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1、二、茶圣陆羽茶经及其茶文化的贡献在世界茶文化的发展史上，陆羽具有无与伦比的地位。正是由于陆羽及其 一大批文人学土的积极倡导和亲自实践，才使得饮茶在中唐以后迅速普及*陆 羽所著茶经不仅奠定了中国茶业发展的基础，也为中华条文化的发展奠定 了深厚的理论基础。(一)陆羽生平陆羽(733804)，名疾，字鸿惭，又字季疵，号竞陵子、桑坠翁、东岗 子，唐代复州竞陵(今湖北省天门县)人。陆羽是一个弃儿，三岁时(735) 被竞陵龙盖寺住持智积禅师在当地西湖边拾得。年龄稍长，他“以易自 筑” ，得到“渐”封，封辞为“鸿渐于陆，其羽可用为仪” ，由此，他使以陆为 姓，以羽为名，以鸿渐为字。贴片钽电容陆羽被收养后就在
2、寺院里长大并读书识字，但他 不喜欢佛教，而对儒家学说很有兴趣。因为陆羽不愿意学佛，使得智积掸师很 恼怒，使用劳役和肉体折磨的办法企图使陆羽屈服，但陆羽历经各种磨硕而初 哀不改，最后逃出寺庙，到戏班里当了伶人。陆羽很有表演才能，在戏班里经 常扮演戏中的丑角，此外他还学会了写作剧本，曾“作谈谐数干言” 。在一次 演出活动中，他结识了竞陵太守李齐物，李齐物非常欣赏陆羽的才能，便帮助 他离开戏班，到竞陵县外的火门山从邹氏夫子读书，研习儒学，后来，礼部员 外郎崔国捕被贬为竞陵司马，此时的陆羽正精研经史，潜心诗赋。崔国辅与李 齐物一样，非常爱惜人才，便与陆羽结为忘年交，两人经常一起游处。列唐至德切年(7
3、扰)，陆羽因安史之溉而逃根至浙江吴兴结出了著名诗 憎校然。 陆文学 ef 船中说：“泊至德初，束人过汀。予亦过江，勺吴兴释收 然为细素忘年之文。 ”校然(720 约 8)()。俗姓谢，足市朝宋诗人谢灵远的 世孙，是苦名诗人，对茶文化颇为推崇。 陆文学 e4 豹说：“广正初，结庐 于苗涅之泪，闭关对拓，不杂 1F 类，名佰高士，谭燕水日。 ”陆羽指的名憎高 ：L。除了较然之外，过有颜真卿、皇南冉、孟郊、李季兰等一批著名诗人、义 人。大历几年(774)、汹州刺史领真卿主持编修大列韵书韵沁镜源 ，邀陆 羽参加该书的编撰工作。大约仟府建，14 年问。陆羽被记拜太子文学，又促太常 寺太祝但陆羽尤心仕途皆
4、未就职。陆羽相貌丑陋，极有个性，rt 吃却很有辩才。 “闲人善，若在己，见食过 者，规切至件入。朋友燕处，意有所行钒上，人疑其多咳。与人期。雨雪虎狼 不避也” 又“为性杭躁多自用意。朋友现谏，豁然不惑。 ”在茁溪居住的， “往往独行野“体诵佛经、吟古诗杖市林木。手弄流水夷犹徘徊，自曙达 暮，至日黑兴尽，号依而 U1。放楚人相谓，队子盂今之接舆也。 ”陆羽又是 个关心国事的人，他公陆义学自传中称；“白禄山乱中原，为四悲诗 刘胶窥江淮作大之未明赋入皆见感激当时行哭泣沸泅。 ”除了条经 之外，防羽还著有君 E 契)三卷， 源解二 1 卷。 附 I 表四姓诺八卷。 (t 南北人物志十卷， 吴兴历官记卷
5、， 湖州刺史记一卷， 占梦上、 巾、下二卷可惜这此著作都已大化。(二)茶经的主要内容茶经是陆羽的代表性作品。 荼经的成书年代应该是在公冗 758 年左 右， 茶经是我国条文化发展到定阶段后的产物。佛门出身的陆判 4；似熟 悉茶事，而且还煎得一下好茶。陆羽收集历代茶叫史料，经过灾地调金和实 践，授成茶经一书、对唐代及唐代以前茶的历史、产地、功效、栽培、采 制、煎点以及饮用的知识技术都作丁充分阐述，具有极高的理论价值。t茶经是我国占代最允备的 部条书，它的出现标志着我冈条文化任唐代中期已正式 确立。茶好今 K 7000 众宁，艾分二卷十节。 茶经 之源内论述茶的起 源、名称、品质，介绍茶树的形态特
6、征条叶品质与土壤的关系，指山宜茶的 上壤、地形品种与鲜叶品质的关系茶树的栽培方法，饮茶对人体的小理保 健功能*二之具许细介绍制作饼茶所需的 19 种工具的名称、规格和使用方法。 三之造讲菜 M L 种类和采制方法。钽电容指出来莱的重要件和采条的要求，提出了适时 耍答烟爬阶勿冰 r 饼签制待的席。并烙饼英报外形 gI 匀斡和向泽仆为 8 个 等级。四之器写煮茶饮茶之器皿，详细叙述了 29 种煮茶、饮茶用具的名称、 形状、用材、规格、制作方法、用途，以及器具对菜场品质的影响，还论述了 各地茶具的好坏及使用规则。五之煮介绍了煮茶的方法和各地水质的优劣，叙 述饼茶茶汤的调制，着重讲述烤茶的方法，烤炙、
7、煮茶的燃料，泡茶用水和煮 茶火候，煮沸程度和方法对茶汤色香味的影响。六之饮谈饮茶风尚的起源、传 播和饮条习俗，提出了饮茶的方式方法。七之事叙述了古今有关茶的故事、产 地和药效，记述了唐代以前与茶有关的历史资料、传说、掌故、诗词、杂文、 药方等。人之出评价各地所产茶之优劣，叙说唐代茶叶的产地和品质，将唐代 全国茶叶生产区域划分成八大茶区，并将每个茶区所产的茶叶按品质高低分为 上、中、下、又下四个等级。九之赂论述了哪些茶具、茶器可省略，以及在何 种情况下可以省略哪些制茶过程、工具或煮茶、饮茶的器皿。十之图提出把 茶经所述内容写在素绢上挂在座旁， 茶经内容就可以一目了然了。 (三)陆羽及慨经在我国传
8、统茶学和茶文化发展史上的地位北宋诗人梅尧臣有诗曰：“自从陆羽生人间，人间相约事春茶。 ”在我国茶 文化的发展史上，陆羽是一位里程碑式的人物， “盖为茶著书，自其始也” 。陆 羽不仅开创了为茶著书立说的先河，而且通过整理、研究中唐以前的历史文 献，结合大量的实地调查和亲身实践，把与茶有关的历史经验、知识进行总结 并提高到了理论的高度，从而构建了包括条文化在内的传统茶学知识体系，同 时也奠定了中华条文化发展的理论基础。陆羽之前饮茶的情形，如晚唐诗人皮 日休所说：“与夫治蔬而吸者无异” ，也就是说把条当作菜吃，这种情况在陆羽 茶经问世之后有了较大的改变。 新唐书陆羽传认为：“羽著经三篇， 言茶之源、
9、之法、之具尤备，天下益知饮茶矣。 ”封演的封氏闻见记认为： “鸿渐为茶论，说茶之功效井煎茶之法，造茶具二十四事，以都笼统贮之，远 近倾慕，好事者家藏一副，于是茶道大行。 ”这就说明，在陆羽及其茶 经的影响和倡导下，饮条之风才盛行起来，形成了“茶道大行”的局面，因 此， 茶经也是我国策一部关于茶道的专著。王玲先生在谈到茶经一书 的文化学内涵时，将茶经在条文化发展史上的重要意义归纳为三个方面： 第一， 茶经首次把饮茶当作一种艺术过程来看待，创造了烤茶、选水、煮 苗、列具、品饮这套中国茶艺。我们把它称之为“茶艺” ，不仅指技艺程式， 而且因为它贯穿了一种美学意境和氛围。第二， 条经首次把“精神”二字
10、 贯穿于茶事之中，强调茶人的品格和思想情操，把饮茶看做“精行俭德” ，进 行自我修养、锻炼志向、陶冶情操的方法。第三，陆羽首次把我国儒、释、道 的思想文化与饮茶过程融为一体，首创中国茶道精神。透视中国条文化的历 史，我们可以清楚地看到，茶从物质层面进入精神层面的一个重要的标志就是 健市饮条的过程而非饮茶本身。陆判在条经 3 小不借笔墨详细地论述茶之 法、茶之县，初看木免繁琐但 An 果没有了饮茶过程中的“繁琐” 饮茶的精神寄托就没有了附着的蛙础。 “为饮最宜梧行俭德之人”厂足陆羽第一个提出 来的，如晋代陆纳把以茶果来待客看做“素业” ，汉武帝临终访嘱咐以茶为祭 都足这一恩想的根源，但只有在茶经
11、小， ；惰行俭德”才作为茶的精神正 式确方 F 术。即使到 J 末代，饮接已经列丁穷极精功的地步末徽宗赵倍在 大观谈论一书巾仍然强调“大 F 之士励怎清白44 以蓄接力羞，可谓盛 世之清尚巴” 。从这里我们可以看到茶的“裕” 、 ；俭”性质刘后世的影响。在 条歼之厂。历代斐汉仟共所著条述*k 较全面地概括了饮公文化的内涵： “具性精惰。其味浩沾其用涤烦，其功致和，参百品阿 4；混。越众饮而独 而， ”除了著茶经外，眺羽的饮条实践活动也为条文化的确市做出了交出 贡献夫妥表现在煎茶择水、茶宜联 6J 以及创建条京等方圆。总之， 茶经在店代出现仆不是偶然的现象晰足我国饮茶文化发展的 必然结果。陆羽通
12、道茶经一凡将我国仑义茶的加以与经验进行理论上的 Jt 华外通过对饮条相义内容的规范化，把儒、释、迈等思想融合到饮茶的过 程之小，饺饮茶的文化内涵渐趋于深刻和丰富，对找同条文化的发展赵到了承 前启后的作用。分被发现并利用已有数千年的历史，茶的分布范 M 又十分广阔，阑此形成 了不同地域、不同历史时期对条的称谓不同。历史上出现的代表“茶”意 Xb6 名同1 二十来个，如茶、菜、苦朵、捐、给、范、裤、诧、菏、皋芦、瓜芦、 苫菜等。茶(畜 tu)： “朵”宇最早出现十 t 持鲜 。古文午“荣”宁的含义较多 有的指野菜。有的指茅单、荆棘等也有的指茶， 持经小的条则可能既指 茶，也指苫莱、茅单等一宁多义。
13、现在普遍认为“荣”宁是“条”宇的前 身，汉化只始借城“茶”宁指茶，源于蜀地入言。古时蜀地方言称茶为“苫 荣” 。均“荣”宁指茶在共后的古文献小很常 LA。我国最早的一部辟书一一尔雅的释木篇小将“横、齿荼”的记 教。郭碳(276 324)注为“叶小如梳子。冬生。M 十可煮羹饮、今呼 r 采者为 策、晚取者为若， 名苏。蜀人名之苦朵” 。三国时就有把荣念成“cha7的记 载，西汉时荣险候刘沂的钡地之一茶陵县即现在湖南省茶陵县。汉时的读行 为“cha” ， 汉 K地些志中荣陵的“茶”字KEMET 代理商据额师占注为：音七奢反， 又合丈加反。故邮州光荣记小说，颠师古的注“虽已转为茶音，而未敢轨 易字文
14、” 。权(音加、g 凹、gu)： “捐”字代表茶，始见于郭磋的尔雅注 9l “授，苦菜。 ”以后在陆羽茶经中有记载。 “模”之本义指高大的乔木型茶 树。据考证，公元前 2 世纪长沙马王堆一号基(公元前 160)和三号墓(公元 前 154)的随葬清册中都有“慎”的异体字，这说明在公元前 2 世纪以前 “模”字已普遍使用。诧(音 ha、da、duo、du)：“诧”是一个古“茶”字。 尚书顾命 篇中有“王三宿、三祭、三诧”之说，是记述周成王遗嘱“三条、三诧”的， 表明周成王强调在条招中提倡以茶代洒。英(音 chM、tuM)：“裤”亦为一古“茶”字，专指茶。意为采摘后期 的老茶叶及其制品。南北朝魏王花
15、木志中说， “条，其老叶谓之苏” 。 明代陈继儒在枕棵中说， “茶树初采为茶，老为若，再老为苏” 。 “萍”字 最早见于凡将篇中的“焚荼”一词，从汉代到南北朝时用得较多，一般都 与荣若等字并用，如三国吴志韦暇传记载孙皓知道韦哩不胜酒力，便“密赐茶猜以当酒” ，晋孙楚出歇记载有“姜、桂、荼苏出巴蜀”等。隋唐 以后， “萍”字少用，并逐渐被“若”字所替代。若(音 ming)：它出现得比“茶” 、 “授” 、 “菇”等迟，而比“茶”字早， 最早见于吴人陆玑毛诗草木琉：“蜀人作茶，吴人作若” 。 “若”字的释 义，古时不尽相同，汉代以后， “苗”宁用得较多，尤其是唐代以后，在诗词、 书面中很常见。现在
16、茵已成为茶的别名，因其更具文雅之感，常为文人所用。径(音既、Bhe、劝；茶经一之源中指出， “其名，一曰茶，二曰棺， 三曰菠，四曰若，五曰英” 。杨执朝也称“蜀西南人谓荣曰菠” 。清代郝强行在 证俗文中说， “按菠、诧即茶也茶有茶音，盖始于此” 。可见“菠”字指 的是茶，但古书上用“菠”字代表茶较为罕见。茶(音 dm)：古时的“荣”字多义，有时指茶，有时指苦莱等。为了区 别茶与其他物品，就在“荼”字的左边加上“木”夯，成为“搽“字，用来专 指茶树或用茶树叶子加工成的饮料。 “茶”字出现在中唐以前(8 世纪初)，可 能是由“徐”字转化而来。至于茶的读音 du，三国时(220 年)就有把荼念 成“ch”的记载。陆羽在茶经一之源的注中
