益生菌与人体健康

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1、 益生菌与人体健康益生菌与人体健康什么是益生菌？（ probioticsfor life）益生菌是指一类活的，摄入足够量时能 够对人体产生有益作用的微生物。乳酸菌乳酸菌(Lactic acid bacteria LAB)(Lactic acid bacteria LAB)乳酸杆菌乳酸杆菌 (Lactobacillus) (Lactobacillus) 和双歧杆菌和双歧杆菌 ( (Bifidobacterium)Bifidobacterium)酵母菌（酵母菌（YeastYeast）其它其它商品化的益生菌产品一般含有：商品化的益生菌产品一般含有：乳酸杆菌乳酸杆菌 双歧杆菌双歧杆菌链球菌（链球菌（S

2、treptococcusStreptococcus）片球菌（片球菌（ PediococcusPediococcus）曲霉（曲霉（ AspergillusAspergillus）芽孢杆菌（芽孢杆菌（BacillusBacillus）双歧杆菌： 青春双歧杆菌 短双歧杆菌 两岐双岐杆菌 婴儿双岐杆菌乳酸杆菌 嗜酸乳杆菌 保加利亚乳杆菌 干酪乳杆菌 发酵乳杆菌 胚芽乳杆菌 短乳杆菌 纤维二糖乳杆菌 乳酸乳杆菌链球菌：粪链球菌乳链球菌嗜热链球菌乙酸乳酸双链球菌人类的肠道系统肠道菌群的数量分布n 胃n 近端回肠n 结 肠n 远 端回 肠n 空 肠n 十二指肠肠道正常菌群有益菌和有害菌的肠内战争极少部分是致

3、病菌少部分是条件致病菌大部分是非致病菌胎儿期处于无菌状态与细菌的最初接触平衡带菌状态有益菌减少，有害菌增加有免费的食物,当然是最 好的住所!早期肠道菌群结构变化早期肠道菌群结构变化乳酸菌的起源与发现Louis Pasteur (1822 - 1895) 1857年，35岁的巴斯德 在研究乳酸发酵的过程 中，发现了乳酸菌。乳酸菌发酵可使酒酸败。Dr. Henry Tisser1899年,在研究婴幼儿消 化不良的病因时发现了双 歧杆菌.梅契尼科夫E. Metchnikoff(1845-1916)“酸奶长生不老说 ”Lactobacillus delbrueckii subspbulgaricus

4、代田医学博士“用一张明信片和一支 香烟的价格换取健康”Lactobacillus casei Strain Shirota “健肠长寿”益生菌中的代表菌属乳酸杆菌双歧杆菌优等生乳酸杆菌最早应用于发酵酸奶。保加利亚乳杆菌干酪乳杆菌嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus GG LGG)保加利亚人格里哥罗夫 神秘的双歧杆菌“Y”形或“V”形。婴儿体内占最大优势的菌是大肠杆菌吗？分类学历史上地位不明确。为什么母乳喂养的婴儿具有较强的抗 病能力？增强乳糖耐受 抑制内源性 致病菌 肠易激综合征 炎症性肠病 抑制外源性 致

5、病菌 降低 结肠癌风险 防治过敏反应 增强固有免疫 降胆固醇 平衡肠道菌群 免疫调节 代谢活性 益生菌 定植抗性平衡免疫反应胆盐降解和分泌水解乳糖营养作用 被医学证明的益生菌的7大作用之一削弱有害菌势力，抑制肠内腐败的产生。抑制有害物质的作用。 乳酸杆菌在小肠，双歧杆菌在大肠各显身手 。被医学证明的益生菌的7大作用之二治疗便秘和腹泻。加强肠的消化作用，促进排便。有机酸作用。 对于各种原因引起的腹泻，均有防治作用。能够重建肠道菌群平衡；与致病菌竞争性地结合肠细胞，增加肠屏障功能(reestablish the balance of colonic flora)。被医学证明的益生菌的7大作用之三预

6、防致病菌的感染。 营造致病菌难以生存的环境。 产生过氧化氢和细菌素等。 定植抗性。被医学证明的益生菌的7大作用之四激活免疫细胞。 双歧杆菌刺激辅助性T细胞，使B细胞增殖 ，并分泌IgA抗体。 乳酸杆菌可以提高巨噬细胞和NK细胞的活 性。被医学证明的益生菌的7大作用之五生成维生素，促进钙、乳糖的吸收。 促进乳糖的吸收。喝牛奶不耐受的人，喝酸奶也能很好的吸收。 促进对维生素、钙的吸收，保持健康。乳酸促进钙的吸收。双歧杆菌能够产生一部分维生素。被医学证明的益生菌的7大作用之六对肿瘤有预防和治疗作用。 乳酸杆菌抑制移植癌细胞的增殖。 乳酸杆菌对化学致癌物质的抑制作用。 乳酸菌对膀胱癌有预防效果。被医学

7、证明的益生菌的7大作用之七减少血液中的胆固醇，预防生活习惯病。 使肠内的胆固醇变成难吸收的物质。胆固醇 粪烷固醇 具有降低血压的作用。益生菌的有效摄取酿造制品乳制品药品乳制品 酸奶（Yogurt）脱脂固形成分占8以上，每毫升中含 有乳酸菌或者酵母1000万以上。被有效地消化吸收并具有很高的营养价 值。营养特性超过牛奶。促进蛋白质和钙的消化吸收。乳制品 乳制品乳酸菌饮料乳制品乳酸菌饮料分为两种：1.利用活菌生产的“活菌乳酸饮料”；（养乐多 ）2.将乳发酵加工后为了防止饮料变质而进行了 灭菌处理的“灭菌乳酸饮料”。活菌乳酸饮料：脱脂乳固形成分占3以上，每毫升中 含乳酸菌或者酵母1000万以上。乳制

8、品 乳酸菌饮料脱脂乳固形成分占3以下，每毫升中含有乳 酸菌或者酵母100万以上。乳酸菌及乳蛋白含量少。乳 制 品制品目的使用或含有的重要 乳酸菌 酸 奶比牛奶好消化 有酸味和香味 制品固体化 乳酸菌双歧杆菌 干酪乳杆菌 保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌 乳酸菌饮料有酸味和香味 乳酸菌干酪乳杆菌 嗜酸乳杆菌干 酪使乳凝固成块 有特殊风味糖乳链球菌 乳酪链球菌 瑞士乳杆菌 发酵奶油使奶油具有轻微的 酸味和香味糖乳链球菌 丁二酮乳链球菌使用乳酸菌的乳制品和乳酸菌的种类药用益生菌制品双歧杆菌活菌制剂 活菌三联制剂植物乳杆菌活菌制剂在食品和临床在食品和临床 应用中安全应用中安全 耐酸耐胆盐耐酸耐胆盐 能黏附于

9、肠道上皮细胞能黏附于肠道上皮细胞 能定植于人类肠道能定植于人类肠道 产生抗菌物质产生抗菌物质 临床和实验证明有临床和实验证明有 有益作用有益作用 益生菌菌株筛选拮抗病原菌拮抗病原菌 人类来源人类来源选择益生菌制剂的原则 选择能到达肠道的优质菌。选择能够通过胃液和消化液生存下来的，优质的，而 且耐氧性，并经医学证明有改善肠内菌群的作用的细 菌。 选择标志明确的产品。益生菌和进入肠内的其它细菌一样，也是一边增殖一 边和肠内容物一起在肠内蠕动，经过约一周的时间排 出体外。生殖道用益生菌 阴道内菌群随内分泌变化而波动。阴道分泌物 中常含有无害的微球菌。初生女婴阴道的酸碱 度在5左右，主要为乳杆菌；出生

10、后1个月至青 春期，酸碱度升至7左右，主要菌群转为表皮 葡萄球菌、棒状杆菌、大肠埃希菌等。青春期 后，阴道酸碱度又下降，乳杆菌等重占优势， 直至绝经期为止。正常状态念珠菌过度繁殖阴道上皮细胞大量的乳酸杆菌粘附与上皮细胞表面 防止白假丝酵母菌的粘附和过度繁殖 。机会性致病念珠菌保护性乳酸杆菌减少白假丝酵母菌过度增殖 并改变菌丝形态，部分 可侵入细胞炎症表现通过使用益生菌制剂预防和治疗细 菌性阴道病 抑制病原菌的定植与生长。 增强粘膜免疫作用。益生元和合生元 益生元（prebiotics）“ “ Non-digestible food ingredients that beneficially N

11、on-digestible food ingredients that beneficially affect the gut by selectively stimulating the growth affect the gut by selectively stimulating the growth and/or activity of one or a limited number of bacteria and/or activity of one or a limited number of bacteria in the colon, that can improve host

12、 health”in the colon, that can improve host health” (Gibson 28:1159 60.病例 2 患者:一位67岁的老年男子. 病史:此患者有先天性的轻微的二尖瓣关闭不全。发病前 做过龋齿拔除术。在龋齿拔除几天后发生了心内膜炎 的症状，从病人的血培养中分离出了L. rhamnosus。此前这位老人一直咀嚼服用一种益生菌混合制剂，包括 L. rhamnosus, L. acidophilus,and Streptococcus faecalis. 血培养出的菌株经检测与益生菌制剂中的一株菌 无法区分 Mackay AD Lactobacill

13、us endocarditis caused by a probiotic organism. Clin Microbiol Infect 1999; 5:2902.病例 3荷兰乌得勒支大学医学中心正在研究益生菌是否会影 响胰腺炎，这家医学中心的研究人员对296名胰腺炎 患者进行临床实验，结果其中24人死亡。据介绍，病 人被分成了两组，一组病人的肠道被用滴管直接注入 益生菌，另一组则只给予不含益生菌的安慰剂。结果 显示，被注入益生菌的一组病人共24人死亡，占16 ，对照组的这一数字则是9，占6%，前者是后者的近3 倍。 “荷兰事件”有害的代谢产物D乳酸酸中毒产生物胺产降解肠粘膜蛋白的酶影响胆盐

14、的代谢具有脱羧酶活 性的乳酸菌食品中的 氨基酸RCHHN CHR-P胺类物质 尸胺、腐胺亚硝酸盐 1001080mg酪胺 840mg组胺 适量生物胺 致癌物质 严重中毒症状 轻微中毒症状 正常生理活动 生物胺的毒性作用 Davison, J. Genetic exchange between bacteria in the environment. Plasmid 42(2) 1999抗生素压力下耐药抗生素压力下耐药 基因的转移传播基因的转移传播耐药益生菌耐药益生菌 菌株菌株 肠道原籍菌肠道原籍菌 或过路菌或过路菌 Text in hereText in here益生菌产品益生菌产品耐药基因耐药基因 携带耐药基因的益生菌可能扮演耐药基因储存宿主的角色携带耐药基因的益生菌可能扮演耐药基因储存宿主的角色Probiotics: Wholesome Probiotics: Wholesome Food for Every BodyFood for Every Body