半成品菜冷冻做法之熏茶鹅

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1、半成品菜冷冻半成品菜冷冻做法做法之之聪厨聪厨熏茶鹅熏茶鹅 聪厨湘典 名称：熏茶鹅 半成品菜冷冻原料与配料：鹅肉、食盐、味精、香辛料 半成品菜冷冻佐餐配菜：炒、拌烩、烧、火锅均可 半成品菜冷冻烹调实例：凉拌熏茶鹅、小炒熏茶、辣子熏茶鹅 半成品菜冷冻烹调方法：凉拌熏茶鹅 半成品菜冷冻主料：熏茶鹅 半成品菜冷冻调料：大葱、盐、绍兴酒、淡酱油、姜丝 半成品菜冷冻制作方法：将茶鹅肉放入蒸锅焖熟，待凉后再切成薄片备用；将大葱用热水烫后冲冷水，再沥干水份备用。将调味料与鹅肉片拌均匀，腌入味后再将其他材料放入拌匀。盛盘时，可用筷子先将鹅肉片排好，淋上酱汁即可。 菜式欣赏： 茶熏烧鹅卷的做法 主料： 鲜腐皮：2

2、 张 烧鹅肉：300 克 辅料： 西芹：113 克 湿发冬菇：75 克 笋：150 克 调料： 盐：2 克 味粉：19 克 蚝油：少许 生抽：少许 鸡粉：2克 砂糖：15 克 麻油：少许 清水：150 克 熏料 相片茶叶：19克 砂糖：38 克 姜：4 半成品菜冷冻聪厨熏茶鹅步骤 1、将西芹、湿发冬菇、笋洗净，切丝;烧鹅肉切丝备用。 2、热锅下油，放入笋丝拉油，盛起。 3、再次热锅下油，倒入冬菇丝和笋丝爆香，倒入所有调味料煮至收汁，盛出凉冻。 4、在已凉冻的冬菇丝和笋丝中拌入烧鹅肉丝和西芹丝，即为馅料，备用。 5、取一张腐皮，分成两半，加入适量作法 4 的馅料。 6、将腐皮的两头卷起，再卷聚成春卷的长筒状。 7、将鸡蛋打散成蛋液，并于作法 6 的接口处抹上适量蛋液捏紧。 8、在锅中放入熏料，垫上一片锡纸，放入腐皮卷，开火烧至熏料冒出白烟需约 1 分钟，揭盖察看色泽是否足够，如果不足，可多熏半分钟，取出即可切段食用。