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1、蜜蜂杂志(月刊)J O U R N A L O F B E E(M o n th ly)N O . 4 2 0 0 7 A p r .出口蜂王浆的药物残留现状及其对策周萍1,章征天1, 钱志明1,孙建芳1,胡福良2(1 .浙江蜂之语蜂业集团有限公司,浙江桐庐3 1 1 5 0 0;2 .浙江大学动物科学院,浙江杭州3 1 0 0 2 9)对我国蜂产品企业来说,2 0 0 6年是自欧盟禁止进口中国动物源性食品以来最困难的一年,蜂王浆出口量与2 0 0 5年同期相比,呈直线下降趋势。据中国医保商会统计,2 0 0 6年6 9月,我国蜂王浆共出口3 6 6 .7 t,同比减少1 1 7 .7 t,其
2、中,对日本蜂王浆出口减少9 3 .6 t,占同期出口减少总量的8 0 %。出现这一情况的根本原因是受到了2 0 0 6年5月2 9日日本实施食品中残留农业化学品肯定列表制度 (以下简称肯定列表制度 )的影响。蜂王浆中药物残留已成为阻碍我国蜂王浆出口的最主要因素。为此,本文就我国出口蜂王浆的药物残留现状作一分析,并提出相应的应对措施,旨在抛砖引玉,供同行参考。1蜂王浆药物残留现状1 . 1蜂王浆原料药物残留情况统计日本 肯定列表制度对进口食品、农产品中可能出现的7 3 4种农药、兽药和饲料添加剂进行了限量规定,检测指标从原来的1万多项增至5万多项,单项指标合格标准也大幅提高。在列表中未作最大残留
3、限量规定的药物,一律按小于0 .0 1 m g / k g的要求执行。 肯定列表制度对进口蜂王浆规定多达2 5项的化学物质残留检测,其中对氯霉素的限量标准由原来的5 0!g / k g调整为5!g / k g。受此影响,从2 0 0 6年6月1 2日开始,我国出口日本的蜂王浆陆续遭遇遣返退货,我国蜂王浆出口一时举步维艰。目前,日本对进口蜂王浆中药物残留实施命令检查的项目有氯霉素和链霉素两项。据浙江蜂之语蜂业集团有限公司2 0 0 6年对2 2 0 0批原料进行的氯霉素、链霉素和四环素残留的检测结果,氯霉素残留 5 .0!g / k g的占1 0 .1 %,最高残留达到了19 1 0!g / k
4、 g;链霉素残留 5 0!g / k g的 占1 5 .6 %,最高残留达到了6 7 0!g / k g。四环素族残留情况较好,9 9 .5 %的蜂王浆样品均小于5 0!g / k g,远低 于日本3 0 0!g / k g的要求。从以上检测结果看,氯霉素和链霉素残留问题依然严峻,由于蜂王浆中药物残留分布极不均匀,只要有一壶 (6 k g)蜂王浆有高残留,就会殃及千倍于它的无残留的蜂王浆。1 . 2蜂王浆药物残留监控现状造成蜂王浆中药物残留超标的原因是多方面的,但主要是蜂农不正确的用药习惯和方法所致。我国虽然颁布了多种法律、法规和制度来规范、约束蜂产品的生产与销售,如 中华人民共和国畜牧法 、
5、 中华人民共和国农民专业合作社法 、 兽药管理条例 、 食品动物禁用兽药及其它化合物清单 、 兽药标签和说明书管理办法等,但是由于监管不力,使得蜂药使用不规范的情况依然较为严重。氯霉素事件以后,国家相关部门采取了各种措施,加强监管力度,如农业部、国家质检总局联合开展了 蜂产品兽药残留专项整治计划 ,并取得了可喜的成绩。2 0 0 2年,蜂之语公司收购的蜂王浆中氯霉素残留量 0 .3!g / k g的仅占1 0 %,以后这一数字逐年增加,到2 0 0 6年已经上升到了5 8 .6 %。这说明,政府、企业和蜂农的努力没有白费,效果正在显现。但我们必须充分认识到控制蜂王浆中药物残留任务的艰巨性。一方
6、面,国外的绿色壁垒在不断提高,另一方面,我们的源头监管还有不少漏洞。例如,蜂药的标签和说明书还不够规范,蜂农不能够辨认蜂药中是否含有违禁药物;可以替代的治疗效果好的蜂药很少或没有;违禁的兽药难以在市场上杜绝,标签和说明书不明示,只是蜂农不知道而已。2控制蜂王浆药物残留的对策蜂王浆的食用安全性问题是一个永恒的话题。针对蜂王浆中药物残留的现状,我们应积极采取相应的措施,来应对不断提高的绿色壁垒,来保证出口的顺利进行。根据多年来的探索,我们认为应从以下几个方面入手来应对:2 . 1抓源头好的产品,需要有好的原料。好原料是通过蜂农生产出来的。那么,怎样才能规范蜂农的养蜂生产行为呢?蜂之语公司2 0 0
7、 2年就成立了蜂业合作社,由集团公司总经理亲自管理,专门聘请了浙江大学和浙江省出入境检验检疫局的教授、专家以及富有经验的养蜂老师傅为蜂农指导养蜂技术和科学用药知识。合作社社员的生产活动由养蜂基地管理办公室人员来监管,对社员进行登记,对合作社进行分区、分片管理,并交由出入境检验局进行备案;同时,设立片组长,养蜂基地办公室人员与片组长分工明确,密切合作,监督与指导蜂农记好养蜂日记。养蜂日记内容包括:放蜂地点、蜜源种类,蜂药使用品种、用法、用收稿日期:2 0 0 7 - 0 3 - 0 13J O U R N A L O F B E E(M o n th ly)蜜蜂杂志(月刊)2 0 0 7年第4期
8、量、疗程,蜂箱、蜂具清洁、消毒记录等。日记由养蜂基地办公室专人负责,记录完整,并建档保存。养蜂基地办公室人员与片组长还重点指导蜂农科学、合理用药,不滥用蜂药,不使用违禁药物。蜂药由合作社统一管理,统一购买与发放。若因治疗必须用药时,将其生产的蜂产品加贴标识另行处理;公司要求蜂农书面承诺在生产蜂产品前6个月内没有使用禁用药物,一旦发现使用了违禁药物,即取消其社员资格。同时,做好产品追溯标识卡,使每批原料均能溯源。公司每年通过合作社生产蜂王浆原料1 2 0 t以上,这些蜂王浆中抗生素残留情况显著好于其他供应商提供的产品。2 . 2原料管理公司按照保健食品G M P原料管理要求对蜂王浆原料进行管理,
9、制定了 原料验收制度 、 产品标识制度 、 物料管理制度 、 仓库储存定置管理制度 、不合格品管理制度 及 物料检验制度 ,并配以相应的各种记录。由于蜂王浆原料的不均匀性,要确定一批原料的抗生素残留的真实情况就有相当大的难度。虽然蜂王浆的理化指标是相对稳定的,但抗生素残留就大不相同了,所以蜂王浆原料管理的关键是合理确定批量的大小、取样的方法和频度,来保证检测结果能真实反映该批原料的残留情况。尽管出入境检验检疫局要求一个原料批次可以是20 0 0k g,但是,3年来,公司一直采用5 0 0 k g为一个批号,虽然检测成本高了,但这更能表明一个批次真实的残留情况。在取样方面,原先按总件数的7 0
10、%进行取样,实践证明,这种取样方法的代表性并不理想,从2 0 0 3年起,我们改为1 0 0 %取样。另外,原料的标识也是原料管理中的重点之一。由于实行了溯源制度,可以方便地了解任何一壶蜂王浆是由哪个蜂农什么时候生产的。只要原料管理制度完善,就可以顺利完成生产任务,并确保产品的质量。2 . 3生产管理公司的生产管理也按照保健食品G M P的要求,车间有完善的空气净化系统、合理的厂房车间设计和合理的工艺布局。由于蜂王浆中药物残留的不均匀性和微量性,显然不能用1 0 - H D A含量的控制方法进行管理。所以,怎样保证生产过程中抗生素残留在控制范围内,是生产管理的一大关键。我们的做法是:首先把好投
11、料关。领料必须有生产副总下达的指令单,领料员按指令单上的原料批号领取原料,投料员必须确认所投原料正确。其次,把好均质关。虽然在原料管理中,已经对原料进行了筛选,但是,这并不能保证生产中就一定是合格的,特别是蜂王浆,只要有一壶蜂王浆有高残留,就能殃及千倍于它的无残留的蜂王浆不合格。所以一定要均质,保证每一个点都均匀,在抽样检查时才能有重现的检验结果。再次是把好标识关。在蜂王浆生产时,由于可能还有其他的质量要求,这就需要好几个半成品来拼配,车间里就有很多质量不一样的成品,所以,标识也是产品生产管理的重要环节。生产管理是一个复杂的过程,生产工艺是关键。只有生产工艺合理了,才能生产出符合要求的产品来,
12、所以,要不断调整和改进生产工艺,使之不断完善。2 . 4质量管理国际上日益苛刻的技术壁垒、国内消费者知识水平的提高以及政府部门的监管力度加强,要求企业在质量管理上更上一层楼。蜂王浆抗生素残留的控制也是这样。质量管理通常分两个部分:质量监管和质量检验。蜂之语公司在生产过程中,有现场的卫生质量监管员监管着生产过程的卫生质量,监管生产过程是否完全按照生产工艺进行,一旦发现不合格即按不合格管理程序进行处理,以保证生产过程完全符合G M P要求。从原料入库到成品发货均得到质量监控。质管科在每批产品完成后,对该批产品的生产记录、检验记录进行审核。只有全部记录齐全,所有项目都符合生产工艺要求,所有质量指标都
13、符合质量标准的要求,经过质量部经理最后确认,仓库拿到产品质量放行单和发货通知单后才可以发货。质量检验是公司质量管理的重要部分,产品质量好坏必须通过质量检验才能确认。产品要顺利出口必须有完善的检测设备、检测能力以满足客户对产品各项质量指标的要求,所以,应对日本肯定列表制度,首先要具备检测各种抗生素残留的能力,才能把好原料关,才能指导生产,才能保证合格的产品出厂。目前国家还没有关于蜂王浆中抗生素残留的标准检测方法,蜂之语公司从2 0 0 3年就开始引进菲尼根的气相色谱仪对蜂王浆中氯霉素残留进行测定,同时,采用日本食品分析中心的生物测定法对蜂王浆中的链霉素残留进行检测,保证了对日的出口。科研人员还对
14、检测方法进行了研究,探索出了多种新的方法。2 0 0 6年,公司花费3 0万美金巨资引进美国A B I公司的液质联用仪,以满足日本肯定列表制度对蜂王浆中药物残留不断提高的要求,也使得蜂之语公司从2 0 0 6年1 1月开始又得以正常对日出口蜂王浆。3结 语随着世界各国对食品安全的重视,蜂产品与其他食品一样,其安全性问题被提到越来越重要的位置,国外的各种技术壁垒也因此会层出不穷,我们应该有充分的物质准备和心理准备。作为蜂产品生产企业,必须在源头、原料收购、生产过程、成品出厂、销售直至餐桌等每一个环节都要进行全程控制,有责任生产出安全优质的蜂产品奉献给人类。我国政府对食品4蜜蜂杂志(月刊)J O
15、U R N A L O F B E E(M o n th ly)N O . 4 2 0 0 7 A p r .安全问题一直很重视,也出台了很多相关的法律、法规,对食品安全的监管力度不断加大,许多深层次的问题被暴露,同时也被不断得到解决。目前,不少科研单位、蜂药生产企业正在抓紧研制新药以替代一些违禁药物,最新版 中国兽药典 (2 0 0 5年版)也已开始正式实施,其配套的 兽药使用指南中明确规定了4种蜂用药物。相信今后会有更多安全、高效的蜂药问世。总之,只有政府、企业、蜂农一起努力,充分认识到食品安全的重要性,加大监管的力度,加强行业自律,才能从根本上解决蜂产品的药物残留问题。让我们共同期待这一
16、天的早日到来。!浙江省蜂业协会第七次会员代表大会于2 0 0 6年1 2月1 5 1 6日在浙江省兰溪市举行。来自全省各地从事蜂业生产、加工、流通、教学、科研、管理等行业的1 3 5位代表出席了会议。浙江省科协学会部、浙江省畜牧兽医局、金华市畜牧兽医局、兰溪市人民政府的领导到会祝贺并讲了话。中国养蜂学会发来热情洋溢的贺信,热烈祝贺浙江省蜂业协会第七次会员代表大会胜利召开;浙江省畜牧兽医学会、昆虫学会等1 1个兄弟学会发来贺信表示祝贺。陈盛禄理事长代表第六届理事会向大会作了工作报告。报告全面回顾和总结了第六届理事会4年来的工作,肯定了协会在实施科技兴蜂战略,组织开展学术、信息交流和技术培训活动等方面所取得的成绩。大会还开展了学术研讨活动,胡福良教授的 蜂胶标准化探讨和深加工技术研究等2 3篇论文和资料在会议上作了交流,陈渊的 蜜蜂和养蜂者的酸甜苦辣 (诗歌)等9篇论文被评为优秀论文。大会以无记名投票的方式选举
