿，易受真菌病害的侵染。缺点：由于露水，较潮湿，易受真菌病害的侵染。 下午：高温干燥，切花易失水下午：高温干燥，切花易失水 傍晚：积累了较多的碳水化合物，温度也不高，夏季最适傍晚：积累了较多的碳水化合物，温度也不高，夏季最适 宜的时间为晚上宜的时间为晚上8：00左右左右 对于大多数切花宜在上午水汽干燥后采收，之后迅速放入对于大多数切花宜在上午水汽干燥后采收，之后迅速放入 保鲜液，尽快预冷或置于冷库中，防止水分丧失，尽量避保鲜液，尽快预冷或置于冷库中，防止水分丧失，尽量避 免在高温高光强下采收免在高温高光强下采收 乙烯敏感型切花
8、，在田间置于清水中，分级后，采用抗乙乙烯敏感型切花，在田间置于清水中，分级后，采用抗乙 烯处理（银盐）。烯处理（银盐）。三、切花采收方法 刀剪锋利，木质切花尽量剪成斜面，增大吸水面积，剪刀剪锋利，木质切花尽量剪成斜面，增大吸水面积，剪口要光滑，避免挤压伤口，利于微生物感染，形成堵塞口要光滑，避免挤压伤口，利于微生物感染，形成堵塞 切割部位尽可能使花枝长，选择靠近茎基部，木质化程切割部位尽可能使花枝长，选择靠近茎基部，木质化程度适中的地方剪切。木质化程度过高会导致吸收能力下度适中的地方剪切。木质化程度过高会导致吸收能力下降。草本花卉对之要求不严格。降。草本花卉对之要求不严格。 伤口产生乳汁的种类
9、（如：一品红），乳汁在伤口凝固伤口产生乳汁的种类（如：一品红），乳汁在伤口凝固会影响水分吸收，每次剪切花枝后，立即用会影响水分吸收，每次剪切花枝后，立即用8590度热度热水浸渍数分钟。水浸渍数分钟。采收部位和方法采收部位和方法 切花的采后寿命与花枝剪取的部位和方法关系密切。在切花的采后寿命与花枝剪取的部位和方法关系密切。在 商品切花的生产中：商品切花的生产中： 月季一般要求花枝长月季一般要求花枝长4060cm，在花枝基部留一个叶芽，在花枝基部留一个叶芽 剪取。剪取。 灯烛花、非洲菊则要从基部连整个花柄采下，只取花枝。灯烛花、非洲菊则要从基部连整个花柄采下，只取花枝。 月季、百合、香石竹、晚香玉
10、和勿忘我等，要带有一部月季、百合、香石竹、晚香玉和勿忘我等，要带有一部 分叶片切取。分叶片切取。 除木本花卉要用剪刀剪取外，对于枝条发脆的花卉宜轻除木本花卉要用剪刀剪取外，对于枝条发脆的花卉宜轻 轻折断，以免压伤茎秆导管，影响水分、养分输送。轻折断，以免压伤茎秆导管，影响水分、养分输送。切叶的采收切叶的采收 切叶主要用作插花、装饰的辅助材料。切叶主要用作插花、装饰的辅助材料。 当叶色由浅绿色转为深绿色，叶柄坚挺而具有当叶色由浅绿色转为深绿色，叶柄坚挺而具有 韧性，叶片已经充分发育完成时，可进行采收。韧性，叶片已经充分发育完成时，可进行采收。 剪叶片时，将整个叶片从叶柄基部取下，不能剪叶片时，将
11、整个叶片从叶柄基部取下，不能 撕伤皮层，损伤嫩叶。只能采收已经发育完成撕伤皮层，损伤嫩叶。只能采收已经发育完成 的部分叶片。的部分叶片。 切下的叶片要摆平相叠，分束绑扎。包装运输切下的叶片要摆平相叠，分束绑扎。包装运输 时要注意保湿、透气、防止折损和扭曲。时要注意保湿、透气、防止折损和扭曲。四、鲜切花采后处理（一）预冷去除所带田间热。 水冷：让冷水流过包装箱而直接吸收产品的 热量，达到冷却的目的，最好在水中加入杀 菌剂。 气冷：让冷气通过未封盖的包装箱以降低温 度，遇冷后再封盖，以色列广泛应用此法。（二）切花分级（二）切花分级 切花采切时质量参差不齐，因此在包装切花采切时质量参差不齐，因此在包
12、装 前必须按照花茎长度、花朵质量和大小前必须按照花茎长度、花朵质量和大小 、叶片状况及品种等分级，以提高其均、叶片状况及品种等分级，以提高其均 一性、方便包装。一性、方便包装。 根据根据中华人民共和国农业行业标准中华人民共和国农业行业标准 进行切花分级。进行切花分级。 一般根据花枝长短、花朵直径、色泽、整体感、成一般根据花枝长短、花朵直径、色泽、整体感、成 熟度、病虫害等，按品种分为熟度、病虫害等，按品种分为3434个等级。个等级。 切花分级后，进行计数，按切花分级后，进行计数，按1010枝或枝或2020枝一束进行绑枝一束进行绑 扎，以便包装和运输。扎，以便包装和运输。（三）保鲜剂处理（三）保
13、鲜剂处理先进行先进行吸水处理吸水处理，对乙烯敏感的切花应进行硫，对乙烯敏感的切花应进行硫代硫代硫酸银（酸银（STS）脉冲处理）脉冲处理或或1-甲基环丙烯（甲基环丙烯（1-MCP）处理，防止贮运过程中失水过程。处理，防止贮运过程中失水过程。（四）（四）切花包装切花包装 切花包装前，应按一定的枝数捆成束，每切花包装前，应按一定的枝数捆成束，每 束用塑料袋包裹。根据切花的特性，选择束用塑料袋包裹。根据切花的特性，选择 透明薄膜袋、带孔塑料袋，也可放在塑料透明薄膜袋、带孔塑料袋，也可放在塑料 托盘或纸托盘上，再用透明薄膜包裹。托盘或纸托盘上，再用透明薄膜包裹。 切花装箱时花朵不能置于箱子中间，而应切花
14、装箱时花朵不能置于箱子中间，而应 靠近箱子两头。切花在箱内分层交替放置靠近箱子两头。切花在箱内分层交替放置 ，层与层之间填放衬垫。有些切花在贮运，层与层之间填放衬垫。有些切花在贮运 过程中若水平放置，花茎会因生长、重力过程中若水平放置，花茎会因生长、重力 的影响而发生茎部弯曲，导致切花质量的的影响而发生茎部弯曲，导致切花质量的 降低。所以必须竖直放置。降低。所以必须竖直放置。切花采收的工艺流程采收采收预冷预冷分级分检分级分检保鲜保鲜内包装内包装冷却冷藏冷却冷藏装箱装箱采收：近各类花卉的采收标准进行采收采收：近各类花卉的采收标准进行采收。凡采后切花应立凡采后切花应立 即即放入水桶放入水桶。 预冷
15、：凡采后不能在预冷：凡采后不能在0 0. .5 5小时内完成分级小时内完成分级、分检分检、进入保鲜进入保鲜 剂工序的切花剂工序的切花，应立即进行应立即进行预冷处理预冷处理。 分级分级、分检：对切花按分检：对切花按品种品种、级别级别、花蕾开放度花蕾开放度等情况进等情况进 行修枝行修枝、打叶和分级打叶和分级、分检工序处理分检工序处理。 保鲜：根据不同花卉品种保鲜：根据不同花卉品种，对切花进对切花进保鲜剂保鲜剂处理处理。 内包装：对分级后的切花内包装：对分级后的切花，按销售地要求及标准进行按销售地要求及标准进行切枝切枝 、捆扎捆扎、装入保鲜内袋装入保鲜内袋。 冷却冷却、冷藏：切花装入包装后的切花按品
16、种送入冷藏：切花装入包装后的切花按品种送入相应温度相应温度 的冷库的冷库内进行冷藏内进行冷藏。 装箱：将待出货已包好的切花装入装箱：将待出货已包好的切花装入外包装外包装箱箱（也为运输专也为运输专 用箱用箱），对包装箱进行打包对包装箱进行打包、捆扎捆扎、封签等工作封签等工作。五、切花贮藏五、切花贮藏 切花贮藏的目的切花贮藏的目的是是较长时间保持鲜切花的品质较长时间保持鲜切花的品质， 一是为了调节上市时间，一是为了调节上市时间， 二是积累到一定的数量进行批发或包装运输，二是积累到一定的数量进行批发或包装运输， 三是节省生产消耗（如香石竹，可以减少冬季温室切花三是节省生产消耗（如香石竹，可以减少冬季温室切花 生产能耗）。生产能耗）。 贮藏方式贮藏方式有两种有两种： （1）几天的短时间贮藏几天的短时间贮藏 （2）2
