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1、晓德制作1食品添加剂食品添加剂 胭脂红胭脂红生生 产产 检检 验验 手手 册册晓德制作2文文 件件 目目 录录1. 食品添加剂胭脂红的基本信息：参看附录 A2. 食品添加剂胭脂红执行标准：参看 GB4480.1-20013. 食品添加剂胭脂红制造原料检验作业指导书：参看附录 B4. 食品添加剂胭脂红制造过程检验作业指导书：参看附录 C5. 食品添加剂胭脂红产品检验作业指导书：参看附录 D6. 食品添加剂胭脂红产品家族的检测：参看附录 E晓德制作3附录 A食品添加剂胭脂红的基本信息食品添加剂胭脂红的基本信息中文名称：胭脂红中文别名：丽春红4R商品名称：食品添加剂胭脂红英文名称：PONCEAU 4
2、R化学名称：1-(4-磺酸-1-萘偶氮)-2-羟基-6,8-萘二磺酸三钠盐分子式:C20H11N2Na3O10S31.5H20相对分子质量:631.51(按1997年国际相对原子质量)产品国家标准编号：GB4480.1-2001染料索引名称：C.I. Food Red 7染料索引编号：C.I. 16255欧共体食用色素编号：E124日本食用色素编号：食用赤色102号美国化学文摘号：CAS 2611-82-7EINECS 编号：EC220-036-2MDL： MFCD00167028化学种类：偶氮染料理化性质：外观：红色至深红色粉末或颗粒。pH：6.08.510 g/L密 度：0.8 g/cm3
3、水中溶解度： 180-200g/L25易溶于水、甘油，难溶于乙醇，不溶于油脂。制备方法：由1-萘胺-4-磺酸钠经重氮化后与 2-萘酚-6， 8-二磺酸钠偶合而制得食品添加剂胭脂红。应用：水溶性合成色素，黄光或蓝光红色，单色品种。用于食品、化妆品等行业作着色剂用。晓德制作4附录 B作业指导书文件编号：主题： 食品添加剂胭脂红 制造原料检验作业指导书第1页共页第1版第0次修订颁布日期： 2012 年月日食品添加剂食品添加剂胭脂红胭脂红制造原料检验制造原料检验作业指导书作业指导书编 制 人：审 核 人：批 准 人：批准日期：生效日期：持 有 人：发放登记号：晓德制作5作业指导书文件编号：主题： 食品
4、添加剂胭脂红 制造原料检验作业指导书第1页共页第1版第0次修订颁布日期： 2012 年月日目目录录1. 目的2. 适用范围3. 检验人员及职责4. 依据5. 检验程序5.1 采样5.2 检验6. 相关文件7. 质量记录8. 附录8.1 安全防护8.2 实验废弃物处理晓德制作6作业指导书文件编号：主题： 食品添加剂胭脂红 制造原料检验作业指导书第1页共页第1版第0次修订颁布日期： 2012 年月日1.1. 目的目的实现食品添加剂胭脂红制造原料检验的有效控制，特制定本作业指导书。2.2. 适用范围适用范围适用于食品添加剂胭脂红制造原料的进厂检验。3.3. 检验人员及检验人员及职责职责检验人员须经培
5、训考核合格的持证上岗人员，检验工作中，检验人员应认真负责。检验人员按此作业指导书检验程序对胭脂红生产制造所需原料进行检验，并填写检验分析记录。4 4依据依据食品添加剂合成色素原材料企业标准汇编5 5. . 检验程序检验程序5.1 采样依据采购合同、GB/T6678-2003 及相关标准的要求进行采样。5.2 检验5.2.1 内控指标5.2.1.1精 盐5.2.1.21-萘胺-4-磺酸钠、2-萘酚-6，8-二磺酸钠（G 盐） 、碳酸钠（纯碱） 、亚硝酸钠5.2.1.3盐 酸5.2.2 检验要点5.2.2.1精 盐原料进库前，应对净含量进行定量检查，对钙镁含量进行定性检查。项 目标 识外包装净含量
6、钙镁含量内控指标清晰无破损与标值之差 小于 1%符合工艺要求项 目标 识外包装净含量含 量内控指标清晰无破损与标值之差 小于 1%符合标准要求项 目相关证件净含量含 量 内控指标符合要求与标值之差小于1%符合标准要求晓德制作75.2.2.21-萘胺-4-磺酸钠、对新供应商的产品使用液相色谱法进行产品评估。5.2.2.32-萘酚-6，8-二磺酸钠（G 盐）对新供应商的产品使用液相色谱法进行产品评估。根据工艺要求控制 R 盐含量。5.2.2.4盐 酸注意相关证件和样品外观的检查。6 6. . 相关文件相关文件略7.7. 质量记录质量记录略8.8. 附录附录略参看食品添加剂胭脂红 产品检验作业指导书
7、（修订版）晓德制作8附录 C作业指导书文件编号：主题： 食品添加剂胭脂红 制造过程检验作业指导书第1页共页第1版第0次修订颁布日期： 2012 年月日食品添加剂食品添加剂胭脂红胭脂红制造过程检验制造过程检验作业指导书作业指导书编 制 人：审 核 人：批 准 人：批准日期：生效日期：持 有 人：发放登记号：晓德制作9作业指导书文件编号：主题： 食品添加剂胭脂红 制造过程检验作业指导书第1页共页第1版第0次修订颁布日期： 2012 年月日目目录录1. 目的2. 适用范围3. 检验人员及职责4. 过程检验程序4.1 过程检验项目一览表4.2 过程检验要点4.3 质量记录晓德制作10作业指导书文件编号
8、：主题： 食品添加剂胭脂红 制造过程检验作业指导书第1页共页第1版第0次修订颁布日期： 2012 年月日1.1. 目的目的实现对食品添加剂胭脂红的生产过程的有效控制，特制定本作业指导书。2.2. 适用范围适用范围适用于 1-萘胺-4-磺酸钠经重氮化后与 2-萘酚-6， 8-二磺酸钠偶合而制得的食品添加剂胭脂红的生产制造过程检验。3.3. 检验人员及检验人员及职责职责检验人员须经培训考核合格的持证上岗人员，检验工作中，检验人员应认真负责。检验人员按此作业指导书检验程序对胭脂红的生产过程进行检验，并填写检验分析记录。4 4过程检验程序过程检验程序4.14.1 过程检验过程检验项目一览表项目一览表编
9、号控制点检测项目检测频次工艺指标检测方法1重氮化过 程 终 点每批各一次温度、介质 亚硝酸钠微过量温度计、酸度计 KI-淀粉试纸2偶 合过 程 终 点每批各一次温度、介质 偶合组份微过量温度计、酸度计 间硝和 H 酸 3析 出析出终点每批各一次色渗和水圈滤纸吸附法4喷雾干燥塔过 程每日不少于 六次进、 出口温度， 介质， 物料喷射速率仪表显示 酸度计5喷雾打浆过 程每批一次温度、介质、比重温度计、酸度 计、比重计6喷雾干品含 量每批一次标准、合同分光法含水量每批一次8 %重量法7拼 混含 量每批一次标准、合同分光法外 观每批一次符合标样目视比较法8包装计量器具检验校核计量器具每批一次标准、合同
10、要求标准砝码比对9包装产品净含量净含量每日不少于 三次标准、合同要求标准砝码比对10包装标识标 识每日不少于 三次标准、合同要求与确认后的标 识比对 11包装清洁度包装物外观每批一次无色素沉积目 测晓德制作114.24.2 过程检验要点过程检验要点4.2.1 重氮化4.2.1.1 介质测定：使用与控制点相近的标准液进行校对酸度计。4.2.1.2 KI-淀粉试纸：使用时注意其外观的有效性。4.2.2 偶 合间硝基苯胺重氮盐、H 酸现配现用。4.2.3 析 出与生产过程中的测定进行比对。4.2.4 喷 雾酸度计、比重计的有效使用。4.2.5 拼 混取样品放入比色管中与标准比色管中的样品进行对比；或
11、将样品和标准品放在白色衬 底的表面上进行对比；实物应用效果可用毛线染色后，与标准品比对。4.2.6 包 装标准砝码要有检定证书。4.34.3 质量记录质量记录 略晓德制作12附录 D作业指导书文件编号：主题： 食品添加剂 胭脂红 产品检验作业指导书第1页共页第1版第 0 次修订颁布日期： 2012 年月日胭脂红胭脂红作业指导书作业指导书编 制 人：审 核 人：批 准 人：批准日期：生效日期：持 有 人：发放登记号：晓德制作13作业指导书文件编号：主题： 食品添加剂 胭脂红 产品检验作业指导书第1页共页第1版第 0 次修订颁布日期： 2012 年月日目目录录1. 目的 2. 适用范围 3. 检验
12、人员及职责 4. 依据 5. 检验程序 5.1 采样 5.1.1 生产过程采样 5.1.1.1 膏状物产品采样 5.1.1.2 干燥处理过程中的产品采样 5.1.1.3 混合后的产品采样 5.1.2 生产产品采样 5.2 检验 5.2.1 膏状物的检验 5.2.2 干燥处理过程中的产品检验 5.2.3 混合后的产品检验 5.2.4 生产产品检验 5.3 仪器期间核查、人员能力比对实验 5.4 分析方法改进及外来资料实验 5.5 仪器设备的使用和维护 6. 相关文件 7. 质量记录 8. 附录 8.1 安全防护 8.2 实验废弃物处理晓德制作14作业指导书文件编号：主题： 食品添加剂 胭脂红 产
13、品检验作业指导书第1页共页第1版第 0 次修订颁布日期： 2012 年月日1.1. 目的目的 实现食品添加剂胭脂红的生产过程产品及生产产品检验的有效控制，特制定本作业指 导书。 2.2. 适用范围适用范围 适用于 1-萘胺-4-磺酸钠经重氮化后与 2-萘酚-6，8-二磺酸钠偶合而制得的食品添加 剂胭脂红。 3.3. 检验人员及检验人员及职责职责 检验人员须经培训考核合格的持证上岗人员，检验工作中，检验人员应认真负责。 检验人员按此作业指导书检验程序对胭脂红的生产过程产品及生产产品的样品进行检 验，并填写检验分析记录。 4 4依据依据 GB 4480.1-2001 食品添加剂 胭脂红 5 5.
14、. 检验程序检验程序 5.1 采样 5.1.1 生产过程采样 5.1.1.1 膏状物产品采样 膏状物产品采样方法：在过滤器的不同位置的滤饼面上，随机选取 3 个点采样。混合 均匀后，密封加标识备用。 5.1.1.2 干燥处理过程中的产品采样 在每一批次干燥处理的不同时间段随机采样，密封加标识备用。 5.1.1.3 混合后的产品采样 混合后的产品用采样器采样，不少于 2 个方向点。混合均匀后，密封加标识备用。 5.1.2 生产产品采样 食品添加剂胭脂红以一次拼混的均匀产品为一批。 瓶装产品采样按 GB/T6678-2003 要求进行。从选出的瓶中，在每瓶的中心处取出不少 于 50g 的样品，取样
15、时应小心，不使外界杂质落入产品中.将所采得样品迅速混匀后从中取 约 100g，分别装于两个清洁、干燥的磨口玻璃瓶中，并用石蜡密封，贴上标签注明生产厂 名、产品名称、批号、采样日期。一瓶供检验，另一瓶留样备查。 其它规格产品的采样依据销售合同和 GB/T6678-2003 的要求进行采样。 5.2 检验 5.2.1 膏状物的检验 5.2.1.1 膏状物的检验项目： 项目含量含固量（含水量）水不溶物的含量 要求达到工艺指标达到设备指标干燥后的样品满足产品标准的要求注：对有外观需求检验的样品依据 GB4480.1-2001 中的 3.1 外观要求进行检验。 5.2.1.2 检验方法： a) 膏状物的
16、含量检验 对膏状物的密封样采用十字取样法取样， 快速干燥后依据GB4480.1-2001中的4.3.2 分 光光度比色法进行含量检验。 b) 膏状物的含固量检验 在 100105的条件下，干燥至恒重。计算膏状物的含固量。晓德制作15c) 膏状物的水不溶物的含量检验 取 b)条件下干燥后的样品，依据 GB4480.1-2001 中的 4.6 水不溶物的测定进行膏状物 的水不溶物的含量检验。 5.2.2 干燥处理过程中的产品检验 5.2.2.1 干燥处理过程中的产品检验项目 项目含量含水量 要求达到工艺指标 5.2.2.2 检验方法 a)含量检验： 取密封加标识备用样品，依据 GB4480.1-2001 中的 4.3.2 分光光度比色法进行含量检 验。 b)含水量检验： 取密封加标识备用样品，在 100105的条件下，干燥至恒重。计算其含水量。 5.2.3 混合后的产品检验 5.2.3.1 混合后的产品检验项目 项目含量PH 值外观 要求达到标准或合同要求达到工艺或合同要求达到标准或合同要求 5.2.3.2 检验方法 a) 含量检验： 取密封加标识备用样品，依据
