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1、凉拌菜说实话，自己做凉拌菜的手艺不高，除了浇点醋，拍点蒜，放点香油、鸡精之类的调料，没有其他创意。今天看到这篇文章，如获至宝，故转来与朋友们分享，共同学习，共同进步。1. 五香炝花生花生米用凉水泡一夜，早上起来，你会发现花生米变胖了。取一口锅，注水，大火烧开，放蒜薹和胡萝卜下去烫一下，捞出用凉水过凉。然后就用这口锅， 这锅水，把花生米也放里面煮， 加点葱姜， 花椒大料，煮大约 5，6 分钟就可以了花生米捞出来， 趁热，拌上盐， 糖，味精，香油，拌进去蒜薹与胡萝卜，就 OK了。煮花生的时候，不要放盐，如果放了，就变成黑色的了2. 凉拌一夫西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上
2、面三样放在盆 里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀。 如果闭上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定会想到薯条。3 杂蔬拌木耳原料：干木耳 20g、香菜 2 棵、青椒一根（实耗1/3 根）、胡萝卜一根（实耗半 根）、洋葱一个（实耗1/4 个）、大蒜 4 瓣、盐 1/2 茶匙、醋 1 茶匙、生抽 1/4 茶匙、油 1 汤匙。做法： 1、将各种原料洗净备用，黑木耳凉水泡发； 2、分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用，香菜切段，泡好的黑木耳择洗干净并 撕成适当大小的块；3、汤锅中水开后，下黑木耳焯至水再开即可捞出，过凉水后备用。根据个人喜 好可将胡萝卜也焯一下； 4、焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在
3、一个容器里，压入蒜蓉； 5、将油烧至 8 成热后浇至蒜蓉上； 6、加各种调料搅拌均匀即可。喜欢吃辣椒的，可以加辣椒油。4. 糖醋白藕藕切片，找一个沙锅或吕锅烧开水，藕烫大概两分钟左右，捞出，过凉，多加 白醋，多加糖，少放点盐，香油，拌均匀 煮藕一定不要用铁锅，否则变黑，一变黑，虽然吃起来没什么变化，食欲就没 有了。5. 素四样找不到合适的名字，就叫素4 样，有粉丝，圆白菜，油豆腐和木耳。 蒜切片，姜切末，放锅里炒香，下油豆腐煎一下，然后放木耳和圆白菜炒一炒， 圆白菜发软了，淋点料酒，放点盐，五香粉，白糖少许，鸡精也放点，最后把水 发粉丝放进去，找几下就行了，粉丝吸水，如果用铁锅炒的话会粘锅，所
4、以要放 些水进去，用不粘锅的话就直接炒就行了，最后淋点香油。6. 剁椒青菜辣椒红的时候在网上跟人家学着做了剁椒，很好吃，就是太少，一直没舍得吃， 今天拿出来炒菜。 锅里放油，下葱姜蒜和剁椒炒香，下青菜和蘑菇进去，大火炒几下，淋料酒，放 盐，鸡精，白糖少许，胡椒粉，炒几下就可以了。 吃素就要清淡，不过我炒菜一直放很多油的，是认可先饱口福在保性命那种的。7. 自制菠菜北豆腐材料： 干黄豆一斤、菠菜一斤、内脂5.6g 、凉白开水。 做法： 1、干黄豆一斤提前浸泡一宿。 2、一斤菠菜洗净后焯水。 3、将菠菜打磨成菠菜泥。 4、黄豆磨成豆浆，煮熟 5、菠菜泥倒入豆浆中。 6、搅拌豆浆，让菠菜泥均匀混合在
5、其中。 7、迅速准备内脂 5.6g 。 8、用矿泉水将内脂化开（凉白开水即可）。 9、趁豆浆温度高的时候，倒入内脂拌匀，加上锅盖保温30 分钟。 10、下面的程序是压制北豆腐：准备的工具有模具（固定豆花的）、豆包布（包 裹豆花的）、笼屉（滤水的）和一个盆（接水的）。将笼屉放在盆上，无底模具 放在笼屉上，笼屉内垫上豆包布，最后将凝固的豆花舀到豆包布内。 （备注：如果你用有网眼的框来盛豆花，那么笼屉就可以省略）。 11、用豆包布盖住豆花。 12、豆包布上压一块板子，再放上一碗水压制。 备注：、我用的是活动蛋糕模，所以，蛋糕模的底板就正合适，这也是我选择这个 容器的原因， 省得再去找大小合适的板子了
6、，如果您每蛋糕模， 用那种市面上常 见的方形塑料框就可以，长方形的板子也好找一些。 、不用盛水的碗换成别的重物也可以，只是别太重了，否则出来的就不是北 豆腐了，成豆腐干了，呵呵现在豆腐干的做法也知道了吧？嘻嘻嘻 13、3-4 个小时之后，菠菜北豆腐就制作完成了8. 菠菜鸡蛋拌粉丝做法： 1、菠菜摘去黄叶洗净备用，胡萝卜洗净去掉脏皮； 2、粉丝在温水中浸泡半小时，胡萝卜切丝，鸡蛋打散； 3、将菠菜在开水中焯1-2 分钟，捞出在凉水中浸泡以免变黄，将粉丝和胡萝卜 也在开水中焯熟捞出备用； 4、平底锅中抹适量油，舀一勺蛋液摊成较薄的鸡蛋饼，如此将所有蛋液全部摊 成蛋饼； 5、摊好的蛋饼切丝，与焯好的
7、菠菜、胡萝卜和粉丝一起放入一个大碗，将大蒜 用压蒜器压入大碗； 6、将油烧至 8 成热时浇至蒜泥上，加盐、醋或其他自己喜好的调料拌匀即可。备注： 1、这款凉菜的原材料都十分易得，但口味非常的好。鸡蛋在其中增加了 鲜味，所以我个人不喜欢再加鸡精之类的调味料； 2、喜欢麻辣味的可以放些花椒和辣椒。9. 水晶皮冻原料：猪皮、八角、桂皮、香叶、小茴香、盐。过程： 1、猪皮洗干净，在沸水中略煮，捞出后，用刀刮去靠近肉那边的油脂， 一定要刮干净，否则影响皮冻的成型和口感； 2、用镊子拔掉上面剩余的个别猪毛；（如果你用手可以拔的话，就不需要镊子， 但说实话，推荐镊子！） 3、洗干净，必须要洗干净，因为上面可
8、能残留了你拔掉却没有取下来的猪毛，或者你辛勤拔毛的过程中留下了辛勤的汗水； 4、将处理好的猪皮切成小条； 到这一步要提示的， 如果你处理的猪皮相当多， 可以只用一部分， 将剩下的装在 盒子里冷冻起来，待到想吃的时候再拿出来直接参考后面几步就可以了。 5、锅里加适量水，八角、桂皮、香叶和小茴香放入一个纱布包，或者用金属的 调料包装起来放入水中， 放入猪皮小条一起煮， 水沸后关至中小火保持水的翻滚 状态，大约一个半小时候就可以了，可以加适量的盐。如有压力锅，可用压力锅 完成这一步骤； 6、煮好后装入容器内，放冷藏室至凝固后即可。冬天可放在户外，但谨防老鼠 等其他食客的侵袭。10. 炝拌萝卜皮材料：
9、 心里美萝卜 1 个、盐适量、干红辣椒2-3 只、花椒 5 粒、香油、鸡精、糖、油。 做法： 1、心里美萝卜 1 只。 2、将萝卜洗净，用少许盐仔细搓洗萝卜表面，然后再用清水清洗，直到清洗彻 底干净。将萝卜皮滚刀切成大小合适的块。 3、用 1 茶匙盐将切好的萝卜皮拌匀，腌制10 分钟，然后将渗出的水份倒掉。 4、根据口味加入香油、糖、鸡精，调好味道。 5、干辣椒去籽，切成辣椒圈，锅中放入1 汤匙的油，放入干辣椒圈和花椒用小 火加热，直到干辣椒变成棕红色，香味出来，注意不要将辣椒炸糊了。 6、将炸好的辣椒和油一起倒入萝卜皮中，拌匀即可，很下饭。11. 快乐卤蛋卤水材料：八角（大料） 3 块、小茴
10、香 1茶匙（ 5ml）、花椒 1 茶匙（ 5ml）、甘 草 3 片、桂皮 1 块、草果 1 个、肉寇 1 个、陈皮 1 片、生抽 1 汤匙（15ml）、老 抽 1 茶匙（ 5ml）、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1 小块（我觉得卤蛋要有肉味才好吃，如果是卤肉或者卤花生之类就不用放肉了） 如果家中的香料不齐也没关系，我觉得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。卤水做法： 1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。 2、锅中放入足够多的水（能没过将要卤制的食物），放入所有材料，煮开。 3、转小火煮 40 分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。 4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，
11、越陈越香，根据情况不断添加味料， 长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。快乐卤蛋做法： 1、锅中放入适量水烧开， 轻轻将鸡蛋放入水中， 加盖煮 15 分钟。 2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中，便于剥壳，待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉。 3、用刀尖在鸡蛋表面划出想要的图案，笑脸、苦脸、生气的脸、郁闷的脸 . 或者花鸟鱼虫，凭您的喜欢。 4、将鸡蛋放入卤水中煮开，转小火煮30 分钟即可，卤的时间越长越入味。12.奶酪焗红薯因为她相信，只有了解自己以后，才会发现她与众不同的丰富的内心。这只红薯坚信，那个人总会出现的。材料：红薯 500克、黄油 40 克、砂糖 15 克（或者根据口味酌量添加）
12、、淡奶油 2 大匙（约合 25 克）、鸡蛋黄 1 个、奶酪适量（刨丝或者切丝）做法： 1，选择中等大小的红薯，洗净，对半剖开；2，放入蒸锅中蒸20 分钟左右，至红薯熟透变软；3，用勺子将红薯瓤挖出，注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉，剩下的红薯壳待用；4，将红薯泥中加入黄油、砂糖、淡奶油、蛋黄，搅拌均匀5，将搅拌均匀的红薯泥乘入红薯壳中，抹平；6，将奶酪丝均匀地铺在红薯上，放入预热好的烤箱中200 度烤 15 分钟左右， 至奶酪融化变色即可。红薯：有和血补中、宽肠通便、增强免疫功能、防癌抗癌、抗衰老、防止动脉硬化等作用，含有丰富的膳食纤维，是很好的食补材料，多吃有益健康。但是，胃溃疡、胃酸
13、过多、糖尿病人不宜食用，还注意不要与与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯含多种维生素，有滑肠作用，可减少脂肪吸收，而且食地瓜可增加饱腹感，减少进食欲望，从而达到减肥轻身的目的. 13. 蜜糖桂花苹果材料：苹果 2 个、糖浆 2 小匙、糖桂花2 小匙、水 3 汤匙、牙签、锡纸做法： 1，将糖浆、糖桂花、水调匀待用2，苹果洗净，从蒂下切开，有苹果把的那部分留作盖，另一部分将核去掉3，将桂花糖浆倒入苹果中心，盖上盖，用牙签插牢4，用锡纸将苹果包起来，口朝上5，锅中放入适量水，（约在苹果高度的一半），放入包好的苹果煮20 分钟左右至苹果软6，取出剥开锡纸，去掉牙签即可此菜用蒸也可。苹果酸甜可口，
14、 营养价值和食疗价值都很高，苹果中的维生素C是心血管的保护神， 胶质和矿物质可以降低胆固醇， 特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。 苹果可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性。糖桂花是用鲜桂花和白砂糖精加工而成，有润肺生津止咳，和中益肺，舒缓肝气，滋阴，调味，除口臭，解盐卤毒之功效。14.水晶萝卜卷原料：白萝卜 1 根、里脊肉 450 克、冬笋 1 只、金钱香菇 20 朵、香葱 5 根、姜 1/2 块、黄酒 1 大匙、糖 1 小匙、盐 2 大匙、生抽 1 小匙、香油 1 小匙、红辣椒1 只。做法： 1、香菇泡发洗净，冬笋、香菇切细丁，葱姜剁成碎末；2、里脊肉剁碎，加入葱姜末、酒
15、、糖以及盐、生抽、香油，同一个方向搅拌至起粘性，拌入香菇笋丁待用；3、将萝卜表面洗净，切成长方形，再将长方形萝卜切薄片；4、放入加了盐的沸水中，淖软，过凉水沥干；5、一片萝卜摊于案板，舀一勺肉馅，卷起，同样做法卷好所有的萝卜卷；6、水烧开后，蒸8-10 分钟；7、红辣椒切细丝，在温水里浸泡片刻捞起；8、锅里烧热油，淋在辣椒丝上。小贴士： 1、里脊肉很嫩，比较适合剁肉馅。2、萝卜尽量用刀背贴着切很薄的片，所需萝卜片的长短视个人刀工而言。3、切下的萝卜皮和边角料，不要扔掉，另用。15. 三色豆腐原料：内脂豆腐1 块、鹌鹑皮蛋3 只、榨菜 15 克、肉松 1 大匙、芝麻香油2 滴、生抽 1 小匙、欧
16、芹少许。做法： 1、烧开一锅热水，将豆腐放入加了盐的热水中，淖一下，取出后切小块码盘。2、皮蛋剥壳切丁，榨菜过水剁碎。3、将皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上。4、淋香油和生抽，放上肉松，最后撒少许欧芹叶。5、搅拌均匀即可食用。16. 蒜泥茄子做法： 1、嫩茄子一个，削皮，切成1 厘米宽的条；2、上蒸锅蒸 15 分钟左右，用筷子插一下，透了就是已经熟了，喜欢吃软一点的可以多蒸会儿；3、芝麻酱加适量盐、水拌匀；4、蒜捣成蒜蓉或切末；5、将蒜蓉和麻酱浇到蒸好的茄子上，拌匀即可。17. 西红柿甜蜜腰豆沙拉原料：西红柿、甜蜜豆、红腰豆、奶酪、番茄沙司、黑橄榄，熟鸡蛋做法： 1、甜蜜豆洗净切斜刀，和红腰豆飞水，捞出待用。2、西红柿切半圆片，黑橄榄切圈，熟鸡蛋包皮，切成三瓣。3、将奶酪与番茄沙司搅拌成酱。4、盘中码放西红柿片，熟鸡蛋、四周放上焯熟的甜蜜豆，红腰豆，将和好的酱挤在上面即可。小贴士：西红柿：抗癌，防衰老红柿内含有谷胱甘肽的一种物质，这种物质在体内含量上升时，癌症发病率则明显下降。 此外，这种物质可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉着的色素减退消失，雀斑减少，起到 防晒美容的作用。注意烹
