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1、1.卡布其诺卡布其诺: 一般是一般是 13 浓缩咖啡浓缩咖啡,13 蒸汽牛奶蒸汽牛奶.13 泡泡 沫牛奶沫牛奶,最好撒加上肉桂粉最好撒加上肉桂粉.但中国一般的小咖啡店很少但中国一般的小咖啡店很少 看到加肉桂粉的看到加肉桂粉的,很多都换成了巧克力粉很多都换成了巧克力粉. 2.浓缩咖啡浓缩咖啡: 意大利浓缩咖啡用奶泡意大利浓缩咖啡用奶泡,美式浓缩用水泡美式浓缩用水泡 3.拿铁也叫奶特拿铁也叫奶特: 14 的浓缩咖啡的浓缩咖啡,24 的牛奶的牛奶,14 的奶的奶 泡泡.牛奶味道特别重牛奶味道特别重,端上来会象彩虹鸡尾酒一样有层次端上来会象彩虹鸡尾酒一样有层次 的的.味道适合女孩子味道适合女孩子,而且
2、点给女孩子的话比点卡布其诺而且点给女孩子的话比点卡布其诺 好好.主要是卡布其诺在国内抄的太热主要是卡布其诺在国内抄的太热,80 岁的阿婆都知岁的阿婆都知 道道,人家会觉得你没创意人家会觉得你没创意,俗啊俗啊. 4 蓝山蓝山: 酸味、甜味、苦味基本调合的比较匀酸味、甜味、苦味基本调合的比较匀.要特别要特别 注意世界上注意世界上 80%的蓝山都出口日本的蓝山都出口日本,所以中国是少之又所以中国是少之又 少少,一般咖啡店都是假的或者混合的一般咖啡店都是假的或者混合的.纯蓝山很少有纯蓝山很少有 5.摩卡摩卡: 1/3 浓缩浓缩,1/3 热巧克力和热巧克力和 1/3 牛奶泡沫牛奶泡沫,最后再最后再 撒上
3、巧克力粉撒上巧克力粉.摩卡咖啡豆有比较柔和的酸味摩卡咖啡豆有比较柔和的酸味,但是被很但是被很 多咖啡店冲的太甜多咖啡店冲的太甜,是尝不出原味的是尝不出原味的 6.日本炭烧咖啡：重度烘培会让人觉得比较苦涩，但是日本炭烧咖啡：重度烘培会让人觉得比较苦涩，但是 最大限度保持了咖啡的原味最大限度保持了咖啡的原味.还特意问过咖啡店的帅哥还特意问过咖啡店的帅哥 老板咖啡豆的混合比例现在贡献出来老板咖啡豆的混合比例现在贡献出来-是哥伦比亚是哥伦比亚 2,巴巴 西西 2,曼特宁曼特宁 1.5,爪哇爪哇 4.5 左右左右 7.爱尔兰咖啡：爱尔兰威士忌加方糖爱尔兰咖啡：爱尔兰威士忌加方糖,酒精灯烧化后倒酒精灯烧化
4、后倒 入咖啡和鲜奶油入咖啡和鲜奶油.也是很有名的也是很有名的,追求品位和与众不同的追求品位和与众不同的 小女生会喜欢小女生会喜欢. mocha（摩卡）（摩卡）, cappucino（卡布其诺），（卡布其诺）， black（黑咖啡）这些都是名称。（黑咖啡）这些都是名称。 除此以外，还有蓝山咖啡，曼特宁咖啡，危地马拉咖除此以外，还有蓝山咖啡，曼特宁咖啡，危地马拉咖 啡，冰拿铁咖啡，啡，冰拿铁咖啡，63 冰滴咖啡，日本炭烧咖啡等等。冰滴咖啡，日本炭烧咖啡等等。 根据它们的口味，出产地的不同而有很多名称。也有根据它们的口味，出产地的不同而有很多名称。也有 根据新的创意调配出来的花式咖啡。根据新的创意调
5、配出来的花式咖啡。 一般你如果喜欢喝苦味较浓的咖啡，可以选择曼特宁，一般你如果喜欢喝苦味较浓的咖啡，可以选择曼特宁， 它是苦中之王，蓝山咖啡的口味比较全面，酸、苦、它是苦中之王，蓝山咖啡的口味比较全面，酸、苦、 甘、醇的味道都比较平均。（单品蓝山甘、醇的味道都比较平均。（单品蓝山手磨咖啡，手磨咖啡， 就就 OK 了）但要根据咖啡的实际烘焙情况而定。有些了）但要根据咖啡的实际烘焙情况而定。有些 咖啡店是自己烘焙的，会比较新鲜。咖啡店是自己烘焙的，会比较新鲜。 想吃咖啡小点，通常有提拉米苏，曲奇，慕司等甜点，想吃咖啡小点，通常有提拉米苏，曲奇，慕司等甜点， 喝一口咖啡，吃一口点心，是一种享受啊喝一
6、口咖啡，吃一口点心，是一种享受啊. 有好多有好多 种：种： 炭烧咖啡：采用独特的烘焙方式，味道香醇，较苦，炭烧咖啡：采用独特的烘焙方式，味道香醇，较苦， 按以下比例调制的混合咖啡：哥伦比亚按以下比例调制的混合咖啡：哥伦比亚 2，巴西，巴西 2，曼，曼 特宁特宁 1.5，爪哇，爪哇 4.5。 阴干炭火咖啡：将咖啡豆在树荫下阴干阴干炭火咖啡：将咖啡豆在树荫下阴干 6070 天，使天，使 咖啡果实中果肉的糖分能渗透到咖啡豆中，冲泡好以咖啡果实中果肉的糖分能渗透到咖啡豆中，冲泡好以 后会带有自然的甜香味道。后会带有自然的甜香味道。 意大利咖啡意大利咖啡 ESPRESSO：是一种最基本的意大利咖啡。：是
7、一种最基本的意大利咖啡。 将深炒的高品质咖啡豆研磨成粉，在专门的咖啡机中，将深炒的高品质咖啡豆研磨成粉，在专门的咖啡机中， 利用蒸汽压力原理，使蒸汽直接通过咖啡粉淬取。特利用蒸汽压力原理，使蒸汽直接通过咖啡粉淬取。特 点是香味浓郁，苦味重，表面有一层咖啡油，是高度点是香味浓郁，苦味重，表面有一层咖啡油，是高度 浓缩的咖啡，宜用小杯品尝。浓缩的咖啡，宜用小杯品尝。 卡布奇诺（卡布奇诺（CAPPUCCINO）：在）：在 ESPRESSO 中加入中加入 适量的热牛奶和发泡鲜奶沫制成。先在杯中到入大约适量的热牛奶和发泡鲜奶沫制成。先在杯中到入大约 1/3 杯的杯的 ESPRESSO，再加入，再加入 1
8、/3 杯的热牛奶，最后杯的热牛奶，最后 加入加入 1/3 的发泡奶沫。奶沫轻浮在杯口，像在杯子上戴的发泡奶沫。奶沫轻浮在杯口，像在杯子上戴 了一顶帽子，非常赏心悦目。同时又在原有的咖啡浓了一顶帽子，非常赏心悦目。同时又在原有的咖啡浓 香中注入了奶油的醇香。还可根据自己的喜好加适当香中注入了奶油的醇香。还可根据自己的喜好加适当 的肉桂或可可。的肉桂或可可。 法式牛奶咖啡：选用味道较浓烈的咖啡，按照法式牛奶咖啡：选用味道较浓烈的咖啡，按照 1：1 的的 比例同时注入咖啡和鲜牛奶，即制成一杯地道的法国比例同时注入咖啡和鲜牛奶，即制成一杯地道的法国 牛奶咖啡。牛奶咖啡。 拿铁咖啡（拿铁咖啡（CAFFE
9、 LATTE）：适合早餐饮用的咖啡，）：适合早餐饮用的咖啡， 可以选择加奶沫或不加奶沫两种。在大约可以选择加奶沫或不加奶沫两种。在大约 1/3 杯的杯的 ESPRESSO 中加入中加入 2/3 杯热牛奶，如果愿意的话，可杯热牛奶，如果愿意的话，可 以加上一匙发泡奶奶沫。（奶沫的制法：将热牛奶倒以加上一匙发泡奶奶沫。（奶沫的制法：将热牛奶倒 入起泡杯中，盖上杯盖，用泵球抽吸入起泡杯中，盖上杯盖，用泵球抽吸 20-30 次，即可次，即可 形成泡沫丰富的奶沫。形成泡沫丰富的奶沫。 还有好多花式泡法：还有好多花式泡法： 意式泡法的康宝蓝咖啡，马琪雅朵咖啡意式泡法的康宝蓝咖啡，马琪雅朵咖啡 法式的皇家咖
10、啡，庞德咖啡法式的皇家咖啡，庞德咖啡 俄式咖啡、还有摩卡咖啡、维也纳咖啡、地中海咖啡、俄式咖啡、还有摩卡咖啡、维也纳咖啡、地中海咖啡、 土耳其咖啡、墨西哥咖啡、绿茶咖啡、泰式冰咖啡、土耳其咖啡、墨西哥咖啡、绿茶咖啡、泰式冰咖啡、 勃艮第咖啡、冰砂咖啡、欧蕾咖啡、魔力冰淇淋咖啡勃艮第咖啡、冰砂咖啡、欧蕾咖啡、魔力冰淇淋咖啡 等等等等蓝山咖啡：蓝山咖啡： 产地牙买加产地牙买加,得名于加勒比海环抱之中的蓝山。得名于加勒比海环抱之中的蓝山。 酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气，酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气， 适合做单品咖啡，宜做中度烘培。适合做单品咖啡，宜做中度烘培。 爪哇咖
11、啡：爪哇咖啡： 产地：印尼苏门达腊。属于阿拉比卡种。产地：印尼苏门达腊。属于阿拉比卡种。 烘焙后苦味极强而香味极清淡，无酸味。烘焙后苦味极强而香味极清淡，无酸味。 康娜咖啡：康娜咖啡： 产地：夏威夷康娜地区。产地：夏威夷康娜地区。 火山熔岩培育出的咖啡豆，略带一种葡萄酒香，风味火山熔岩培育出的咖啡豆，略带一种葡萄酒香，风味 极为独特。极为独特。 圣多斯咖啡：圣多斯咖啡： 主产巴西巴西圣保罗。主产巴西巴西圣保罗。 甘、酸、苦三味中性，有适度酸味，口味特殊、高雅。甘、酸、苦三味中性，有适度酸味，口味特殊、高雅。摩卡咖啡：摩卡咖啡： 产地：埃塞俄比亚。产地：埃塞俄比亚。 具有独特香气，中度烘培有柔和
12、的酸味，深度烘培则具有独特香气，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培则 散发出浓郁香味，偶尔会作为调酒用。散发出浓郁香味，偶尔会作为调酒用。 巴西咖啡：巴西咖啡： 产地：巴西。产地：巴西。 酸味和苦味可藉由烘培来调配，中度烘培香味柔和，酸味和苦味可藉由烘培来调配，中度烘培香味柔和， 味道适中，深度烘培则有强烈苦味，适合来调配混合味道适中，深度烘培则有强烈苦味，适合来调配混合 咖啡。咖啡。 哥伦比亚咖啡：哥伦比亚咖啡： 产地：哥伦比亚。产地：哥伦比亚。 独特的酸味及醇味。清爽交替浓厚。独特的酸味及醇味。清爽交替浓厚。 曼特宁咖啡曼特宁咖啡: 产地：印尼苏门达腊。产地：印尼苏门达腊。 气味香醇，酸度适中
13、，甜味丰富十分耐人寻味，适合气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味，适合 深度烘培，散发出浓厚的香味。深度烘培，散发出浓厚的香味。 曼巴咖啡曼巴咖啡: 混合咖啡混合咖啡, 曼特林配上巴西，芳香怡口，强劲有味，是曼特林配上巴西，芳香怡口，强劲有味，是 咖啡中之绝配。咖啡中之绝配。 萨尔瓦多咖啡萨尔瓦多咖啡: 产地萨尔瓦多。产地萨尔瓦多。 具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中度、具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中度、 深度。深度。 日本炭烧咖啡：纯粹的重陪造就了日本炭烧独特的口日本炭烧咖啡：纯粹的重陪造就了日本炭烧独特的口 味，香淳苦涩，较多的保持了咖啡的原有风味。味，香淳苦涩
14、，较多的保持了咖啡的原有风味。 夏威夷咖啡：具强烈的酸味及独特的香气，中度烘培夏威夷咖啡：具强烈的酸味及独特的香气，中度烘培 的豆子带有强烈的酸味，深度烘培风味更上一层楼。的豆子带有强烈的酸味，深度烘培风味更上一层楼。 苦咖啡：不加糖也不重陪，煮沸的咖啡有着浓郁的香苦咖啡：不加糖也不重陪，煮沸的咖啡有着浓郁的香 味，但却最为苦涩。味，但却最为苦涩。 瓜地马拉咖啡：带有上等的酸味与甜味滑润顺口，是瓜地马拉咖啡：带有上等的酸味与甜味滑润顺口，是 混合咖啡的最佳材料，适合深度烘培。混合咖啡的最佳材料，适合深度烘培。 吉力马札罗咖啡：酸、甜、纯、香味均属于上品，中吉力马札罗咖啡：酸、甜、纯、香味均属于
15、上品，中 度烘培后会散发出甜味与清淡的酸味，深度烘培后会度烘培后会散发出甜味与清淡的酸味，深度烘培后会 产生柔和的苦味，适合来调配混合。产生柔和的苦味，适合来调配混合。 Coppuccino：意大利最有名的花式咖啡，旋转，加入：意大利最有名的花式咖啡，旋转，加入 奶油，干柠檬，肉桂粉，香甜浓重。奶油，干柠檬，肉桂粉，香甜浓重。 爱尔兰咖啡：爱尔兰威士忌，方糖或砂糖，酒精灯烧爱尔兰咖啡：爱尔兰威士忌，方糖或砂糖，酒精灯烧 化后倒入咖啡和鲜奶油。香浓淳烈。化后倒入咖啡和鲜奶油。香浓淳烈。 扎玛格蓝咖啡：葡萄酒，热咖啡，干柠檬，肉桂和糖，扎玛格蓝咖啡：葡萄酒，热咖啡，干柠檬，肉桂和糖， 酸，甜，苦的
16、怪咖啡。酸，甜，苦的怪咖啡。 威克兰娜咖啡：即瑞士摩卡，摩卡加上鲜奶和巧克力威克兰娜咖啡：即瑞士摩卡，摩卡加上鲜奶和巧克力 糖浆，再加上鲜奶油和巧克力。糖浆，再加上鲜奶油和巧克力。 美式淡咖啡：热咖啡加水，清淡爽口的美式淡咖啡：热咖啡加水，清淡爽口的 MCMC 咖啡就是这咖啡就是这 样的风格样的风格1.巴西（南美）山多斯咖啡：巴西（南美）山多斯咖啡： 口感香醇，中性，可以直接煮，或和其它种类的咖啡口感香醇，中性，可以直接煮，或和其它种类的咖啡 豆相混成综合咖啡，也是很好的选择。豆相混成综合咖啡，也是很好的选择。 2.哥伦比亚（南美）曼特宁：哥伦比亚（南美）曼特宁： 口感丰富扎实，有着令人愉悦的酸味。气味香醇，酸口感丰富扎实，有着令人愉悦的酸味。气味香醇，酸 度适中，甜味丰富十分耐人寻味，适合深度烘焙，散度适中，甜味丰富十分耐人寻味，适合深度烘焙，散 发出浓厚的香味。发出浓厚的香味。3.哥伦比亚（南美）苏帕摩哥伦比亚（南美）苏帕摩(Supremo)： 独特的香味，苦中带有甘味的口感令人难忘。独特
